Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: stern от Октября 20, 2005, 08:04:26
-
Угот парве без выпечки (рецепты от Леры)
ТОРТ ЛАЙМЫ ВАЙКУЛЕ
продукты:
*зефир (я покупала кошерный парве)
*сливкисливки- взбить в крепкую пену, можно добавить чуть пудинга
*фрукты из банок, хорошо сцедить воду и мелко нарезать
*шоколад/орехи, повидло/варенье
поставить перед собой стакан с кипятком. длинный нож окинать в стакан и разрезать зефир, каждую половинку поперёк на 2 части. разложить один слой зефира на блюде, намазать сливки, посыпать фруктами. варенье/шоколад/орехи - по желанию.
дальше продолжать слоями. можно всю горку замазать сливкami, получится как сугроб. можно оставить открытой. тоже красиво.
торт поставить в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
я ставила его в морозилку, но он потом сильно течёт и расползается
-------------------------------------------------------------------------------
БИСКВИТ С ФРУКТАМИ
продукты:
*бисквит, я покупаю готовый
*сливки
*фрукты, из банки или свежие
срезаю верхную "крышку" толщиной 1-1.5 см. внутренность бисквита вынимаю. оствляю толщину дна и бортиков 1-1.5 см.
хорошо бзбить сливки. стоит добавить туда пудинг и/или часть раскрошенной внутренности. добавить мелконарезанные фрукты. этой массой заполнить бисквит.
закрыть "крышкой". можно замазать тemi же сливкamи или другим кремом.
в холодильник часа на 3 минимум.
из остатков бисквита можно сделать пирожное "картошка"
-
Торт-мороженное
500г творога
200г сливок
~стакан сахара
1 яйцо
Все смешать в блендере, затем вылить на кальку.
Осторожно, а то потечет!
500 г любых размороженных ягод (смородина - саме лучшее, имхо)
200г сливок
1 стакан сахара
Также смешать в блендере и вылить на первый слой.
Засунуть в морозилку минут на 15-20, затем вынуть, свернуть рулетом и засунуть в морозилку окончательно. Подавать можно с оставшимися ягодами смородины.
Держать в морозилке.
-
Творожный утренний десерт (Поваренная книга кулинара)
Ингредиенты:
творог 1,5 стакана
миндаль очищенный измельченный 0,5 стакана
лимон 0,5 шт.
сахар 3 ст. л.
изюм без косточек 3 ст. л.
сметана 0,5 стакана
Приготовление.
Лимон очистить от кожуры. Натереть цедру, изюм вымыть. Творог смешать со сметаной и сахаром, пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить орехи, изюм и цедру лимона, перемешать. Подавать охлажденным.
Источник: "На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!"
-
От бабушки Беллы. Тортик пальчики оближешь.
1. Торт картошка. 500 гр. печенья русского.
200 гр. сливочного масла.
1 банка сгущёного молока.
100 гр орехов грецких.
50 гр изюма.
Приготовление; печенье перекрутить через мясорубку мелкую. масло растопить на огне, сгущеное молоко вылить, орехи поджарить, изюм промыть и добавить.. Всё перемесить и выложить на тарелку большую. Поставить в холодильник на 1 час, Вынуть и съесть. Ням ,ням, ням. Приятного аппетита.
-
я уже давала етот тортик в творожных тортиках, но он и сюда подходит - печь его не надо ;)
Гвина кара с ананасами
1. Одна большая банка ананасов - слить сироп, довести до кипения и добавить желатин (2 пакетика). Туда же вернуть часть ананасов или все.
2. 3 банки гвина лвана 5 или 9% по 250 гр взбить с 3/4 стакана сахара.
3. Микцефет ваниль + 1 стакан молока.
4. Всё (1+2+3) смешать и на 2 часа в холодильник.
5. Сверху разложить фрукты (какие хотите) и залить подходящим по вкусу к фруктам джелли (2 пачки). Джелли наливать аккуратно ложкой по мере остывания оного.
