Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Kisa от Ноября 15, 2005, 13:17:00
-
Поделитесь пожалуйста опробованными вкусненькими рецептами запекания в духовке этих самых грудок.
-
Индюшачьи грудки с курагой
Ингредиенты:
Индюшачья грудка с косточкой 1 шт. (800-900 г).
Панировка 1,5 стакана.
Курага (измельченная) 1/2 стакана.
Орехи пекан (измельченные и поджаренные) 1/4 стакана.
Яблочный сок 2 столовые ложки.
Сливочное масло 1 столовая ложка.
Сухой розмарин (мелко истолоченный) 1/4 чайной ложки.
Чесночная соль 1/4 чайной ложки.
Сладкая горчица 1 столовая ложка.
Вода 1 столовая ложка.
Приготовление:
В миске смешайте панировку, курагу, орехи, яблочный сок, масло, розмарин и чесночную соль. Затем при помощи ложки положите полученную смесь в "карман" - надрез сбоку. Закрепите края деревянными шпажками или зубочистками (можно сшить). Смешайте горчицу с водой.
Положите индейку на решетку, закройте гриль или готовьте так, как вам нравится. В закрытом гриле индейка готовится дольше. Последние 15 минут приготовления время от времени смазывайте мясо горчичной смесью. Выньте индейку и дайте постоять 15 минут, завернув в фольгу. Затем подавайте.
Рецепт опробован и одобрен 8)
-
Пастрама
Сутки вымачиваем ИГ в соленой воде со специями. (соль, перец, немного уксуса). Потом час запекаем в духовке на 180 в фольге.
-
Stern
Чёт сильно мудрёно...
Есть может чего попроСЧе ?Плз...
Хочу извратится с куриными грудками, только без этих...пеканов и сухофруктов, мои мужики не поймут.
-
Stern
Чёт сильно мудрёно...
Есть может чего попроСЧе ?Плз...
Хочу извратится с куриными грудками, только без этих...пеканов и сухофруктов, мои мужики не поймут.
Рецепт рулета
1 куриная грудка, 70~100г свежих грибов, 1 вареное яйцо, 1 маленькая луковица (при желании), соль, перец, майонез.Можно вместо грибов сделать амлет(начинка)
Грибы промыть и провернуть через мясорубку с самой крупной сеткой.
Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко порезанным луком).
На отбитый пласт курицы намазать грибную массу и разложить по краю разрезанное на четвертинки яйцо.
Закатать курицу в рулет так, чтобы ряд из яичных четвертинок оказался внутри.
Края рулета заколоть деревянными шпильками (зубочистками) или перевязать рулет нитками (если мясо слишком сильно отбито и рвется при закалывании, то необходимо воспользоваться нитками).
Если пласт куриного мяса небольшой, то нужно яйца выложить посередине и соединить над ними края пласта.
Рулет положить на сковороду, смазанную майонезом. Слегка посолить и поперчить сверху и обмазать майонезом.
Запекать при t=200~220°С.
Готовый рулет переложить на тарелку и закрыть большим глубоким блюдом, чтобы курица отмякла.
Перед подачей вынуть зубочистки или снять нитки и порезать ломтиками.
-
Намазать чесноком солью перчом (чеснока не жалеть) все это туго связать никтой (хлопковой) в фальгу и в печь , как остынет можно есть
-
а я купила соус барбекю для курицы. Обмазываю им грудки с пбеих сторон, укладываю в форму из фольги, если есть вино, то еще и винов заливаю и в духовку. Даже без вина суперски получается.
А на обмазывание и укладку уходит минут 5.
-
Значится так - изобразила я вот такое...
Курица в пивном соусе
*В сковроде растопить 45 гр. сливочного масла.
Куриные грудки обжарить в течении 10-12 минут на умеренном огне.
*Добавить 250 мл ( стакан) пива, 2 стакана куриного бульона,1чл соли, перца чабрец, хорошо перемешать - накрыть крышкой и готовить на маленьком огне в течении 45-50 мин.
*Смешать 30 мл (2 ст.ложки) масла и 2 ст.ложки муки
*Достать курицу, добавить масло с мукой, постоянно помешивая, готовить до загустения соуса.
Полить курку соусом.
