Havera
Интересы => Дела житейские => Тема начата: anastasia от Октября 14, 2007, 20:18:39
-
мне теперь диету нужно блюсть :D вот я и задумалась , а не приобрести ли мне пароварку :-\ и детям полезно, для прикорма вообще супер и мне диета... порылась в инете - уяснила что спросом пользуются и хвалят braun fs20 и tefal . кто что скажет? может опыт имеется? и рецепты наверное специальные нужны ???
-
ты имеешь ввиду скороварку?
http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=2822
-
нет, именно ПАРОварку, сир идуй ,а не сир лахац.
(глянула твою историю - ужастик) :o
-
нет что ли счастливых обладателей волшебной кастрюльки [sml]confused1.gif[/sml] :D
-
Моя мама пользуется обычной кастрюлей для кускуса, там парит вникам котлеты и себе что-то совершенно не съедобное :D
-
н-да.... не фонтан что ли эти пароварли [sml]confused1.gif[/sml] если никто не пользуется.
-
есть куча рецептов для такой кастрюли,мы в россии ее называли мантовницей,и варили в ней манты и всякие штучки,типа котлеток куриных на пару,и овощей,и вообще всё что ты хочешь,здесь очень маленькая "проходимость" :D этой кастрюльки(по крайней мере та,что я видела)на семью не хватит приготовить,очень жалею,что не привезла свою мантовницу....
-
У коей свекрови есть мантышница - полезная весч ! При рецепты не скажу , поищи действительно по словам манты/мантышница/мантовница . ;)
-
anastasia, я на днях поищу и отчитаюсь
-
очень жалею,что не привезла свою мантовницу....
хошь, я тебе свою отдам ::) задаром 8)
-
У коей свекрови есть мантышница - полезная весч !
манты - единственное нормальное блюдо, готовящееся на пару :D
Хотя у меня есть знакомые, которые едят все из пароварки и уверяют что это очень вкусно. Врут, наверное ;)
-
хошь, я тебе свою отдам ::) задаром 8)
Я ХОЧУ !!! [sml]Lighten.gif[/sml]
-
Я ХОЧУ !!! [sml]Lighten.gif[/sml]
потом отчитайся, сколько раз ты манты делала :D
-
Я буду в ней рыбные котлеты и голубцы делать . ::) Если мне ее дадут :-\
-
Я буду в ней рыбные котлеты и голубцы делать .
кощунство!!!
-
кощунство!!!
"Да-да и еще земляным червяком!" (ц) :D
-
А ещё в ней апупительно вареники и пельменики получаются.
-
А ещё в ней апупительно вареники и пельменики получаются.
на пару? ???
-
Ну да ! ::)
-
Эта пароварка начинает мне нравится :D
-
Я когда выбрасывала всё барахло перед отъездом - обнаружила это чудо у себя в дальнем углу шкафа - мужу на работе подарили, я не разобралась что это и убрала, до подходящего случая..
Случай для меня и кастрюли так и не наступил.
-
Мымра ! Вначале предлагает , а теперь на попятый ? :'(
-
Она просто не знала - насколько эта весч в хозяйстве нужная :D
-
Мымра ! Вначале предлагает , а теперь на попятый ? :'(
Не реви, отдам я тебе этот мусор :D
-
снова захотелось мантов...... ::)
-
Не реви, отдам я тебе этот мусор :D
Урааааааааааааааааааааааааа ! Мне мусора дадут ! [sml]bounce.gif[/sml][sml]bounce.gif[/sml][sml]bounce.gif[/sml]
-
хошь, я тебе свою отдам ::) задаром 8)
не шутишь??? :o,я уже хочу маму просить чтобы выслала мне сюда мою кАстрУлкУ :D,если не шутишь,то я согласная[sml]shuffle.gif[/sml]
-
таааак,прочитав далее,я поняла,что кастрюльку уже прибрали к рукам!!! >:( :D
-
таааак,прочитав далее,я поняла,что кастрюльку уже прибрали к рукам!!! >:( :D
Но еще не получили . Могу тебе ее одалживать на особо "ответственные" праздники . Можно дже очередь на пользование волшебной кастрюлькой устроить . [sml]victory.gif[/sml]
-
я начинаю чувствовать бОльшую радость от того что у меня есть мантышница.
