Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: AHAVA от Октября 24, 2005, 21:43:37
-
Если же хлеб зачерствел, не выбрасывайте его, а удивите семью новыми блюдами. Приготовьте из зачерствевшего хлеба необычные для современного стола кушанья по старинным рецептам. Это вкусно! И продукты, которые для этого понадобятся, у хозяйки всегда под рукой, и времени займёт немного.
ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Сухарики-гренки простые.
Черствый пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками желаемой формы, поместить на противень или сковороду, поставить в нагретую духовку и подсушить до золотистой окраски. Подать к горячим жидким блюдам, чаю, кофе.
Гренки с сыром (к бульону).
Хлеб очистить от корки, нарезать ломтиками толщиной 1 см, поджарить на маргарине или растительном масле до золотистого цвета, посыпать тертым сыром, измельчённой зеленью и залить горячим бульоном.
200 г чёрствого пшеничного хлеба, 2 ст. л. маргарина, 2 ст. л. тёртого сыра, зелень петрушки.
Гренки с колбасой.
Ломтики хлеба смочить во взбитых яйцах, положить на каждый из них по кусочку колбасы и снова смочить во взбитых яйцах, предварительно размешав их с мукой, солью и молоком. поджарить и подать горячими к овощному супу.
200 г чёрствого пшеничного хлеба, 200 г колбасы, 0,5 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. маргарина или жира, соль
Гренки из ржаного хлеба.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле и намазать чесноком, растёртым с солью.
200 г ржаного хлеба, 40 г раст. масла, 0,5 головки чеснока, соль.
Источник: "ДЛЯ ВАС, ХОЗЯЙКИ" Н.И. Губа. Л. П. Боровик
-
Ванильное мороженое
На 4-8 человек
300 мл густых сливок
300мл молока
1 ванильный стручок или ванильная ессенция
6 желтков
175 гр сахара
В кастрюле смешать сливки, молоко, ваниль, довести до кипения.
В другой "емкости" вжбить желтки с сахаром. Очень осторожно добавлять желтки в молоко со сливками, так, чтобы первые не свернулись, и не получился бы омлет. Обязательно постоянно помешивать. Потом помешивать время от времени пока не остынет.
Если есть мороженица - в нее. Если нет - переложить в емкость - и в морозилку. Раз в час- полчаса доставать - тщательно размешивать вилкой или миксером .
-
Я вот тут где-то по телику слышала что очень вкусное мороженое вот такое-
взбить белки с сахаром в крутую пену , выложить в форму и в морозильник.
-
Шоколадно-банановый шербет с кусочками шоколада.
150 г хорошего темного шоколада
200 г жирных сливок
1 банан
2 ст.л. бананового ликера (если для детей, то можно не класть)
Шоколад измельчить в комбаине, чтобы остались маленькие кусочки. Добавить банан и взбить в комбаине еще раз. Затем добавить сливки и ликер и измельчить еще раз до однородной консистенции (кусочки шоколада все равно остаются). Залить смесь в мороженицу и поставить ее включенную в морозилку. Перед подачей дайте шербету размягчиться при комнатной температуре на 5-10 минут и выложите шариками, украсив дольками шоколада или шоколадной стружкой.
Если у вас нет мороженицы, замораживайте шербет, пока он не затвердеет по краям. Пропустите через кухонный комбаин и снова поставьте в морозилку.
Если вы хотите, чтобы шербет получился однородным (без кусочков шоколада), то сливки сначала нагрейте(не кипятите!), а затем добавьте в шоколадную массу и перед мороженицей процедите шоколадную смесь через мелкое сито. Остальное все по рецепту.
(http://b.foto.radikal.ru/0601/5c5325bdb8b2.jpg)
-
Нам очень понравилось мороженое с каштанами в Зихрон-Яков в итальянской глидерие ::)
-
Эйш-эс-сарайя",
что означает - хлеб, живущих во дворце, или хлеб богачей. Делать очень просто. Нужно 300г. хлеба для сэндвичей, я брала упаковку 0.5кг, срезала корочки, как раз получилось 300г. Подсушить ломтики в духовке до золотистого цвета с двух сторон, разломать их на мелкие кусочки и еще подсушить 5 мин, помешивая для равномерной окраски.
Затем выложить в форму, у меня получилось 2/3 высоты формы (20x20cm). Сварить сироп из 1.5 стаканов воды, 1.5 стаканов сахара, сока 1/2 лимона(1 ст.л.). Варить 4-5 минут, в конце добавить 1ч.л. розовой воды, или ванильный сахар. Горячим сиропом залить сухарики, они не должны плавать в сиропе, но должны хорошо размокнуть, сироп лучше вливать постепенно, чтобы не получилось лишку. Вилкой или лопаточкой придавить хлеб, чтобы он стал плотным и ровным. 3 стакана свежих нежирных сливок (20%), смешать с 3 ст.л. крахмала, сварить густой пудинг, выложить его на хлеб, разровнять, посыпать орехами, цукатами и поставить в холодильник для застывания. Я брала 2 стакана 36% сливок и 1 стакан молока.