Вышло АриХЫнально - мужчинам понравилось - даже мелкому. 8)
-
Спасибо, девочки, за рецептики.
Kisa
Я делаю рулетики с капустой - в кУриной грудке, надо бы попробовать твой рецептик - звучит приятно.
-
Куриные грудки по-каталонски
- 6 куриных грудок без костей и кожи
- 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица, нарезать кольцами
- 1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать соломкой
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 400 г консервированных томатов, сок не сливать
- 250 мл куриного бульона-основы
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика
- 150 г белого риса
- 300 г мороженого горошка (можно консервированного)
- 120 г маслин без косточек веточки свежего базилика для украшения
1 Посолить и поперчить куриные грудки. Разогреть оливковое масло в большой сковороде в течение 1 минуты, затем обжарить куриные грудки по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переложить на салфетку, накрыть и отложить в сторону.
2 Положить в сковороду лук и красный перец и жарить на умеренном огне в течение 3 минут. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты, затем положить томаты, влить томатный сок, бульон, добавить лавровый лист, базилик и оставшуюся соль. Снова поперчить и донести до кипения. Добавить рис и убавить огонь. Нaкрыть крышкой и тушить 10 минут.
3 Положить куриные грудки обратно в сковороду и полить их смесью. Накрыть сковороду и тушить 10 минут, затем добавить горошек и снова довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности курицы. Рис и горошек должны быть мягкими.
4 Вынуть лавровый лист, добавить маслины и красиво выложить кушанье на блюдо. Украсить веточками базилика.
Может, это немного сложно звучит, но на самом деле довольно легко и быстро готовится и получается вкуснятина
-
stern
Совсем не сложно - получается курка с гарнирчиком, сразу.
Шпасибки. :-*
OFF
А что он натворил?
У них учительница новая - механехет..
Пока притрутся к друг-дружке..
Психанул на неё и вышел из класса хлопнув дверью/
C девочкой погавкался и выкинул её пенал в помойку.Отличился, короче - обычный Пидросток ::)
-
Зырьте сюды http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=1390, ну что ты будешь делать!изошлась слюнями возле компа, надо попробовать.
и вообще прикольный сайт, там много чего -вот сижу, фтыкаю уже час ::)
-
я такие делала, с сыром и ананасами. вкусно ::)
-
я такие делала, с сыром и ананасами. вкусно ::)
А в каких пропорциях? Что то ещё кроме сыра и ананасов надо добавлять? :-\
Сыр тёртый а ананасы мелко нарезанные?
-
покупала в магазине уже натертый сыр, ананасы из банки, но я каждый кусочек еще раз резала на 3 части, иногда на 4. Это самая тяжелая часть процесса :) Перемешала все с майонезом, ничего не доваляла - по мен так в майонезе и так все есть. Дальше все как там - сначала чуть чуть обжарить чтоб все держалось, потом в духобку, но маслом дополнительно не смазала.
-
бетаевон. Кстати вкусно было только с ананасами. Я еще с некратинами пробовала, но было кисло.
-
Я тоже люблю мясо с фруктами.
Как-то сделала, муж велел в следующий раз мясо отдельно, компот отдельно.
-
покупала в магазине уже натертый сыр, ананасы из банки, но я каждый кусочек еще раз резала на 3 части, иногда на 4. Это самая тяжелая часть процесса :) Перемешала все с майонезом, ничего не доваляла - по мен так в майонезе и так все есть. Дальше все как там - сначала чуть чуть обжарить чтоб все держалось, потом в духобку, но маслом дополнительно не смазала.
Получилось очень вкусно.Начинку делала как с сыром ,так и с ананасами.Последняя (с ананасами) была намного вкуснее.Вкусное сочетание.Спасибо за рецепт. :D
-
Camella, Чучундра, СПАСИБО! :)
наверно дело в составе фарша. я делаю похоже, т.е. мясо+булочка+чеснок+тертый кабачок+жаренный и не жаренный лук - всё через мясорубку. но я беру только куриную грудинку, изредка индюшиную. и булочку замачиваю в воде.
-
Лера, только птичья грудка в фарше - конечно будет сухо.
