Жек, одного рецепта нет. Нужно пробовать разное, но не по 2 раза на случай, а хотя бы неделю.
* ограничется одной фразой, например "драться нельзя", "у нас никто не дерется" и т.д.
* можно попробовать рассказать ему сказку, про похожего мальчика/зайчика/паровозика...
* сменить "нет", на что-нибудь другое...
опять же, если то что он хочет и ему не разрешают когда то было "да", то говорить "нет" это 100% нарваться на истерику, особенно если деть не в духе.