-
здесь очень маленькая "проходимость" :D этой кастрюльки(по крайней мере та,что я видела)на семью не хватит приготовить,очень жалею,что не привезла свою мантовницу....
маленькая ?[sml]confused1.gif[/sml] мы наверное про разные кастрюльки говорим , я имею в виду вот такую
(http://www.colbo.co.il/ProdImages/BM99604639200716311545.jpg)
, а ты наверное обычную с типа ситом внутри?
-
anastasia, я на днях поищу и отчитаюсь
жду [sml]whistling.gif[/sml]
-
Случай для меня и кастрюли так и не наступил.
гы :D
-
а кому в итоге пароварка-то досталась :D
-
Для начала нашла интересную статью из журнала Гастроном о варке на пару.
Привожу толкьо самую суть
ВАРКА НА ПАРУ
Источник: Александр Ильин, Павел Рогожин, Журнал "Гастрономъ"
Это, пожалуй, самый нежный метод термической обработки, изобретенный за века развития кулинарных технологий. Продукт равномерно прогревается влажным паром, и в еде максимально сохраняются питательные вещества и природный вкус.
На пару продукты всегда варятся дольше, чем в жидкости. Здесь нас и поджидает первая закавыка. Длительное время приготовления внушает повару иллюзию, что продукт таким образом переготовить нельзя. Еще как можно. Поэтому давайте внимательно.
Паром можно очень серьезно обжечься. Поэтому крышку от кастрюли с дуршлагом или ситом (или крышку пароварки) надо открывать от себя.
Как и большую часть кухонных приспособлений и способов обработки продуктов, варку на пару изобрели китайцы. И конечно же никаких металлических дуршлагов они не используют. Всякий видевший кино из китайской жизни, где не только дерутся, но и едят, наверняка заметил характерные соломенные корзинки, которые ставят одну на другую.
Это и есть китайская пароварка. Плетут такие корзинки из бамбуковой соломы. Нижнюю ставят на сковороду-вок с кипящей водой, а остальные – одна на другую. Выпуклое дно сковороды позволяет устанавливать пароварки разного размера, а благодаря скошенным краям при необходимости легко подлить еще немного воды. Так можно приготовить несколько разных блюд, а можно и одно. Овощи, за исключением баклажанов, в Китае на пару варить не принято (кстати, зря). А вот свежевыловленную рыбу вообще готовят исключительно на пару. И еще – разнообразные китайские пельмени.
Главное неудобство использования бамбуковых пароварок – необходимость следить, чтобы у нижней корзинки, соприкасающейся с горячим воком, не обгорели края. Уход за китайским изобретением несложный: после использования ее сразу надо вымыть горячей водой и вытереть насухо. А так как бамбуковые пароварки обычно очень красивы, иногда блюда подают к столу прямо в них.
С точки зрения практичности гораздо интереснее использовать среднеазиатскую модификацию пароварки, известную всему населению бывшего Советского Союза как мантышница. Изготавливается она, как правило, из алюминия и сгореть не может. Кроме мантов в ней можно готовить что угодно. Продукт, который надо нагреть сильнее – мясо, рыба, – укладывается в нижний ярус, а блюдо, нуждающееся в меньшем нагреве – например, овощи, – в верхний.
Без пароварки, равно как и без приготовленного на пару риса, не мыслят себе жизни тайцы. Тайский жасминовый рис, сваренный на пару, весьма сильно отличается по консистенции и запаху от томившегося в кастрюле с водой. Тайцы утверждают, что и на вкус он получается лучше.
