Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: mashka от Ноября 19, 2005, 20:30:50
-
Кто-то тут блинчики-оладушки упоминал.
У меня есть рецепт, но я бы хотела воспроизвести вариант моей бабушки, утеряный. Она делала тонкие, чуть кисловатые. Просто особенные.
Кто как блины делает? Может, найду похожее, а может просто что-то интересное...
-
Арина такие блины делает! Машусчемта ::)
Арина, рэцэпту в студию! :P
-
Не ври - ты их не ела. ::)
Сама пердичски печёшь - я те рецепту давала, с дрожжами..
-
Если скоренько и без возни, то беру:
2 стакана муки, 3 молока (можно воду), яйцо (можно 2), щепотка соды (можно без), соли, сахара, немного раст.масла и...вперёд
-
Опарные блЯны - получаются пухлые...
Нужно:
4 стакана муки, 4,5 стакана молока, 20-25 гр. дрожжей, соль.
В эмалированной посуде развести 0,5 теплого молока и дрожжи.Добавить ешшо 1,5 ст. тёплого молока.Постепенно, при непрерывном помешивании ввести 2 ст. муки.Тесто размешать хорошо, чтоб комков не было.Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место.
Когда тесто подойдёт (увеличится в объёме почти в 2-3 раза) добавить остальную муку, молоко, соль, хорошо размешать и вновь поставить в тёплое место.
После того, как тесто снова подойдёт можно печь блины, зачёрпывать тесто очень осторожно,чтобы оно не опало.
От этого зависить пухлость и рассыпчатость блинов.
Сковороду смазываем маслом (если трэба) и вперёд
-
да рецепт прост :) я точно не помню,как моя маман делает, но я сделала так
Сырники
полкило творога
2 яйца
сахар на вкус
соль чуток
размешать хорошо
чуть муки
Хотела еще соду добавить, чуть не насыпала лимонной кислоты. во
вовремя опомнилась :D пожарила 10 мин
очень даже ничего :) муж у меня такое любит :) ::)
-
Я вместо муки манку добавляю и ванильный сахар, а обваливаю в муке :P
Habibti ты где живёшь? я так сырников захотела ::)
-
не дождетесь :D чичас муж приедет и все схряпает :D
во, а про манку я тоже слышала , а ванильный сахар забыла купить.
во
ну в след раз попробую ;)
Натка,а ты чего,еще на работе штоль??
-
оладушки от Ясмины рецепт панкейка.
яйцо,сахар по вкусу-взбить.
добавить 200 грамм муки,разрыхлитель,
ваниль и немного молока около стакана.
тесто как густая сметана. дать чуть постоять минут 5
и жарить в небольшом кол-ве масла.
они получаются пористые с дырочками.
и вкусные. у меня сын их любит только я использую просто не пригарающую сковородку а не сковородку для панкейка-не люблю я её.
(http://b.foto.radikal.ru/0601/20437c685342.jpg) вот так они у меня получились
-
мои блинчики
всё делаю на глаз. я беру 1-2 яйца,взбиваю,добавляю немного сахара, соли,муки. все перемешиваю или взбиваю миксером. потом в эту густую смесь потихоньку лью обычную воду. вот не молоко. дешевле выходит а вкус тот же. перемешиваю всё и смотрю какое кол-во теста нужно. другими словами продолжаю смешивать добавляя только муку и воду. тесто должно быть лёгким жидким .не забыть добавить разрыхлитель.
потом беру сковордку тонкую не пригараемую для блинов смазываю с помощью кисточки ее растит.маслом так чтоб не была сухая. немного масла доб.в тесто.скородка должна хорошо нагретой быть. и жарю блины.
начинка:однажды проэксперементировала и всем понравилось. беру кусочек куриного мяска отвариваю почти до готовности,можно до готовности,перекручиваю. у меня пока тут нет мясорубки так я его пропускаю через процессор,добавляю туда резанный мелко лук,мелко-рубленное яйцо или пару . в сковороду наливаю немного масла выкладываю туда этот фарш,добавляю соли немного и чуть-чуть сахара. да-да именно сахара. перемешиваю и слегка обжариваю фаршик. сахар куриному мяску придаёт ни с чем несравнимый вкус. как то попробовала это и теперь только так и делаю.
и можно наполнять блинчики. на 1 блин я кладу стол.ложку фарша и заворачиваю. в центр кладу фарш прикрываюверхом блина потом 1 сторону, ввторую и снова начиная сверху сворачиваю трубочкой. блин получается закрытый фарш внутри.
