увы, соевый соус солёный на вкус, потому как в его составе есть соль. И заменять им соль не рационально. Если ему нельзя ни какую соль (а есть и безнатриевая), то надо просто привыкнуть есть без соли, нет другого выбора. Количество блюд без соли сильно ограничено. Каши на молоке можно не солить, сырники, запечённые овощи (кроме картошки), салат из авокадо с манговым соусом и т.п. Не густо. Можно добавить больше приправ, тогда отсутствие соли будет меньше чувствоваться.
тем, кто на грани диабета нельзя ещё и белую муку и прочие рафинированые продукты.