Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: stern от Октября 19, 2005, 21:36:10
-
Суп "Крестьянка"
Ингредиенты:
сушеный дробленый горох 5-6 ст. л.
картофель 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 5 шт.
масло растительное 2 ст. л.
орехи грецкие очищенные 0,5 стакана
петрушка, укроп измельченные 3 ст. л.
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
В кастрюлю всыпать промытый горох, залить кипятком (1,5 л) и варить 15 минут. Тем временем очистить овощи. Картофель нарезать кубиками и положить в суп. Лук мелко порубить и обжарить на сковороде с разогретым маслом до прозрачности, добавить нашинкованную соломкой морковь, перемешать, готовить еще 3 минуты и переложить в кастрюлю. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить. Когда картофель будет готов, положить в суп орехи, посолить, поперчить, снять с огня, посыпать зеленью, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут и подавать к столу.
Приятного аппетита :)
-
Я вчера вот это сбацала. Уже больше не осталася :'( ;D
ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНЫМИ РЕБРАМИ
СОСТАВ
500г~1кг копченых свиных ребер, ~500г сухого гороха, 2,5~3л воды, 4~6 картофелин, 1~2 луковицы, 1 морковь, 5~7 лавровых листов, 2 ч ложки соли, зелень
Горох вымыть, залить теплой кипяченой водой и оставить на ночь.
Ребра варить в 2-х литрах воды 20~30 минут. (Если ребра большие, то предварительно их разрубить.)
Ребра вынуть. В бульон положить горох, предварительно слив с него воду.
В кастрюлю долить кипяток (если бульон выкипел сильно, то влить 1 литр, если мало, то 0,5л).
Довести до кипения, огонь убавить до min и томить 40~60 минут - до мягкости гороха.
Пока горох варится:
- у ребер отделить мясо от костей и мясо порезать;
- морковку натереть на средней терке, лук мелко порезать. Обжарить до мягкости на растительном масле. (Сначала в сковороду положить морковь, жарить на среднем огне. Через 3~5 минут добавить лук, огонь убавить.);
- картофель очистить и нарезать кубиками.
Всё перечисленное положить в гороховый бульон. Варить 5 минут.
Посолить, положить лавровые листья.
Варить до мягкости картофеля.
При подаче в суп положить порезанную зелень.
http://www.good-cook.ru/proth/proth_063.shtml (http://www.good-cook.ru/proth/proth_063.shtml)
-
луковый напишите плиз ::)
-
луковый суп
СОСТАВ
На 1 литр бульона или воды:
от 500г до 1кг лука, 1 ст л муки, сливочное масло, несколько ломтиков батона, 50~70г сыра (на одну порцию), соль, перец, лавровый лист
Поставить сотейник на очень слабый огонь и растопить в нем сливочное масло.
Лук порезать тонкими полукольцами, засыпать в сотейник, посолить и накрыть крышкой. Тушить, изредка помешивая, 30~40 мин, пока лук не станет мягким и пластичным.
Снять крышку и слегка увеличить огонь. Жарить при постоянном помешивании до равномерного красновато-коричневого окрашивания лука. Лук не должен высыхать и подрумяниваться, он должен оставаться влажным.
К концу обжаривания первоначальный объем лука уменьшается в три раза.
Вмешать в лук муку, потушить еще 1 мин и влить кипящий бульон или воду.
Довести суп до кипения, положить перец, лавровый лист и при необходимости досолить. Варить суп при слабом кипении 10~15 мин. В конце варки лавровый лист вынуть.
Ломтики батона обжарить с двух сторон на сливочном масле.
В порционные жаропрочные миски разлить суп. Сверху положить обжаренные ломтики хлеба так, чтобы закрыть всю поверхность супа.
Присыпать натертым сыром.
Духовку нагреть до max температуры и поставить в нее миски с супом.
После того, как сыр начнет пузыриться, подавать на стол.
http://www.good-cook.ru/proth/proth_039.shtml (http://www.good-cook.ru/proth/proth_039.shtml)
Примечание: у нас на работе сухарики к луковому супу подают отдельно (понятное дело без сыра).