(http://b.foto.radikal.ru/0602/3a9f179ba7bf.jpg)
-
Миленкины оладьи
300 грамм сметаны
1 стакан теплого молока
1/2 чайной ложки дрожжей
1 чайная ложка пекарского порошка
1 яйцо
пол-чайной ложки соли
4 столовые ложки сахара
2-3 стакана пшеничной муки (точное количество зависит от самой муки)
стакан подсолнечного масла для жарки
сахар для посыпки - при желании
В миску налить теплое молоко и развести в нем дрожжи. Добавить сметану, пекарский порошок, соль и сахар, вбить туда одно яйцо и все хорошо размешать деревянной ложкой.
Добавить, просеивая через сито, муку. Сначала засыпьте 2 стакана и перемешайте лопаточкой. Тесто должно получиться как густая сметана и, падая, отрываться от ложки. Если густота недостаточная, то подсыпайте понемножку муки и доведите до нужной кондиции.
На сковородке разогрейте масло. Жарьте пышки на огне ниже среднего, выкладывая их столовой ложкой в раскаленное масло. Переворачивать можно, цепляя их вилочкой за пропекшийся край.
Оладики получаются супер-мягкие и нежные. Я посыпала их сахаром, хотя можно подавать их как оладики - с различными видами варений.
обалденно вкусные
(http://b.foto.radikal.ru/0602/62b9fc516dc9.jpg)
-
А я делаю, как бабушка учила, проще некуда. Прикисшее молоко (можно обыкновенное, но с кислым вкуснее :)), примерно столько же воды, 2 яйца, сахар по вкусу (я пеку первый блин, пробую и добавляю еще если нужно), щепотка соли, мука. Тесто должно быть жидким, тогда блины получаются тонкие, поэтому муку я добавляю понемногу, до состояния, что это тесто, но не густое. Перед жаркой добавляю в тесто подсолнечное масло, но сковородку я тоже маслом смазываю. Получаюся тонкие, чуть с кислинкой блинчики, прямо как у бабушки :)
Кстати, их можно делать без воды, но с водой они почему-то легче переворачиваются, а на вкус это не влияет...
-
ой, и моя бабушка с кислым молоком делала... До сих пор вспоминаю и нигде уж таких блинов не ела...
Но здесь молоко не скисает, а портится. Может, добавлять простоквашку?
-
ой, и моя бабушка с кислым молоком делала... До сих пор вспоминаю и нигде уж таких блинов не ела...
Но здесь молоко не скисает, а портится. Может, добавлять простоквашку?
Вот-вот, именно простоквашу. Или кефир.
-
Яблочные оладьи.
Стакан муки,2ст.л сахара,1ч.л соды(загасить уксусом),2 средних яблока на терке,2 баночки сметаны,1 яйцо.
Жарить на под.масле.
Вкуснятина! :P
-
я их так делаю.
на терке (я называю ее буряковой или крупной) натереть 3 картофелены (не маленькие и почищеные)
добавить 2 сырых яйца
1 ст. ложку сметаны
чуть соли
можно добавить мелко нарезаный лук (на любителя)
мука самовосходящая.
все хорошо перемешать и быстро жарить (чтоб картошка не потемнела) жарить до золотистого цвета с каждой стороны.
кушать можно со сметаной или грибным соусом. (вчера делала мои все слопали)
-
Спасибо!!!
картошку натереть до кашицы? 2 яйца удержат ее?
-
водичку от картошки просто слить,отжать,а то соку много картошка дает,а там посмотри сколько яиц тебе надо.
-
муж давно драники просит, у них в Белорусии это одно и главных блюд. А у нас в Узбекистане такого не знают. Попробую ему сделать ;)
-
Спасибо!!!
картошку натереть до кашицы? 2 яйца удержат ее?
на крупной терке --кашицы не будет >:(
-
А я тоже с Беларуссии и люблю колдуны-это когда трёте картошку на мелкой тёрке,отжимаете её и внутрь фаршик,потом закатываете как котлетку,сначала обжарить потом протушить и со сметанкой.
Дранники тоже обожаю,но также оладьи по-мински. Я ставила рецепт раньше это большой драник плоский с мяском внутри.
-
А я ещё колдуны с грибами люблю ::). Только с настоящими, с белорусскими.
-
Клецки из картофеля с мясом
потребуются:
- картофель - 7-8 шт.
- мука пшеничная - 1 стакан
- яйцо - 1-2 шт.
- говядина (мякоть) - 300г
- лук репчатый - соль
- перец - по вкусу
- тмин - по вкусу.
Натереть сырой картофель на терке, положить на сито и дать стечь жидкости; добавить соль, муку, яйца и перемешать. Из этой смесь формируют клецки, внутрь которых закладывают мясной фарш, и варят в подсоленной воде до готовности, как пельмени. Подают со сметаной
-
БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ
(http://www.good-cook.ru/foto/tort/239-1.jpg)
от автора: "...Элементарный рецепт. Я его люблю за то, что он облегчает жизнь - не нужно вертеть фаршированные блинчики. Особенно неприятно, если сделаны толстые блинчики - на простокваше. Они при сворачивании очень любят рваться. А в блинчатом пироге быстренько уложишь блин-начинка, блин-начинка и в духовку. Лепота... "
5-6 блинов,
-0,5кг фарша (мясо+лук+соль+перец),
2-3 яйца,
2-3 ст ложки сметаны
Испечь блины.
