Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Kriza от Января 21, 2007, 10:35:29
-
Дорогие мои кулинарки!
В чем секрет вкусной и быстрой готовки?
Оч хочется научится!
Я вас всех ЛЮ! :-*
-
Секрет вкусной готовки - хорошие продукты и простой рецепт! ;)
-
точно!
-
Криз, после такого признания тебе не откажут ;D
Я вас всех ЛЮ! :-*
-
и настроение хорошее! чтобы готовка в кайф была. тогда даже самое простое блюдо получится - пальчики оближешь :P
-
Ок, это я поняла!
А технологию?
А как со специями?
-
для начала строго по рецепту, потом уже сама, да и просто будешь чувствовать что с чем и по сколько.
-
по-моему главное - это любить готовить,а техника приходит довольно быстро. ну и конечно качественные продукты, потому как из г... сделать конфетку может только опытный кулинар.
-
я никогда не готовила строго по рецепту. то есть базис, конечно, да, а вот все специи, приправы, соль, еще какие-то добавки, исключительно по вкусу.
-
Янова - делись базисом!
-
я никогда не готовила строго по рецепту. то есть базис, конечно, да, а вот все специи, приправы, соль, еще какие-то добавки, исключительно по вкусу.
a я это и имела в виду, только по моей писанине этого не видно :D
я вообще многие специи не уважаю.
-
Я когда готовлю пытаюсь себе представить вкус , как оно будет в готовом виде . На основании этого иногда по ходу пьесы что-то меняю в рецептах .
Вот и все .
Мысленно пробуй окончательный результат и твори !
-
у меня проблема с солью, я не чуствую вкус соли
мне что много что мало все равно
поэтому почти не солю
но нигде не могу найти среднюю порцию соли на кастрюлю
-
Такого не бывает , все зависит от того что ты готовишь - рис "пожирает" соль , греча меньше .
Лучше недосолить чем пересолить ;) - готовь спокойно !
-
Криза, на готовую (в смысле с готовым продуктом) кастрюлю 1 ч.л. соли, не ошибешься 8)
Кста, мой всерашний ужин для гостей занял у мну ровно пол часа работы 8)
-
А че приготовила то ?
-
просто и вкусно это когда ты сам морально готов есть простое и наслоджатся им
-
А че приготовила то ?
ужо писала в соседней теме :P
-
у меня проблема с солью, я не чуствую вкус соли
мне что много что мало все равно
поэтому почти не солю
но нигде не могу найти среднюю порцию соли на кастрюлю
Точная порция соли на кастрюлю - одна столовая ложка куриного бульена сухого (типа "осем"). Там и все специи. В любой суп добавь, не ошибешься. (кастрюля литров четыре-пять). Или как Ведя сказала, одна чайная чистой соли. (картошка, макароны, мясо. На рис - полторы)
-
понял спасибки
А перец - так что-бы не очень...
-
лучше всего ето начать готовить, а там все легко покажется, вот я до 17 лет не знала где кухня находится в 18 замуж выскочила и узнала....а какой сейчас я кулинар...
-
Думаю и согласна с мнением6 надо это дело любить и быть положительно расположена к этому делу, потом строго по рецептикам- без отклонений и экспериментов и полегче, всё придёт с опытом и желанием. делюсь личным опытом- не готовила особо, когда появился "любитель вкусно покушать"- нет выбора! :P
-
Янова - делись базисом!
да базис тоже у каждого свой. у меня, например, все банально на яичнице и пельменях начиналось. научилась делать, а потом стало скучно. думаю, дай-ка я пельмешки потом обжарю. а потом перчика сладкого добавлю. а в яичницу добавлю всякого разного. грибов, сухариков.
в выпечке базисом была шарлотка. моя первая шарлотка напоминала черствую буханку хлеба, которой гвозди заколачивать можно.
для меня главное - поймать ощущение кайфа от готовки. мне не только важен результат того, что я приготовлю, но и сам процесс. добавлять, смешивать, смотреть, что получается, как меняется консистенция. короче, повар во мне умер :D
-
a я это и имела в виду, только по моей писанине этого не видно :D
я вообще многие специи не уважаю.
да я на самом деле хотела твои слова процитировать, чтобы согласиться. ;D
-
Кстати куриного бульона на кастрюлю я кладу не одну ложку, а 2-3. Иначе мне мало.
-
Начнем
Как научиться готовить
Всё получится, если подходить к делу с желанием и оптимизмом. Так и в кулинарном деле можно добиться успехов, если они, эти успехи, вам действительно нужны. Если раньше вас связывали с кухней только холодильник и микроволновка для разогрева пищи, если вы никогда не готовили ничего серьезней бутербродов и омлета, то эта инструкция для вас.
Инструкция
Уровень сложности: Несложно
Что вам понадобится:
плита
посуда
продукты
фартук
желание
1 шаг
Итак, вы пришли на кухню с новой для вас целью – не поесть, а приготовить еду. Для начала неплохо бы изучить имеющиеся продукты. Исследуйте холодильник, полочки над столом и познакомьтесь с продуктами питания подобно тому, как Алиса в стране Чудес знакомилась с пудингом. Так же осмотрите имеющуюся в доме посуду.
2 шаг
Предстоит решить сложный вопрос: что же вы все-таки будете готовить? Предлагаю не начинать со сложных рецептов. Сделайте что-нибудь из того, что часто готовят в вашем доме. Или же то, что вы пробовали у знакомых, и вам понравилось. Не советую использовать рецепты из интернета или других кулинарных источников. Ещё не известно, что за рецепт там описан. Возможно в нем не указаны некие тонкости, без которых блюдо не удастся. В этом сможет разобраться только опытный кулинар.
3 шаг
Что бы стать начинающим кулинаром достаточно запомнить совсем немногое.
Кусок мяса варим около 2 часов. (В момент начала закипания мясных продуктов всегда снимается пенка).
Курицу – около 1 часа.
Для рыбы достаточно 15-25 минут.
Овощи варятся до состояния готовности. Т.е ничего более прогрессивного, чем потыкать в продукт вилочкой, чтоб убедиться, что он мягкий – ещё не придумано.
Перед приготовлением все продукты моются, замороженные – размораживаются (кроме тех полуфабрикатов, где на упаковке написано – перед приготовлением не размораживать).
Освоив несложную рецептуру приготовления отдельных продуктов вы всегда сможете изобразить любое блюдо!
4 шаг
Научитесь пробовать блюдо в процессе приготовления. Может это и не покажется заманчивой идеей, но зато значительно облегчит задачу. И ещё маленький секрет. В горячем виде соль и перец чувствуются слабее, чем в холодном. Поэтому, пред тем как пробовать, зачерпните немного вашего творения ложкой и дайте остыть.
5 шаг
Пока что-то жарится-парится не удаляйтесь с кухни. У еды есть склонность убегать, пока за ней никто не приглядывает. Будьте хитрее – не оставляйте её одну ни на минуту!
6 шаг
Вы ещё не имеете опыта в кулинарных делах, поэтому вам нужен человек, к которому вы сможете легко обратиться за советом, если он вам вдруг срочно понадобится прямо в течение процесса. Договоритесь с кем-нибудь об этом заранее. Если же у вас нет такого помощника, тогда идите на риск. Отнеситесь к приготовлению блюда, как к неизведанному для вас приключению.
(http://akak.ru/recipes/1649-kak-nauchitsya-gotovit)
-
Основная проблема в том, что даже если раз в какое-то время появляется желание что-нибудь приготовить, то в рецепте обязательно фигурируют какие-нибудь ингридиенты, которых дома нет.
1) Готовка откладывается, список продуктов пополняется нехватающим ингридиентом.
2) Когда ингридиент куплен, муза уже покинула, и возиться с готовкой лень/неохота/ и т.п.
3) Когда, через n-ное количество времени желание появляется вновь, купленный год назад ингридиент оказывается испорченным/просроченным.
4) возвращаемся к пункту 1.
:))
-
Основная проблема в том, что даже если раз в какое-то время появляется желание что-нибудь приготовить, то в рецепте обязательно фигурируют какие-нибудь ингридиенты, которых дома нет.
1) Готовка откладывается, список продуктов пополняется нехватающим ингридиентом.
2) Когда ингридиент куплен, муза уже покинула, и возиться с готовкой лень/неохота/ и т.п.
3) Когда, через n-ное количество времени желание появляется вновь, купленный год назад ингридиент оказывается испорченным/просроченным.
4) возвращаемся к пункту 1.
:))
вот у меня именно так, и никак иначе :(
-
Если у меня нет чего либо из ингридиентов,то могу сразу пойти и купить,по горячим следам приготовлю...просто я очень люблю готовить. :blush2:Моя муза всегда витает рядом... :)
-
ни когда не потащусь специально в магазин ради единственного ингридиента. Зайду если по пути. А так.. или приготовлю что-нибудь другое или заменю или вовсе опущу, взависимости от важности.
-
Сайты
http://crevetka.com/index.php?id=4 (http://crevetka.com/index.php?id=4)
http://www.sgotov.ru/chiletnie.html (http://www.sgotov.ru/chiletnie.html) - щи с картинками
-
все отсутствующие ингридиенты заменяемы!
-
Криза - для ссылок есть отдельная тема!
-
все отсутствующие ингридиенты заменяемы!
Это ты знаешь чем
А вот руки-не-из-того-места как я не в курсе
может Дорогие Кулинарки составите примерный список что на что менять и что-бы вкуса не испортить
-
Это ты знаешь чем
А вот руки-не-из-того-места как я не в курсе
может Дорогие Кулинарки составите примерный список что на что менять и что-бы вкуса не испортить
это зависит не от рук и умения готовить, а от мозгов (звиняйте) и фантазии.
например цедра лимона меняется на ванильный сахар и наоборот - получишь просто немного другое
-
Объясните мне, чего может нехватать настолько чтобы отложить готовку? Если я уже пришла на кухню, то пох чего там не хватает. Остановить меня может только отсутствие сметаны для обычного торта и какао для шоколадного, ну или отсутствие мяса для жаркого :biggrin:
-
например цедра лимона меняется на ванильный сахар и наоборот - получишь просто немного другое
или и то и другое просто не добавляется и фсе! :coolio:
-
это зависит не от рук и умения готовить, а от мозгов (звиняйте) и фантазии.