Приготовлю - отчитаюсь ;)
-
Вот, пожалуйста:
Суп харчо
Суп харчо - это грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами, приготовленный на специальной кислой основе — тклапи—засушенного на солнце пюре из сливы ткемали (алычи).
Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), зато говядину нельзя заменить ничем, ибо полное грузинское название харчо — «дзрохие хорци харшот» — означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».
При отсутствии тех или иных продуктов для приготовления харчо вместо кислоты тклапи и алычи можно использовать помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы — зелень сельдерея и укропа. Эти замены допустимы, так как они не изменяют характера самого харчо.
Только пряной зелени должно быть много, во всяком случае не менее 1 ст. ложки.
Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, то есть свежие помидоры и алычу, нужно вводить в харчо за 15 минут до готовности.
Чтобы приготовить суп харчо Вам понадобится:
500 г говяжьей грудинки
1\2стакана риса
2 ст. ложки жира
2 луковицы
2 — 3 дольки чеснока
2 ст. ложки томата-пасты
2 ст. ложки соуса ткемали
1 стручковый перец
соль, несколько горошин черного перца
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или кинзы.
Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне.
Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный спассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, соус ткемали, толченый чеснок.
Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.
-
Евгения, спасибо за луковый :)
-
На сковороде поджарить фарш ( как в макаронах по-флотски), загрузить в кастрюлю с водой. Когда вода закипит добавить плавленные сырки ( чем больше ,тем лучше). Добавить, порезанный тонкими колечками, лук-порей, варить 5 минут. Соль, зелень и приправы по желанию и вкусу.
-
Евгения, спасибо за луковый :)
Особо незачто - рецепт пока неопробованный ;)
Я слышала раньше про рецепты с плавленными сырками, но сама ещё ниразу не пробовала
-
Рассольник, если хошь... 8)
Варим бульон, парралельно пассеруем на масле моркву и лук, я тру морковку на тёрке.
Когда сварится бульон, процедить и всё такое....
В бульон положить капусту, нарезанную соломкой, морковку, лук, брусочки картофеля и варить минут 15 , добавь порезанные на кубики огурцы, прокипяченный, процеженный огуречный рассол и вари рассольник до готовности.
Добавить лавровый лист, перец, соль, по вкусу.
Налей рассольник в тазик, заправь его смЯтаной и посыпь зеленью, ежели хошь..
Можно в процессе варки кинуть горсть- две рису, но это на любителя
-
Ой, забыла, в солянку, по правилам жанра, при подаче лимон кладут и маслинки - две, целые.
-
Ой, забыла, в солянку, по правилам жанра, при подаче лимон кладут и маслинки - две, целые.
А каперсы ХДЕ???[sml]001_tongue.gif[/sml]
-
А каперсы ХДЕ???[sml]001_tongue.gif[/sml]
Не приходили, не видела ::)
-
Не приходили, не видела ::)
А зажала - каперсы-то.... ;D
-
Стыдно, но не знаю что это :-[
-
Не стыдно - я сама точно не знаю что это такое :-[ Кажется это маринованные бутоны каких-то цветов - очень вкусненько в солянку добавлять ::)
-
Насколько моей мятле известно... каперсы - это маленькие соленные/маринованные огурчики :P И Ариныч их как раз таки туды добавила ;)
-
это маленькие соленные/маринованные огурчики
Это корнишоны :P
А каперсы - это бутоны - я в банке посмотрела ;)
-
звиняйте... старею :P
-
По идее есть куча разных рецептов, как щей, борща, так и солянки.
Вот тут солянка сборная (http://www.good-cook.ru/proth/proth_013.shtml).., для неё требуется копчёный мяс
-
египетская шорба адас
400 г лущеной чечевицы, 2 л куриного бульона, 3 луковицы, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. соли, на кончике ножа черного перца, 2 ч.л. молотого римского "тмина" (Cuminum Cuminum L.)
