Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Катруся от Июня 26, 2007, 21:00:26
-
Девчат,подскажите.Хочу в Россию набрать разных всяких специй,которых нет там(а каких нет там-сама не знаю),что-то восточное.Что взять?? Желательно для мясных блюд... И ещё ,есть такая трава,Руккола (http://www.gastromag.ru/newsgastro/pix/1714.jpg).Меня попросили узнать,продают ли её у нас,хотя в Россию поставляют с Израиля.Кто-то знаком с этим ,может у неё есть ивритское название?.
-
Катруся, по-моему в России сейчас есть вс. Прикол не в том что везти, а что куда добавлять.
Хотя думается мне, что хаваиджа для супа и кофе у них все таки там нет :D
-
Ведя,а чё это.....хававиджа,мля :))
А эту,рукколу бачила?? продаётся у нас?? .
Там подруга грит,что специи есть обыкновненные,но не восточной кухни.Типа нашей жёлтой вонючей смеси..Забыла название.
Ванильные палочки и семена базилика у нас продаются?
-
Ванильные палочки точно видела - 15 шах штука. Семена базилика - спроси в лавке. Кстати, а куда их добавляют?
-
Ванильные палочки точно видела - 15 шах штука. Семена базилика - спроси в лавке. Кстати, а куда их добавляют?
А фих их знает.Меня попросили купить.А де это всё продаётся,в спец.лавке специй?
-
Ведя,а чё это.....хававиджа,мля :))
Это тайманскив специи, один спецом для мясного супа, второй добавляют в черный коф...
А эту,рукколу бачила?? продаётся у нас?? .
Не имею понятия
Там подруга грит,что специи есть обыкновненные,но не восточной кухни.Типа нашей жёлтой вонючей смеси..Забыла название.
Карри?
-
Руколла здесь называется рОках - в овощных продается.
Можешь еще передать кардамон (в молотом виде или семечками - я рекомендую семечками - дольше запах держится)- для кофе
Розмарин - для курицы и в рыбу некоторые кладут.
Еще можешь купить оливковое масло холодного отжима, отлить в маленькую бутылочку и настоять на марве или на розмарине - получается просто сказочно.
-
Можешь еще передать кардамон (в молотом виде или семечками - я рекомендую семечками - дольше запах держится)- для кофе
По-моему это один из состявляющих хаваиджа :)
-
Девочки,спасибо.Ирис,масло бы купила,но я посылку отправляю,разольётся ведь.
Теперь скажите где все тавлиним эти продаются?
А розмарин у меня растёт на гине,он подойдёт? Если я его насушу?
-
Если посылкой, то лучше все покупай в суперах в герметичных упаковках. Роках по дороге сдохнут, тем более сейчас лето.
-
По-моему это один из состявляющих хаваиджа :)
Возможно, но мне больше нравится просто с кардамоном, на иврите -эль.
Можешь туда еще сухофруктов каких-нибудь отправить (финики, инжир, бананы, папайя, анона, карамбола, имбирь).
И конечно же лучший вариант упаковки для пересылки - герметичные упаковки.
-
Девчат,подскажите.Хочу в Россию набрать разных всяких специй,которых нет там(а каких нет там-сама не знаю),что-то восточное.Что взять?? Желательно для мясных блюд... И ещё ,есть такая трава,Руккола (http://www.gastromag.ru/newsgastro/pix/1714.jpg).Меня попросили узнать,продают ли её у нас,хотя в Россию поставляют с Израиля.Кто-то знаком с этим ,может у неё есть ивритское название?.
гыыы там все есть ! лушче расскажи им как это пользывать
-
называется рокаТ,но это свежие листики и они сдохнуть по дороге,их добовляют в Бэйби Микс например ,зелёные смеси такие,фирмы "Марина",потому же принцыпу,если уж рокат то и неватим и навтутим у них явно нету,а неватим подсолнуха и редиски даже у нас редкость.
-
Уф.была в лавке.Накупила всякой хрени.Кроме рукколы,этого у них нет,я вот думаю,может мне купить листья(их бы ещё найти) и посушить,да выслать.Ванильные палочки,по 8 шек штучка,мивца щас.Базилика нет в семенах,купила чё было...