-
Творожный десерт
250 мл. молока
1/2 пакетика сухого ванильного пудинга
50 гр. сахарного песка
2 яичных белка
150 гр. диетического творога
2 ст.л. миндального ликера
20 шт. хрустящих палочек
100 мл. холодного кофе
порошок какао
Пудинг развести молоком, добавить 20 гр. сахарного песка и, помешивая, довести до кипения, Снять с огня и дать остыть. Яичные белки взбить. Творог смешать с оставшимся сахарным песком, миндальным ликером и взбивать миксером, постепенно добавляя остывший пудинг. Затем соединить со взбитыми белками. Половину хрустящих палочек выложить в форму и пропитать 50 мл. холодного кофе. Выложить половину творожного крема, сверху положить оставшиеся палочки и пропитать оставшимся кофе. Выложить оставшийся крем, разровнять и поставить десерт на 3-4 ч. в холодильник. Перед подачей посыпать порошком какао
-
вот мой тортик без выпечки.
Тирамису.
вот как я сказала чего то не хватало там маскарпоне,яиц,немного фантазии и получилось супер
приготовить растворимый кофе с сахаром. у меня ушло 3 стакана.
1 баночка жирного йогурта
взбитые сливки
тертая конфета батончик-3шт.
тёртый шоколад горький-плитка 100г
беру я форму разъёмную. ставлю под нее большую тарелку чтоб не вытекало.
печенье дамские пальчики окунаю с 2 сторон в стакан с кофе и выкладываю дно формы. сверху покрываю эту массу йогуртом,тёртой конфетой и сверху накладываю взбитые сливки и разравниваю. потом ещё 1 слой печенья намоченного в кофе,йогурта и сливок. сверху обильно посыпаю тёртым горьким шоколадом. и в холодильник ставлю на ночь. можно на пару часов,но я готовила поздно вечером.(http://b.foto.radikal.ru/0602/783a7712805f.jpg)
-
Рафаэлло по-домашнему.
150г сахара
125г сливочного масла
200г кокосовой стружки
250г сухого молока
0,5 стакана орехов (грецкие, лесные, миндаль)
100 мл воды и сахар ставим в кастрюльке на огонь, туда же добавляем масло и кипятим до образования однородной жидкой массы. Снимаем с плиты и остужаем до 40 градусов. Добавляем 100г кокосовой стружки и сухое молоко. Это "тесто" перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа. Очищенные орехи режем на небольшие кусочки. Кусочки ореха закатываем в шарик из "теста" и обваливаем конфету в кокосовой стружке.
-
сахарные конфетки
Взять маленькую сковородку и промазать ее очень тонким слоем растительного масла. В маленькой кастрюльке вскипятить вместе сахар с молоком до полного расстворения сахара.
Потом снизить огонь до среднего и постоянно помешивая, варить массу еще 5 минут. Добавить измельченные орехи. Варить дальше около 15 минут до того,как масса будет "легкой",т.е. жидкость полностью растворится и останутся хлопья. К тому времени масса поменяет цвет от белого до желтоватого.
Сразу же вылить массу в предварительно приготовленную сковородку и дать остыть. После остывания постучать сковородкой дном верх и постучать ее до тех пор, пока сахар не отделится от сковородки. Затем размельчить сахар.
если меньше добавить жидкости, тем тверже будет сахар
(http://b.foto.radikal.ru/0603/0c3afb182f07.jpg)
(http://b.foto.radikal.ru/0603/20a07b93651c.jpg)
если добавить какао Вот такой
крассавец получится
-
А какие пропорции(сахар-молоко)?
-
всё на глаз. зависит от желаемого количества
-
Кысь, специально для тебя сюда его перекинула, шоб былО:
Торт "Карло"
Просто, как все гениальное. Оригинально, как все неожиданное.
-Взбейте в миксере пакетик кондитерских сливок,
стакан молока
два пакетика быстрорастворимого пудинра того же
вкуса, что и молочный десерт,
пока не образуется крепкая пена.
Добавить 3 баночки молочного десерта "Карло" или любого
другого
и перемешайте.
-Выстелите стеклянную форму найлоном и выложите получившуюся массу, сверху прикройте слоем
печенья "пти-бер".
Поставьте в холодильник на час.