Чечевицу переберем и промоем. В большой кастрюле доведем до кипения куриный бульон. Лук очистим, 2 луковицы разрежем на четвертинки, третью нарежем кубиками. Помидоры, сняв кожицу, разрежем на четыре части. Чеснок очистим и крупно порежем. Чечевицу вместе с четвертинками лука, помидоров и с чесноком положим в кипящий бульон и на медленном огне поварим в приоткрытой кастрюле около 45 минут до мягкости. В сковороде растопим 1/2 ст.л. масла и при непрерывном помешивании хорошенько подрумяним на нем мелко нарезанный лук. Суп протрем через сито, снова нагреем и приправим солью, перцем и римским "тмином". Незадолго до подачи на стол заправим суп оставшимся маслом и посыплем жареным луком. В Египте к этой чечевичной похлебке подают нарезанный дольками лимон.
(http://b.foto.radikal.ru/0601/4c2bfa9932a8.jpg)
-
Супчик из батата
Берете в одинаковом количестве картофель и батату. Все нарезаете крупными кусками и завливаете водой (воды должно быть немного, только чтобы покрылись овощи). Варите до полной готовности. Отварной картофель и батату измельчаете в пюре, лучше в комбайне. Пюре выкладываете в оставшуюся воду. Добавляете марак оф (куриный бульон). На сковороде обжариваете лук+ мелко натертые соленые огурцы+ чеснок (в самом конце). Все перемешиваете в кастрюле. Даете закипеть и выключаете. Подавать надо обязательно с жидкими сливками, сухариками (крутоним) и зеленью.
-
Солянка от Кактус
Колбаски, сосиски и различные копчености (я покупая в тив-там набор на солянку, только еще сосисок добавляю) нарезать полосками и кружкамии, обжарить слегка на масле (я люблю на сливочном, масла чуть-чуть).
Отдельно обжарить лук (кольцами) и с морковкой (натертой на крупной терке) и добавить туда ложку столовую томатной пасты. Все это довавить к обжареным копченостям и залить водой + добавить ст. ложку афкат марк оф. Как закипит добавить нарезаный кубиками картофель и минут через 5 относительно мелко нарезаные соленые (не в уксусе) огурцы и немного рассола. Соль по вкусу почти в конце, можно для любителей острого добавить схуг адом. Когда картошка станет мягкой добавит не тонкие кольца помидора,. В каждую тарелку положить маслины (очищеные и ломтик тонкий лимона).
Солянка готова как картофель станет мягким...
-
Оранжевый суп
2 батата
3 морковки
кусок тыквы
можно бутылочную тыкву (далорит)
на выбор: луковица, 2 зубца чеснока, пучок любой зелени. Рекомендую селери.
Овощи почистить, порезать на кубики и сварить в соленой воде.
Добавить специи по вкусу (соль, перец, паприку, суповой порошок, можно специальную йеменскую приправу для супа, или карри), добавить 1 чайную ложку оливкового масла.
Размять все в пюре ручным блендером.
Если есть желание, можно добавить в немного охлажденный суп немного сливок и довести до кипения, помешивая. Получается ням.
с другой стороны, можно подавать просто со сметаной
-
Холодный свекольник
Отварить свеклу в воде с сахаром , солью , уксусом , лавровым листом и перцем . Когда сготовится натереть , бросить обратно в кастрюлю и долить немного кипяченой воды (т.к. вов время варки часть жидкости потеряется) и швыряем в холодильник остужаться .
В отдельную банку/коробку/кастрюлю/посудину на будующее нарезаем мелко свежие огурцы , зеленый лук , петрушку , укроп .
Перед подачей из банки/коробки/кастрюли/посудины кидаем в тарелку зелень , наливаем из кастрюли жидкость со свеклой , кладем большую ложку сметаны и быстро жрем .
Возможна замена - вместо свекольного отвара налейте в тарелку к зелени кефир и назовите это кефирбным супом .
-
Арина, а когда позже наступит?
;D
Окрошка - покромсать салат типа оливье, но без морковки, (лучше с колбасой варёной - мне так кацца) положить туда покромсаный редис , лук зелёный , свежий огурчик и залить квасом, можно смесью - кефир+вода+уксус.
-
А мы тоже и огурцы и яйца, только яйца и огурчики кубиками нарезать.
