Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Animof от Февраля 10, 2006, 13:14:54
-
Кто знает, как можно быстро почистить?
-
а что с ними делают после чистки? а то я только песню Леонтьева помню...
-
Как быстро почистить не знаю - поэтому не покупаю, всё хочу найти уже чищеные в банке.
Я ела в Вене жареные каштаны, в Зихрон -Яков есть итальянская глидерия - там понравилось мороженое с каштанами, а одни наши знакомые готовят мясо тушёное с сухофруктами и каштанами.
-
Нет, ну я знаю, что если их запечь в духовке- кожица сама отлетит. Я часто их так запекаю. Но мне дали классный рецепт, где чистить их надо сырыми. А как это делают быстро я не знаю. :'(
-
Я спрошу у тех что готовят тушёное мясо
-
"... Подготовка: сделать небольшой разрез в скорлупе. Запечь в разогретой духовке 10 мин при 200 гр С или окунуть в кипяток и варить 10 мин, затем очистить. Делать маленькими порциями, так как очистить каштаны можно только пока они горячие."
отседа (http://www.kuking.net/18_1516.htm)
-
их моижно чистить и сырыми, они мне так даже больше нравятся чем жаренные. Но это сложное дело, особенно если они только поспели. Вот совсем зрелые чистить легче.
-
А я каштаны насыпаю на сковородку сухую, закрываю крышкой и жарю на достаточно большом огне. Потом отставляю сковородку, жду немного, открываю крышку осторожно, переворачиваю каштаны на другую сторону, закрываю крышку, продолжаю жарить. Когда они начинают "стрелять", значит готовы. Они сами трескаются. И тёплыми их очищаю и так ем.
Из них я ничего не пробовала готовить. Но вы подали хорошую идею--поппробую что-нибудь приготовить для интереса.
-
Нашла у себя в подборке рецепты блюд из каштанов.
Не помню, откуда я их скопировала (да простят меня авторы рецептов и "хозяева" сайта, из которых эти рецепты, и пусть, может, и спасибо скажут, что распространяю их рецепты).
Вот эти рецепты.
Каштаны в томатном соусе с овощами
150 г каштанов, 40 г моркови, 20 г петрушки и сельдерея, 20 г репы, 50 г соуса, 50 г бульона или воды, корицы, гвоздики.
Очищенные ядра каштанов залить томатным соусом, добавить столько же бульона или воды и тушить 20 минут. После этого положить нарезанные мелкими дольками слегка поджаренные овощи, корицу, гвоздику, посолить и продолжать тушение еще 20 минут.
-
Каштаны в красном соусе
200 г каштанов, 50 г соуса, 15 г масла сливочного, перца.
В очищенные ядра каштанов влить жидкий красный соус, заправленный перцем, и тушить в закрытой кастрюле до готовности 30—40 минут. Добавить сливочное масло и все хорошо перемешать.
Каштаны в молоке
200 г каштанов, 100 г молока, 15 г масла сливочного, 5 г муки, 5 г сахара.
Очищенные ядра каштанов залить молоком и варить в кастрюле под крышкой до мягкости 30—40 минут. Затем добавить сливочное масло, смешанные с мукой соль, сахар и все хорошо размешать.
-
Пюре из каштанов
200 г каштанов, 150 г молока, 15 г масла сливочного, 5 г сахара.
Очищенные ядра каштанов нарезать ломтиками, влить молоко, плотно накрыть посуду крышкой и варить 30—40 минут. После этого каштаны протереть через сито вместе с молоком. В пюре из каштанов добавить сливочное масло, соль, сахар. Все прогреть, помешивая. Пюре из каштанов можно подать как гарнир к блюдам из мясных продуктов и птицы, а также как самостоятельное блюдо; в последнем случае к каштанам следует подать гренки. Пюре из каштанов, предназначенное для гарнира, можно выпустить из кондитерского мешка на подмазанный маслом противень в форме коробочек различной величины и запечь.
Ещё печатать рецепты каштанов?
-
Где-то читала, что пюре из каштанов хорошо с языком подавать.