ты не праф! для того чтобы заменить что либо в рецепте нужно хотя бы смутно представлять какие ингридиенты в рецепте главные, какие второстипенные и какие просто так, для души и особой роли не играют. просто наличие мозго для этого не достаточно, нужно умение готовить. не профессиональо, любительски тоже канает :coolio:
-
мне например нужно чтобы в рецепте было написано все от А до Я и еще с картинками и точными указаниями сколько раз помешать. Но я говорю именно про выпечку, тесто, всякие запеканки где присутствует мука. А рагу, супы,борщи , мясо я прекрасно на глаз все делаю и со специями так же, все на глаз. Только я не очень люблю готовить и в этом вся беда :crazy: Но иногда, тока редко, муза приходить, но что то давно ее не было :coolio:
-
Объясните мне, чего может нехватать настолько чтобы отложить готовку? Если я уже пришла на кухню, то пох чего там не хватает. Остановить меня может только отсутствие сметаны для обычного торта и какао для шоколадного, ну или отсутствие мяса для жаркого :biggrin:
Ну мясо то как раз можно заменить на красное мясо птицы, лучше индюшатины. вместо какао воспользоваться шоколадом да и в торте поменять сметаный крем на какой-нибудь другой. Но вот чем можно заменить свеклу в свекольном салате - я не знаю. А чем печёнку в паштете? или рыбу в фаршерованной рыбе? заменить-то можно, но будет совсем другое блюдо. :acute:
-
это зависит не от рук и умения готовить, а от мозгов (звиняйте) и фантазии.
например цедра лимона меняется на ванильный сахар и наоборот - получишь просто немного другое
судя по-примеру у меня их нет
ну как я могла подумать заменить кислое сладким? НИКАК
-
я еще понять не могу это только у меня так или у всех, если я вытаскиваю пирог из силиконовой формы то он у меня теряет форму и становится похожим на кривой блин, в обычных формах, из фольги которые, такого нет. Или нужно ждать чтобы он остыл и только тогда вытаскивать
-
О!
это даже у меня получается
может у тебя не пропекается
я из печки ставлю на мокрое полотенце, а потом быстро переворачиваю
у меня проблема в другом - узоры которые на форме получаются смазанными
-
О!
это даже у меня получается
может у тебя не пропекается
я из печки ставлю на мокрое полотенце, а потом быстро переворачиваю
у меня проблема в другом - узоры которые на форме получаются смазанными
може и правда они у меня не пропекаются, но на вкус, вроде съедобно :biggrin: Сейчас допечется шоколадный пирог буду эксперементировать :coolio:
У меня еще мозгов хватило\. при переезде, шампуни и мыла от Лаш перевозить в этих силиконовых формах. Теперь у меня по всей кухне запах морских водорослей и какой-то сладкой фигни, надеюсь торт этим запахом не пропитается :frusty:
-
Объясните мне, чего может нехватать настолько чтобы отложить готовку? Если я уже пришла на кухню, то пох чего там не хватает. Остановить меня может только отсутствие сметаны для обычного торта и какао для шоколадного, ну или отсутствие мяса для жаркого :biggrin:
Вот именно. Иногда не хватает не "побочных" компонентов, таких как сахарная пудра, а самых обыденных продуктов: яиц, муки, мяса :)))))))))))
-
Вот именно. Иногда не хватает не "побочных" компонентов, таких как сахарная пудра, а самых обыденных продуктов: яиц, муки, мяса :)))))))))))
вот вот и еще во многих рецептах пишут про дрожжи, я пошла их купила, так я ж не умею с ними ничего делать, я уже и так и сяк, и в холодное их молоко и в горячее и по часовой стрелке мешала и против, и в холодильнике их держала и под полотенцем -не хрена у меня ничего не подниматеся :crazy: Теперь где вижу их в рецепте сразу пролистываю
-
Ну мясо то как раз можно заменить на красное мясо птицы, лучше индюшатины. вместо какао воспользоваться шоколадом да и в торте поменять сметаный крем на какой-нибудь другой. Но вот чем можно заменить свеклу в свекольном салате - я не знаю. А чем печёнку в паштете? или рыбу в фаршерованной рыбе? заменить-то можно, но будет совсем другое блюдо. :acute:
мясо это из той же серии свеклы и печенки... если собираешься готовить что-то особенное, проверь чтобы все необходимое было в холодильнике.
-
Я ,если собираюсь поизвращаться на кухне,делаю список !!! Иногда надо поискать тот или иной продукт. А почему,собственно нет? Но вот если в рецепте написано ,что надо маскарпоне,то его нельзя заменить гвина левана!!! Или иногда заменить одни фрукты в пироге на другие.Вот нельзя и все ,например яблоки не меняют на вишню. Или лимонный сок на воду. И то и другое жидкое,но результат в конце отличается катастрофически.
-
вот вот и еще во многих рецептах пишут про дрожжи, я пошла их купила, так я ж не умею с ними ничего делать, я уже и так и сяк, и в холодное их молоко и в горячее и по часовой стрелке мешала и против, и в холодильнике их держала и под полотенцем -не хрена у меня ничего не подниматеся :crazy: Теперь где вижу их в рецепте сразу пролистываю
ни холодное и не горячее- ТЕПЛОЕ!
-
Я ,если собираюсь поизвращаться на кухне,делаю список !!! Иногда надо поискать тот или иной продукт. А почему,собственно нет? Но вот если в рецепте написано ,что надо маскарпоне,то его нельзя заменить гвина левана!!! Или иногда заменить одни фрукты в пироге на другие.Вот нельзя и все ,например яблоки не меняют на вишню. Или лимонный сок на воду. И то и другое жидкое,но результат в конце отличается катастрофически.
яблоки можно заменить на груши, а вишню на бруснику или клюкву, а ещё лучше если чего-то не хватает из фруктов для пирога взять и всё смешать! :girl_blum:
-
яблоки можно заменить на груши, а вишню на бруснику или клюкву, а ещё лучше если чего-то не хватает из фруктов для пирога взять и всё смешать! :girl_blum:
+100
почти всегда фрукты можно заменить другими фруктами, а ягоды другими ягодами.
а лимонный сок... на любой другой цитрусовый :coolio:
-
а лимонный сок... на любой другой цитрусовый :coolio:
или на уксус :thumbup:
-
а лимонный сок... на любой другой цитрусовый :coolio:
и тогда это будут не лимонные пирожные, а апельсиновые, что тоже, конечно, неплохо, но совершенно другое. как лимонад и апельсиновый сок.
говядину я всегда заменяю на красное индюшачье/ гуся или смесь. я говядину не ем.
-
и тогда это будут не лимонные пирожные, а апельсиновые, что тоже, конечно, неплохо, но совершенно другое. как лимонад и апельсиновый сок.
говядину я всегда заменяю на красное индюшачье/ гуся или смесь. я говядину не ем.
Если ты собираешься делать лимонные пирожные, то купи лимоны заранее. Если тебе вдруг взбрело в голову что-нибудь испечь, то ищи рецепт под продукты имеющиеся в твоем холодильнике.
Мясо было сказанно в общем, мне пофиг какое оно и чье. Имелось в виду полное отсутствие мяса.
-
А вы не замечали, что еда вкусна, если готовить с настроением и желанием? А если просто надо - то и нет особого вкуса.
-
А вы не замечали, что еда вкусна, если готовить с настроением и желанием? А если просто надо - то и нет особого вкуса.
у меня очень часто получается так, что, если я готовлю на скорую руку и на бегу, то получается вкуснее, чем если я дрожу над каждой крошкой и над каждым кусочком
-
Я не дрожу ни над какими крошками, когда готовлю, но если готовлю с желанием, то получается намного вкуснее, чем просто так, по обязанности. А если муж приготовит раз в сто лет - то это будет обалденно вкусно.
-
Я не дрожу ни над какими крошками, когда готовлю, но если готовлю с желанием, то получается намного вкуснее, чем просто так, по обязанности. А если муж приготовит раз в сто лет - то это будет обалденно вкусно.
+1
-
Madam, я с Вами (http://www.getsmile.com/emoticons/funny-smileys-68129/gentleman.gif)
-
Madam, я с Вами (http://www.getsmile.com/emoticons/funny-smileys-68129/gentleman.gif)
Можно на ты конечно :blush2:...Я вижу твои посты про приготовление блюд и в них так чувствуется прежде всего любовь к этому занятию :give_heart:!А вообще,чтобы научиться готовить вкусно надо прежде всего любить это дело! :biggrin:
-
Спасибо. Я раньше никогда не думала, что буду любить это занятие. Была вся в карьере. А теперь всё изменилось на 180 градусов. Теперь я домохозяйка и стараюсь иногда удивить своих, а, главное, не разочаровать.
-
Если ты собираешься делать лимонные пирожные, то купи лимоны заранее. Если тебе вдруг взбрело в голову что-нибудь испечь, то ищи рецепт под продукты имеющиеся в твоем холодильнике.
Мясо было сказанно в общем, мне пофиг какое оно и чье. Имелось в виду полное отсутствие мяса.
:biggrin: ну так это относится к любому продукту. Купи заранее, замени или готовь что-то другое. Речь-то шла все ли продукты возможно заменить. Нет не все и не всегда. Я так и написала, что заменяю, опускаю или готовлю что-то другое в зависимости от важности продукта. Потому как лимоный сок в салате можно заменить уксусом или апельсиновым соком в зависимости от салата, а в лимонных пирожных- нет. :biggrin:
-
что значит припустить щавель???? :frusty: :frusty: :frusty:
-
Насколько я понимаю, обдать кипятком, но я сама этого никогда не делаю.
-
нет, с маслом в кастрюльке. попассировать что ли?
и еще, что такое лук шалот?
-
# Шалот (Allium ascalonicum, дословно: «лук ашкелонский») — многолетнее травянистое растение рода Лук. В пищу употребляют молодые листья, которые срезают несколько раз за вегетацию. Также съедобны маленькие луковички своеобразного вкуса.
ru.wikipedia.org/wiki/Лук-шалот
# небольшие клубни с очень тонким, ароматным вкусом репчатого лука. Гурманы любят использовать его вместо репчатого лука.
www.perfekt.ru/dictionaries/kulinar/l.htm
-
с кукинга
Лук-шалот
(http://kuking.net/pictures/section/18/18_716.jpg)
Небольшие клубни красно-коричневого цвета с очень тонким, ароматным вкусом репчатого лука. Гурманы любят использовать его вместо репчатого лука. Эта разновидность лука особенно часто встречается в южных районах. Шалот известен также под названием «шарлотка» или «сорокозубка». Это последнее название объясняется тем, что луковица его содержит группу маленьких луковичек «зубков», соединенных общей оболочкой. Ценится также нежный вкус зеленого пера, выращенного из этого лука.
Очистить шалот от шелухи бывает не просто, но если залить его кипятком на несколько минут, кожура будет сходить очень легко.
-
мелкий лук, который я покупаю, точно так же выглядит :blink:
-
Шалот малюсенький, 2-4 см :)
-
о, теперь доходчиво :thumbup:
-
что значит припустить щавель???? :frusty: :frusty: :frusty:
в сковородке на медленном огне с небольшим кол-вом масла (иногда воды) постоянно мешая чуть притушить.
-
А как готовят манную кашу? :coolio:
з.ы. манка продается в израильских магазинах или только в русских?
-
продаётся. тамже где и мука.