-
Суп-пюре из спаржи.
Спаржа очень полезная травка, хотя и не очень вкусная (та что у нас свежей продается). Во-первых, покупать надо свежайшую, то есть ни в коем случае не подвявшую и чтоб хвостик где обрезано был слегка влажный. Принесла домой - сразу помыть и завернуть во вляжную тряпочку и в холодильник оставить до момента готовки. но с готовкой лучше не тянуть больше 24 часов, завянет.
Как готовим сам суп: в кастрюле где собираешься варить, налить пару ложек оливкого масла на дно кинуть лук, морковку, можно корень петрушки порубленый кубиками. Специями не увлекаться слишком - парочку и хватит. Я обычно добавляю перчик черный свежепомолотый(петрушку уже бросили) и миндальный орех молотый немножко. Никаких лавровых листов и прочих прибамбасов. То есть можно конечно, но имхо запах забьет нежный вкус супа. Далее пока все там в кастрюльке на среднем огне обжаривается берем аспарагус быстренько чистим то есть отламываем хвостики (они отломаются сами в том месте, где травка становится мягкой. Как узнать? Если отломалось правильно, то будет слышен такой специфический хруст как от огурца и ровно отломиться - в общем не велика наука). Кидаем в кастрюлю с кипящей водой варим минуты 3-4 (вместо кастрюли я обычно использую сковородку она плоская и ростки варятся целиком) Вынимаем спаржу, отставляем остыть, водичку в которой варилась спаржа, выливаем в кастрюльку с уже обжареным луком, морковкой и специями. (Кстати вместо водички гораздо лучше использовать готовый бульон или добавить сухого лукового супа) . Туда же добавляем пару картофелин порезаных кубиками. Когда суп проварится, отливаем примерно 2/3, даем остыть. 3- 4 ростка спаржи нарезаем и кидаем в оставшуюся 1/3 супа . Остальной остывший суп вместе со спаржей аккуратно загружаем в блендер (суп имеется в виду вместе с картошкой, морковкой и прочим - все вместе не только бульон) и перемалываем блендером в кашу. Кашу выливаем в кастрюлю с остатками супа, доводим до кипения всю смесь, выключаем огонь, добавляем сливки 15 % , солим и приятного аппетита. Кстати этот суп нежелательно разогревать , поэтому если приготовлено много, то лучше всего или каждую порцию греть в микрогале отдельно после того как остынет, или позвать друзей , чтоб съели все сразу. :) Зуб даю очень вкусно. Уж насколько мой муж не любит супы этот трескает за милую душу. Друзьям не остается. :)
Кстати еще про спаржу: самая лучшая спаржа спаржа белая (продается в суперах консервированая в банках). НО: из-за того, что она консервированная вкус оставляет желать лучшего. А вот если кто из вас будет в бывшем сссре, то там в последнее время появилась спаржа дальневосточная - считается одним из лучших сортов в мире. Продают ее сушеной (что я считаю гораздо правильнее чем консервы делать беее ). Готовиться она очень - просто размачиваешь и обжариваешь... Изюмительно.
-
Суп с фрикадельками
Читишь картошку, моешь рис.
Фарш берешь- точно как на котлеты и в нем обязательно должено быть яйцо.
Режешь картошку, как на суп- борщ обычно, ставишь закипать. Как закипело- бросаешь рис- про сколько- не спрашивай, на глаз, просто, чтоб он был, и чтоб в кашу не превратился. Кипят они вместе с картошкой минут 15. Потом делаешь маленькие фрикадельки из фарша и бросаешь их в кастрюлю. Можно, если любите, заправлять зеленью и морковкой натертой. ::)У меня такое не едят. :(
Фрикадельки кипят на медленном огне минут 5.
Соль- по вкусу.
Бетаавон!
-
СУП С ТЕРЕДОМ (не щавель)
У меня постоянного рецепта нет.
Так: вода, соль, специи (я вообще добавляю авкат марак - там усе есть) потом кортошка мелкими кубиками, потом зеленый лук, соленые огурцы, теред (усе порубленное и много), потертая морковка большая, ::)
Сок лимона. (на вкус)
В тарелку: сваренное вкрутую порезаное на кубики яйцо, сметана.
