Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: stern от Октября 20, 2005, 08:08:41
-
Рецепты от Леры
ПИРОГ С ТУНОЙ.
значит так: тесто делаете из одного из вариантов, которые я писала. на всякий случай я и здесь напишу их.
начинка
тут немало ингридиентов, но не обязательно брать их все. главное туна и жаренные/тушёные лук или капуста и сырое яйцо.
лук/капусту я поджариваю до лёгкой золотистости, а потом подливаю немного воды для тушения.
ингридиенты: лук, капуста, туна, рис (сваренный на 90%), варёные яйца, сырое яйцо. можно добавить и морковку и луф.
лук (кольцами, полукольцами), капусту, луф, морковку поджарить - поддтушить. варёные яйца размять или натереть. туну хорошо размять. всё смешать. добавить сырое яйцо (1-2), специи.
вылить в форму чуть больше половины теста, положить начинку, залить оставшимся тестом.
туна в пироге по вкусу похожа на мясо.
-------------------------------------------------------------------------------------
2 варианта простого и вкусного теста
1. 5-6 яйц, 5-6 ст.л. муки, 5-6 ст.л. майoнеза. должно быть как средней густоты сметана
2. 0.5стакана сметаны, 0.5 стакана майoнеза, 1стакан муки, 3 яйца.
-
ПАШТИДА
(вот она в разрезе)
(http://img399.imageshack.us/img399/3672/pa120091a9jy.th.jpg) (http://img399.imageshack.us/my.php?image=pa120091a9jy.jpg)
4-5 яиц, 1 стакан кефира, 1 стакан майонеза, (можно добавить "марак оф"), 8-10 ложек муки "осэм", всё перемешать. Капусту (чуть меньше половины небольшого качанчика) порубить мелко. Добавить измельчённый укроп ( с одиного пучка, оторвать листики) и "марак оф". В форму вылить 1\2 часть теста, положить капусту, закрыть 1\2 ч. теста. Выпекать при температуре 180 град. 30 минут.
Приятного аппетита! :)
-
Булочки для гамбургеров и сосисок
650 г. муки для хлеба
1 ст. ложка соли
2 ч. ложки тёмного сахара
50 г. мелко порубленного сливочного масла
15 г свежих дрожжей
400 мл тёплого молока или воды(комнатной температуры)
1 большое взбитое яйцо
кунжут
для того,чтобы сверху смазать булочки приготовьте 3 ст.ложки молока или взбитое яйцо со щепоткой соли
В большой миске смешиваем, муку,соль и сахар.Добавляем масло и руками перетираем масло с мукой,пока всё не превтратится в крошки.Делаем углубление в середине полученной массы.
Измельчаем дрожжи,кладём их в небольшую мисочку и добавляем четверть кол-ва молока(~100мл).Руками перемешиваем дрожжи с молоком,пока они полностью не растворятся.
Вливаем в углубление растворённые дрожжи с остатком молока и яйцом.Перемешиваем.
Если тесто липкое - добавляем муку(каждый раз по столовой ложке) пока тесто перестанет липнуть к рукам.
Если тесто слишком густое - добавляем воду(каждый раз по столовой ложке).
Месить тесто нужно до тех пор,пока оно не станет "шёлковым" на ощупь и очень эластичным - примерно 10 минут.Плотно прикрываем миску с тестом и оставляем его подниматься в тёплом месте на час или пока оно не увеличится в объёме в два раза.
Когда тесто подошло,его нужно "побить",чтобы из него вышел воздух.Делим тесто на 18 равных частей.
Когда тесто подошло,его нужно "побить",чтобы из него вышел воздух.Делим тесто на 18 равных частей.
Для гамбургеров делаем из теста шарики диаметром примерно 10см.Для сосисок делаем длинненькие булочки.
Придаём форму булочкам и укладываем их на смазанный жиром противень.Нужно оставить приличное расстояние между булочками.
Противень вместе с булочками нужно засунуть в большой целлофановый пакет!Пакет надуть и закрыть(завязать) и так оставить тесто ещё на 45 минут,пока булочки не подойдут.А тем временем нагреваем духовку до 230 градусов.
Снимаем с противня пакет,смазываем булочки молоком или яйцом,можно посыпать булочки кунжутом.