Ведь,аказыцо хаваиджа по другому называется. Я не выговорю :)Купила так же тускану(хрен знает чё).
-
Тогда рокат лучше выростить там самой, что с ним с сушёным делать?
-
Чуч,она хочет таки да,семена,а где их взять,я не знаю.
-
Спроси в цветочном магазине
-
Ведь,аказыцо хаваиджа по другому называется. Я не выговорю :)
15 лет живу с тайманцами всегда они его одинаково называли и на упаковках в супере тоже так же пишут.
-
15 лет живу с тайманцами всегда они его одинаково называли и на упаковках в супере тоже так же пишут.
А продавец мне как то назвала это,ну почти как ты,тока не так :)
-
Затаар тоже купи, с сумсумом: мне папа присылает постоянно. Ещё тавлин для шоармы.
-
Затаар тоже купи, с сумсумом: мне папа присылает постоянно. Ещё тавлин для шоармы.
Спасибо.Это в след. раз.Посылку отправила уже.
-
Ваниль
Источник: "Мир специй и пряностей" Галины Гостевой (http://worldofspice.sitecity.ru/ltext_2601160740.phtml?p_ident=ltext_2601160740.p_2701151702)
Эта гостья появилась в Европе позднее других известных пряностей. Однако она хорошо известна коренным мексиканцам – ацтекам, которые называли ее tlilxochitl – «черный цветок» - Ваниль (Vanilla planifolia Andrews) Vanilla.
Цветы ванили, дающие плоды, открыты всего один день и могут опыляться только одним видом мексиканских пчел или определенным видом колибри.
Ваниль относится к многочисленному и разнообразному семейству орхидей / Orchidaceae.
Как фальсификаты продаются иногда два родственных ванили растения - гваделупская или антильская ваниль (Vanilla Pompona), с Вест-Индских островов и таитянская ваниль (Vanilla Tahitiensis). Эти ванили сильно отличаются по запаху от настоящей ванили. Конечно, две этих ванили не являются совсем уж плохими и могут использоваться и как специи под собственными именами. Таитянская ваниль, редко доступная, происходит от близкородственного растения, также имеет аромат ванили, но более цветочный, что ставит ее особняком от других типов. Ароматом ваниль с Таити обязана дополнительным компонентам – пипероналу и диацетилу.
Часто ее считают низкокачественной, но она заслуживает добрых слов как отдельная специя.
Сегодня выращивание ванили и производство пряности сосредоточено в тропических странах – на Мадагаскаре, о.Реюньон, Индонезии, Малайзии, а также на родине – в Мексике и Гватемале. Ваниль с острова Реюньон и Мадагаскара характеризуется наиболее сильным, сбалансированным и «темным» ароматом, мексиканская ваниль мягче и свежее по запаху.
Состав
В стручках ванили содержится около 25% сахаров, 15% жира, 30% целлюлозы и 6% минеральных веществ. Содержание воды достаточно высоко – 35%.
Почему она такая
Путь к сладкому, ароматному и приятному запаху ванили долог и труден, т.к. свежие стручки ванили не имеют никакого вкуса. Ванилин образуется в процессе длительной ферментной реакции, в результате которой ваниль приобретает тонкий освежающий аромат, пряный горьковатый вкус и свойственный ей коричневый цвет. Все это, а также требуемое ручное опыление делает ваниль одной из самых дорогих специй.
Ферментированные плоды содержат около 2% ванилина, в ванильных стручках хорошего качества на поверхности заметен кристаллизованный ванилин. Хотя ванилин является доминирующим, в составе аромата найдено много других компонентов, усложняющих вкус и аромат настоящей ванили - всего около 130 компонентов (фенолы, феноловые эфиры, спирты, карбоновые соединения, кислоты, этеры, лактоны, алифатические и ароматические углеводороды, гетероциклические соединения).
Что и как у нее едят
Как пряность используются зрелые плоды (стручки), часто называемые бобы. Основной аромат дают семена и маслянистая жидкость, окружающая их.