-
В поисках совершенства
Помимо обычной варки на пару, происходящей при обычном атмосферном давлении, существует и варка на пару при повышенном давлении. Так готовятся продукты в промышленных котлах и в бытовых скороварках. Хотя кипящая вода никогда не сможет приобрести температуру выше 100 оС, при закрытой крышке скороварки давление увеличивается и температура пара достигает 121оС. Таким образом, продукты варятся в среднем в три раза быстрее, чем обычным способом, в кипящей воде. Из скороварки жидкость не испаряется, поэтому достаточно всего половины стакана кипятка.
Чтобы приготовить продукты на пару в скороварке, их кладут на специальную подставку, входящую в комплект поставки любой «скоростной кастрюли», чтобы они обрабатывались именно паром, а не варились в воде. Важно, чтобы продукт занимал не более двух третей объема скороварки. И еще: перед использованием поднесите крышку скороварки к источнику света и загляните в отверстие для пара; оно обязательно должно быть закрыто. Ну и, конечно, надо следить, чтобы отверстие не забивалось в процессе приготовления. Этим исчерпывается техника безопасности.
Если вы готовите в скороварке нежные овощи, после окончания процесса поставьте ее в холодную воду – так она быстрее остынет и овощи не переварятся.
-
Но и варка на пару при атмосферном давлении тоже подверглась усовершенствованиям. В современной электрической пароварке готовить гораздо удобнее, чем при помощи кастрюли и дуршлага. Этот прибор проще, чем утюг. В основании – емкость, в которой вода доводится до кипения с помощью нагревательного элемента. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, верхняя из которых закрывается крышкой. Конденсат и сок, стекающий с продуктов, собираются в специальный поддон.
На основе этих соков можно, кстати, приготовить соус к блюду. Причем соус получится весьма элегантным – нежирным, без пригоревших кусочков.
-
Возможность варки на пару предусмотрена в некоторых моделях микроволновых печей, термопроцессоров и аэрогрилей. Они устроены посложнее, чем просто пароварки. Необходимая для образования пара жидкость вливается, как правило, в специальную капсулу; она нагревается, и пар заполняет камеру печи. Датчики, находящиеся в камере, следят за температурой пара, его насыщенностью, а также за образованием конденсата. Как только условия приготовления отступают от идеала, либо включается вентиляция, либо поступает еще порция пара.
Воздействовать на вкус готовящегося на пару продукта можно, изменяя состав парообразующей жидкости. Можно использовать смеси воды с вином, пивом, различными отварами, а также добавлять в воду пряные травы. А при варке мяса в воду добавляют небольшое количество винного уксуса.
Совершенно же потрясающего результата можно достигнуть при сочетании двух техник – приготовление в вакууме и на пару. Продукт как следует приправляется («как следует» в данном случае означает, что сразу вносятся все приправы и специи, вплоть до соусов и выпаренного вина), укладывается в герметичный пакет, вакуумируется и помещается в пароварку. Приготовление происходит только за счет внутренних соков продукта и абсолютно сухого тепла, практически продукт варит себя сам.
-
За и против
Главным аргументом в пользу использования этой древней технологии всегда была ее сугубая полезность. Никаких канцерогенов, лишних жиров, углеводов, и при этом – высокая усвояемость приготовленного продукта, максимальная сохранность всех питательных и минеральных веществ. Главный аргумент против – очень уж невыразительный вкус. Но ничто не мешает вам совмещать несколько способов приготовления в одном блюде. Например, подать к рыбе на пару быстро обжаренные овощи или даже слоеный пирожок с овощами. А к приготовленному на пару мясу – какой-нибудь деликатный соус. Тоже, кстати, можно приготовить его на пару – многие классические соусы только так и готовятся, совершенно не вынося прямого контакта с огнем. Еще один аргумент в пользу пара.
-
Для рецептов я думаю открою отдельную тему в кулинарии.
-
Моя ода пароварке.
"Теперь я даже не знаю, как без нее могла бы прожить.
Когда буду заказывать себе новую кухню, то поставлю себе плиту на 2 комфорки, потому что больше и не нужно, когда есть духовка и пароварка.
На плите готовлю не каждый день.