Запекаем булочки в заранее нагретой духовке в течении 5 минут.Понижаем температуру до 200 градусов и печём ещё 5-10 минут,пока булочки не зарумянятся.Для того,чтобы корочка была мягкой,остужаем булочки на решётке и накрываем их кухонным полотенцем.
Желательно съесть булочки в течении 24 часов.В морозилке они не портятся в течении месяца.
Приятного всем аппетита. :)
-
ПАШТИДА
(
я такую делаю с обжаренным фаршем и луком, только в тесто сметану кладу и муки меньше, а сверху тёртым сыром посыпаю - даже мой муж ест ;)
-
я делаю вот такие лаффот
(http://b.foto.radikal.ru/0601/afc3078b349c.jpg)
что нам нужно:
1 стакан кипятка
1 яйцо
0,5 ч/л соли
1 ст/л растительного масла
400 гр муки
50 гр. сливочного масла(растопить)
Берём от общего количества муки 0,5 стакана,высыпаем муку в чашку и тут-же вливаем крутой кипяток.Энергично мешаем,пока не исчезнут все комки.
Когда наша кашица немного остынет,добавляем соль,яйцо,растительное масло и остальную муку.Замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на 12-14 частей, каждую часть раскатываем в тонкий пласт диаметром 25 см.(зависит от размеров сковороды)В общем,толщина пласта не должна превышать 1-2 мм.
Смазываем наш "блин" растопленным сливочным маслом и скатываем его в трубочку,а трубочку в улитку.Так поступаем с каждым из кусочков теста.В итоге у нас получатся 12 симпатичных улиток.
В очередной раз раскатываем улитки в пласты 1 мм. толщиной и выпекаем их на сухой сковороде на среднем огне.
Эти лавашики можно есть с чем угодно: с мёдом,сметаной,вареньем,и т.д,и т.п.
Приятного аппетита!
-
Девочки - накнокала очень вкусный и лёгкий рецепт теста на пиЦЦу.
НадА -500 гр муки, 1/2 чл соли,
1 сл -дрожжей, 1 1/4 стакана тёплой водички,
4 сл оливкового масла.
Развести дрожжи в 4 сл тёплой воды, до образования пузырьков.Затем замесим тесто ( месить минут 8-10), тесто должно получиться мягким, при необходимости добавить или муки, или воды
Теперь поставим его в тёпло на 40 мин.
Вынем снова помесим и начнём печь.
На противень, смазанный маслом, выложим тесто и растянем его руками, с краёв оставляя утолщения.
А дальше уже - как фантазия подскажет, кидать всё, что есть в холодильнике, сыпать сыр и...в духовку ;)
-
Девочки - накнокала очень вкусный и лёгкий рецепт теста на пиЦЦу.
я последний раз пиццу делала с обрезками слоёного теста - муж слопал и больше не вопил что слоёное тесто у него только со сладким ассоциируется ;D
-
А я покупаю слоёное тесто раскатываю его и на нём только пицу делаю самую разную,зато она воздушная и тает во рту.
(http://b.foto.radikal.ru/0602/29b8e2f2cae6.jpg)
-
а мы с сыном как-то бурекасы делали из того же теста что и пицу. вот что получилось.
он у меня любит очень с начинкой пица-томаный соус пряно-острый,зейтим резаные.
с картофельным пюре
с тёртым сыром
(http://b.foto.radikal.ru/0602/7533d1be6b33.jpg)
-
Жаворонки - навеяно "птичим гриппом"
http://www.good-cook.ru/tort/tort_224.shtml (http://www.good-cook.ru/tort/tort_224.shtml)
-
Грибные корзиночки отсюда (http://aylo.livejournal.com/37669.html#cutid1)
(http://forum.userline.ru/images/foto/forum/bd41c7c0.jpg)
На 6 корзиночек:
Тесто:
1 ст.л. сахара
2/3 стакана теплого молока
1 ст.л. сухих дрожжей (1 пакетик) или 25 гр. мокрых
2 стакана муки
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла (можно обычное растительное или растопленный маргарин)
На 6 корзиночек нам надо половина количества теста.
Начинка:
150-200 г свежих шампиньонов
2-3 маленьких репчатых луковицы
50 г сметаны
соевый соус
3 помидорку-черри
6 веточек зелени (я брала орегано)
Смешать молоко , дрожжи и сахар и дать подняться. Добавить остальные продукты и хорошо вымесить тесто.