Цена ванили зависит от качества. Стручки ванили высокого качества должны быть мягкими, элластичными, слегка скрученными, маслянистыми на ощупь, темно-коричневого цвета с мелкими белыми кристаллами ванилина на поверхности. Отклонения от этого стандарта снижают ценность специи.
Ваниль медленно завоевала популярность в Европе, сегодня она входит во многие сладкие блюда – какао, кофе, шоколад, конфеты, пирожные, печенье, алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие соусы и мороженное.
Ваниль не часто соединяют с другими специями, хотя можно попробовать шафран или корицу. Интересное сочетание ваниль дает в выпечке с кокосовым молоком или стружкой.
Стручок ванили для использования в рецепте осторожно разрезают острым ножом в продольном направлении, выскребают семена и жидкость, находящуюся в стручке и добавляют их в молоко. Для более полного извлечения запаха молоко кипятят с ванилью, затем процеживают и добавляют в изделия. Для того, чтобы экономнее расходовать дорогую пряность можно стручок вскипятить целиком, затем высушить его и хранить в плотно закрытой емкости с сахаром. Таким образом, сахар приобретет ванильный аромат и может также быть использован по назначению. Сухие стручки ванили можно частично смолоть с вместе с сахаром в пудру, однако тут важно не передозировать специю, иначе пудра и все изделие приобретет горьковатый и резкий вкус.
Все дорогое имеет свои подделки и фальсификации – ваниль – не исключение. Синтетический ванилин, из древесных остатков более дешев, но не может сравниться с тонким ароматом настоящей ванили и не может заменить ваниль в высококачественных продуктах. Синтетический ванилин применяется для ароматизации стручков низкого качества, чтобы повысить выход ванили (достигается это вымачиванием некачественных ванильных стручков в смеси воды, спирта и ванилина).
В целях переработки сырья, не отвечающего 8 международным степеням качества, его продают в виде пасты, которая кроме стручковых оболочек, может содержать также и бобы ванили. Сухие стручки некондиционной ванили продают также в виде порошка и кристаллического или жидкого ванильного экстракта.
Для того, чтобы долгие годы пользоваться купленной пряностью, ее нужно хранить в плотно закрытой таре, засыпанной сахаром, либо приготовить экстракт – рецепт не сложный. На 1 стакан бренди или водки потребуется от 2 до 6 стручков ванили. Экстракт добавляется в выпечку, затем доливается по мере расходования до первоначального объема. Если требуется бесспиртовой экстракт – нужно взять дистиллированную воду в той же пропорции.
-
Восточные специи.
Имбирь
http://www.mycharm.ru/articles/text/?id=2204
Острый на вкус, имбирь относится к разряду "горячих специй". Он нормализует пищеварение, повышает иммунитет и улучшает состояние нашей кожи.
Имбирь - едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют "вишвабхесадж", что значит "универсальное лекарство". В аюрведической и китайской медицине имбирь используется для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата, при болях и скованности в суставах, растяжении связок и сухожилий, при ушибах, болях в спине. В пятом веке нашей эры имбирные растения выращивали в горшках, которые моряки брали с собой в долгие морские походы, чтобы защитить себя от цинги и, добавляя имбирь в пищу, надолго сохранить ее свежесть.
В настоящее время имбирь широко используется аюрведическими и традиционными китайскими методами лечения травяным чаем и применяется получившими разрешение на свою деятельность иглотерапевтами и врачами, специализирующимися на использовании натуропатии.
Интересно! На Востоке имбирь жевали, чтобы отпугивать злых духов.
Химический состав корня имбиря
Корень имбиря содержит масляносмолянистую субстанцию (4.0-7.5%), состоящую из нелетучих едких элементов (фенолы, такие как gingerols и относящиеся к ним продукты обезвоживания shogaols), неедкие вещества (жиры и воск) и эфирные масла; эфирное масло (1.0-3.3%), из которого 30-70% это сесквитерпены: главным образом, b-бисаболен, (-)-zingiberene, b-sesquiphellandrene, и (+)-ar-curcumene, и monoterpenes: главным образом, гераниал и нераль; углеводы - главным образом, крахмал (40-60%); белки (9-10%); липиды (6-10%) состоящие из триглицеридов, фофатидная кислота, лецитины и свободные жирные кислоты; витамин РР и А; минералы и аминокислоты.