-
Чучундра, свинину я не покупаю. пару раз добавляла говядину - мне не понравилось. идюшатину стараюсь не покупать, потому что сказали, что в индюков суют больше антибиотиков, чем в кур. телятина дорогая.
-
Согласна с Чучей, из-за состава фарша. Вообще, чем разнообразнее фарш(имею в виду виды мяса), тем он вкуснее. А свинина жирноватая, поэтому фарш более сочный получается.
-
Чучундра, свинину я не покупаю. пару раз добавляла говядину - мне не понравилось. идюшатину стараюсь не покупать, потому что сказали, что в индюков суют больше антибиотиков, чем в кур. телятина дорогая.
Лера, не обязательно свинину, можно со всей курицы мясо снимать на фарш, т.е. добавлять мясо с ножек и бедрышек и жир куриный, который на бедрышках обычно есть
-
Лера, только птичья грудка в фарше - конечно будет сухо.
что б не было сухо, в котлеты из куриной грудки добавляют пару ложек растительного масла. какое любите. Я беру оливковое. И в рыбные тоже.
Из куриной грудки у нас самые любимые котлеты :rolleyes:. Чеснок я туда не кладу, они для него слишком нежные, а вот долька лимона прямо вместе с цедрой их очень украшает.
-
что б не было сухо, в котлеты из куриной грудки добавляют пару ложек растительного масла. какое любите. Я беру оливковое. И в рыбные тоже.
Из куриной грудки у нас самые любимые котлеты :rolleyes:. Чеснок я туда не кладу, они для него слишком нежные, а вот долька лимона прямо вместе с цедрой их очень украшает.
мне кажется что только раст.масла не будет достаточно, но это на вкус и цвет..... ;)
-
И я так думаю. Само по себе это мясо диетическое, без жира. Я даже когда готовлю котлеты по-киевски, всё равно оно специфически суховатое, несмотря на масло внутри.
-
я пару раз добавляла в фарш маионез
-
я пару раз добавляла в фарш маионез
майонез - хорошо, но не достаточно мне кажется.
-
2 ложки на 1 куриную грудку- более чем достаточно, что бы котлеты получились нежные и сочные. Но жирными они не будут, это не для любителей жирного.
-
И я так думаю. Само по себе это мясо диетическое, без жира. Я даже когда готовлю котлеты по-киевски, всё равно оно специфически суховатое, несмотря на масло внутри.
Грудка мясо нежнейшее, его очень важно правильно готовить. Минуту передержал и можно выбрасывать. Котлеты по киевски были раньше моим любимым блюдом, не сухие совершенно и не из-за масла, котлеты и с другими начинками не сухие, а сочные при правильном температурном режиме, времени и обработке. Грудку нельзя отбивать, а только разрезать и раскрывать как книжку. Когда-то это было моим любимым блюдом, я их и дома часто готовила и в ресторане всегда заказывала, ещё в Москве.
-
майонез - хорошо, но не достаточно мне кажется.
маионез - это очень плохо. лучше растительное масло.
-
маионез - это очень плохо. лучше растительное масло.
Майонез - это ужасно, я его терплю только там где без него нельзя, но иногда - майонез таки выход. Я вспомнила кстати, что раньше часто делала котлеты из индюшачей грудки, так чем мельче я её молола тем суше были котлеты потом стала делать только на крупной решетке, и добавляла на 1-2 кг грудки пачку сливок 16%. Можно добавить растительные сливки или кокосовое молоко ( я с последним прошлой зимой несколько раз суп-пюре овощной делала - на ура прошло)
-
А я кетчуп в фарш ложу, вроде сочно и вкусно. Но у меня муж ест котлеты только в томатной подливке, так что это сочетается.
И булку я размачиваю в воде.
-
Чучундра, без маионеза можно обойтись. или хотя бы делать его самим. я отлично понимают, что с твоей работой это очень сложно, тем более сейчас.
кетчупа у нас нет. иногда использую томат-пасту. малая ест с кетчупом чипсы, но дома чипсов никогда не бывает.
щас из-за меня ещё одну тему сделают :): маионез, кетчуп и т.д.