Дать тесту расстояться.
Пока тесто подходит делаем начинку.
Шампиньоны хорошо промыть и нарезать тонкими дольками. Лук очистить и мелко порубить. Потушить шампиньоны и лук почти до готовности. Добавить сметану и соевый соус. Я не даю кол-во соевого соуса, так как это зависит от вашего вкуса. Но соевый соус придает безвкусным шампиньонам грибной вкус. Потушить еще 4-5 минут.
После того как тесто подошло, разделите его на 6 шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку и эти лепешки уложите в форму для маффинов в виде корзиночек (основание и стенки). Наполните каждую корзиночку грибной начинкой. Выпекайте корзиночки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут (или пока края корзинки на зарумянятся).
Украсьте каждую корзиночку половинкой помидорки-черри и веточкой зелени.
-
Значится так..пиццу я делаю на дрожжевом тесте, из него же пеку пироги, но дело вовсе не в тесте, я думаю.
Моя мама научила меня - смешать майонез, кетчуп, добавить яйцо, взбить.
Этой смесью помазать основу, выложить на неё предполагаемую начинку, затем вновь намазать этой гремучей смесью и засыпать сыром.
Всё.
Пицка получается вкуснючая и сочная...
Ещё..тесто, опять же, по совету мамы не раскатываю - растягиваю руками, , прямо на противне, так почему то получается лучше..
Наверное потому ША с лябовью :)
-
Ок. Я яйцо не добавляла. Попробую. Спасибки!
-
а я сначало раскатываю тесто (в нужную фотрму - круг например!)и в духовку!там оно зажатится чуть чуть,до золотистой корочки....потом на всё это кладу соус,потом натёртый сыр ,а сверху любые добавки и опять в духовку пока сыр не пожелтеет....вот и всё вот и готово!!!сыр тянется...класс!!
-
Быстрый пирог с сыром(2)(Wаllа)
2+1/2 ст самов.муки
1/2 ст подс.масла
3 бан.ешель\\\\йогурт\\\\лебане(0,5 l)
4 яйца
1 ч.ложка соли
1/2 бан.\"Котеджа\"(125 g)
250 гр брынзы
натертый желтый сыр 150-200 g
Смешать все продукты
Поставить печься в дуxовку,пока не станет золотистого цвета
Сверxу посыпать сыром и печь еше несколько мин.
Теперь мои комментарии.Так как мы любим желтый сыр,то я его добавила еше в тесто,грамм 100.
Выпекала при температуре 185 гр.40 мин+5 мин с сыром сверxу.
Получается вкусно и быстро.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=415566#415566 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=415566#415566)
Мои комментарии: не очень люлю брынзу, в следующий раз уменьшу количество брынзы, а увеличу количество желтого сыра и котеджа
-
ОМЛЕТ С ГРУШЕЙ И СЫРОМ
Продукты на 4 порции:
1 стакан муки
1 стакан молока
1/4 ч. л. соли
4 яйца
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. рубленого шнитт-лука
2 ст. л. сахара*
3/4 стакана тертого чеддера
2 средние груши, не чистить, нарезать тонкими ломтиками
1. Нагреть духовку до 230 градусов. Смазать маслом дно и стенки прямоугольной формы 33 х 23 х 5 см.
2. Смешать просеянную муку с молоком, солью, яйцами и сахаром и взбить проволочным венчиком до однородной консистенции. Вылить в форму.
3. Выпекать 15-18 минут, пока тесто не станет пышным и не приобретет золотисто-коричневатый цвет.
4. Пока тесто выпекается, растопить в сковороде диаметром 30 см сливочное масло и обжаривать груши и шнитт-лук до размягчения груш (примерно 5 минут). Выложить грушевую смесь на тесто, посыпать сыром и запекать примерно 1 минуту, пока сыр не расплавится.
Проверено. Вкусно!
отсюда (http://i-lara.livejournal.com/46585.html?style=mine)
-
что такое шнитт-лук? ???