На всё про всё около 20 минут.
-
Вобщем вот супчик от Лики "удивление"
400г птицы, 3 картоелины,зелень петрушки и укропа,200гр баклажанов,100 гр кабачков,100 гр свежих грибов,3 зубчика чеснока,2,5-3 литра воды, 2ст ложкит оматной пасты, 50 гр грецких орехов, 10 гр сыра,1 ст.л. муки и сливочного масла.
Приготовить бульен, Положить в него нарезанные на средние кубики грибы,кабачки ,картофель,баклажаны,и варить минут 20-25.
Обжаритьв масле в масле муку, добавить томатную пасту.
Залить суп после приготовления овощей.
Посолить по вкусу.
Перед подачей на стол измельчить чеснок, зелень, орехи и сыр на крупной терке ( я взяла уже готовый) . Всего добавлять в тарелку по 1-2 ст.л.
Вкуснятина неописуемая. Мой схряпал вчера 2 тарелки....
Кушайте все наздоровье. Для вас ниче не жалкоооо.
Я вас всех люююю.
Приготовлю чё новенького свистну... :D
-
ЛАГМАН
отварить лапшу (я люблю нудельс яичный), как написано на упаковке.
заливка
мясо (говядина или баранина) порезать на меленькие кусочки и обжарить с мелко нарезаным луком.
мелко нарезать--картошку+морковь+ редьку (если нет то можно редис)+баклажан+болгарский перец+ помидор+ капуста---все это довать к мясу с луком. Долить воды+хмели-сунели (приправа)+ чеснок+ томат+ чуть уксуса по вкусу и соль с перцем. Жидкости должно быть много. Все варить до готовности. В тарелку или пиалу положить лапшу и залить подливкой.
Бе теавон.
-
Девчонки,рецепт супа "Ван-Тон" кто-нибудь знает?
-
какие примерно ингридиенты? Где ела?
пельмени плавают или с мясом или с креветками. Мясо,как правило,утка. Но иногда курица тоже. Лук,еще какая-то травка.
Ела в китайском ресторане.
-
Лови
Ван-тон (http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Asia/China/van_tan/?talerkaru=6738e85eeb0ad66ae62fd82c5e45ea6b&talerkaru=6738e85eeb0ad66ae62fd82c5e45ea6b)
Вонтон (http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Asia/China/sup_von/?talerkaru=6738e85eeb0ad66ae62fd82c5e45ea6b?from_page=0&talerkaru=6738e85eeb0ad66ae62fd82c5e45ea6b)
-
ШКЕМБЕ ЧОРБА (http://kuking.net/2_676.htm) - суп с потрошками.
Вкусно очень.
-
А где взять желудок крупного рогатого скота? ???
-
А где взять желудок крупного рогатого скота? ???
с этим проблема. Не знаю ;)
В некоторых ресторанах этот суп в меню назывался Шекме чорба (суп из желудка),в некоторых - суп из потрошков.
тут (http://www.bla-bla-bla.ru/tasty/?id=64) сказано,что можно готовить из телячьих потрошков.
тут (http://mehana-bansk.livejournal.com/) сказано про телячий рубец (рецепт внизу). Что это такое я не знаю.
Вообще,ИМХО, лучше сначала в ресторане попробовать,чтобы знать о чем идет речь,прежде чем распотрошить теленка или свинку ;)
-
рубец - это желудок и есть
-
Ой, рубец при готовке ТАК ПАХНЕТ! :-X Довелось, как-то находиться в квартире, в которой его готовили :-X
-
пролистала тему,не нашла супа грибного...непорядок!!! :D
на самом деле собралась суп грибной сварить,а так как я не особый любитель супов,то варю их редко и только в охотку,вот охотка есть,а рецепта нет!спасайте и побыстрее,а то желание кончится!! ;D
-
Суп грибной (как я готовлю)
Всегда готовлю только из свежих грибов - никаких консервов :-X
Игридиенты:
лук репчатый (режу кубиками)
3 упаковки грибов (шампиньоны, портобелло и вешенка - последние 2 вида на иврите - петриот хореш и яир)
перловка (лучше грисей пнина)
морковь
бульон - я готовлю либо на порошке либа на курином и тогда добавляю порезанную кусочками куру.