Рассказываю свою правдивую историю:
у меня пароварка Braun MultiGourmet Plus (FS20 MN):
Постоянно в чаше для риса варю любые каши.
Замечательно варить креветки, пельмени и пр. тестяные изделия.
Пароварка не заменит духовку, хотя есть рецепты пудингов на пару.
Пароварка заменяет кастрюлю, когда в ней варятся каши;
когда в воде отвариваются овощи и др. продукты.
.
Сейчас стала практиковать следующий способ: отварить в пароварке овощи до почти готовности, а потом в сковородке с лучком, травками смешать. Плюсы: не надо лишний раз мешать и следить, чтобы овощи не получились сырыми или переваренными.
Пароварка с таймером освобождает руки и экономит время (особенно с детьми!!!).
Возможность стерилизовать банки, бутылочки (если надо для маленького ребенка и заготовок на зиму) и пр. штуки в пароварке.
Можно разогревать на пару уже приготовленную пищу (положить еду в миску/пиалу и т.п. подогревать на пару около 8 минут - получается нужная температура, ни жарко, ни холодно и пища не охлаждается некоторое время).
Замечательно отваривать овощи для винегрета, либо готовить капустные листья для голубцов - преимущества: не надо ждать, пока овощи высохнут, они влажные, но не мокрые.
Можно варить в пароварке: овощи, рыбу, морепродукты, фрукты (яблоки, груши и пр), яйца, небольшие части курицы, нежирное мясо (индейку).
Заменить технологическую операцию "варка на водяной бане" на варку на пару в цельной чаше (без отверстий).
Любые каши.
Знаете, как у меня готовится завтрак? На ночь отмеряю, промываю крупу, насыпаю в чашу (с цельным дном), наливаю воду, чуток соли. Утром - поворачиваю таймер и всё!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=24789&postdays=0&postorder=asc&start=15
-
Кстати, сейчас существуют микроволновки с дополнительной функцией пароварки.
-
а кому в итоге пароварка-то досталась :D
В споре и слезах мне , а в реале ждемс ! :D [sml]whistling.gif[/sml]
-
В споре и слезах мне , а в реале ждемс ! :D [sml]whistling.gif[/sml]
Настя спрашивала про Аринкину пароварку :D
-
Анастасия, вот ещё интересный пост из соответствующеё темы с кукинга
А мне мама подарила книжку с рецептами для пароварки. Так там советуют все-все в ней варить. Даже супы. В чаше для риса. Правда я не пробовала.
Обожаю яйца в пароварке - оч. быстро и просто. 4-5 минут для жидких, 7-8 мин - всмятку, 10 - в крутую, 12-15 для салата. И даже прокалывать не надо.
ВСЕГДА варим овощи для салата в пароварке. Муж - фанат оливье. В первый раз когда салат из паровых овощей сделали - вкус другой был, решили, что майонез или что-то еще повлияло, но когда повторилось, поняли что из-за пароварки. Вкус категорически другой в лучшую сторону.
Папашка обожает рыбу в пароварке. Мама ему филе замороженое покупает. Заворачиваю в фольгу (без дырок, кстати), посыпаю специями и минут на 40 ставлю. Фантастика. Даже мне нравится.
Кстати, без фольги весь бульон стекает в поддон, а вот с фольгой вся влага остается непосредственно в рыбе, чуть-чуть только водички выделяется.
Вот попробую грудки так сделать.
И еще. Для любителей горячего шоколада. Все эти глупости с растапливанием оного на водяной бане на плите забудьте!!!
Ломаете кусочки прямо в термоустойчивую чашку (у меня в одной чаше пароварки умещается две штуки), доливаете молочком и вперед. Минут на 20 поставьте. Иногда проверяйте и помешивайте. Это просто праздник какой-то!!!!!
Кстати, у меня Braun. Я уже 2 таких подарила.
-
ну прям какая положительная кастрюлька :D на днях куплю, а то я в инете нарыла, а в магазинах еще не была. надо цены сравнить.