-Выложите полученный торт на блюдо печеньем вниз, снимите найлон. Украсьте шоколадными шариками, фруктами и конфетами на свой вкус
Упёрто отсюда (http://www.israword.co.il/yabbse/index.php?board=42;action=display;threadid=9966)
-
Шоколадный фадж
(http://c.foto.radikal.ru/0605/68a2c58c60dd.jpg)
125 г горького шоколада
125 г сливочного масла
1 1/2 стакана сахарной пудры
2 ст. л. молока
1/2 стакана крупно нарезанных орехов
1. Перемешать шоколад, масло, сахар, молоко в кастрюльке с толстым дном, поставить на огонь и растопить, переодически помешивая.
1. Выложить дно и стенки неглубокой квадратной формы фольгой. Смазать фольгу растительным маслом (я просто присыпала какао).
3. Довести до кипения, прокипятить 1 минуту, снять с огня и взбить массу деревянной ложкой.
4. Я брала еще изюм и вместе с орешками смешать с шоколадной массой
5. Переложить в форму, разровнять, остудить при комнатной температуре, убрать затем в холодильник, полностью остудить. Затем выложить из формы, нарезать квадратиками или ромбиками и подавать к кофе. Хранить в герметичной банке в прохладном месте не более недели.
-
трюфели
нам потребуется шоколад с содержанием какао не менее 60%.
250г сливок 32% довести до кипения, залить ими шоколад, накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
потом перемешать.
налить в тарелку и в холодильник на ночь.
Утром лепить трюфели.
-
Клубничный тирамису отсюда (http://schwarze-katze.livejournal.com/83084.html#cutid1)
Для основы тирамису:
сливки - 500 гр (30%),
творог - 500 гр,
желатин быстрорастворимый 30 гр, с
ахарная пудра - 200 гр,
печенье бисквитное 250 гр,
клубника - 300 гр,
кофе эспрессо - 200 гр,
ликер амаретто - 1 ст.л.,
краситель пищевой зеленый 1 гр.
Взбиваем сливки до крутой густоты, их нужно взбивать достаточно долго, минут 5, пока они не приобретут желтоватый оттенок. Добавляю сахарную пудру и творог , все это хорошенько взбиваем миксером.
Разделяю массу на 2 части.
1 часть - добавляю размельченную вилкой клубнику(200 гр) и все хорошенько взбиваю миксером.
2 часть - добавляю 1 грамм зеленого пищевого красителя и тоже хорошенько взбиваю миксером.
Желатин расстворяем в 200 гр вскипяченного молока и добавляем 100 гр в одну часть(клубничную) и 100 гр в другую (зеленую), размешиваем миксером. Тут же, 100 гр клубники режем на 4 части и просто бросаем в в клубничную смесь.
Кофе мы должны приготовить заранее и он должен успеть остыть, потом добавляем столовую ложку амаретто.
Берем форму для тирамису. Наливаем половину зеленой смеси в форму и выкладываем на дно печенье. Его нужно обмакивать в кофе , погружая на 1 секунду, но не больше, иначе печенюшки просто размокнут. Обмакнули-положили и так выкладываем все дно. Заливаем оставшейся частью зеленой смеси. Выкладываем снова слой печенья, аналогично первому слою, заливаем половину клубничной смеси, опять выкладываем слой печенья и заливаем оставшейся частью клубничной смеси. Форму кладем в холодильник для застывания.
Обычно, я делаю тортик вечером и оставляю его на ночь в холодильнике, а утром уже украшаю.
Для украшения: 100 гр клубники, 2 пакетика желе - клубничный и киви.
Заранее растворяем в кипятке отдельно клубничное желе и желе киви, Обычно на пакетик берется 200 гр воды, но могут быть разные варианты. Поэтому советую заглянуть на упаковку сзади и прочитать рецепт приготовления.
Желе отдельно разлить в разные неглубокие формы и дать застыть.
После этого разрезать ножом на маленькие индентичные квадратики.
Достать уже застывший тирамису и выкладывать квадратики красного и зеленого желе рядками. В промежутках разложить половинки клубничек.
Все, тортик готов.