-
Согласна с тем, что магазинный майонез, напичканный пищевыми добавками Е - это не есть хорошо. Но абсолютно не согласна с тем, что домашний майонез - это то же самое. Майонез состоит из желтков, оливкового масла, соли, перца и специй(можно добавлять чеснок). Разница ещё в том, что для удешевления готового продукта при промышленном производстве майонеза, как правило, вместо оливкового масла используется более дешёвое подсолнечное масло, а вместо яичного желтка — яичный порошок.
-
Разница
вот из-за этой очень существенной разницы я и написала, что если и использовать маионез, то сделанный дома.
ульпан алеф я делала в кибуце. там сами делали маионез. я работала на кухне и видела как его делали, иногда и помогала. после кибуца я года 2 не могда есть фабричный маионез.
-
Майонез состоит из желтков, оливкового масла, соли, перца и специй(можно добавлять чеснок).
ещё сок лимона или уксус- обязательно. И горчица желательно. Именно благодаря кислоте его и используют как маринад для шашлыков или в котлетках типа министерских/ мясо дракона, у них миллион названий.
Вред тут в желтке. Лично я боюсь употреблять сырой желток и тем более давать его детям. А подвергнутой тепловой обработке, не вижу смысла в лишнем желтке в котлетах и лишней трате времени на его приготовление.
-
Впрочем есть майонез с молоком вместо желтка, но я его не пробовала.
-
пишите - я потом разделю :crazy:
Лера, домашний майонез - моя мечта, но ты сама понимаешь.... я именно терплю майонез там, где без него нельзя- в шубе, оливье, других слоеных салатах и т.п.. А вот муж...без майонеза не может совершенно, последнее время я стала хитрить и разбавлять майонез 3% йогуртом - пока проходит фокус :biggrin:
-
Чуч, домашний майонез готовится в течении 7-10 минут. Хватает для любителей на 2-3 дня.
-
Чуч, домашний майонез готовится в течении 7-10 минут. Хватает для любителей на 2-3 дня.
есть проверенный рецепт?
-
Я делаю по этому рецепту: http://kuking.net/10_410.htm.
-
этот рецепт (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_283.shtml) - ну очень вкусно,даже не ожидала,что настолько :)
-
я делаю маёнез сама уже много лет не покупаю вообще
беру одноразовую банку килограмовую в которую в супере обычно кладут гвинот или хамуцим а мойно из под маёнеза но толко килограмовую , туда идёт 2 яйца целых вместе с белком 8 ложек столовых уксуса 5% кто любит покислее 10 , 8 ложек без верха сахара , 8-9 щепоток соли и потом наливаем масло канола если ето одноразовая суперовская банка до верхней полоски, а если из под маёнеза то где то 1-1.5 до верху чтоб не доходило ,а теперь самое главное обязательно нужен блендер палка опускаю его аккуратно до самого низа и начинаю взбивать медленно поднимая вверх и опять вниз и так до тех пор пока всё не взобётся на деле у меня всё ето берёт несколько минут , а там уже добавляйте что хотите , хотите горчицу будет провансаль , хотите чеснок , хотите кетчуп и приправки будет елеф аим
-
Хочу поделиться рецептом приготовления нежной и сочной запечённой индюшиной грудинки.
Этот рецепт - просто чудесен. Во-первых, потому, что он подходит для тех, у кого нет времени. Во-вторых, прост до безобразия :).
(http://s57.radikal.ru/i157/1108/2a/daaa594b8eb6.jpg)
Берём индюшиную грудинку, вымачиваем в соляном растворе 2 часа (на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли). После обсушиваем бумажным полотенцем. Готовим смесь приправ для обмазки мяса: по 2 ч.л. сушеного базилика, орегано, зерен кориандра, сладкой паприки, 1 ч.л. молотого кориандра, треть чайной ложки жгучего красного перца. В эту сухую смесь добавляем 2 ст.л. оливкового или растительного масла. Получится густая смесь.
Вдоль волокон грудку нашпигуем дольками чеснока и обмазываем смесью приправ.
Духовку разогреваем до 250 градусов.
Поставьте мясо в раскаленную духовку НА 20 МИНУТ!
После этого выключите огонь и не открывайте дверку, и не вынимайте мясо в течении 2 часов!!!
Сами занимайтесь своими делами, можете даже покинуть дом - мясо доготовится без вашего участия.
Сочное, ароматное, в меру соленое, а главное - никаких проблем при приготовлении.