Я заливаю манку холодной водой (учти, что она очень-очень сильно вырастает в обьёме, манки надо на дне кострюльки), хорошо размешиваю, ставлю на огонь и варю постоянно помешивая и подливая молока. Потом добавляем сахар. Можно сверху посыпать измельчёнными орешками с кокосом и карицей. Будет как сахлав. Для маленьких детей обязательно перемешать, что бы в дых. пути не попало.
-
Спасибо, :girl_blum: а сколько воды надо холодной, чтобы манку накрыло или как в рисе ?
-
да, чтобы покрыло. И молоко добавляй по мере загустевания, не доводи до очень густого состояния.
-
да, чтобы покрыло. И молоко добавляй по мере загустевания, не доводи до очень густого состояния.
спсибо, куплю попробую сделать, надеюсь, моя малявка будет ее есть :coolio:
-
я засыпаю в кипящее молоко
в конце подсаливаю и сахарю
потом- кусочек масла
в гововую остывшую можно натереть на мелкой терке яблоко или размять банан
но- мы обычно едим чистую
правда, не очень полюбляем именно манку, нам больше кукурузная по душе
-
Я где то читала,что в манке нет никакой пищевой ценности и поэтому давать её детям не рекомендуется. ;)
-
Манка - это крупа, поэтому она так же полезна, как рис или овёс. Но это углеводы, а желудок и кишечник малышей не готовы к перевариванию углеводов, как говорят педиатры. Поэтому малышей не рекомендуют кормить манкой, овсянкой, пшёнкой до достижения возраста 1 года. А ещё в манке содержится фитин, а он препятствует всасыванию кальция, железа и витамина Д. А ещё в манке и в других злаковых содержится глютен, который также не рекомендуют детям. После 1 года можно кормить этими злаковыми. А меньше всего фитина в рисе.
-
Camella, но нашим детям уже давно не до года ;)
-
Я всё равно предпочитаю дать ребёнку другие крупы-гречку,кукурузную,рис,овёс. ;)
-
Я всё равно предпочитаю дать ребёнку другие крупы-гречку,кукурузную,рис,овёс. ;)
у нас манка- редчайшее блюдо- бо не любит
-
А мы едим всё и рис, и гречку , и манку. Я манку после того как сварю, даю немного остыть и после взбиваю блендером, получается просто очень воздушно и вкусно, советую попробовать. Хотя конечно по сравнению с остальными такими вещами манку я готовлю реже.
-
Хм....блендером..это интересно....надо попробовать...
И с вареньем клубничным...мммм
-
Точно, точно, я малой ещё и солнышко рисую, как мне мама в детстве. :blush2:
-
Я где то читала,что в манке нет никакой пищевой ценности и поэтому давать её детям не рекомендуется. ;)
Да, она вызывает анемию - так как высасывает или наоборот не дает усваиваться железу (мне в типатке сказали)
-
страсти какие, в союзе кормили манкой всех подряд, типа полезно :biggrin:хотя я ее терпеть не могу :coolio: но сегодня приготовила аж самой понравилось, и без комочков даже :biggrin:
а есть какие-то пироги с манкой? говорят очень вкусно :blush2:
а то, малая моя, ее даже пробовать не стала нахалка маленькая
-
Я где то читала,что в манке нет никакой пищевой ценности и поэтому давать её детям не рекомендуется. ;)
манка же из пшеницы делается. в белой манке пользы как и в белом хлебе- 0, а есть цельная манка. Она и полезней и вкусней. :rolleyes:
И кус кус есть из цельной манки.
-
страсти какие, в союзе кормили манкой всех подряд, типа полезно
раньше всё что каллорийно считалось полезным, пережиток голодных времён.
С манкой есть пудинги, запеканки, манники. И дрожевое тесто с манкой есть (с добавлением манки). А ещё есть блинчики из манки для бульона. берём манку, яйцо, соль. всё перемешать, дать немного постоять. выпекать маленькие оладушки (чем меньше тем лучше) и класть в бульон. Они там разбухают становятся сочные и мягкие.
-
а как приготовить тесто на чебуреки, только самый легкий вариант? :nojka:
-
Тесто бывает дрожжевое и недрожжевое (на кислом молоке, например), песочное. В зависимости от того, что хочешь приготовить (сладкую выпечку, бысто что-нибудь "сварганить", пожарить чебуреки, пирожки, сделать пиццу,и т.д. и т.п. ....) и делаешь тесто.
Вот где-то скопировала такой рецепт теста (простите, не помню где, не записала)
(Сразу оговорюсь, что я его не пробовала делать, т.к. у меня свой рецепт. Но этот для быстрого приготовления.)
Итак,
Рецепт универсального дрожжевого теста.
1. Дрожжи живые - 50 г.
2. Воды (можно из-под крана) - 0,5 ст.
3. Мука - 3 ст. (по необходимости добавлять ещё)
4. Маргарин (размягченный) - 250 г.
Дрожжи развести в стакане с водой, добавить 1 ч. л. сахара. Стакан поставить в миску с теплой водой.
Пока дрожжи поднимаются, порубить муку с размягченным маргарином до крошки. (Примечание моё: я считаю, что маргарин лучше брать замороженный и на тёрке его натереть прямо в муку, а потом растереть между ладонями до крошки)
Когда дрожжи поднимутся до полного стакана вылить их в муку и замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
Можно раскатывать и делать пироги с любой начинкой (особенно вкусно получается с яблоками), самсы, рогалики.
P.S. Если кто сделает, сообщите, как и что получилось. Может и я тогда попробую сделать для разнообразия.
-
Уже постила, по-моему, но пусть будет и здесь.
Ленивые чебуреки
Питу разрезать на 4 части -в полученные треугольники положить фарш( мясо, лук, немного чеснока и майонеза), обмакнуть в яйце и обжарить со всех сторон.
Мясные оладьи.
Грудинку и лук -очень мелко порезать, добавить яйцо, выдавленный чеснок и ложку крахмала. соль, перец. Жарить как оладьи.
-
Вот видишь - не всё так страшно, как казалось.
Евгения
Рецепт простой -
Надо 1ч.л. сухих дрожжей развести в тёплой воде, добавить 0,5 л. тёплого молока, 1ч.л. соли, 3 ст.л. сахару, 2 яйца и 1 кг + ещё чуток муки, тесто замесить, смазать растительным маслом и поставить в тепло.
Через 1,5 - 2 часа готово.
Есть пара - тройка секретов - тесто нелюбит плохое настроение, сквозняк и когда его месят во все стороны.
-
Mazik, поиск только у меня работает?! :beee:
-
Mazik, поиск только у меня работает?! :beee:
спасибо :give_heart:
-
http://www.povarenok.ru/recipes/show/27209/ вот в этом рецете написано-готовые коржи для наполеона, как эти коржи готовить?
-
Мазик,их надо купить в супере! :thumbup:
-
точно!!!!!!! куплю коржи, а мужу буду ныться что по жаре готовила и какая я молодец, проявила инициативу и сделала пирог :thumbup: :thumbup: :thumbup: :rofl:пусть думает что я целый день на кухне провозилась, главное упаковку спрятать :beee:
А как они выглядят? ща побегу в магазин :crazy: в израильском супере или русском?
-
Мне кажется они в любом есть! :thumbup:
Правильно ситуацию подогнала под себя,нафига ему всю правду знать-пекла эти коржи весь день,для тебя старалась,милый!!! :girl_blum: :crazy:
-
Никто не готовил такое http://www.koolinar.ru/recipe/view/77414 Вроде и легко и вкусно должно быть :biggrin: но пакет меня смущает ;)
-
Я готовлю только знаешь, я его немного модифицировала ибо мучения с пакетами не очень меня впечатлили.
Беру формы для кексов, алюминиевые, все то же, что и в рецепте:
# Приступим: взять окорочка, грудку, или просто целую курицу, отделить мясо от костей, порезать на мелкие кусочки.
# Чесночок так же порезать на 4-5 частей, добавить его к курице.
# В мисочке перемешать курицу, чеснок, перец, я так же добавила чесночную соль, получилочь очень ароматно.
# Так же в мисочку добавляем сухой(!) желатин, тщательно перемешать.
затем всё укладываю в форму и готовлю в духовке, на 180-190 градусах, где то с часик.
Достаю, и в холодильник для застывания.
-
Лен, ещё раз по поводу желатина и я не поняла от куда тогда появляется жидкость? :give_heart:
-
Желатина пачечку берешь, как раз 20 грамм.
А про водичку,это не водичка появляется, это сок куркин.
-
avivka, из мяса выделяется его сок и жир.
-
В рецепте с этими пакетами написано, что оно должно быть герметичным , значит это не так принципиально :biggrin:
-
Не принципиально, я иногда, когда ставлю в холодильник, накрываю досочкой и ставлю что то тяжелое, типа под пресс, но не сильно тяжелое.
-
Я готовлю только знаешь, я его немного модифицировала ибо мучения с пакетами не очень меня впечатлили.
Беру формы для кексов, алюминиевые, все то же, что и в рецепте:
..............
это надо попробовать!
-
Это смотрится красиво на столе, я еще кладу морковку, красиво нарезанную, но это на любителя + иногда горошки.
-
а из говядины такое сделать можно? А то я как дура пакеты от сока намыла,теперь оказывается можно в форме сделать :biggrin:, так у меня еще и курицы нет в морозилке :coolio:
-
Из говядины - заливное (http://kuking.net/1_2156.htm) можно сделать,
-
Мазик
Попробуй для разнообразия в пакетике:))))
А..блин забыла самое главное, форму из алюминия надо фольгой закрыть, когда готовишь :)))))
-
avivka, из мяса выделяется его сок и жир.
АААААААААААА, Семён Семёныч, чёт я торможу, сначала до меня не дошдо , что изначально курка свежая. Теперь всё ясно , надо будет попробовать сделать, а интересно, моя силиконовая форма Инглиш Кейк подойдет или нет.
Вот такая (http://s61.radikal.ru/i172/1008/2a/50a8a4fa60af.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Пуркуа бы не па?
Форма же.
-
Я пару раз извращалась, готовила заливное в скорлупе из-под яиц. Тоже с горошком, морковкой, зеленью и кусочками перцев. Потом очищала - полачались овальные "заливнушки".
-
так у меня еще и курицы нет в морозилке :coolio:
у меня есть
Camella, гений!
avivka, лама ло? ма баая? закрой фольгой и усё
-
АААААААААААА, Семён Семёныч, чёт я торможу, сначала до меня не дошдо , что изначально курка свежая. Теперь всё ясно , надо будет попробовать сделать, а интересно, моя силиконовая форма Инглиш Кейк подойдет или нет.
Авивк, а если в ультра-про и потом переложить?
-
Изначально я как раз подумала про него, но потом решила , что курка приготовиться там, а потом её тяжело будет уложить в форму без лишнего воздуха. И ещё меня смущает подвержение желатина термо обработке, потому как желатин нельзя нагревать выше определённой температуры. Или я опять чёт не понимаю. :rolleyes:
-
я бы добавила немного воды. или растворить желатин в воде и залить мясо этой водой. там немного, ~0.5 стаканa.