Замочить перловку (я завариваю кипятком на полчаса-час), потом выложить крупу в бульон и сварить до почти полной готовности. Можно добавить и одну картофелину.
Лук и морковь - обжарить (для тех кто на диете - на масле канола, для по-вкуснее - на смеси оливкового и сливочного масел).
Когда лучок обжариться добавить порезанные грибы чтобы зарумянились. Смесь грибов, лука и морковки переложить в кипящий бульон с перловкой и картошечкой. Довести до кипения.
Приятного апппетита!
-
как вкусненько ,наверное завтра сделаю,сегодня уже поужинала,нет желания стоять у плитки больше,а просто с шампиньонами если я сделаю?я как то другие местные грибы не очень...как то раз мне пиццу сделали с грибами(не шампиньонами),так мне какой то запах и вкус не тот был.а три упаковки грибов,это на сколько примерно воды?многовато,нет?
-
Воды - не знаю сколько, на глаз. Но я очень люблю портобелло, они и ароматнее и вкуснее чем шампиньоны. Конечно можно сварить и с одним видом, но сочетание грибов даёт хороший вкус и интересный грибной аромат.
-
Воды - не знаю сколько, на глаз. Но я очень люблю портобелло, они и ароматнее и вкуснее чем шампиньоны. Конечно можно сварить и с одним видом, но сочетание грибов даёт хороший вкус и интересный грибной аромат.
как портобелло выглядят?я в местных грибах полный ноль...
-
Портобелло
(http://keep4u.ru/imgs/b/070310/0f159203c9df79c7cd.jpg)
(http://keep4u.ru/imgs/b/070310/f996e500991d310b72.jpg)
-
Петриот яар - вешенки.
(http://keep4u.ru/imgs/b/070310/0bdb5043397372fbba.jpg)
(http://keep4u.ru/imgs/b/070310/cc0add45e05ef3b11c.jpg)
-
Суп-пюре грибно-овощной с сосисками.
Для пюре:
1 большая батата
по корню сельдерея и петрушки
1 картошка
цветная капуста - примерно половинка большого вилка
2 морковки
1 большой красный перец
Всё очистить, нарезать большими кусками, залить водой на пару пальцев выше уровня овощей, сварить до мягкости, взбить блендером (не совсем мелко, чтобы перец остался немного полосками).
Приготовить зажарку: обжарить 1 большую луковицу и порезанные шампиньоны, Выложить зажарку в пюре и ещё раз легко пройтись блендером, но так чтобу остались достаточно крупные кусочки шампиньонов. Вернуть на огонь, добавить парочку порезанных копчёных сарделек, довести до кипения, добавить марак оф и марак бацаль, лавровый листик, поперчить и дать настояться 1-2 часа. Приятного аппетита!
Писала дольше чем готовила. Рецепту придумала сама.
-
Свекольник
Поставить на огонь кастрюлю с водой.
Очистить несколько бурячков, натереть на бурачной терке, всыпать в кипящую воду. Варить пока бурячки не станут прозрачными. Затем добавить соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу.
Остудить. Заправить сметанкой, огурчиком, крутым яйцом, зеленый лучек, можно добавить копченую колбаску или копченую рыбку.
-
СПАСИБО
-
Щавелевый холодный суп .
Щавель либо у русских в банке готовый купить , либо на рынке купить и самим наварить густую сильно соленую кашу . Кашу можно разлить по банкам и заморозить или в холодильник , но не надолго .
Банку "каши" вылить в кастрюлю , долить воды , добавить несколько сырых морковин соломкой и картошин , тоже коломкой . Варить до готовности овощей . Добавить специи по вкусу .
Подавать охлажденным с вареным яйцом и сметаной .