-
Ирит на иврите. Длинный зеленый
-
СЫРНЫЙ ПИРОГ
Продукты:
350 г муки с разрыхлителем
250 г творога 5%
3 яйца
200 г растопленного масла
150 г раскрошенного сыра "булгарит" (брынзы)
200 г тертого сыра типа эмменталь*
Для верхнего слоя:
50 г тертого сыра типа эмменталь
Форма диаметром 28 см
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Смешать в миске все продукты, за исключением 50 г сыра, вылить в смазанную маслом форму. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку. Выпекать примерно 25 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотистым (кстати у меня заняло больше времени)
взято отсюда (http://i-lara.livejournal.com/57100.html?mode=reply)
(http://k.foto.radikal.ru/0612/cba26669a810.jpg) (http://k.foto.radikal.ru/0612/f7959afbfa2d.jpg)
-
кто умеет делать тонкую пиццу?
-
кто умеет делать тонкую пиццу?
это в смысле - поднимите руки?! ;D
-
я ее тоже делаю из дрозжеовго с добавкой оливогого масла и розмарина с базеликом прямо в тесто и соус делаю сама :D без всяких кетчупов , а лук + чеснок + помидоры + масло олив. + приправы и выходит просто божественно !
-
Слоёный пирог с сайрой
Готовое слоёное тесто (моя бабушка делает с дрожжевым, но я с ним не дружу) расскатать (сделать дно и крышу)
На слой теста насыпать отвареный заранее рис
Потом жареный лук
Следующим слоём сайра (консерва)
Моя бабушка поверх сайры ещё слой риса насыпает, я не добавляю ещё рис. Поверх сайры ещё тесто, смазать яйцом или желтком и выпекать на 200 гр до зарумянивания корочки.
-
Чего-то очень захотелось сосисок в тесте :)
Может кто подкинет рецептик теста?
[sml]essen.gif[/sml]
-
А какой может быть рецепт? Я недавно купила тесто дрожжевое (у бухарских в сети "Бухарские лепёшки") , купила сосисок, накрутила, половину обжарила, половину в духовке запекла, получился обалденный закусон ::)
-
А какой может быть рецепт? Я недавно купила тесто дрожжевое (у бухарских в сети "Бухарские лепёшки") , купила сосисок, накрутила, половину обжарила, половину в духовке запекла, получился обалденный закусон ::)
Где же найти эти "Бухарские лепёшки"? ;)
-
Клюква, где ты живёшь? Я знаю есть в Холоне и в тель Авиве в шхуне Тель Кабир. Если можешь сама сделать дрожжевое тесто то думаю тебе не выгодно ехать искать Бухарские лепёшки что бы купить тесто. Я просто бе микре была рядом, купила. Времени нет катастрофически с тестом возиться :(
-
мне кажется для этих целей и слоёное замечательно подойдёт для запекания в духовке.
-
Если можешь сама сделать дрожжевое тесто то думаю тебе не выгодно ехать искать Бухарские лепёшки что бы купить тесто.
Сама, к сожалению дрожжевое тесто делать не умею.
мне кажется для этих целей и слоёное замечательно подойдёт для запекания в духовке.
Не очень люблю слоеное тесто :(
-
Ну если так, то пришла пора учиться дружить с дрожжевым тестом.
У нас на форуме есть замечательный рецепт дрожжевого теста, который давала Арина.
+ на кукинге есть рецепт нестареющевого хрущёвского теста.
+дрожжевое тесто продаётся в любом русском магазине.
-
Покупать тесто в магазине не очень хочется.
Если можно, кинь мне линк на Аринино тесто, пожалуйста, а то я чего-то не нашла :(
-
Смотри в следующих темах:
http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=4535
http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=875
Кстати, если будешь пробовать пиши потом отзывы.
-
Спасибо :)
-
Сама, к сожалению дрожжевое тесто делать не умею.
Тады есть Бухаские лепёшки в Тель Авиве шхуна Тель Кабир как я сказала на улице Залман Шезар, и в Холоне на улице а-Танаим, там где мерказ книёт. :)
-
Хачапури из слоёного теста
Ингредиенты
слоеное тесто - 1 упаковка
сулугуни - 200гр
брынза- 200 гр, если очень солёная, немного вымочить в воде
цфатит-100гр
2 яйца
Разморозить тесто до тех пор пока не станет мягким. Разделить на 2 части. Нагреть духовку
Противень смазать маслом, положить на него раскатанный 1ый лист теста (должен занять чуть больше половины противня), прорезать тесто в нескольких местах, чтобы при выпечки оно не поднялось. Положить сверху начинку. Накрыть вторым пластом раскатанного теста. Очень хорошо защипать края. Аккуратно надрезать верхний слой. Смазать яйцом, дать настояться 10 мин.