-
я тоже готовила. Пакет от сока и меня смущал... на нём не написано, что можно подвергать тепловой обработке. но я делала таки в пакете, но вкладывала в него пакет для запекания. делала 1 раз. мы не очень впечатлились.
-
И ещё меня смущает подвержение желатина термо обработке, потому как желатин нельзя нагревать выше определённой температуры. Или я опять чёт не понимаю. :rolleyes:
снизятся его желирующие св-ва. теоретически. но на практике холодец-то варится часами и отлично застывает и фаршированая рыба. а желатин - он из костей. И там его много в рецепте, плюс и без всякого желатина оно застыть должно, только будет не так крепко.
-
Понил, пасибки. :give_heart:
-
я сделал такой рулет в пакете из под сока, получилось вкусно :thumbup: Хотела сделать в форме но у меня как всегда не оказалось фольги :crazy:
Девочки а кроме такого рецепта http://www.good-cook.ru/tort/tort_385.shtml есть еще способы сделать мастику. А то из этих конфет она слишком сладкая, правда получается красиво :rolleyes:
-
Любая мастика приторно сладкая и малос"едобная. она для красоты.
Приличного вкуса только шоколадная мастика и марципан. из них тоже можно лепить цветочки.
-
Любая мастика приторно сладкая и малос"едобная. она для красоты.
Приличного вкуса только шоколадная мастика и марципан. из них тоже можно лепить цветочки.
а как шоколадную мастику делать? :rolleyes:
-
http://forum.say7.info/topic25212.html вот вроде легкая, попробую сделать :biggrin:
-
а как шоколадную мастику делать? :rolleyes:
Мастика: плитку шоколада растопила на водяной бане, влила 75 мл глюкозы. Потом мешала, пока масса не перестала отходить от стенок посуды. Сформировала лепеху, завернула в пленку, в холодильник положила на сутки. вместо глюкозы некоторые добавляют искуственный мед, некоторые кукурузный сироп... но без них никак...
еще одно важное замечание - руки должны быть прохладными и в помещении не жарко...
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=980871#980871
Я добавляла вместо глюкозы искуственный мёд и лепила розы. листочки делала из шоколада без мёда, разумеется. Весь торт покрывать не пробовала.
-
Я тут делала торт Черепаха, такая вкуснятина получилась, я аж от себя не ожидала, муж умял весь торт и даже блюдо вылезал :thumbup:
Теперь хочу сделать торт Панчо, но там написано, что нужно минимум сметана 20%, иначе крем не будет стоять. Где ее в Израиле взять такую, а то в магазинах я вижу максимум 5 % :coolio:
-
Мазик, сметана в Израиле есть 15% (обычная), есть 9%, а есть 30% йотвата - возьми 30%
-
Мазик, сметана в Израиле есть 15% (обычная), есть 9%, а есть 30% йотвата - возьми 30%
Вот ведь внимание не обращала... я брала 15% в таких маленьких баночках из по йогурта, но там столько воды в ней. Спасибо, посмотрю значит лучше в магазинах :nojka:
-
Я всегда покупаю для тортов 15% сметану, но не в суперах и не в баночках, а развесную, киббуцную, в русских магазинах. Всегда густая и крем не расползается.
-
покупаю 15% сметану. если есть вода, то сливаю без проблем. крем получается вкусный, надо её взбить минуты 3-4. если надо "замазать" что б поверхность была ровной, то покупаю баночку 27 или 30% или замазываю сверху. пропитывать лучше 15%.
-
девы, обнаружила у себя бутылку силана аль аэш с чили и мёдом. что с ним можно сделать и как? сдать невозможно, это подарок от фирмы мужа. срок скоро заканчивается.
-
По моему только замариновать в нем что-нибудь, мясо или птичку.
-
на другом форуме дали рецепт говядины. там рекез римоним с вином. можно силан вместо рекез? по логике должно быть можно. вкус немного другой.
-
девы, обнаружила у себя бутылку силана аль аэш с чили и мёдом. что с ним можно сделать и как? сдать невозможно, это подарок от фирмы мужа. срок скоро заканчивается.
У меня такой же стоит и тоже муж притащил подарок с работы. И каждый раз смотрю я на эту бутылку и каждый раз не знаю что с ней делать. :frusty:
-
У меня такой же стоит и тоже муж притащил подарок с работы. И каждый раз смотрю я на эту бутылку и каждый раз не знаю что с ней делать. :frusty:
на других форумах написали 2 варианта:
-смазать курицу или части и в духовку
-пожарить лук, пожарить печёнку. смешать вместе, добавить силан и ещё пару минут пожарить вместе.
авивка, я нашла на бутылке адрес сайта. написанно, что там есть ещё рецепты. потом посмотрю.
-
Ок, мне сегодня сестрица тоже про курицу сказала и добавила, что это абалденно вкусно.
-
Девы, вы как первый раз замужем :biggrin: Все что с медом в куру и ей хорошо и вам вкусно :thumbup:
-
в маринады для курицы и соусы для салатов. С хасой должно хорошо сочетаться, с помидорами. Для тыквы или бататы можно на его основе соус приготовить полить и запечь. В любом рецепте (не десерт, разумеется) им можно заменить мёд, если он на вкус нравится.
-
Девы, вы как первый раз замужем
я таки первый раз :blush2:
позор на меню, элементарных вещей не знаю, в мои-то годы :fool: :crazy: :frusty:
-
Девочки есть коржи готовые, сметана 5%, сгущенка и пудинг какой-то от осема. Как из всего этого сделать крем, чтобы не приторно сладкий и съедобный :crazy:
-
Девы, вы как первый раз замужем :biggrin:
И я первый, а что незаметно? :nojka: :blush2:
-
Девочки есть коржи готовые, сметана 5%, сгущенка и пудинг какой-то от осема. Как из всего этого сделать крем, чтобы не приторно сладкий и съедобный :crazy:
можно, наверное, взбить сметанy со сгущёнкой. Обычно взбивают со сливками и добавляют сметану. А пудинг сам по себе приторно сладкий, его разводят молоком и взбивают со сливками (если он инстант) смешать его со сгущёнкой будет слишком.
-
А почему у меня коржи постоянно опадают и становятся плоскими как блин :coolio:Делаю постоянно все по рецепту, в духовке все поднимается, а под конец, когда корж уже готов и его нужно вынимать он резко становится блином :shok: :crazy:
-
какое тесто?
-
какое тесто?
бисквит я делаю :crazy:
-
я с бисквитами не дружу - в смысле у меня их дома не едят, но возможно ты ставишь слишком высокую температуру.
-
я с бисквитами не дружу - в смысле у меня их дома не едят, но возможно ты ставишь слишком высокую температуру.
та такое не только у меня с бисквитами но и с угат шоколад, всякими кексами даже с паштидой, постоянно одни блины получаются :( Раньше , такого небылр :blink:
-
у меня вчера такое было с творожной запеканкой, но я знаю, что сама виновата - температуру больше поставила
-
у меня вчера такое было с творожной запеканкой, но я знаю, что сама виновата - температуру больше поставила
может правда у меня духовка сильно греет, я правда ставлю всегда максимум 200, а так все как по рецепту пишут, где надо 180, где нужно 200.
-
Мазик, у меня последнее время стало всё получатьсянормально. я никогда не ставлю на 200 градусов, а 180, даже если в рецепте написано 200, тогда просто контролирую по готовности. И ещё смотря по духовке, но в моей никогда нельзя ставить турбонадув, если занимаешься выпечкой, только слоёное тесто и то даже и со слоёнкой я перестала ставить на турбонадув.
-
Мазик, у меня последнее время стало всё получатьсянормально. я никогда не ставлю на 200 градусов, а 180, даже если в рецепте написано 200, тогда просто контролирую по готовности. И ещё смотря по духовке, но в моей никогда нельзя ставить турбонадув, если занимаешься выпечкой, только слоёное тесто и то даже и со слоёнкой я перестала ставить на турбонадув.
та я просто готовлю самые легкие рецепты, которые у всех должны получаться, о слоеном тесте пока и речи быть не может :biggrin: да и духовка у меня самая простая, вообще без никаких наворотов :crazy: Я вот подумала, может это у меня из-за того что у меня дырка в духовке, муж ее уронил со ступенек при переезде, и там дверца перестала быть герметичной с боку. Нужно будет попробовать включить духовку хозяйскуюя правда понятия не имею как ее настраивать, может если в ней все будет получаться, значит дело в дверце.
-
А я слоёное тесто не готовлю сама, я его покупаю в супере , а дома размораживаю , закручиваю начинку и в духовку... Самое простое :coolio:
-
А я слоёное тесто не готовлю сама, я его покупаю в супере , а дома размораживаю , закручиваю начинку и в духовку... Самое простое :coolio:
+1 :coolio:
-
Я вот подумала, может это у меня из-за того что у меня дырка в духовке, муж ее уронил со ступенек при переезде, и там дверца перестала быть герметичной с боку.
Ну конечно! если у тебя духовка не герметичная, то бисквит там не испечь, только безе. я всё как раз на 200 гр. пеку, 180-200 это от духовки зависит. Прежде чем достать- проверить готовность бамбуковой палочкой, которая для шашлыка. Но если духовка не герметична... не переводи продукты. Бисквит капризен.
-
Перчики с мясом- поделитесь как их сделать по-вкуснее
-
рис моем и заливаем холодной водой и оставляем на пару часиков. мясо прокручиваем на мясорубке (я предпочитаю индюшатину- красное мясо, грудка не годится), лук (много) режем кубиками и обжариваем. Часть лука пойдёт в фарш, а часть в соус. Всё смешать+ соль и перец. перцы моем, вырезаем сердцевину, набиваем фаршем, закрываем "крышечкой". Вниз кастрюли кладём лук жареный, морковку, перец горошком, чеснок (он не будет чувствоваться как чеснок, но придаст вкуса) сверху перцы, поверх петрушку, лавровый лист. Заливаем водой с томатом так чтобы покрыло, солим + ложка уксуса и сахар по вкусу. Доводим до кипения и тушим на медленном огне под крышкой. Пробуем, добавляем чего не хватает.
-
Спасибо!
-
Приготовила перцы
смели в один присест!
Спасибо, Рамоне!
-
Я очень рада!
-
срочно!
как вкусно приготовить рис? с какими специями?
делаю рыбу в духовке. хочу гарнир к ней рис.
-
рис...можно так:
в казанке/сковородке (кому как удобно) пожарить овощи (любые) с луком (можно и без) минут 10. Потом рис,потом кипяток,тушить до готовности риса. Пропорции - 1 стакан риса - 3 стакана кипятка. Т.е. 1 к 3-м. Приправы тоже можно всякие,кому что нравится.
Я из овощей люблю лук,кабачки,перец,грибы. Можно еще баклажаны,тыкву,помидор,только не картошку.