-
Борщ (http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=6358;start=15#msg308194)
-
Мой борщьььь
режц говедину 1 кг , довожу до кипения и варю 5 мин , все сливаю мясо промываю и варю бульон с морковкой и луком + марак кто как любит оф или бакар
лук жарю + морковь как поджирится туда тертую свеклу на 5 морковок 2 большие свеклы тушу + вода + помидоры свежие + 250грм консервированных в соку и тушу 40 мин .
как мясо стало мягкое кидаю туда картофель 2 шт + пол маленькой капусты и тушоные овощи + чеснок 2 сл ложки + черный перец и сладкая паприка ну и соль , за 10 мин до готовности укроп + лаврушка и все :D
всякие перци, цветные капусты и всякое в борще не люблю для меня это уже не борщь а суп овощьной
-
Кто-нибудь умеет готовить вкусный марак перот ям? Ищу рецепт...
-
Я не готовлю ??? У нас морепродукты предпочитают в натуральном и малообработонном виде.
-
Кто-нибудь умеет готовить вкусный марак перот ям? Ищу рецепт...
Моя свекровь готовит такой суп, если не забуду завтра спрошу 8)
-
Я не готовлю ??? У нас морепродукты предпочитают в натуральном и малообработонном виде.
Да мы их как только не едим. 8) Просто купила лишнюю упаковку микс пейрот ям (забыла, что уже есть одна) + хочется чего-нить нового.
Ведь, будет тебе мое спасибо :-*
-
Вроде это был рецепт толи Букшестера, толи Хаима Коена... ищу 8)
пока нашла вот этот, выглядит кусна ::)
http://food.nana10.co.il/recipe/?recipeid=4146
-
у меня как-то не сочетаются в голове кальмары с помидорами... ???
-
у меня как-то не сочетаются в голове кальмары с помидорами... ???
зря - есть даже рецепт - кальмары в помидорно-базиликовом соусе
-
Вкусно? Я видела такие рецепты, но все как-то боюсь.. Я их обычно со сливками делаю... 8)
-
В принципе вкусно, но мой муж не любит ни помидорами ни со сливками >:(
-
Ну может попробую супчик...
Я где-то рецепт нарыла с кокосовым молоком, но уж больно мудреный >:(
-
В принципе вкусно, но мой муж не любит ни помидорами ни со сливками >:(
А как любит?
-
Ну может попробую супчик...
Я где-то рецепт нарыла с кокосовым молоком, но уж больно мудреный >:(
с кокосовым очень вкусно, покажи рецептус
-
http://www.harel-group.co.il/?CategoryID=314&ArticleID=987
-
А как любит?
как можно более натурально - обычно вариации с маринадом - лимон, чеснок, вино и т.д.
-
http://www.harel-group.co.il/?CategoryID=314&ArticleID=987
намана, от силы 20 минут работы 8) некоторые составные я бы не добавляла, сильно спицфычский вкус 8)
-
вот меня составные и смутили... :-[
целая полка в доме забита специями, а тут все покупать нада :-\
и я не знаю, че такое парса/фарса...
и еще - кокосовое молоко с капустой нормально будет? :-[
-
Какие тавлиним кроме кари там есть? ??? Праса это криша.
Лимонит я бы заменила на выжатый сок лимона, неватим к черту, итриет обычные.
Ты кстати видела, что рецепт расчитан на 2 порции максимум?
-
мы столько не съедим :-[
А че такое криша? :-[
-
по-моему на русском это лук-порей, я не уверена :-\
(http://www.zahav.net.il/homepage/march/images/krisha5.jpg)
-
http://www.harel-group.co.il/?CategoryID=314&ArticleID=987
Девочки, если кто надумает повторить - очень вкусно, но ОООЧЕНЬ остро!
Я сделала карри по рецепту, перца черного в два раза меньше почти, красный острый вообще не клала и воды налила раза в полтора больше. Даже муж еле сьел! А я сидела, разбавляла новой банкой кокосового молочка, как сметанкой :-[
-
Девочки, если кто надумает повторить - очень вкусно, но ОООЧЕНЬ остро!
Я сделала карри по рецепту, перца черного в два раза меньше почти, красный острый вообще не клала и воды налила раза в полтора больше. Даже муж еле сьел! А я сидела, разбавляла новой банкой кокосового молочка, как сметанкой :-[
а слабо перевести и нам сюда запостить? ::)
-
Лень, может завтра... :-\ К тому же я не все знаю по-русски...