Выпекать при температуре 200С. Смазать сливочным маслом. Нарезать кусочками.
Начинка: сыры натереть, хорошо перемешать, вбить 1-2 яйца и поставить в холодильник, лучший вариант- на ночь.
Можно тесто разрезать на квадраты, в середину положить начинку и закрыть конвертом, смазать яйцом и выпечь- это более коммерческий вариант.
-
беру луковицу, мелко режу , жарю на оливкавом масле когда он золотой добавляю 1 чайную ложку чеснока тертово или выдавленного минутка журю и выливаю туда банку момидор ресек толкьо с кусочьками + режу 3 помидоры свежие + базелик + перец и соль и пол часа тушу
-
последние два - прошу рецепт в студию :D
если ты мне, то рецепт сырно-лукового киша. модераторы, если знаете куда, то перенесите.
взято из журнала Дело Вкуса
для теста - 150 гр порезанного на куски сливочного масла, пол стакана тертого сыра, 2 стакана муки, пол пакетика сливок 15%, чайная ложка разрыхлителя, пол чайной ложки соли
Все ингридиенты, кроме сливок, поместить в миксер и мешать, пока не будет рассыпчатым. потом, добавить сливки и мешать до однородной массы. все выложить в форму круглую, чтобы края формы тоже были слегка облеплены тестом. поставить на минут 50 в холодильник.
Готовим начинку: режем репчатый лук простой (одна луковица), одну сиреневую луковицу,2 столовые ложки муки, столовую ложку дижонской горчицы. обжариваем в сливочном масле до мягкости, потом добавляем порезанный зеленый лук и лук-порей, жарим еще минуты 3. потом добавить пол стакана молока, стакан жирных сливок и грамм 150 тертого сыра. посолить, поперчить, всей этой массой залить тесто и на минут 45 в горячую духовку, пока корочка не образуется
в журнале было еще упоминание про 3 яйца, но куда их девать не было сказано. по ходу дела в начинку. но я не добавляла. начинка у меня получилась мягкая, как плавленный сыр. полагаю, если добавить яйца, она получилась бы более крепкая. но мы остались довольны.
-
yanova, спасибо! :)
-
Тема о пицце соединена с темой несладкая выпечка.
-
Рецепт из нета выкопан:
75 гр маргарина
1 луковица (мелко порезать)
150 гр муки
130 гр картофельного пюре (2 небольшие картошки)
Процесс:
лук обжарить в 25 гр маргарина.охладить немного.
остальной маргарин растереть с мукой до крошек,добавить лук со всем жиром,что есть на сковороде ,потом вмешать пюре. Ну и соль,перец.Замесить тесто,выложить в форму.А начинка - какя хочешь. Я разложила кусочки "хазе аваз",шерри,листья базилика.Можно обжарить грибы и туда же.Можно "левавот артишок" консервированные.
Печь около 30 мин при 200 гр.
Желательно сЪесть в тот же день
-
А! Он на пюре, к тому же, а не на песочном тесте. Тогда вдвойне интересно. Спасибо.
-
БУЛОЧКИ С АРОМАТИЧЕСКИМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ (тоже из кулинарного ЖЖ)
Тесто
2.5 ч л сухих дрожжей (20 - 22 г свежих дрожжей)
1 ч л соль
2 ст. л. растительного масла (свиной жир)
2 ст. л. меда (кленового сиропа, сахара)
200 мл вода (молоко)
450 - 500 мл мука (можно разбавить овсяными хлопьями 1:5)
Начинка
60 - 70 г сливочного масла
2 зубка чеснока
50 мл рубленой петрушки
соль
Развести дрожжи в теплой воде и дать настояться в течение 10 минут
Добавить остальную воду и мед.
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут
Взять круглую форму (20 см, смазать маслом, или выстелить бумагой для выпечки
Разделить тесто на 12 частей.
Сформировать булочки
Выложить в форму, положив одну булочку в середину, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса
Измельчить чеснок, смешать с петрушкой, солью и маслом, сформировать цилиндр маленького диаметра и положить в морозильную камеру
В каждой булочке пальцем сделать выемку и положить туда кусочек масла
Выпекать булочки в предварительно нагретой до 225 С духовке 13-15 минут на нижнем уровне духовки
-
Паштида с тередом.