-
мой любимый рис- сваренный в кокосовом молке (1:1 с водой). Можно просто рис, можно с луком и грибами предварительно обжаренными, можно с тыквой. Или зелени всякой добавить или ротев Песто в уже готовый добавить.
-
Рис по-индийски.
* Рис (Длиннозёрный рис сорта "Басмати".) — 1 стак.
* Масло сливочное — 1/2 ч. л.
* Соль — 1/2 ч. л.
* Перец чёрный молотый — 1/8 ч. л.
* Куркума (Без этой чудесной специи никуда.) — 1/4 ч. л.
* Вода (Лучше использовать только чистую воду, не из-под крана.) — 2 стак.
Несколько раз промываем рис под проточной холодной водой, чтобы удалить с его поверхности рисовую муку. Потом немного просушиваем рис.
Отдельно закипятим воду.
А пока она закипает, растопим сливочное масло в толстостенной кастрюле, добавим туда соль, специи, рис и немножко его поджарим при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании, процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.
Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
Не открываем крышку и не трогаем рис примерно 15 минут, пока рис не сварится.
-
По общавшись с одной из своих знакомых у меня назрел вопрос: Девочки, когда вы варите суп на мясном, индюшинном или на куринном бульоне, то есть в супе будет мясо, выливаете ли вы первый бульон посе закипания и промываете ли вы полу-готовое мясо, чтоб положить его уже в чистую воду, в вымытаю кастрюлю и тогда уже варить бульон или же вы просто после закипания бульона просто снимаете мясную пенку?
Я сама просто снимаю пенку и уже тогда кладу тавлиним и начинаю варить суп.
-
Снимаю пенку и фсио
-
снимаю пенку. если нет времени стоять над бульоном, то готовый бульон процеживают через тетру и промываю мясо.
-
Мясной бульон всегда первый сливаю. И правильно готовить так: закладывать мясо в кипящую воду. А специи кладу минут за 5-10 до окончания варки и даю настояться после окончания варки. Так всегда они ощущаются и еда становится ароматнее.
-
если вам нужен насыщенный бульон, то мясо-овощи надо класть в холодную воду. если вам нужны варёные мясо-овощи, а бульон вам не нужен, то нужно класть в кипящую воду.
-
Всё правильно, аримсуп - в холодную воду мясо.
-
Всё правильно, аримсуп - в холодную воду мясо.
а картошку на пюре в кипящую воду
-
если вам нужен насыщенный бульон, то мясо-овощи надо класть в холодную воду. если вам нужны варёные мясо-овощи, а бульон вам не нужен, то нужно класть в кипящую воду.
Так раньше всегда считалось. НО, я говорю с точки зрения правильного подхода к приготовлению и врачи давно говорят, что именно так надо готовить, чтобы наибольшее количество витаминов оставалось для употребления, а не вываривалось. Если честно, я очень давно так готовлю(мясо кладу в кипящую воду), всегда бульон вкусный и насыщенный. Причём, я это делала по наитию, поскольку тоже читала много о том, о чём написала Лера.
-
одни врачи и повара говорят так, другие иначе. каждый выбирает то что ему подходит.
-
Повара до сих пор говорят так, как написала ты. Врачи - уже нет. А в общем, ты права: каждый выбирает приемлемый для себя способ приготовления.
-
Авива, я как ты - закладываю в холодную воду, снимаю пенку и все. На большее у меня нет времени.
-
Ну ладно, девы, вы меня успокоили. А то во время этой болтовни на меня смотрели как на какую-то больную, а на мой вопрос, прозрачный бульон важен для бульона, а для супа он уже не важен, внятного ответа я не получила. А дочь этой женщины,( которой уже давно пора самой готовить и иметь семью, а она всё ещё сидит у родителей на шее), посмотрела на меня как на врага народа, после того как я сказала, что она даже не узнает если суп будет сварен по-другому, на её замечание, что она не будет есть суп, если он сварен на первом бульоне и не промыто полностью мясо после первого бульона, да и ещё должна быть перемыта эта же кастрюля или взята чистая.
-
Авивка, а как она узнает как варили бульон? устроит допрос хозяйке?
-
Авивка, расслабься:) каждый сходит с ума по своему, в меру своих возвожностей и тараканов.
Я первый бульон сливала, когда начала малой супы мясные готовить. А теперь только пенку. (хотя верю, что лучше для здоровья сливать, но лень матушка... )
-
Авивка, а как она узнает как варили бульон? устроит допрос хозяйке?
Так вот я ей и говорю, что она знать не будет как её мама бульон варила, а она спорит, что есть не будет.
-
Авивка, а ты зачем с глупыми девочками споришь? :acute:
Я раньше только пену снимала и в холодную воду клала. Потому как, действительно, так бульон наваристей получается. но как же муторно всё пену тщательно снять :frusty:. Я даже шумовкой не пользовалась, только ложкой. Плюс пена же- это белок, она на вид противная, а так полезная. Поэтому я стала класть мясо в кипящую воду, а для насыщенности бульона класть больше мяса. "не жалейте заварки" :biggrin:. Но для ребёнка 1-й отвар стала сливать и теперь только так и варю. И вот честно скажу, гораздо проще чем стоять над кипящим бульоном и каждую крошку выуживать.
-
Я сливала первый бульон только для супа Карин и то , когда начинала ей прикорм девать, но потом меня победила лень я и перестала так делать.
Авива про девочку, выйдет замуж и будет и готовить и есть все :biggrin: Я до 23 лет не знала не только как суп варится, но и все остальное, единственное что я могла готовить это картошку жаренную, драники и курицу в микрогале :biggrin: И не ела еду где есть лук, мама всегда готовила мне отдельно с сестрой еду без лука :crazy: Теперь я и лук ем и готовить могу( но не люблю) :biggrin: А да, мой первый суп который я приготовила был с не помытой картошкой, я просто забыла ее вымыть и вода почему то почернела :shok: а как-то я приготовила мужу омлет с сырой картошкой, так он вообще боялся к сковородке подходить :nojka:
-
А как фасоль варят. У меня есть красная.... ну вот я ее замочила на ночь, и сколько ее потом варить, она увеличивается в размерах?
-
да увеличивается и сильно :)
варят обыкновенно. Залить водой и варить до мягкости. Если хочешь, что бы быстрей сварилась, добавь в воду (сейчас, в которой замачиваешь) соду. чайную ложечку. потом помыть, залить водой и варить. Солить в самом конце. Варить лучше в фильтрованой воде. Но правильней вскипятить фасоль, потом 1-ю воду слить, залить по новой и уже варить до готовности. Так она лучше усваивается и без побочных эффектов. Пену белую снимаем. Что ты хочешь с ней делать?
А то я тоже фасоль замочила на ночь :)
-
да увеличивается и сильно :)
варят обыкновенно. Залить водой и варить до мягкости. Если хочешь, что бы быстрей сварилась, добавь в воду (сейчас, в которой замачиваешь) соду. чайную ложечку. потом помыть, залить водой и варить. Солить в самом конце. Варить лучше в фильтрованой воде. Но правильней вскипятить фасоль, потом 1-ю воду слить, залить по новой и уже варить до готовности. Так она лучше усваивается и без побочных эффектов. Пену белую снимаем. Что ты хочешь с ней делать?
А то я тоже фасоль замочила на ночь :)
я и не знала что она сильно увеличивается, а что сделать из нее я пока не знаю)) может салат какой нибудь
А фасоль калорийная? :crazy:
-
калорийная? Подозреваю, что да :biggrin:. Но она и полезная, особенно если её есть вместе с орехами или каким-нибудь зерном. Тогда она будет ещё более калорийной. :crazy:
я тоже наметила салат. :thumbup:
-
калорийная? Подозреваю, что да :biggrin:. Но она и полезная, особенно если её есть вместе с орехами или каким-нибудь зерном. Тогда она будет ещё более калорийной. :crazy:
я тоже наметила салат. :thumbup:
а можешь рецепт скинуть, может я твой салат сделаю :nojka:
-
у меня очень простой рецепт. :biggrin:
красная фасоль, помидоры порезать, красный или желтый перец порезать, петрушка или кинза, лук (лучше фиалетовый) А если кинза, то чеснок. И залить заправкой: Оливковое масло+сок лимона+мёд+ горчица. Всё по вкусу. Я беру где-то 1/2 л. мёда на маленький лимон и ч.л. горчицы. Дать постоять пару часиков в холодильнике как минимум.
Мы этот салат очень любим.
-
а в то что останется, можно ложку- 2 тхины добавить и будет совершенно другой салат :crazy:
-
спасибо, завтра попробую сделать, если фасоль получится сварить :crazy:
-
У Камеллы видела неплохой салат из фасоли и граната.
-
У Камеллы видела неплохой салат из фасоли и граната.
да я тоже видела, только я не пойму там нужно как то еще обрабатывать гранат или нет, просто косточки то чувствуются и их нужно выплевывать?
-
Надо у неё спросить...Я гранат ем вместе с косточками,поэтому для меня это не проблема...А как ты их вытащишь?
-
только я не пойму там нужно как то еще обрабатывать гранат или нет, просто косточки то чувствуются и их нужно выплевывать?
Не надо никак обрабатывать. Мы едим с косточками, они мягкие. Нужно только выбрать спелый гранат. Такие сорта гранатов, как выращивают в Израиле, принято есть с косточками.
А вот те, которые были "там", с косточками есть было невозможно, они были очень жёсткие.
-
девы, у меня есть шницели. что бы из них приготовить?
слоями в духовке шницели с картошкой не хочу. томатных соус не слишком люблю. маионез не хочу. если кто знает другой соус- с удовольствием попробую
-
Не надо никак обрабатывать. Мы едим с косточками, они мягкие. Нужно только выбрать спелый гранат. Такие сорта гранатов, как выращивают в Израиле, принято есть с косточками.
А вот те, которые были "там", с косточками есть было невозможно, они были очень жёсткие.
тогда нужно будет попробовать, я просто гранаты давно не ела и мне казалось что там косточки прям выплевывать нужно :biggrin:
Я сегодня сделала твою баклажанную икру-очень вкусно, уже пол сковородки съела :girl_blum:
-
если фасоль получится сварить :crazy:
свариться. куда она денется?
вот ещё раз как делаю я.
1. замочили фасоль в холодной воде. в фильтрованой. в жёсткой она дольше вариться. можно добавить соду.
2. промыли, залили холодной водой, вскипятили
3. поварили 5-10 мин. и слили воду вместе с пеной.
4. промыли
5. залили заново холодной водой, фильтрованой, довели до кипения.
6. уменьшаем огонь и варим под крышкой.
7. солим в самом конце.
фасоль увеличивается в об"ёме раза в 2. не переживай по этому поводу, лишнее прекрасно замораживается и кёгда тебе понадобиться фасоль для любого блюда- она у тебя уже готова.
вариться долго, цас-полтора, но работы всего на 10 мин. не больше. за-то вкус с баночной не сравнить.
-
Рамона,так правильно и доступно всё описала...респект! :give_heart:
-
девы, у меня есть шницели. что бы из них приготовить?