(http://pix.fine.kiev.ua/pam/pic/0008sc37)
-
Маршмеллоу
(http://c.foto.radikal.ru/0606/c149e42d9b8f.jpg)
источник:Кулинария без хлопот
форма размером 20 на 30 см
375 г сахара
5 ч.л желатина
1 ч.л ванильной эссенции(брала лимонную)
65 г кокосовой стружки
250 мл. воды
Выложите мелкую форму фольгой и смажьте её растопленным или растительным маслом.Растворите сахар в 125 мл воды.Смешайте в небольшой миске желатин и 125 мл воды.Поставьте миску в горячую воду,чтобы желатин набух,затем перемешайте до образования однородной смеси.Добавьте желатин в сахарную смесь и взбейте миксером 10 минут,пока масса не станет белой и густой.Добавьте эссенцию.Перелейте в форму и разровняйте.Оставьте на ночь при комнатной температуре до застывания.
Выложите из формы,нарежьте кубиками,обваляйте в кокосовой стружке...
-
Бананы нарезать кусочками, обвалять в какао-порошке.
Выложить в салатницу, залить взбитыми сливками, украсить шоколадом.
******************
Сливы нарезать кусочками, посыпать корицей и коричневым сахаром и слегка обжарить на сковороде в растительном масле (не нужно чтоб сливы развалились).
В горячие сливы можно добавить немного спиртного по вкусу (коньяка или ликера). Выложить на тарелку и залить взбитыми сливками.
Украсить чем угодно - от печенья до листиков мяты.
Поедать лучше теплыми.
-
Фруктовый салат с маршмело
(от моей дочи)
Ингредиенты:
1 пачка маршмело
1 банка фруктового коктейля (без сиропа)
1 банка сливок (шаменет метука)
Маршмело разрезать на половинки.
В миску положить все ингредиенты и аккуратно перемешать.
Можно есть через несколько часов.
-
Вариант пироженого "Картошка"
Коржи из супера для торта
Подсушить коржи, за день
Натереть на тёрку коржи, взбить сливочное масло, сначала растопить немного
(250 гр) (можно добавить для вкуса ванильный сахар)
В взбитое масло добавить какао (2ст. ложки) , и опять взбить.
Затем всё это смешать с крошками до состояния пасты.
Затем взять 2 тарелки, в одну насыпать сахарной пудры, в другую какао.
Сначала обвалять хорошенько в какао, а затем легонько обвалять в пудре.
Выложить на металлический протвень и в холодильник на пол дня ::)
-
Творожный Лентяй (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=23266&postdays=0&postorder=asc&highlight=творожный%20лентяй&start=0)
Песочное печенье 400 гр,400 гр творога,200 гр сливочного масла,150 гр сахара,0,5 стакана абрикоса(сухофрукт),2-3 ст ложки изюма, ванильный сахар пакетик.
Распарить хорошо изюм. Абрикосы обдать кипятком. Дать постоять 5 мин,слить воду и обсушить. Порезать на маленькие кубики. Творог протереть через сито. Печенье наломать кусочками средней величины.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром до воздушной кремообразной массы. Порциями добавлять творог ,постоянно взбивая. В готовую творожную массу добавить изюм, абрикосы и ванильный сахар. Хорошо перемешать. Добавить печенье. Перемешать. Дать массе постоять час при комнатной температуре. Выложить массу на пищевую плёнку, сформировать рулет. Положить под гнёт. Часа чере2 рулет можно переложить в холодильник, до полного застывания.
А если есть желание,то можно рулет превратить в тортик,остудив его в тортовой форме и украсив.
Комент:печенье лучше использовать,самое простое,самое песочное,которые печёт кулинария."Юбилейное"слишком размякнет,превратится в кашу.Абрикосы ДОЛГО не распаривать.В этом тортике САМЫЙ смак творог-печенье-маленькие ароматные кусочки абрикоса.Творог если очень мокрый,отжать.А можно его заменить на творожную массу,на детские творожки.
-
Пудинг рисовый.