Холодный десерт разрезать на квадраты. Вместо крахмала можно использовать и кукурузную муку
При подаче можно сиропчиком сверху полить при желании. Я люблю такие десерты с чёрным несладким кофе.
источник женский клуб.
(http://b.foto.radikal.ru/0602/9ee135c5a732.jpg)
-
девочки дома завал котеджа,гвина левана и есть коробочка тёртого сыра.ну и ещё куча всякого разного.как бы это использовать,чтоб было не шибко хлопотно и вкусненько
-
Там где-то в диете рецепт запеканки висит, как раз для тебя :D
Заодно нашлепай сырников и творожных тортов и позови Мегерку ;)
-
а сырники из чего делают, из 5% гвины можно сделать?
-
ага,чтоб мои 2 кг обратно вернулись?неее,я так не хочу
у меня есть диетический творожник 8) хош?
-
у меня есть диетический творожник 8) хош?
ну и где он?девушка ауууу.не дайте котеджу скончаться в самом расцвете сил
-
А кто умеет делать творог в домашних условиях? Поделитесь, плииииз :-[
Юлька моя ни в какую не хочет есть тот творог, что в магазине. Хочет такого, как на Украине покупали- на базаре, бабский. Чтоб сухой был, "кусочками"
-
Ну дык такой "с кусочками" тоже продается ;)
-
Ну дык такой "с кусочками" тоже продается ;)
не могЁм найти подходящий...
ей нужен сухой
-
не могЁм найти подходящий...
ей нужен сухой
От мешек цориэль творог называется "Тавор". Он в принципе и так кусочками, но если его в марлю положить и на нескольео часов подвесить, то он ещё суше станет
А самой забодаешься делать. Надо, чтобы молоко скисло, потом его на водяной бане дерхжать, пока оно не свернётся и творог от жидкости не начнёт отделяться. Потом, опять таки, в марлю и подвесить ::)
-
А кто умеет делать творог в домашних условиях? Поделитесь, плииииз :-[
Юлька моя ни в какую не хочет есть тот творог, что в магазине. Хочет такого, как на Украине покупали- на базаре, бабский. Чтоб сухой был, "кусочками"
вот попробуй рецепт от моей подружки Светы-тут слова автора.
я беру молоко и в кастрюлю с молоком добавляю 200гр простокваши или закваски или израильского Лабан-ади затем взбиваю венчиком и добавляю на кончике лемоную кислоту в порошке взбиваю и на огонь на медленом огне постоянно помешиваю не кипятить пока молоко не начнёт сворачиватся творог слить в большую марлю и подвесить через два часа готов выложить в большую посуду и на любителя посолить, я часто делаю детям сырники и блины с творогом так что так и делаю творог быстро и ни чем от того что два дня ждать или больше не отличается не нужно ждать пока молоко закиснет
-
Спасибо вам большущее!!!
Попробуем!
-
Чурчхелы, пожалуй, самая популярная сладость в грузинской кухне. В России их можно встретить почти на любом базаре, вы наверняка их видели. Они выглядят как длинные (до 20 см) тонкие колбаски красно-бордового цвета, очень вкусные и легко делаются, правда, для их изготовления вам понадобятся "живой" виноградный сок (отжатый самостоятельно), орехи и кукурузная мука. На толстую нить (типа "ирис") при помощи иглы нанизывают орехи фундук (можно грецкие). Нитка должна быть сантиметров 20-25 в длину, а первый орешек - на расстоянии 4-5 см от конца нитки, который пролет в иголку. На каждую нитку нужно нанизать 10 орешков. Таких заготовок делается столько, сколько чурчхелы вы хотите получить. Далее готовят специальный горячий мусс, в который эти веревочки опускают до самого верхнего орешка (веревочку держат за свободный конец нитки) и тут же вытаскивают для остывания. Как только они остынут, их опять опускают в мусс и снова подвешивают для просушки. Эту манипуляцию проводят 8-10 раз, наращивая толщину чурчхепы слой за слоем до тех пор, пока толщина нитки без орешка не увеличится до 3-3,5 см в диаметре. Далее чурчхела сохнет.
Хранить их можно и в холодильнике и просто в помещении, они не портятся, а могут лишь сильно затвердеть, но, скорее всего, вряд ли они дождутся этого момента. Мусс для чурчхелы варится до консистенции густого киселя (или заварного крема), из свежего виноградного сока с мякотью и кукурузной мукой в следующем соотношении: 1 л сока, 2 ст. ложки муки. Варить как обычный кисель.