слоями в духовке шницели с картошкой не хочу. томатных соус не слишком люблю. маионез не хочу. если кто знает другой соус- с удовольствием попробую
Можно сделать бефстроганов или жульен. Можно соус из кокосового молока с кари (дети такое не лювят) А можно чем-нибудь нафаршировать, завернуть рулетом, потом в фольгу и запечь. Фаршировать можно печёнкой, рисом с курагой, грибами... да любая начинка.
Можно выложить низ формы, сверху начинку и будет тарт. Можно порезать полосками и сделать мукпац....
Пошла думать ещё :biggrin:
-
Рамона, спасибо за идеи
-
Так как готовить в последние пару лет мне жутко лень, то постоянно ищу что-нибудь побыстрее и повкуснее... В соус для перцев вместо зажарки лука с морковкой кинула пару ложек сухой смеси из овощей для риса (продается в суперах). Получилось вкусно, не жирно и быстро. Те же смеси я довабляю в хлебопечку :rolleyes:
-
Ведьма, ето как?
у меня зажарка - это основа.
-
девы, кто знает рецепт сырных пончиков? я его опять потеряла. в рецепте кашкаваль, масло/маргарин, кемах тофеах и ещё чего-то. нужны пропорции
-
Ведьма, ето как?
у меня зажарка - это основа.
просто кидаю в воду вместе со специями. или тушу немного с томатной пастой.
-
девы, СРОЧНО! куда поставить торт, что б он быстрее пропитался?
ночью поленилась печь коржи, теперь завал
-
А чем ты его пропитываешь?
1. пропитай чем-нибудь житким (варенье с каким-нибудь алкоголем, кофе с ликёром и т.д.), а сверху крем.
2. если крем заварной, не жди когда остынет- мажь тёплым. Тёплый крем сразу пропитает торт. В любонм случае крем не из холодильника, а комнатной темоературы.
И оставь пропитываться на столе, не убирай в холодильник. Больше ни чего не могу посоветовать
-
Рамона, спасибо :)
пропитываю сметанным кремом, т.е. сметана с сахаром. оставлю на маленькой духовке. её верх на уровне низа верхних шкафов. часа 2 там потом в холодильник вниз.
на коржи вначале ликёр, потом крем
-
рецепт пончиков нашла
-
А я вот прочитала рецепт курника и там везде написано что нужно курицу тушить в сливках и еще слои перекладывать маслом. Это сильно чувствуется в еде? ну т.е. на глаз заметно что добавлены к курицы сливки или оно все впитывается? А если масло и сливки не добавлять курник сухой получится, а чем можно молочное заменить?
-
Курник - очень трудоёмкое блюдо, если он готовится по настоящему рецепту, а не облегчённому. У меня его приготовление заняло около 4-х часов. Во-первых, два вида теста, во-вторых, подготовка всего остального(3 вида начинок), блины.
В настоящем рецепте курица не тушится в сливках. Молочного в курнике нет. Начинка (рубленое отварное куриное мясо) обжаривается вместе с рассыпчатым рисом, луком и мелкосечеными яйцами. Слои маслом не перекладывают. Достаточно сока и жира обжаренной начинки.
Забыла добавить, что в начальном варианте не было ни блинов, ни риса. Начинка осторожно поливается бульоном, в котором варилась курица, чтобы была сочной.
-
Курник - очень трудоёмкое блюдо, если он готовится по настоящему рецепту, а не облегчённому. У меня его приготовление заняло около 4-х часов. Во-первых, два вида теста, во-вторых, подготовка всего остального(3 вида начинок), блины.
В настоящем рецепте курица не тушится в сливках. Молочного в курнике нет. Начинка (рубленое отварное куриное мясо) обжаривается вместе с рассыпчатым рисом, луком и мелкосечеными яйцами. Слои маслом не перекладывают. Достаточно сока и жира обжаренной начинки.
Забыла добавить, что в начальном варианте не было ни блинов, ни риса. Начинка осторожно поливается бульоном, в котором варилась курица, чтобы была сочной.
спасибо!!!!! может когда будет время сделаю :thumbup:
-
девы, кто чего делает на Хануку? вроде были суфганиёт которые можно было печь. у кого есть рецепт?
-
купила кемах мале. не знаю зачем. как его использовать? как обычную муку или есть особенности?
-
Я использую только кемах мале или 70%. К ней надо пренаровиться. Бери сначала рецепты по проще (хлеб и любую дрожжевую выпечку к примеру) и рецепты где тесто должно постоять. Она разбухает медленней чем обычная мука и может показаться, что её мало, добавишь, а потом всё будет жестким. Но во многих случаях, её действительно требуется больше. всё же я бы посоветовала для начала (если это не хлеб) разбавить белой мукой.
-
девы, кто чего делает на Хануку? вроде были суфганиёт которые можно было печь. у кого есть рецепт?
мне кажется вот эти пончики можно и в духовке печь http://www.vkusnyblog.ru/smak/5514 , я больше ни хочу в масле жарить, а то слишком жирные получаются :coolio: Хотя муж говорит, что вышло намного вкуснее покупных :blink:
-
Ramona, спасибо :) я мало пеку. мука в основном в сырники. изредка делаю печеньки или на д-р кекс/торт
Mazik, спасибо :) попробую.
у нас встреча нескольких семей на Хануку. хотела принести что-нибудь не покупное и интересное
-
девы, кто чего делает на Хануку? вроде были суфганиёт которые можно было печь. у кого есть рецепт?
я буду по этому рецепту печь. Иланкины рецепты меня ни когда не подводили.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1415422&highlight=#1415422
В сырники добавь муку и дай тесту постоять минут 30. только потом начинай разделывать.
-
Рамона, спасибо :)
-
Пирожки из творожного теста
На 15-18 пирожков
Что:
- 250 гр. творога
- 1 яйцо
- 1 стакан муки с разрыхлителем (кемах тофеах)
- Соль, сахар по вкусу
Начинка по желанию (яблоки, ягоды, густое повидло, грибы и.т.д)
Я делала с луком и яйцом и яблоком сбрызнутым лимоном и сахаром
Как:
1. Смешать все ингредиенты теста.
2. Раскатать колбаску и разрезать ее на 15-18 частей
3. Из каждой части сделать лепешку, положить в нее начинку и сформировать пирожки
4. Обжарить с 2-х сторон на растительном масле
-
Kriza, спасибо :)
-
Kriza, твои пирожки получились вкусными, но готовила я их долго. т.е. тесто пару минут, а потом начинять начинкой - ойййй. наверно муки мало положила
-
девы, хочу испечь картошку к тефтелям. как лучше? может завернуть в фольгу? или разложить на противне и закрыть фольгой? или как?
-
Я обсыпаю её разными приправками,немного оливкового масла и в духовку на часик,t-175,периодически переворачиваю,чтобы везде подрумянилась...Фольгой не прикрываю.... ;)
-
я это делала несколько раз. дома не пошло. с шашлыками неплохо, нагревали на мангале
-
Я люблю как мадамка написала, только не переворачиваю. А как ты хочешь? Направление задай. Можно со сливками запечь, можно как в уламах подают. Можно и в фольге, потом разрезать по полам, но не до конца и положить туда гвина шаменет с чесноком и укропом. можно слоями уложить картошку и красный /желтый перец, жаренный лук и сыр. Налить на дно немного сливок и запечь. Пастушья запеканка называется.
-
я сделаю тефтели в соусе из кокосового молока. нужен гарнир парве. карошка легче всего. рис у меня никогда не получается красивым. можно залить картошку тем же соусом, но я хочу контраст. кто захочет сам зальёт
-
ИМХО
с соусом из кокоса таки рис лучше всего. а какие у тебя с ним проблемы? возьми рис "хаш"- желтоватый такой. его очень трудно испортить.
Ну а если картошка, тогда в фольге- самая нейтральная.
-
я в магазины в ближайшие дни не выберусь. нет времени. надо попробовать обычный рис сделать. кажется у меня есть парси и таиланди. если подкрасить куркумом, то будет красиво и ароматно
-
Ща задам тупой вопрос :nojka:
как варить овощи в микрогале. Их нужно в посуду с водой класть или на поднос просто выложить? мне нужно сварить картошку в мундирах и свеклу
-
в посудину, налить воду чтоб покрывало (если на винегрет то можно до середины овощей) закрыть крышкой и на 18 минут примерно (свекла) или 14 мин (картошка), потом сразу не доставать, и дверь микро не открывать, подождать минут 15-20
достала и все готово
(у меня микро бразерс - я думаю каждое ведет себя по-своему, так же как и духовки)
-
Я никогда так много воды не наливаю, овощи складываю в стеклянную посуду с крышкой, воды - на 1/3. По времени так, как Криза написала.
-
Девочки спасибо, завтра попробую :biggrin:
-
Воды много не надо 1/3 хватит
-
девы, а яйца в микрогале нельзя варить, да? :coolio:
-
Низзя
-
Низзя
та я уже поняла.... :biggrin:, я просто думала может его без воды нужно было варить :crazy:
-
та я уже поняла.... :biggrin:, я просто думала может его без воды нужно было варить :crazy:
так ты уже "сварила" :rofl: :biggrin:?
-
так ты уже "сварила" :rofl: :biggrin:?
ага :frusty: :biggrin: теперь микрогаль мыть :coolio:
-
ага :frusty: :biggrin: теперь микрогаль мыть :coolio:
некоторым и мыть нечего. тебе повезло
-
девы, а яйца в микрогале нельзя варить, да? :coolio:
:crazy:
FAQ "Как сварить яйцо в микроволновке?"
--------------------------------------------------------------------------------
Q: Сколько времени надо варить куриное яйцо в микроволновке? Микроволновка BOSH.
A: Яйца нельзя варить в микроволновке потому что они взрываются. Используйте кастрюлю и обычную плиту.
Q: Как надо обработать яйцо чтобы сварить его в микроволновке?
A: Hе существует способа сварить яйцо в микроволновке.
Q: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чем моя ошибка?
A: Hе следовало разогревать яйцо, вы могли съесть его холодным или разогреть, положив в горячую воду на 2-5 минут.
Q: Я обмотал яйцо скотчем чтобы оно не взорвалось, но оно все равно взорвалось, испачкало стенки содержимым и кусками скотча.
A: Протрите микроволновку влажной тряпкой. Присохшие куски скотча ототрите содой. Hе следует тереть стенки металлической мочалкой и скоблить ножом.
Q: Я налила в стеклянную кастрюлю воды чтобы уравнять осмотическое давление, положила два яйца, накрыла крышкой на случай взрыва и поставила в печку. Вода еще не закипела, а яйца уже взорвались и разбили крышку!
A: Вы забыли посолить воду. Помимо этого, кастрюля должна быть металлической, а печка - обычная, не микроволнового типа.
Q: Я сварил вкрутую три перепелиных яйца, очистил от скорлупы, положил в булку для гамбургеров и разогрел в микроволновке. Они взорвались и разорвали булку.