варим до готовности круглый рис,ну если нет круглого,можно обычный,когда он сварился,добавляем молока туда провариваем немного,всыпаем сахар по вкусу и заведённый в холодной воде крахмал,быстро вливаем его в рис,помешивая непрерывно.Когда густеет,выключаем.Даём остыть и в формочки,украшаем тёртыми орехами и в холодильник.
-
Yasmina , а можно по точенее количество ингридиентов описать?
-
Делается он так - 0,5 стакана круглого риса промыть, залить 1.5 литра молока, добавить 0,5 стакана сахара и варить, помешивая, до полной готовности риса. Затем 3 ст.л. крахмала развести в 0.5 стакана холодного молока, процедить и вылить в кипящий рис, помешивая. Проварить до загустения, масса должна быть как очень густая сметана. Пудинг выложить в формочки, посыпать орехами, корицей и поставить в холодильник для полного охлаждения. Подавать холодным прямо в формочке или, если сможете, аккуратно вытряхните на блюдце.
вот такие пропорции,но я их не соблюдаю,а делаю на глаз.
-
Малаби - израильский десерт.
1 литр молока
1 пакетик сливок для взбивания(в Израиле шаменет метука ле акцафа)
1 ложка розовой воды или экстракта.
3/4 стакана сахара
3/4 пактика(200граммового) корнфлор или крахмал
соединить все компоненты вместе, кроме крахмала,довести до кипения.
отдельно в чашке развести крахмал с молоком холодным и вылить помешивая в горячую молочно-сливочную смесь. Разлить по формочкам и в холод.
Я раньше покупала в магазине, а потом мохэрэт мне дала рецепт. Теперь делаю сама.
-
Пироженное картошка
- 200 гр. сливочного масла
- 0,5 кг печенья
- какао
- сахар
- ванилин
- кокосовая стружка
- 100 гр. молока
Размельчить печенье в мясорубке (блендер).
Растопить масло, туда 4 ст. ложки какао, 3 ст. ложки сахара, ванилин немножко, туда же подогретое молоко, всё размесить+ добавить печенье.
Потом сделать картошки, обвалять в кокосовой стружке и на час в морозилку. Няяяяяяяяяяяяям!
-
ГРИС-ХАЛВА
Балканский десерт. Рецепт сборный из нескольких на кукинге.
2 стакана манки
1 стакан растительного масла
2,5 стакана сахара
5 стаканов воды
3-4 палочки корицы
3-4 гвоздички
100 г светлого изюма
100 г измельченых орехов.
Вскипятить воду с сахаром, корицей и гвоздикой 2-3 мин. Вынуть приправы. В широкой кастрюле сильно разогреть масло и осторожно ввести манку, постоянно помешивая (пригорает очень быстро). Добавить орехи, изюм и осторожно влить сироп (по чуть-чуть). Варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, накрыть кух.полотенцем и оставить на 5мин. Выложить в форму для кекса. Когда остынет выложить на блюдо. Обсыпать орехом, сахаром и корицей. В сироп можно добавить клюквенный сок.
-
Для рахат-лукума с фисташками возьмем три с половиной стакана сахарного песку, 1 стакан воды, 1 стакан рисового крахмала, 300 - 400 грамм фисташек и немного лимонной кислоты. Вскипятим сахар с водой, добавим крахмал и будем варить до загустения. Лимонную кислоту добавим в самом конце. Возьмем плоскую форму и насыпем туда примерно половину фисташек, зальем получившейся массой (собственно, она и называется рахат-лукум), посыпем сверху оставшимися фисташкаи и дадим остыть. Подают рахат-лукум нарезанным на кусочки продолговатой формы.
но я потом замачивала отдельно 40гр желатина(можно меньше) и варила его в этой фруктовой массе 20минут периодически помешивая,желатин меняет структуру при варке и получается полумармеладная масса,а потом выливала в форму и ставила застывать.
-
Сметанное желе
Взбить 4 баночки сметаны(15%) с сахаром - по вкусу
Добавить растворенный в горячей воде пакетик желатина, взбить.
Залить в прозрачные бокалы, на дно можно положить ягодку из варенья, вместо сахара можно положить варенье или ванильный сахар, или и то и другое. Можно добавить пищевые красители (детишки будут в восторге).