Фарш обжарить до готовности.
В фарш либо натереть вареные яйца, либо вбить сырые и дожарить при помешивании до готовности яиц. Для придания большей остроты пирогу в фарш можно добавить продавленный через пресс чеснок.
Форму смазать сливочным маслом и укладывать чередуя блины и фарш. Начинать и заканчивать сборку нужно блинами.
Верхний блин смазать сметаной и поставить в духовку до легкого зарумянивания сметаны.
[size=0]Хорошая кухня[/size] (http://www.good-cook.ru/)
-
мамуля вот как еще делает: готовые блины промазывает сметаной, получается эдакий слоеный пирог, мона по вкусу в сметану добавить сахара (мы делаем без) и минут на 15 в русскую печку (мона заменить на духовку или микроволновку.
Вкуснятинаааа
-
Блины полуцались самые тонюсенькие у бабушки, можно было сквозь дырочки соседей по столу рассматривать :D
рецепт очень простой: молоко, яйца, мука, соль, сахар. все на глаз ;). сначала взбивать эти яйца до пены, потом немного молока, соль, сахар по вкусу, муки, замешать густое тесто (так проще от комочков избавляться) потом его развести молоком до жидкого состояния. бабушка пользовалась исключительмо чугунной сковородкой и промазывала ее кусочком сала.
нда... где ее теперь купишь, эту настоящую сковородку для блинов??? у нас есть, но стоят евро 200...
-
Моя маман научила меня делать блины с пополам-вода-молоко.
А самые фкусные блины получаются на молочной сыворотке. Тонюсенькие и тают во рту.(Она у меня сама творог делает, так у неё сыворотка есть), а я спицально не кислю молоко, поэтому вода-молоко-пополам
-
Сейчас в русских магазинах появилась загатовка для оладий! Типа муки, не надо добавлять яиц- ничего, видно там и дрожжи чуть добавлены- разных вкусов (с изюмом, с курагой, с яблоками и обычные)- выливаешь полтора стакана молока/ куфира, можно немножко сладких сливок, доводишь до однородной массы и на сковородку- желательно на сливочном масле. Пальчики оближешь, просто класс!! Они такие воздушные, большие получаются. Одна упаковка 5 шек. у нас стоит, разбирают пачками.
-
напиши что точно на упаковка написано...а то пойду и не буду знать что купить ???
-
Помню в Беларуссии в советские временя были толстенные пышные оладьи в столовке или кафешке,ммм...такие вкусные со сметанкой,эх..где бы рецептик достать?
-
напиши что точно на упаковка написано...а то пойду и не буду знать что купить ???
Не помню точно, что написано, упаковка картонная небольшая, на ней нарисованы оладьи и помоему точно написано: "Оладьи" 8)
-
Я оладьи делаю , когда дома остатки кефирок сладких или сметана недоеденая стоит неприкаяная ... смешиваю с яйцами , добавляю муку , разрыхлитель или гашу соду , соль , сахар (если сладкие кефирки то без) - и жарить . Толстые , пышные , почты пышечки .
Блины делаю всегда 2 яйца , где-то стакана полтора молока , соль , сахар , гашеная сода , мука . После того как все смешаю обычно развожу еще водичкой , добавляю масло растительное и жарю на раскаленной тяжелой сковородке .
Какие это блины спросите у Женьки и Змеышчи они пару раз ели .
-
оладьи с помидорами (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_282.shtml) - очень неплохо,только солить и тесто и помидоры не нужно. Помидоры лучше только перчить.
-
Пирожки из творожного теста - если без начинки то сырники
все ушло на улет
сырники дети больше любят
На 15-18 пирожков
Что:
- 250 гр. творога
- 1 яйцо
- 1 стакан муки с разрыхлителем (кемах тофеах)
- Соль, сахар по вкусу
Начинка по желанию (яблоки, ягоды, густое повидло, грибы и.т.д)
Я делала с луком и яйцом и яблоком сбрызнутым лимоном и сахаром
Как:
1. Смешать все ингредиенты теста.
2. Раскатать колбаску и разрезать ее на 15-18 частей
3. Из каждой части сделать лепешку, положить в нее начинку и сформировать пирожки
4. Обжарить с 2-х сторон на растительном масле
-
Оладушки от Кармеллы
Не вопрос.
На среднюю тёрку натереть 4-5 средних кабачка, 4 средних картофелины. Перемешать, посолить, добавить 100-150 граммов тёртого твердого сыра. Жарить на растительном масле.
Фсё.