A: Яйца следовало есть вприкуску, не разогревая вместе с булкой.
Q: Только ли куриные яйца взрываются в микроволновке?
A: Все птичьи яйца взрываются в микроволновке.
Q: Я проколол в яйце дырку, выпил его, а пустую скорлупу стал греть в микроволновке. Она пахла гарью, а затем лопнула.
A: Вам следовало хранить пустую скорлупу, избегая ее нагревания в микроволновке.
Q: Я проколол в яйце дырочку чтобы выравнивалось давление, поставил его в микроволновку, но оно взорвалось.
A: Вымойте стенки микроволновки влажной тряпкой.
Q: Я варил яйцо в микроволновке 10 секунд и оно не взорвалось. Правда и не сварилось.
A: Используйте микроволновку большей мощности - от 900 ватт и выше, либо увеличьте время приготовления.
Q: Я поджарил яичницу, а затем разогрел ее в микроволновке - она не взорвалась!
A: Яичницы, в отличие от яиц, редко взрываются в микроволновках.
Q: Я поставил яйцо в микроволновку, но оно не взорвалось и не нагрелось.
A: Проверьте включен ли шнур питания микроволновки в электрическую сеть.
Q: Следуя вашему FAQ "Как варить яйцо в микроволновке" я стал его варить, но оно взорвалось и сильно испачкало мне аппарат!
A: Вы должны были внимательно дочитать FAQ до конца, не прерывая чтение после названия.
-
Мазик, прости, читала твой пост работе, рыдала... долго. Пыталась коллегам объяснить причину. Итог: после обеда все бурно обсуждали, как варить яйца в микроволновке. Жаль, рабочий день быстро закончился, так и не успели обусждение перевести в практику.
Пришла домой, а тут инструкция... опять рыдаю. В воскресенье понесу на работу. :rofl: :rofl:
-
Мазик, прости, читала твой пост работе, рыдала... долго. Пыталась коллегам объяснить причину. Итог: после обеда все бурно обсуждали, как варить яйца в микроволновке. Жаль, рабочий день быстро закончился, так и не успели обусждение перевести в практику.
Пришла домой, а тут инструкция... опять рыдаю. В воскресенье понесу на работу. :rofl: :rofl:
это было проба пера :biggrin: я только одно яйцо положила, на проверить :nojka:, а была мысль, 10 яиц в миску, накрыть крышкой и в микрогаль :coolio: :rofl:
-
Мазик, ты шедевр ходячий, я обожаю тебя читать. :rofl: :thumbup: :crazy:
-
Мазик, ты шедевр ходячий, я обожаю тебя читать. :rofl: :thumbup: :crazy:
+1000000000000000000000 :rofl: :give_heart:
-
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...........Ира, мля, я труп :rofl: :rofl: :rofl: :rofl: :rofl:
-
:nojka: :biggrin:
зато я теперь знаю судьбу яйца в микрогале :rofl:
-
:rofl: :rofl: :rofl:
одному чуваку доверили за хомячком ухаживать.пока хозяева в отъезде.
он у него в чем то извазякался,ну тот его помыл и стал думать.как посушить :rofl:
ну вот, решил в микроволновке :rofl: :rofl: :rofl:
-
У кого-нибудь есть рецепт хорошего теста на чебуреки? :rolleyes:
-
На чебуреки идёт тесто как и на пельмени. Как заварное так и обычное. Только туда пару ложек растительного масла надо добавить.
-
У меня где-то был... Сейчас
http://latik.livejournal.com/28990.html (http://latik.livejournal.com/28990.html)
Тесто:
3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана тёплой воды, 1/2 - 1. ч. ложка соли
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, налить тёплую воду и положить соль.
Замесить тесто.
Плотно закрыть тесто полиэтиленовой плёнкой и дать постоять 30~40 мин, это придаст тесту дополнительную эластичность.
-
Девочки,спасибо! :give_heart:А мне помнится,что туда нужно пару ложек водки для пузырчатости...или я ошибаюсь?
-
Девочки,спасибо! :give_heart:А мне помнится,что туда нужно пару ложек водки для пузырчатости...или я ошибаюсь?
да, точно нужно водки, для пузырей :crazy:
-
Девочки а чем нужно заливать мясо в виноградных листьях? просто водой и ставить вариться или заправку делать?
-
Мазик, если ты про долма говоришь, то я отдельно варю бульон из косточки (иногда на ней бывает немного мяса). И этим бульоном заливаю долмушки и варю. Косточку на дно кастрюльки кладу, или заварачиваю в листики тоже. Если на ней мясо было, то это мясо потом такое вкусное бывает.
Бульон варю без ничего, даже лук не кидаю. Чтобы потом не забивать вкус листиков.
В сам фарш в листики кладу немного укропа и сушеную мяту, рис кругленький, перец. Все, больше никаких специй.
-
Руслана спасибо :thumbup:
-
Да на здоровье, Мазик. Мой милый из Украины. Так он эту долма уплетает за обе щеки. А когда в 1-й раз это приготовила, он долго расматривал долмушки, потом спросил «А как ЭТО кушают?»
Ты еще вниз кастрюльки веточки укропа покидай, а сверху листиков положи дольки лимона. Листики будут мягче. Ты же косервированные берешь?
Я только один раз тут в Реховоте на базаре увидела свежие тонкие виноградные листики. Так сразу детсвом потянуло. Когда листики эти собирали, потом когда кипятком их обдаешь, такой запах поднимается... эх....
-
Мазик, долму заливают водой, чтобы покрывала её. Варить с момента закипания минут 40. Вниз, на дно кастрюли и вверху положи просто по листику. Накрой перевёрнутой тарелкой, а потом крышкой кастрюлю. Листья лучше всего брать не израильские, они старые и противные, рассыпаются, когда вынимаешь из банки. Я беру армянские московской расфасовки, в русских магазинах. Они молодые, один в один. Долма получается ровная, красивая и вкусная. К долме подай соус: сметану или йогурт с чесноком. А перед этим положи на горячую(в тарелку) кусочек сливочного масла.
-
А я когда то Давно покупала эти листья на развес, правда делал долму муж и он уже не помнит как :biggrin:
-
Сделай смешанный фарш, говядину со свининой или говядину с бараниной, если любите. Добавь в фарш чуть риса сырого, соль, перец, сухой базилик и майоран. Фарш надо выкладывать на внутреннюю сторону листа, там, где прожилки.
Вот здесь хорошие фотографии, как правильно заворачивать долму: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=771-recept-Dolma-golubtsy-v-vinogradnykh-listiakh. Но ни в коем случае не делай томатную заливку, настоящая долма должна подаваться с таким соусом, как я писала.
Хотя долма может быть не только с мясом. Я готовлю её так, как готовят в Армении. Мой опыт - 30 лет стажа :)
-
помогите пожалуйста, срочно-срочно! идеи для молочного обеда для гостей. хотим сделать сестре месибат афтаа. она любит торт рыжик, а он со сметаной. для основного блюда пока одна идея - рыба с овощами залитая иогуртом био и гарнир к нему рис, но у меня не получается действительно вкусный рис. какие ещё идеи заменить мясо и гарнир?
с салатами наверно легче, но тоже буду рада идеям.
-
Научите как красиво разложить нарезку
имеется 3 вида колбасы
2 вида сыра
дыня
черешня
черный хлеб
баклажанная икра (вчера сама делала)
могу еще яйца ж крутую сварить
и пражский торт :-)
из питья : квас, красное вино и сливовое вино
-
колбасу и сыр скрути в рулон/сложи пополам по диагонали/скрепи зубочисткой в вид бабочки каждый вид одним способом и разложи на тарелке по окружности чередуя виды. если хочешь одну большу тарелку, то сыр с колбасой вместе или тарелку сыра и тарелку колбасы. укрась зеленью и шериками.
-
Лера, а вы сначала по тортику, а потом уже можно и мясом закусить :)
если серьезно, сестра моя постоянно делает молочный стол. разные запеканки ( творожная, с овощами и т.д. ). канелоне. картошка, запеченая со сливками и грибами. саломон со всех видах хорош, и соленый и запеченый.
-
lenkin, нам бэз проблем. проблема в подружке моей сестры.
какие запеканки делает твоя сестра? можно попросить рецепты?
-
Лера, не знаю, как быстро смогу из сестры инфу вытащить. она такая занятая, работа и 5 детей. если смогу - свистну :)
ты вот этот сайт знаешь? http://www.edimdoma.ru/b/c/122/recent/1
мы часто делаем по ее рецептам
-
lenkin, спасибо :) . пошла копаться
-
стой! что-то Высоцкая свой сайт абсолютно переделала, там теперь не только ее рецепты, надо смотреть автора. блин, как теперь все неудобно
похоже, вот так только ее рецепты видны - http://www.edimdoma.ru/users/1/recipes
тут есть ее видео - http://www.edimdoma.tv/
-
помогите пожалуйста, срочно-срочно! идеи для молочного обеда для гостей. хотим сделать сестре месибат афтаа. она любит торт рыжик, а он со сметаной. для основного блюда пока одна идея - рыба с овощами залитая иогуртом био и гарнир к нему рис, но у меня не получается действительно вкусный рис. какие ещё идеи заменить мясо и гарнир?
с салатами наверно легче, но тоже буду рада идеям.
Лера, вот как быстро и вкусно приготовить рис по-индийски:
* Рис (Длиннозёрный рис сорта "Басмати".) — 1 стак.
* Масло сливочное — 1/2 ч. л.
* Соль — 1/2 ч. л.
* Перец чёрный молотый — 1/8 ч. л.
* Куркума (Без этой чудесной специи никуда.) — 1/4 ч. л.
* Вода (Лучше использовать только чистую воду, не из-под крана.) — 2 стак.
Несколько раз промываем рис под проточной холодной водой, чтобы удалить с его поверхности рисовую муку. Потом немного просушиваем рис.
Отдельно закипятим воду.
А пока она закипает, растопим сливочное масло в толстостенной кастрюле, добавим туда соль, специи, рис и немножко его поджарим при постоянном помешивании. Секрет здесь в том, что при тщательном перемешивании, каждая рисинка покрывается маслом и при варке они остаются раздельными, что в итоге позволяет получить прекрасный рассыпчатый рис. При поджаривании, процесс имеет две стадии - сначала рис станет прозрачным, а потом приобретёт молочный цвет. На этом этапе следует остановиться и перейти к следующему шагу.
Как только рис побелеет, влейте в него кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.
Не открываем крышку и не трогаем рис примерно 15 минут, пока рис не сварится.
Я иногда в сковороде его готовлю.
Я не очень поняла, какие салаты ты хочешь.
-
у меня не получается действительно вкусный рис. какие ещё идеи заменить мясо и гарнир?