-
Вкуснятина, делала на Новый год.Только без кукурузной муки ,а взяла обычную тёмную.Кроме всего прочего придают вкус специи (4 вида в определённом соотношении)-это самое основное .Без специй оно не вкусно. :D
-
Мне сразу детство вспоминается и юга... ::)
-
моя подруга сама варит сгущёнку.
вот тебе рецепт с ее слов.
Я ДЕЛАЮ НА БОЛЬШУЮ ПОРЦИЮ СРАЗУ И ПОТОМ СЛИВАЮ МОЛОКО В БАНКУ И НАМ ХВАТАЕТ ЕГО НА ОЧЕНЬ БОЛЬШОЕ ВРЕМЯ И К БЛИНАМ И К АЛАДУШКАМ
1кг сухого молока на 1,5кг сахара взбить в блендере с 1 литром воды затем эту взбитую массу вылитиь в кастрюлю и потм эту кастрюлю поставить в кастрюлю побольше первой налить в большую воды и варить на паровой бане на медленном огне 2 часа временами помешивая варить нужно не на сильном огне а на слабом,но сначала нужно подождать когда начнёт кипеть тогда уже убавить газ на слабый оггонь,готовую сгущёнку снять с огня из паровой бани и дать остынуть когда она остынет она станет намного гуще.
и ещё можно добавить ванилин на любителя тоже очень ароматно и приятный запах исходит во время варки
-
Я тоже уже сделала , берешь 1л молока +сахар по вкусу + ванилин и варишь на медленном огде 5 часов и все :D
-
В эту тему буду собирать всякие мелочи, которые не подходят под основные категории - для облегчения и простоты поиска!
-
А кто умеет делать творог в домашних условиях? Поделитесь, плииииз :-[
Юлька моя ни в какую не хочет есть тот творог, что в магазине. Хочет такого, как на Украине покупали- на базаре, бабский. Чтоб сухой был, "кусочками"
Глори, дублирую этот рецепт и сюда тоже.
Или мало держала на огне или молоко с маленькой жирностью.
Я покупаю на ферме настоящее парное молоко, 1 галон=3.78 литра, добавляю 1/2 л. кефира, даю постоять 3-4 дня, чтобы получилась простокваша. Потом сливаю немного прозрачной жидкости, а остальное заливаю в банку, добавляю 2-3 ст. ложки сметаны и ставлю в водяную баню на маленький огонь. Варится это 4-5 часов. Творог должен подняться и образуется сыворотка. Потом опрокидываю всё содержимое банки на дуршлаг, покрытый несколькими слоями марли. Даю стечь жидкости и на марле должен остаться рассыпчатый творог.
-
Люююди ..помогите с определением этой травы и что с ними делать.
(http://keep4u.ru/imgs/s/071025/fcd594c07892dac4aa.jpg) (http://keep4u.ru/full/071025/fcd594c07892dac4aa/jpg)
-
Напоминает лук порей (leek) ? ::)
http://kuking.net/10_222.htm
-
А на втором плане сельдерей.
-
Это лук порей (люф). Белая часть в сыром виде используется как компонент салатов (только из неё выходит классный салат к рыбе), зелёная и белая части добавляются в супы и жаркое.
-
Из белой части еще готовят шикарный салат с курицей и ананасами (только не спрашивайте рецепт, сама ищу ;) )
-
А что за салат к рыбе?Для меня это вещи экзотические - неграмотен я в этом и ни разу не пробовала 8)
-
сейчас напишу в рыбе
-
Вощем так..
Сельдерей
Стебли порезать на кусочки(постругать/пошинковать), отбланшировать в подсоленой воде - откинуть на друшлаг.
Пол стакана масла (растительное/оливковое/арахисовое- любое только не сливочное) нагреть, луковичку порезать мелко- закинуть в масло, посолить, добавить красный перчик, 2 зуба чеснока - порезанный.
Залить сельдерей этой аццкой смесью и перемешать.
Можно хранить месяц в холодильнике - переодически вытаскивать и лопать.
-
Ясно. Про такой вариант не слышала никогда.
Я корень сельдерея добавляю в супы и в маринад для шерри, а черешковый - как ингридиент салатов (в сыром виде) + когда коктейль из морепродуктов готовлю.
-
А мне оно ваният.
Рецепт взяла в книге "Что приготовить" - написана канаццкими фермерами.
Купила 300 лет тому назад..Гы..ирония судьбы.
-
Люююди...
Имею в наличии мешок ростков пшеницы, кроме как добавлять в салат.., что можно сделать с ней?
-
По-моему у Чучи есть рецепт китайского салата с этой бякой.
-
Арин, нашла?
-
неа
-
Тема про китайскую кухню
http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=2740