Надо: 100 гр. тертой булгарит, 50 гр. тертого желтого сыра, пачка тереда 800гр, 4 яйца, 3 ст.ложки панировачных сухарей или мацовой муку.
Смешать сыры,яйца, сухари и посолить по вкусу (капельку или совсем не солить, т.к. булгарит дает соленность.
Обжарить в капле масла теред (пока не выйдет сок). Слить сок. Смешать с яйцами, сырами и сухарями.
Перелить в форму. В печку на 180 градусов.
-
Паштида с броколи
Надо: Пачка броколи 800 гр., 4 яйца, 1 котедж, 100 гр. тертого желтого сыра, 4 ст.ложки муки или панировочных сухарей, 30 гр.сливочного масла.
Броколи порезать на кусочки. смешать все продукты. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить в смазанную маслом форму. В печку при 180 градусов.
Честно скажу, паштида с броколи мне нравится больше :)
-
Сегодня я решила заняться выпечкой. Замесила дрожжевое тесто и потом, добавляя в него различные компоненты, испекла:
Пампушки с чесноком
(http://s58.radikal.ru/i160/1004/7f/c16dc539b1d4.jpg)
Батон
(http://s44.radikal.ru/i106/1004/da/172df0bdfcb8.jpg)
Плетёнки с кунжутом
(http://s51.radikal.ru/i134/1004/e1/ec76b8615a9c.jpg)
Булку с изюмом
(http://s49.radikal.ru/i126/1004/e0/d8e92ff08dd4.jpg)
-
На тесто ушло 1кг 200г муки. Так что не очень много. На халу делают другое тесто, на воде. Моё - на молоке, хотя тоже можно сделать на воде. Я как-то нашла в интернете рецепт халы какой-то раббанит, даже с видео. Тесто получилось отвратительным, жёстким, хотя я не отступила ни на йоту от рецепта. Решила вернуться к своему рецепту, который всегда у меня получается.
Вот рецепт:
Тесто, которое всегда чудесно получается:
0,5 л молока
1 стакан + 2 ст.л сахара
4-5 яиц
200 г сливочного масла(растопленного)
50 г дрожжей
1/2 чайной ложки соли
1,5 кг муки
Приготовить опару: 1 стакан муки + 2 столовых ложки сахара + соль + молоко и дрожжи.
Когда опара подойдёт, добавить яйца, стакан сахара, масло, 2 стакана муки. Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся муку.
В зависимости от того, сладкая выпечка или нет, я добавляю сахар от 2 столовых ложек до 4-х. Просто оставляю чуть молока и в нём развожу сахар и добавляю в часть теста, которое для сладких булочек. Масла часто добавляю 100г вместо 200.
Для смазки беру 1 яйцо, взбиваю немного, добавляю в него чуть растительного масла и тёплой воды. Смазываю перед выпечкой и пару раз в процессе, когда тесто начинает румяниться.
Этого количества хватает на два больших пирога. Можно сделать сразу тесто, не ждать пока опара подойдёт. Тогда надо, вымешивая каждый час, дать тесту подняться 2 раза, а на третий раз уже в форме для выпечки.
Тесто я оставляю в миске(у меня на 5 литров), затягиваю полиэтиленовым пакетом и оборачиваю в плед(несколько слоёв). Поднимается прекрасно.
Для чесночных пампушек два-три зубчика чеснока растираю с растительным маслом(чуть-чуть), добавляю 1 чайную ложку соли без верха и перемешиваю со взбитым яйцом(одного яйца хватает на всю выпечку) и тёплой водой. Каждую готовую пампушку быстро обмакиваю в этот соус и складываю в форму, где они хранятся. Оставшимся соусом заливаю готовые пампушки и накрываю форму, в которой их храню, крышкой, пару раз встряхиваю. Эти пампушки прекрасно подходят к борщам, щам и другим первым блюдам.
-
Хочу печь булки типа лохманийот..у кого нить рецепта есть?
-
Вот что нашла в сети:
Способ приготовления
1 ст. воды, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. мацовой муки, 3 яйца, щепотка соли, можно по вкусу добавить орехи и семечки
Воду с солью и растительным маслом доводим до кипения.
Забрасываем мацовую муку.