Виды имбиря
Имбирь бывает белый и черный, в зависимости от способа обработки. Чтобы получить белый - бешальский - имбирь, корень обдают кипятком, моют, очищают от поверхностного слоя, погружают в 2%-ный раствор сернистой кислоты или хлорной извести на шесть часов и сушат на солнце. Черный имбирь - барбадосский - моют в воде щетками и сушат так же, как белый. У черного имбиря из-за отсутствия серьезной обработки более сильный запах и более жгучий вкус. На изломе имбирь обоих видов серо-белый. Для употребления имбиря как пряности корень растирают в порошок. По консистенции он напоминает муку, цвет серовато-желтый.
-
Имбирный детокс
Острый на вкус, имбирь относится к разряду "горячих специй". Регулярное применение имбиря в пище в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, пробуждая аппетит, стимулируя пищеварение, согревая желудок и кровь. Для лечения употребляется в виде настоя, отвара, порошка (250-500 мг).
Если вы намерены избавить свой желудок от токсинов и сделать пищеварение совершенным, Аюрведа рекомендует ежедневно съедать немного имбиря. Имбирь не вызывает дисбаланса желудка, поэтому в небольших дозах может приниматься даже при гастрите с повышенной кислотностью.
Для очищения крови надо взять половину чайной ложки сухого имбирного корня, семь капель лимона и немного соли, смешать и употреблять перед каждым приемом пищи.
При стрессе и депрессии принимают свежий сок имбиря в смеси с медом. В Индии и Индонезии имбирный чай с лимоном - самый популярный тонизирующий напиток.
Интересно! Так же, как и мед, способствует донесению любых лекарственных препаратов до каждой клеточки тела, поэтому небольшое количество имбиря добавляют во многие лекарственные препараты.
Противопоказания! воспалительные заболевания кожи, высокая температура, кровотечение, язвы. В больших количествах не рекомендуется беременным.
-
Имбирь для красоты
- Горный имбирь используют в Таиланде как основной компонент при изготовлении бальзамов для массажа при усиленной активизации мышц. Кроме того, горный имбирь отличается от других видов имбиря более активным воздействием и более сильной проникающей способностью.
- Обертывания для тела из тертого имбиря способствуют выведению жидкости и снимают отеки. В этих целях используется имбирь в виде пасты (имбирный порошок + несколько капель горячей воды).
- Для снятия усталости или боли во всем теле рекомендуют принимать имбирную ванну.
Рецепт 1. Некоторое время кипятят завернутые в марлю имбирные хлопья (10 грамм) в 1 литре воды, полученный отвар выливают в ванну. Такая ванна облегчает боли в теле, способствует расслаблению мышц, восстанавливает силы.
Рецепт 2. Подогрейте 75 мл молока и, не снимая его с огня, добавьте 75 г разломанного на кусочки или натертого на терке горького шоколада. Помешивая, дождитесь, пока шоколад полностью расплавится в молоке. Добавьте в шоколадную смесь немного молотой корицы и имбиря. Следите за тем, чтобы масса не закипела! Остудите, после чего смешайте с 200 мл пены для ванны без запаха или с ароматом, хорошо сочетающимся с шоколадом. Вылейте смесь в воду.
Рецепт 3. Взять 3 столовых ложки настойки эхинацеи, 1 небольшой корень имбиря, 3 апельсина, 1 чайную ложка меда. Эхинацею растворить в 0,5 л воды и вылить в ванну (+ 39-41 (С). Из двух апельсинов выжать сок и добавить в воду. Третий апельсин нарезать на дольки и тоже бросить в ванну. Добавьте натертый на терке имбирь.