запечь филе мушта с лимоном и размарином (киндзой или базиликом), лосось, равиоли, паста с каким-нибудь соусом грибным или с лососем и любым другим. Блинчики с грибами. Антипасти: любые овощи (шумар- очень вкусно, цветная капуста разрезать на несколько часте, перец на половинки, картошку на половинки и всё что угодно, смазать растительным маслом, посолить и запечь) шумар и цветную капусту за пару минут до вынимания хорошо бы посыпать кедровыми орешками. Фалафель между прочим :) лобио, помидорки в соусе песто очень подходят к молочному столу.
А как ты варишь рис? давай мы тебя рис варить научим :)
-
А как ты варишь рис? давай мы тебя рис варить научим :)
научи! :nojka:
я варю как на упаковке написанно. добавляю соль-перец-куркум. вроде вкусно, но не настолько что б гостям давать и самим постоянно есть.
за идеи спасибо :) покопаюсь
-
Научите как красиво разложить нарезку
сыр нарезаем треугольничками и выкладываем лесенкой в шахматном порядке, дыню разрезаем на половинки (желательно зубчиками) мякоть её кубиками (а если есть ложка режущая шариками- совсем хорошо) перемешиваем с черешней и ставим сверху. По середине если горка низкая и сбоку если горка высокая и веером.
Колбасу выкладываем по кругу чешуёй, украсить дольками яиц и сверху вазочку с икрой. Как-то так :) Хлеб можно тоже нарезать треугольничками и добавить в горку с сыром, будет красиво- контрастно, но сыр будет с крошками :(
-
Camella, спасибо за рецепт :). я делаю так же, но без сливочного масла. получается расспыпчато.
салаты сама не знаю какие. один овощной, может греческий с брынзой. наверно сыр с чесноком. и ещё нужен 1-2.
из запеканок: антипасти - овощи посыпать специями и запечь, пирог с туной, запеканка с сыром и кукурузой - это рецепт сестры.
-
Научите как красиво разложить нарезку
имеется 3 вида колбасы
2 вида сыра
дыня
черешня
черный хлеб
баклажанная икра (вчера сама делала)
могу еще яйца ж крутую сварить
и пражский торт :-)
из питья : квас, красное вино и сливовое вино
(http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcThXA-1O-WJxIG5-RE4k937Jrd4BnKffYz-bqK75A8Wfbebily7)
(http://s44.radikal.ru/i104/1007/d0/685875256f9a.jpg)
(http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcREjwW1SBOM-ABxTRMIepLgZe1aqNKnaKsF2M1L4AW2h0r0KUJsag)
(http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//68/795/68795295_00901.jpg)
(http://home-restaurant.ru/wp-content/uploads/2011/01/syrnaya_tarelka_foto.jpg)
(http://home-restaurant.ru/wp-content/uploads/2011/01/syrnaya_tarelka_foto_5.jpg)
икру как-то так:
(http://t1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTY0og08dJ_zSxS0fHqYDoNZiYohlbaN0_EV4l3KWfsWx5g16hlQg)
(http://www.afters.ru/img_2/%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0.jpg)
-
я варю как на упаковке написанно. добавляю соль-перец-куркум. вроде вкусно, но не настолько что б гостям давать и самим постоянно есть.
1.Можно заменить половину воды на кокосовое молоко и у риса появится тонкий благородный сливочный вкус. Сверху посыпать пармезаном или кокосом. Можно туда и батат кубиками или грибы обжаренные с луком добавить.
2.В обычный рис (на воде) добавить всякой разной зелени и он будет интересней и красивей.
3.Предварительно обжарить (как Камела написала)
-
Camella, какая красота!! :thumbup:
-
Camella :thumbup:
-
Camella, какая красота!! :thumbup:
+1000 :thumbup:
-
Хлеб можно тоже нарезать треугольничками и добавить в горку с сыром, будет красиво- контрастно, но сыр будет с крошками :(
хошь бутерброды с сыром и яйцом? пара минут: натереть сыр, сварить и измельчить яйцо. смешать. добавить чуть маионеза и проверить соль/перец. хлеб поджарить с одной стороны на сливочном масле. натереть чесноком. можно тонкий слой маионеза и положить сверху сырно-яичную смесь. можно поставить в духовку или микро на минуту-две, что б сыр только начал чуть плавиться. мы с мамой на этой основе любые бутерброды делали. вытаскиваешь всё что можно положить на хлеб и вперёд
Ramona, спасибо за идеи. буду пробовать
-
Дыня:
(http://nym-nym.msk.ru/uploads/posts/2011-05/1305627780_melon3.jpg)
Перед тем как готовить салат, дыню моем, нарезаем на дольки,семечки удаляем и вырезаем мякоть. Дыня сочетается и с другими фруктами и ягодами. Из дыни салаты очень ароматные и вкусные.В салат из дыни можно добавить коньяк, ванильный ликер. Салат можно подавать в половинке дыне,а не в салатнице.Получается очень красиво.
Салат из дыни
1 кг дыни
сок одного лимона
двести грамм сахара
Приготовление
Ломтиками нарезаем дыню, перекладываем в салатницу, сахаром пересыпая. Лимонным соком сбрызнуть.
-
:'( :wink1: :girl_sigh: пол часа не могу отправить сообщение. всё время надпись:
Внимание! Пока Вы набирали сообщение, в теме появился новый ответ. Возможно, Вы захотите изменить Ваше сообщение.
-
Камела,это сводит меня с ума...... :biggrin:
-
Лера, вот можно приготовить такие салаты и запеканки(всё очень быстро и не надо возиться):
Салат из фасоли с сухариками
http://latik.livejournal.com/72020.html (http://latik.livejournal.com/72020.html)
Салат из красной фасоли с гранатом
http://latik.livejournal.com/59756.html (http://latik.livejournal.com/59756.html)
Запеканка обалденно вкусная:
Запеканка из цветной капусты
http://latik.livejournal.com/45493.html (http://latik.livejournal.com/45493.html)
-
Камела,это сводит меня с ума...... :biggrin:
Не надо, очень прошу (http://s15.rimg.info/c589a07ccfee4871ae6cf9cf4e0829a5.gif)
-
Можно ещё подать шампиньоны, фаршированные сыром "Рокфор". Рокфора надо всего 100г, готовить 5 минут в духовке.
-
сделала сегодня фарш с картошкой в духовке: между двух ломтиков картошки положила котлету. картошку посолила-поперчила+чеснок. сверху положила помидор. вкусно, но не вау. что добавить к картошке, что б было вау и можно было бы сделать для гостей? наверно травки. какие?
-
Из травок можно добавить орегано, и если вы не соблюдаете кашрут, то сверху посыпать сыром.
есть ещё и такой вариант, нам очень нравится, выглядит эффектно и делать проще простого.
берём фарш из красного мяса (я использую индюшатину) добавляем всё как обычно и обязательно орегано, можно и мяту и петрушку ещё добавить, но не вместо. И выкладываем в форму делая бортики как основу для пая или киша. Сверху смазать кетчупом или слой порезанных помидоров без сока, можно и из банки, дальше любую начинку (грибы обжаренные к примеру или овощи какие) и сверху картофельное пюре, украсить или узорчиками из кетчупа или розочками из пюре и запечь. Как будет готово выключить и дать несколько минут постоять не вынимая из формы. Потом резать как тарт. А можно и мясную "тарелку" кружочками баклажан заполнить или любой другой подходящей начинкой и залить заливочкой как для киша. Собственно тогда у нас и будет киш, но с основой не из теста, а мясной :)
-
Или ..
Первый слой, картошка (я ее нарезаю кружочками и варю минут 5 в кипящей подсоленной воде)
Второй слой - баклажаны, нарезанные языками и обжаренные на сковороде/запеченные в духовке (можно заменить на слой грибов или любых других овощей.
Третий слой - фарш: обжарить 3 луковицы ( отложить в сторону), обжарить фарш, добавить или свежих 3 помидора без кожицы или помидорки из банки + чеснок, травки , соль, перец, затем добавить обжаренный лук, все выложить слоем на баклажан.
Четвертый - повторяем слой номер два.
Пятый - закрываем красиво картошкой.
Заливка: 300 грамм молока и 2 яйца+перец+соль - взбить, залить сверху, посыпать много сыром и на 190 градусах в духовку на 40-50 минут.
Очень вкусно и пойдет для гостей, у меня некоторые гости перед тем как идти к нам спрашивают буду ли я это готовить, некоторые ставят неприменным условием, чтоб к их приходу было именно это:))
-
Ramona, спасибо. попробую с орегано.
Елена, спасибо
но синие мы не едим.
и соусы к мясу делаем парве
-
LERA
Баклажан можно заменить на грибы, кабачки, капусту, любые другие овощи которые вы едите.
Парве..сделай другой соус, например : мука, вода специи.
Было бы желание, а вариантов можно придумать. :coolio:
-
Елена, я хотела вообще без соуса.
можно залить кокосовым молоком с кари
-
нас пригласили на ём Ацмаут на аль аэш. сказали ничего не везти.
с путыми руками поехать не могу.
что бы приготовить, что б мэлочь, но вкусно и подходило. сделаю солёные помидоры. что ещё?
если важно: пригласили сабры, в частный дом, под Иерусалимом
-
грибы маринованные! Соус к мясу. бутылку вина. Можно и салатик интересный.
а ещё можно что-то на десерт. какую-то выпечку парве или салат фруктовый.
вы у них уже были? соблюдают ли они кашрут и насколько серьёзно? разделяют ли посуду. а то может только бутылку вина и всё. ;)
-
мы у них не были. это родители сестринского друга. сестра у них конечно была.
кашрут вроде не соблюдают.
вино папа возьмёт. сладкое сестра. мама наверно сделает вкуснейший яблочный пирог.
в жж мне посоветовали пару салатов, пицухим, арбуз-дыню.
арбуз дорогой. дыню наверно возьму.
попробую салат.
помидоры сделаю.
может что-то из выпечки придумаю. есть пирог из сухофруктов, но я не знаю стоит ли его туда.
-
что бы приготовить такого, что может выдержать без холодильника на нынешней жаре часа 3-4. наверно такого нет, но вдруг кто-то знает о таком чуде.
что-нибудь, что можно взять и пойти.
народ будет сидеть на бессеине
нашла рецепт вкусного печенья. но там надо тесто раскатывать. нет сил стоять сейчас.
-
Может такое? (http://vitoria.livejournal.com/68316.html)
-
нашла рецепт вкусного печенья. но там надо тесто раскатывать. нет сил стоять сейчас.
так тебе выпечку?
любая сухая. печенье отлично подойдёт. раскатывать не обязательно (я не люблю раскатывать) можно скатать колбаску, закатать в плёнку, убрать в морозилку, потом достать и порезать кружочками. Когда скатываешь колбаску бока можно покрыть кунжутом или корицей или кокосом. а можно и мелкие шарики скатать и прямо на противне их вилкой примять в 2-х направлениях, что бы получились клеточки.
-
спасибо :)
сделала медовые коржики и "розочки". вторые у нас очень любят, а я их не делала много лет