Поставить в холодильник на пару часов.
Сверху можно посыпать измельченными орехами.
-
а можно налить первый слой желе,потом проложить фруктами и снова сверху желе,красивенно и вкусно :D
-
Предлагаю вам рецептик моей подруги Серафимы.
Торт нэс-кафэ или капучино.
обычное дешевое турецкое печенье (ну или любое другое, желательно, что бы по структуре было похоже на крекеры, т.е. хрупкое, полувоздушное)
- 2 пакета сухих сливок + 120-150 гр густых жирных сливок (сухие сливки или крем-полуфабрикат в пакетах )
- 1 ст.л сахара
- 2ст.л сухого молока (можно без)
- 200-230 мл холодного растворимого кофе - готового
(я заливаю 2 ч.л "нескафе", вкуснее конечно "якобс".... 50 мл кипятка, как растворится, доливаю до объема 200 мл холодной водой и остужаю в морозильнике. Там быстрее. Напиток должен быть холодным)
- 250-300 мл горячего напитка из кофе или растворимого (у меня растворимый - 1,5 ч.л заливаю кипятком)
В 2 пакета с сухими сливками добавляю 2 ст.л сухого молока. Вливаю 200 мл холодного "нескафе" + 1 ст.л сахара и взбиваю миксером 1-2 минуты. Получается густой крем.
Добавляю 120-150 мл густых жирных сливок и снова взбиваю все вместе 30с -1 мин. Крем готов.
Беру стеклянную форму ( в ней не стыдно и на стол подать), смазываю дно 2-3 ложками крема. Затем берем печенье по 1-2 штуки (что б быстрее) замачиваем в горячем напитке "нескафе" на 2-3 сек ( а то развалится ) и выкладываем первым слоем.
Печенье бывает круглое, квадратное и прямоугольное. У меня круглое, но залеплять стыки между ними не надо! просто кладите плотно одно у дргого и все.
Выложили первый слой - сверху крем половину или треть ( определитесь 2 или 3 слоя печенья хотите положить). Я делаю 2 слоя, вкуснее
Крем разравниваем, он должен лежать толстым слоем (напоминаю....так вкуснее!!)
Затем снова слой печенья, размоченого в нескафе. И снова оставшейся крем.
Полпачки печенья я крошу руками в крошку и тонким слоем посыпаю сверху. Если есть расторимый напиток "нестле" или растворимый какао-напиток, можно посыпать тоже.
В холодильник на 1 час.
-
Крем-карамель.
РЕЦЕПТ
на 1 литр молока.
кипятим молоко с 4 ст.л сахара(кто как любит),даем остыть,вбиваем туда 5 яиц и взбиваем венчиком.отдельно карамелизируем сахар,я делаю 3/4 стакана сахара с 2ст.л воды,ставим на маленький огонь и превращаем в карамель .
в формочки или форму,наливаем на дно карамель,потом вливаем наше молоко с яйцами и ставим в большую форму наполненную водой.отправляем все это в духовку на среднюю температуру на час или больше,крем должен загустеть и сверху запечься.даем ему остыть и можно есть
-
Моя маман научилась и меня научила :
Купить готовые коржи для пирога , купить балончик со сливками или пакетик для пригоотвления крема , купить клубнику или взять консервированные персики , купить пакетик желе фруктового .
Дальше все понятно :
Коржи смазать либо тем либо другим , сверху либо клубнику , либо персики и залить сверху желе - в холодильник и после жрать .
-
Вчера приготовила:
КЛУБНИЧНАЯ ШАРЛОТКА
Нежный холодный десерт к празднику Шавуот
Для основы:
75 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 3/4 стакана крошки печенья
Для творожного слоя:
500 г мягкого жирного* творога
4 яйца (белки отделить от желтков)
1 стакан сахара
1 апельсин (сок и цедра)
2 баночки сметаны (по 200 г каждая)
2 ст. л. порошка желатина
6 ст. л. воды
1 1/2 стакана нарезанной клубники
Для украшения:
1/2 стакана взбитых сливок
1 ст. л. сахарной пудры
ягоды клубники
Большая глубокая разъемная форма с трубкой в центре, смазанная маслом
1. В большой миске перемешать творог с желтками, добавить 1/2 стакана сахара, сметану, сок и цедру апельсина, снова перемешать Желатин залить водой и поставить мисочку с желатином на водяную баню. Перемешивать на слабом огне до полного растворения желатина. Оставить мисочку с желатином в стороне.