- Имбирь восстанавливает яркость кожи, хорош для ухода за чувствительными участками, прекрасно освежает цвет лица. Содержит уникальный компонент гингерол, дающий клеткам кожи заряд жизненных сил.
Крем для кожи из имбиря. Ингридиенты: 5 сантиметровый кусочек свежего имбиря; 2 чайные ложки масла кунжута; 2 чайные ложки масла из абрикосовых косточек; 2 чайные ложки масла витамина Е; 1/2 стакана масла какао.
Натрите имбирь, чтобы получить сок имбиря, возьмите натертый имбирь и выжмите его над небольшой емкостью. У вас должно получиться примерно 1/8 чайной ложки сока имбиря. Поместите все ингредиенты в стеклянную посуду и подогрейте на небольшом огне, до тех пор, пока масло какао не растает, и все масла перемешаются. Вылейте получившуюся смесь в чистый контейнер и разместите его в сухом прохладном месте. Подходит для всех типов кожи.
Гранатно-имбирная маска. Взять 2 столовые ложки протертого корня имбиря и разбавить соком граната до получения кашицы. Нанести на лицо и шею. Смыть прохладной водой через 20 минут.
Гранат содержит большое количество незаменимых для кожи витаминов и других веществ. Имбирь возвращает усталой, стареющей коже упругость и препятствует росту бактерий.
Скорая помощь. Если появился фурункул, чтобы вытянуть его содержимое, смешайте 0,5 чайной ложки хлопьев имбиря и 0.5 чайной ложки куркумы с водой до пасты и нанесите на очаг.
- Имбирь уменьшает сальность волос, одновременно питая их.Маска для жирных волос. Ингредиенты: 1 столовая ложка мелкопротертого имбиря , 2 столовых ложки кунжутного масла.
Перемешайте составные части маски и втирайте ее в кожу головы, после чего оставьте на 30 мин. Затем тщательно промойте волосы водой.
Важно! Сухие имбирные хлопья и молотый имбирь слегка острее свежего имбиря и обладают более проникающим действием.
-
Эфирное масло имбиря
Имбирное масло получают из свежих корневищ имбиря. Это желтая или светло-желтая жидкость с пряно-ароматическим запахом. Масло содержит сесквитерпены – альфа- и бета- цингиберены, которые придают имбирю характерных запах. Кроме того, содержится бисаболен, борнеол, фарнезин, цингиберол, куркумен и др.; смолистые вещества «гингерол», жирные кислоты, протеины.
Имбирное масло хорошо смешивается с маслами лаванды, пачули, гвоздики, розы, сандалового дерева, жасмина, можжевельника, нероли, бергамота, цитрусовых и ладаном.
Эфирное масло имбиря применяют для коррекции различных психо- эмоциональных расстройств: страха, неуверенности в себе, ухудшения памяти, апатии, агрессивности.
Является компонентом косметических средств, предназначенных для лечения угревой сыпи, защиты и быстрого заживления кожи, для укрепления волос, при себорее и демадекозе, в препаратах для увядающей и стареющей кожи. Поэтому добавьте каплю масла в одну порцию вашего любимого крема.
Важно! Нетоксично, не вызывает раздражения кожи. У некоторых людей бывают все же аллергические реакции.
Решения с имбирным маслом
- Для осветления веснушек и пигментных пятен. Сделайте смесь из 30 мл миндального масла (косметического), 3 капли эфирного масла грейпфрута, 4 капли эфирного масла имбиря и 3 капли эфирного масла розы. Массажными движениями нанести на кожу лица. Излишки промокнуть салфеткой. Подходит для любого типа кожи.
- Самодельные духи. На 10 капель масляной основы без запаха - 1 капля смеси эфирных масел: 3 капли имбиря, 3 капли пачули, 3 капли бергамота, 2 капли корицы, 4 капли петигреин и 4 капли жасмина.
Автор: Инна Седых
-
Акулы кухни поделитесь какие специи вы используете каждый день и в каких блюдах!
-
Орегано - почти везде кроме супов . Но оговорюсь - я не акула , так ... вынужденая селедка на кухне .
-
о.
