Ура я его купила
хорошенький-красненький-хранцузский!
теперь буду собирать рецепты
"Ну, вот, сначала делается так: берешь какое-нибудь мясо. Можно свининку, можно говядину... Но если хочется совсем быстро, то лучше взять курицу. Потому что курица готовится быстрее, и вообще я курицу предпочитаю. Режешь ее так... если филе, то на кубички, и если с косточкой, то на некрупные кусочки рубишь. И сначала казан ставишь на плиту, просто сверху. Обжариваешь мясо в казанке на масле, пока оно не подрумянится и влага не испарится.

Мясо подрумянивается, а ты в это время режешь овощи. Сначала лучок репку: крошишь, скидываешь в мясо. Он тоже там должен подрумяниться, и все это так вкусно там шкворчит.

Потом кидаешь туда все, что захочется. Например, картошку и, если это лето, то кабачок кубиками нарезанный. Хорошо кинуть свежий зеленый горошек, который еще в таком, мягеньком состоянии, буквально пару горсточек. Потом морковки туда порезать, но ни в коем случае не мелко, и не на терке, а крупно, чтобы она не затерялась в Блюде. Что еще? Капусту свежую нашинковать. Болгарский перец. Он у меня всегда зимой есть в морозильнике, ну, а свежий вообще отлично будет. Если есть цветная капуста, то и ее туда же.

Вообще, с овощными ингредиентами - полная вольница, что есть, то и кладем. Есть постоянный элемент - это картошка, у меня она, как правило, занимает в Блюде третью часть от общего объема. Ну, а остальное - как Бог на душу положит.

Ага, ага, специи. Чуть не забыли. Я очень люблю имбирь и куркуму. Я их вообще кладу везде, где только можно. Куркума она придает всему такой золотой оттенок, аппетитный. И вкус куркумы и имбиря не перебивает вкус овощей и мяса, а подчеркивает и оттеняет. Имбирь я кладу сушеный, молотый. Но если есть корень, тоже хорошо.

Да и вот еще что. Я на зиму морожу корень петрушки, промытый и нарезанный. В казанок кладем горсточку этой петрушки и получается... так... в общем, это не расскажешь, это надо хотя бы один раз попробовать. Лавровый листик кладу, укроп. А базилик... это на любителя. Мне кажется, что с кабачками он не годится. Базилик нужно класть осторожно.

Так, значит, закинули овощи в поджаренное с луком мясо, перемешиваем и... И, собственно, всё. Наше участие на этом закончилось. Закрываем казанок крышкой и ставим в духовку градусов на 150. И оно там томится около часа. А мы в это время можем заниматься своими делами. Само действие в готовке Блюда занимает не больше 20-30 минут, пока румянится мясо и режутся овощи. А вкус потом получается такой, что... в общем, гостей на это Блюдо приглашать можно.»"

Светлана Ковалева, журналистка

Шурпа
Для шурпы вам потребуется:

500 г бараньей или говяжьей мякоти (лопатка или задняя часть)
150-170 г курдючного или свиного сала
5 небольших луковиц (около 600 г)
2 болгарских перца
3 помидора (около 200 г)
2 картофелины (около 250 г)
2 морковки (около 250 г)
1/2 ч. ложки зиры
1/2 ч. ложки кориандра
2-3 небольших кислых яблока (по желанию)
пучок свежей зелени петрушки, укропа и кинзы
Примечание: Шурпа обычно готовится из баранины, но если качественную баранину вам найти трудно, готовьте с говядиной и у вас тоже получится очень хороший суп. Традиционно для шурпы все ингредиенты нарезаются очень крупно, но как это делать на вашей кухне решать вам.

Способ приготовления:
Сало нарежьте кусочками среднего размера, растопите в казанке или кастрюле с толстым дном. Выньте готовые шкварки из казана, для супа они уже не понадобятся.
 
Мясо нарежьте на удобные для еды кусочки, обжарьте до золотистой корочки в полученном жире.
 
Лук нарежьте кольцами, половину лука добавьте в казанок и обжарьте до золотистости.
 
Помидоры нарежьте кусочками среднего размера или просто на четвертинки, добавьте в казанок. Можно предварительно помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурки.
 
Помытые перцы очистите от семян, затем нарежьте кольцами или полукольцами и отправьте вслед за помидорами.
 
Тушите содержимое казанка, пока помидоры и перец не пустят сок.
Положите в казан сухие приправы.
Морковь нарежьте крупной соломкой, добавьте к зажарке и потушите минут 5.
 
Залейте зажарку 3 литрами воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30 минут. Можно положить в шурпу стручок среднежгучего перца.
Положите целый пучок перевязанной зелени (часть зелени оставьте для сервировки), пусть он поварится и отдаст шурпе вкус и запах. В конце приготовления его надо будет вынуть.
 
Когда шурпа поварится минут 15-20, добавьте нарезанные дольками яблоки с кожурой. Можно яблоки просто перерезать пополам, предварительно убрав сердцевину.
 
Положите в казанок нарезанную картошку и оставшийся репчатый лук. Варите до готовности картошки.
 
Разлейте шурпу по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу.
http://relax.ua/menu/

Я курицу целую и по кускам в ултра-про делаю - отвал башки
главное на ночь поставить и дать ей в ней потомиться

Я курицу целую и по кускам в ултра-про делаю - отвал башки
главное на ночь поставить и дать ей в ней потомиться

Точно , очень вкусно!