2. Белки взбить в устойчивую пену, постепенно, при взбивании, добавляя оставшийся сахар (1/2 стакана). Добавить в миску с творогом желатин и тщательно перемешать. Добавить нарезанную клубнику.
3. Взбитые белки аккуратно соединить с творожной смесью. Ложкой выложить творожную массу в глубокую форму и покачать ее из стороны в сторону, чтобы масса распределилась равномерно.
4. Теперь можно заняться "основой". В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сахар и перемешать с бисквитной крошкой. Выложить эту смесь ровным слоем на начинку в форме и слегка прижать. Поставить в холодильник на 4-6 часов или до тех пор, пока торт не застынет. Осторожно убрать бортик и перевернуть шарлотку на плоское блюдо. Сливки взбить с сахарной пудрой и украсить шарлотку. Заполнить пространство в центре ягодами клубники.
Спёрто здесь (http://i-lara.livejournal.com/82390.html#cutid1)
От себя:
апельсина не было, налила пару ст.л. куантро. И делала только творожный слой. Фотки нету - от лени вчера залила всё в тавнит, из которого выколупываем ложкой.
-
Шоколадная колбаска
Рецепт мой.
Началось всё с рецепта из книги Шулы Модан, но в процессе оказалось, что нет какао, а ближайший маколет был закрыт на обед.
После этого я, что называется, танцевала от того, что у меня нашлось.
Итак:
2 пачки печенья бишкотим поломать скалкой (толкушкой) и сбрызнуть 1/4 стакана сладкого вина.
Сладкого вина не было - заменила смесью сухого красного вина + малиновый сироп.
Сварить крем.
Для крема:
растопила 2 горьких шоколадки (по 100 гр каждая)
добавить:
125-150 гр сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. белого сахара
2 ст.л. апельсинового ликера
2-3 ст.л. шоколадного ликера
Смесь подогревать на маленьком огне постоянно помешивая до полной однородности крема. После этого смешать с печеньем и поставить минут на 20-30 в холодильник, после чего завернуть колбаской и хранить в морозилке.
Примечание:
с алкоголем можно варьировать как хочется, добавлять что угодно и в различных количествах по вашему вкусу.
Показалось, что будет вкусно добавить мелко порезанную сушёную клюкву и возможно орехи (я про это просто забыла - сообразила уже когда всё было готово).
-
Клюквенное мороженое
Мороженое из продуктов, доступных в зимнее время.
Можно использовать любые замороженные ягод или их смесь.
1,5 стакана клюквы (можно замороженной)
2 стакана воды
0,5 стакана мягких фиников без косточки
1 стакан спелых бананов
Смешайте клюкву с водой в блендере, минимум 1 минуту. Затем добавьте финики, продолжайте взбивать. Затем добавьте бананы и мешайте до однородности.
Заморозьте в мороженице, либо перелейте смесь в контейнер, поместите в морозилку и регулярно перемешивайте вручную.
Из рассылки Меню здоровых и успешных
-
У меня есть коржи (купленные)
хочу сделать вкусный крем.
Есть уже в наличии 2 пакетика со сливками, консервированный коктейл (ананасы и чего-то там еще) и порошок желе.
Есть какие-то рецепты вкусных кремов?
-
Мисис, можно сделать мус йогуртовый и выложить поверх коржа покупного, сверху ещё 1 корж и залить желе, а ещё лучше желе сразу поверх муса залить.
Для муса:
взбить 2 пачки сливок, добавить сахар и ваниль, взбить, добавить 3 уп. лебена, взбить, попробовать и если надо добавить сахар. Добавить подготовленный желатин 1 полная пачка (2 пакетика), взбить. Положить кусочки фруктов из банки, перемешать. В форму кладём корж, пропитываем чем-нибудь (варенье с водкой, кофе с коньяком или ликёром), выкладываем мус и даём застыть. Готовим желе из оставшейся жидкости и выливаем сверху. Даём окончательно застыть.