я вообще в специях полный профан - кроме лаврового листа, перца, соли, и этого...как его...который в печенку кладут, забыла, ничего не знаю.
Ну, куркум еще знаю (куда вы его кладете кстати? в овощи?)
и паприку
Нет, все же что-то я знаю...))))
Рассказывайте, что лучше ложить в мясо? Что сильно острое, что пикантное, что вообще не острое?
Что лучше ложить в рыбу?
-
Орегано - почти везде кроме супов . Но оговорюсь - я не акула , так ... вынужденая селедка на кухне .
Не пребедняйся! :-*
-
я обожаю хауадж или как его там - во все мясные супы.
-
я обожаю хауадж или как его там - во все мясные супы.
машка обьясни что это, и какой эффект дает
-
Криз ... ну бээмэт :-[ ...
Куркум в плов , мясо , в овощи , в рис и в выпечку для цвета .
В мясо паприку .
В рыбу белый перец .
В сливочный соус и в грибы кэрри .
-
Девочки, тема о специях есть, а в ссылках есть и специальный сайт именно об израильских специях.
Давайте не будем открывать темы-близнецы.
-
Че-то меня на дежавю потянуло ;)
-
так че, искать старую или писать тут? :D
-
пишите тут - соединю потом
-
Я использую:
Н (ейч)ель, Нель - в кофе
Разноцветный пильпель (4 онот: черный, зеленый, красный и белый) - во все, ну кроме сладкого разве
Хавайдж (ч) - в суп и мясо.
Майноз с васаби - вместо обычного (хариф)
Оранго - в соус к пасте. и в белый и томатный
-
у меня:
перец черный
перец горошком
паприка острая
чили молотый и в стручках
кусбара тхуна - мясо, корейская моровка
мускатный орех - цли басар
заатар - хумус, гвинот
сумак - маринады, лук
очень люблю тивулиёт фирмы "Кнор", добавляю в рис, пасту, птитим, мясо, мукпацим, овощи.
-
очень люблю тивулиёт фирмы "Кнор", добавляю в рис, пасту, птитим, мясо, мукпацим, овощи.
и я :)
-
Тмин
(http://www.myjane.ru/showimage.asp?type=2&id=7167)
Тмин - одна из древнейших специй, существующих в мире. Археологи обнаружили семена тмина в древнеегипетских гробницах. В Древнем Риме тмин добавляли при хлебопечении, а в Индии он входил в состав мыла. Эта специя была весьма популярна на средневековых кухнях Европы. По утверждениям исследователей, в Англию тмин завёз супруг королевы Виктории, принц Альберт.
Тмин обыкновенный - Carum carvi – двухлетнее травянистое растение из семейства сельдереевых. Корень растения напоминает мясистое веретено. Стебель прямостоячий, разветвлённый, узловатый, от 60 до 100 см высотой. Листья черешковые, очерёдные, дважды перисто-рассеченные, красивого зелёного цвета. Белые или розоватые мелкие цветочки собраны в соцветия-зонтики. Цветёт в июне-июле. В августе-сентябре созревают мелкие коричневатые овальные семена, которые имеют 5 продольных полосок.
Трудно определить родину тмина. Он растёт и в Европе, и в США, и в Азии. В России встречается в лесостепной зоне и на лесных полянах, по выгонам, в пойменных сырых лугах, вдоль насыпей и дорог практически на всей европейской части нашей страны, в Сибири, на Кавказе, в Крыму. Культивируется тмин во многих странах Европы и в России тоже. Самые большие плантации тмина в Скандинавии, Голландии, Германии.
В лекарственных целях как древняя, так и современная народная медицина использует плоды тмина, которые начинают собирать после побурения зонтиков, срезая их ножом. Некоторые травники выдёргивают растение с корнем. Собирать тмин рекомендуется утром или вечером в период, когда созрела хотя бы половина зонтиков. Срезанные ветки связывают пучками и сушат где-нибудь в подвешенном состоянии, расстелив под пучком бумагу или ткань.