Снимаем смесь с огня и , интенсивно размешивая,по одному добавляем яйца.
Тесто выкладываем на противень небольшими порциями - шариками величиной чуть больше грецкого ореха ( на большом расстоянии друг от друга , потому что в процессе выпечки булочки будут увеличиваться в размере)
Печем на средней температуре (150 - 160) примерно 35 минут.
Тесто готовится как заварное, и булочки очень нежные и воздушные. И все очень быстро - тесто - 10 мин, выложить на противень - еще 5, и пекутся минут 40. Единственное, обветриваются, если не закрыть, но и то не сразу. Из одной порции - примерно 20 небольших симпатичных булочек.
-
Хм...спасибо:)
Осталось только мацовой муки купить.
-
Елена, я не сообразила...
на 15 булочек
мука - 3,5ст (500гр)
дрожжи - 20гр или 1ст.л сухих
теплая вода - 3\4ст + 2ст.л (210мл)
яйца - 1
сахар - 1\4ст (50гр)
соль - 1ч.л (полная)
растительное масло - 2ст.л, или растопленный маргарин - 30гр
яйцо для обмазки
мак для обсыпки
Смешиваем муку с дрожжами, добавляем сахар, воду, яйцо и замешиваем тесто, добавляем масло и соль и месим до гладкого и пластичного состояния. перекладываем тесто в большую смазанную маслом миску, тесто так же смазываем маслом и накрываем пленкой, даем подняться вдвое. выкладываем тесто на чуть присыпанную мукой поверхность и делим его на 15 кусков. формируем булочки по желанию и выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень. накрываем пленкой или влажным полотенцем и даем подняться. разогреваем печь на 190С. смазываем булочки яйцом взбитым с 1ст.л воды, посыпаем маком и ставим печься на 15мин, пока булочки не станут золотистого цвета и легкие на подъем.
-
Спасибо и за этот рецепт, купить мацовой муки на самом деле тут не проблема:)
-
Гужеры от Камеллы!
источник (http://latik.livejournal.com/56547.html?view=48099#t48099)
Гужеры - это закусочные булочки из заварного теста, традиционно с сыром. Гужеры – блюдо бургундское, там ими никого не удивишь. По традиции гужеры подают во время серьёзных и торжественных дегустаций вин. А если подходить с практической стороны, гужеры могут играть любую роль: вы можете подать их к аперитиву, они могут быть вводным или вступительным блюдом (entree) в меню обеда. Скроенного по французским правилам, могут даже, в сочетании с зелёным салатом, заменить ужин.
От того, на какую роль их определил режиссёр-кулинар, будут зависеть форма и размеры гужеров: это могут быть маленькие индивидуальные пирожки или один большой пирог в форме кольца (то, что французы называют couronne: венок или корона). Но рецепт теста не меняется.
Ингредиенты:
150 гр. муки
75 гр. сливочного масла
3-4 яйца
150 гр. сервелата, нарезанного маленькими кубиками
250 мл. воды
соль
перец
Приготовление:
Добавьте в воду масло, соль, перец, доведите до кипения.
В горячую смесь всыпьте всю муку сразу и быстро перемешайте.
Снова поставьте кастрюлю на огонь, на этот раз: на очень медленный огонь, и проварите, постоянно перемешивая, до тех пор, пока тесто не начнёт "отлипать" от стенок кастрюли (это дело нескольких минут, тесто нужно как бы "высушить")
Снимите кастрюлю с огня и введите в тесто яйца (не все сразу, а одно за другим, перемешивая).
Добавьте сервелат(или если делаете традиционные - сыр) , нарезанный мелкими кусочками, перемешайте.
Противень накройте пергаментной бумагой и чайной ложкой (или с помощью двух чайных ложек) выложите на противень тесто, оставляя между ними место.
Ставите противень в холодную или чуть-чуть разогретую духовку, включаете её на 200 °C (обычная температура для выпечки) и выпекаете примерно 35 минут (нужно смотреть: как только вздулись и зарумянились – готовы). Готовые гужеры должны быть светло-жёлто-золотистого цвета (не коричневого, будут суховаты).
Во всех рецептах пишут – подавайте сразу. Это уж как хотите, гужеры нужно есть горячими или тёплыми (хотя и холодные – ничего), но они отлично разогреваются (несколько минут в горячей духовке).