-
Настя спрашивала про Аринкину пароварку :D
не, я про твою :D
-
кстати, может мне кто с ценами и дгамим поможет? я нашла у нас только тефаль, самая низкая цена 434 шах. а в "русском" инете очень хвалят браун. его я не нашла :(
-
я тоже о брауне хорошие отзывы читала
-
маленькая ?[sml]confused1.gif[/sml] мы наверное про разные кастрюльки говорим , я имею в виду вот такую
(http://www.colbo.co.il/ProdImages/BM99604639200716311545.jpg)
, а ты наверное обычную с типа ситом внутри?
для меня очень маленькая....
ага типа сита и штук так 3-4 внутри,чтоб каааак сварить мантов,и обожраться от души...как же я хочу мантыыыыы!!!!пойду на бухарский шук поспрашиваю,может хто продаст мне уже мантовницу.... :D
-
Ведь отдай Софке мантышницу - ей нужнее , у мну свекровь есть с монтышницей , а у Софки неееееееееееееетууууууууууууу :'(
-
Боже, какие жертвы :D
-
Но ведь я праФ !?!!!!!
-
заказала я себе по инету пароварку , явно не маленькую ( софья ;) ) три части , в обшей сложности 9 литров. ждем-с.....
-
Ведь отдай Софке мантышницу - ей нужнее , у мну свекровь есть с монтышницей , а у Софки неееееееееееееетууууууууууууу :'(
Жека,ты прям как Зоя Космодемьянская :DСпасибо,мать! :-*
-
Боже, какие жертвы :D
:D
-
заказала я себе по инету пароварку , явно не маленькую ( софья ;) ) три части , в обшей сложности 9 литров. ждем-с.....
если та что на картинке,то маленькая,там только одна внутренняя часть,нижняя для воды(пара)и верхняя где все варится,а мне внутренних надо как минимум 3,лучше 4.
-
там три чаши для приготовления со сьемным дном .
вот такую заказала:
(http://www.dworek.jaroslaw.pl/tefal/vc1002.jpg)
-
вот эта уже похожа на монтовницу,но я пока сама руками не пощупаю никогда не куплю,а вообще очень интересно...сколько денег стоило сие чудо?
-
395 шах в инете , в магазинах 445 .
-
а как её на иврите обзывают ,сир эдим? :-\или как то иначе?
-
мантышница стоит явно дешевле 8)
-
мантышница стоит явно дешевле 8)
она не настолько удобна и функциональна по сравнению с пароваркой
-
она удобна для мантов и это главное ;)
-
Я задумываюсь не только о мантах, думаю будь у меня пароварка я бы овощи и рыбу чаще бы готовила чем манты (хотя манты моя любовь)
-
мантышница стоит явно дешевле 8)
ага,только её тут не продают...мне нужна именно мантовница,а эту прелесть я бы уже приобрела только в крайнем случае,а он ещё не наступил :D
-
Я задумываюсь не только о мантах, думаю будь у меня пароварка я бы овощи и рыбу чаще бы готовила чем манты (хотя манты моя любовь)
Чучь,да принцип действия один и тот же,в мантовнице ты тоже можешь готовить все что хочешь,мы в России готовили все в ней,у меня проблемы с желудком были,так мама с детства мне на пару и котлетки и овощи делала...
-
а как её на иврите обзывают ,сир эдим? :-\или как то иначе?
почти, сир идуй :)
-
что-то мне никто насчет доставки не звонит... неужели не понимают всю важность пароварения :D
-
ага,только её тут не продают...мне нужна именно мантовница,а эту прелесть я бы уже приобрела только в крайнем случае,а он ещё не наступил :D
на шуке пешпишим в Яффо их продают
-
на шуке пешпишим в Яффо их продают
вот спасибо,подсказала :-*...я там была в начале лета,надо снова сьездить...
-
мы там покупали, правда уже нескольколет назад
-
я свою получила - очень довольна. единственное поднос для риса малюсенький, какой-то европейский размер :D