Чуч, попробуй в Ультро-про начать готовить под крышкой, а минут за 20 до готовности, открывай крышку и оставляй в духовке без крышки, влага будет уходить. Я очень много готовлю в Ультро про. Это одна из тех вещей, которые действительно дорогте, но стоят каждого своего шекеля.