-
о. пасибо)
а почему там на упаковке написано что нужно пудинг? чем он отличается от желе?
-
На какой упаковке написано? Можно сделать крем из пудинга- растворимого, сливок и молока. Это будет именно крем, а с желе мус, воздушный такой.
-
понятно)
а в каком состоянии должно быть желе при выливании? Оно же вначале горячее и жидкое
-
Оно обязательно должно остыть и быть комнатной температуры. Выливать осторожно, слой желе лучше не делать толстым. И мус должен застыть. Иначе у тебя всё перемешается :(. Можно сделать желе, дать застыть, порезать кубиками и в мус вмешать. Так тоже интересно получится. ::)
-
Можно и просто крем приготовить, выложить поверх коржа, сверху ананасы и ещё какие фрукты и залить желе.
-
десерт "Чернослив в белой глазури"
(http://www.good-cook.ru/foto/proth/099-1.jpg)
Если немножко соригинальничать, то известный десерт "чернослив во взбитых сливках" можно подать в виде конфет.
СОСТАВ
12 шт чернослива,
6 ядер грецкого ореха,
200г сгущённого молока,
10г желатина
Чернослив вымыть. В серёдку, на место косточек, вставить по половинке грецкого ореха. В каждый фаршированный таким образом чернослив воткнуть деревянную зубочистку.
Желатин залить 1/4 стакана холодной кипячёной воды и оставить до разбухания. Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и растворить желатин. Смешать желатин со сгущенным молоком.
Глазурь из сгущённго молока получается очень сладкая и нежная, она хорошо сочетается с кислым черносливом.
Если чернослив сладкий или нужно, чтобы глазурь была поплотнее и помонолитнее, то половину сгущённого молока нужно заменить на сметану или взбитые сливки.
Форму небольшого размера или небольшую коробку (например, коробку из-под конфет) застелить фольгой. Также можно использовать пластиковый вкладыш от коробки конфет.
Налить небольшой слой сгущённого молока на дно и поставить на 5 минут в морозильную камеру, чтобы масса схватилась.
Разложить чернослив и залить оставшейся сгущёнкой.
Убрать на ночь в холодильник.
Застывшие конфеты вынуть из формы. Если использовалась коробка, то пласт предварительно нарезать на отдельные конфеты.
При желании конфеты можно обвалять в какао или тёртом шоколаде или измельчённых орехах.
[size=0]http://www.good-cook.ru/proth/proth_099.shtml[/size]
-
Шоколадная кобаска
1 банка сгущённого молока
200-250 гр. мягкого сливочного масла (мне некогда было ждать и я его растопила в микроволновке)
5-6 ст.л. хорошего какао
2-3 ст.л. кокосовой стружки
1 пачка печенья (разломать)
орехи (у меня было 2 вида - пекан и лесные)
сушёная клюква
Всё перемешать - сформировать колбаски ( у меня из этого количества вышло 2), завернуть в пищевую плёнку и заморозить).
Перед подачей нарезать и сразу же подавать - иначе расстает ))))
(http://s50.radikal.ru/i127/0908/48/dce8c79165e8.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Ещё одна шоколадная колбаса :rolleyes:
Предыстория: накопился в нашем доме дешевый шоколад, который дают в русских магазинах на покупки выше 100-150 шах. У нас его не едят...
Итак:
растопить в микрогале 4 шоколадки
поломать 1.5-2 пачки печенья (я смешала классическое и савоярди)
добавить в печение - пару ст.ложек кокоса, сушеную клюкву (которая без сахара), можно сухофрукты (у меня была вишня без косточек), орехи (фундук и пекан)
туда же вылить банку сгущенки
предварительно размягченное (не топить) сливочное масло разделить пополам, половину в печеньевую смесь, половину хорошо размешать с растопленным шоколадом, после чего смешать все.
Получается достаточно жидкая смесь - поставить на 1-2 часа в холодильник, после этого когда загустеет сформировать колбаски, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку.
Приятного аппетита!