Фото от Камеллы
(http://s47.radikal.ru/i117/1008/f1/92c5e4f45f5e.jpg)
и мои гужеры с сыром
(http://s02.radikal.ru/i175/1008/fb/8195129a20a4.jpg) (http://www.radikal.ru)
-
Пирог заливной с начинкой любой!!!Это я его так обзываю... :crazy:
Тесто;
3 ст.л. майонеза
200 гр. сметаны
1ч.л. соды
3 яйца
7 ст.л. муки
Тесто получается достаточно жидким.В форму выкладываем любую начинку на ваш вкус,очень часто я кидаю всякие остатки типа грибов,колбасы или фарша,зелёный лук,кукурузу,можно рыбку с рисом и т.п.
выпекать 30-40 минут при 180`С...
У нас такой пирог съедается очень быстро... :thumbup:
-
солить тесто не надо вообще?
начинку просто накидать сверху на вылитое в форму тесто?
-
Lelechka, не надо. заливаешь часть теста, потом начинку, потом остаток теста.
Мадам, я где-то давала варианты этого теста без соды.
нашла
2 варианта простого и вкусного теста
1. 5-6 яйц, 5-6 ст.л. муки, 5-6 ст.л. майoнеза.
2. 0.5стакана сметаны, 0.5 стакана майoнеза, или вместо 0.5ст маионеза и 0.5ст сметаны 1 стакан любого кисломолочного, 1стакан муки, 3 яйца.
тестo должно быть как средней густоты сметана
-
Нет,солить не надо.Лера,я этот рецепт привезла от родственников с Германии,я даже и не подозревала,что ты его давала.Просто очень удачный рецепт-вот и разошёлся по свету... :thumbup:
-
Madam, я намешала: часть от моей мамы, часть из инета. главное, что легко, вкусно и быстро :thumbup:
-
Madam, я намешала: часть от моей мамы, часть из инета. главное, что легко, вкусно и быстро :thumbup:
+10000 :thumbup:
-
всем спасибо, обязательно сделаю!
-
А-га, а на нашем форуме называется паштида Ведина... гы-гы... И правда универсальный продукт питания.
-
А-га, а на нашем форуме называется паштида Ведина... гы-гы... И правда универсальный продукт питания.
посмотри первый пост этой темы
-
посмотри первый пост этой темы
Лера, рецепт шарлотки придумали задолго до нашего с тобой рождения. А Вединой паштидой местные дамы называют всего навсего туже шарлотку с начинкой из туны, яйц и жаренноги лука, придуманную Еленой и мной лет так ровно 6 назад.
Рецепт у каждого свой и на этом форуме давно известен, собсна это и написала Жека.
-
Ведьма, какая разница чей рецепт. народу вкусно? ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!
не знаю откуда моя мама взяла этот рецепт, а я его взяла с форума дева.ру, которого уже нет
в первоначальной начинке была подтушенная капуста и варёный рис. но из-за своей лени я их убрала
-
Штукенция просто отпадная! Моя свекровь извратилась как-то и закинула в начинку рис+яйца+горошек+зелень+зеленый лук. Получилось просто ах!!!
Я с туной люблю, ну я вообще все что с туной люблю. Муж любит с мясом. А мама с рисом и с грибами.
-
а я с капустой и грибами :rolleyes:
-
Делюсь находкой :) пекла 2 раза, раз в мультиварке и раз в печке. Пишу для печки - большая-пребольшая запеканка выходит! а вкусная- словей нет просто :thumbup:
Полкачана капусты мелко нашинковать , туда пару ч.л соли и перемешать,оставить минут на 10
тесто:
5 яиц
2 банки сметаны по 200 гр (можно и кефир,наверное), я брала сметану 9%
2 стакана муки
2 ст.л сахара
1 ч.л соли
150 гр сл масла (по идее надо 300,но это 1500 кал только масло в пироге),я сделала 150 и очень даже вкусно :thumbup:
пока месим, капуста подошла, отжимаем ее хорошо-хорошо. Теперь кто как любит : можно слоями (т.е капусту внутри), а можно просто тупо смешать с тестом (что я и делала и выходит ну просто супер)
печем на 180 гр примерно 40 минут
Для мультиварки берем проворции в 2 раза меньше и печем 60 минут.
Пирог просто абалдетькакойнежныйивкусный!!!