Когда созреют все семена, их обмолачивают и просеивают в решете мусор. Семена же досушивают в сухом хорошо проветриваемом помещении, рассыпав тонким слоем на ткани.
Семена тмина имеют пряный аромат и горьковатый вкус. В них содержатся эфирные масла, белки, смолистые и дубильные вещества. Трава тмина и цветы содержат витамин С и флавоноиды.
Препараты из тмина обладают противовоспалительным, антимикробным, вяжущим, отхаркивающим, мочегонным, спазмолитическим, заживляющим и тонизирующим свойствами.
Народная медицина использует отвары тмина при расстройстве желудка, нарушениях менструального цикла, хронических холециститах, гепатитах, бронхитах, астме, простудах, коликах, как дезинфицирующее, антисептическое, кровоочистительное, подавляющее микрофлору и стимулирующее лактацию средства.
Чай из тмина улучшает аппетит, настроение и пищеварение, повышает общий тонус организма и работоспособность. При желудочных расстройствах и болях он не только обезболивает, но и успокаивает. Детям его дают при вздутии живота.
Из семян тмина получают тминное масло, которое добавляют в некоторые зубные пасты. Для свежести дыхания полость рта также полощут водой с добавление 1 капли масла на 1 стакан или отваром из семян тмина. При ларингитах также полощут горло отваром из тмина.
Отвары из тмина уменьшают головную и ушную боль, снимают головокружение, улучшают кровообращение, уменьшают головокружение. Делается такой отвар:
1 ст. ложку семян тмина заливают 2 стаканами воды, доводят до кипения, накрывают крышкой и, убавив огонь, кипятят на медленном огне 5-7 минут. Настаивают минут 15. Остужают, процеживают и принимают по 1/3 стакана 3-4 раза в день минут за 15-20 до еды.
При нарушении обмена веществ, опухолях, глазных болезнях и неврозах делают такой настой:
1 ч. ложку семян тмина заливают в термосе 1 стаканом кипятка, настаивают часа 2-3, процеживают, доливают кипячёной водой по первоначального объёма жидкости и принимают по ¼ стакана 4 раза в день до еды.
Для улучшения памяти пьют настой из тмина с добавлением мёда. А для избавления от лени настой смешивают с апельсиновым соком в пропорции 1:1.
При зубной боли семена тмина нагревают на сковороде, ссыпают в мешочек и прикладывают к больному месту через щёку или губу.
Препараты из тмина нельзя применять людям, склонным к аллергии.
Семена тмина широко используются в кулинарии. Их добавляют в салаты, супы, мясные блюда, маринады - при засолке рыбы и овощей, а также в хлебопечении. Свежие молодые листики тмина добавляют в салаты и первые блюда. Когда-то деревенские дети просто жевали молодые отростки тмина. Говорят, что по вкусу они напоминают морковь. А ещё тмин полезен тем, что не даёт откладываться жиру, ведь любые блюда с ним повышают расход калорий. А если посыпать тмином блюда из гороха, бобов, фасоли, то не будет никакого газообразования.
Картофель отварной с тмином
Вам потребуется:
- 400 г молодого картофеля;
- 10 г зелени укропа;
- щепотка тмина;
- 1/3 пачки сливочного масла;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире, быстро очистить горячим и обмазать сливочным маслом. Выложить на тарелку, немного посолить и посыпать рубленой зеленью укропа и семенами тмина. Очень вкусно! И будет ещё вкуснее, если предварительно семена тмина размолоть на кофемолке.
Печенье тминное
Вам потребуется:
- 1 стакан муки:
- ½ пачки сливочного масла;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки семян тмина;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Масло растереть с сахаром, смешать с мукой и солью. Добавить взбитое яйцо, тмин, замесить тесто. Раскатать и вырезать из него печенье любой формы, традиционно вырезаются кружочки стаканом. Смазать противень сливочным маслом и выложить на него печенье. Посыпать печенье сахарной пудрой и выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Древние маги использовали тмин для изгнания из дома злых духов и всяких вредоносных существ. Для этого семена тмина насыпали во все 4 угла помещения.
Автор: Наталия Антонова
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=7167