-
Лень, может завтра... :-\ К тому же я не все знаю по-русски...
если что надо спрашивай в лс - помогу, хотела сама, но мне мамаш некогда
-
Выставляю сюда - помогайте по ходу и буду исправлять.
Зы. Я герой! ;D
Полкило очишенных креветок
200 гр филе рыбы (бури или мушт – помогайте)
3 листа асвей лимон (как по-русски???) – я делала с лемон грас
Полпучка кинзы
Чайная ложка черного молотого перца
Ст. Ложка соли грубого помола
2 помидора
Полпачки китайских проростков
Корень имбиря
4 зубчика чеснока
Ч. ложка пасты карри
Банка (пачка) кокосового молока
Красный острый перец
1 морковь
Полкочана белокочанной капусты
Большая луковица
3 лук-порея
Пачка яичной лапши
6 листьев базилика
Взять 3-ех литровую кастрюлю, порезать лук полукольцами и обжарить в оливковом масле до золотистости.
Натереть имбирь, помидоры, чеснок и положить в кастрюлю.
Добавить специи.
Размешать и подождать пару минут, чтобы специи разварились.
Порезать лук-порей кружочками, морковь тонкими брусочками, капусту крупными полосками и асав лемон маленькими кусочками. Добавить в кастрюлю все порезанные овощи, проростки, залить 1,5 литрами воды и варить полчаса.
Добавить рыбу, креветки и кокосовое молоко и варить еще 5 минут.
Перед подачей посыпать кинзой и базиликом.
(Про лапшу они по ходу дела забыли – добавляла по логике)
-
Так - то что знала исправила прямо в рецепте.
Названия рыб не вижу смысла особого исправлять, потому что мы все их знаем так, но кому интересно: бури - треска, мушт - рыба Св.Петра или тиляпия галилейская.
Натата, в полезных ссылках в этом разделе - есть список названий рыб - иврит - русский :)
-
Луковый суп по-парижски
Ингредиенты:
260 г репчатого лука,
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина,
1/2 л мясного или костного бульона или воды,
2-3 ломтика белого хлеба,
1-2 столовые ложки тертого сыра,
соль, перец.
Приготовление:
Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине указанного количества масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и кипятить лук в течение 15 минут. Посолить.
Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле. Разлить суп в огнеупорные мисочки, вложить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить в духовку для запекания.
у нас в семье очень любят этот суп,не смотря на то что мой сын терпеть не может никакой лук кроме сырого
-
да это самое простое что может быть :отвариваешь картошу и яйца,много огурцов свежих,укроп и лук репчатый мелко покрошенный(я зеленый не люблю),колбаски вареной,редисочки,если любишь,и всё,потом (я делаю на каждую тарелку)чуть соли майонез,перец черный,и квас,но так как он здесь весь сладкий,то я делаю водичку с уксусом или лимонным соком,и добавляю по вкусу,так чтобы убрать сладость,и всё!!!
-
По просьбе Веди.
Суп из чечевицы:
В кипящую воду закидываю стакан промытой чечевицы, сразу же нарезанные кубиками тыкву или кабачок, инода картошку (но можно и без картошки).
Зажарка - лук, морковка, красный перец. + обязательно зелень (укроп, кинза, петрушка).
В конце добавляю порезанные сосиски (подкопчёные).
Приятного аппетита!
-
Чу, ты чечевицу замачиваешь до того?
-
только пока вода закипает
-
Луковый суп (http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=53;action=display;threadid=6358;start=45#msg383668)
-
Предисловие: я жутко полюбляю супы, а муж так себе и тем более в жизни не будет есть овощной суп без мяса. Но это даже он ел, а потом признался, что если бы это было не пюре, то есть бы он не стал. Кстати, грибы он тоже не любит.
Овощной суп-пюре с грибной зажаркой.
1 батата
1 луковица
1/3 качана цветной капусты
кочан брокколи
палочка сельдерея с листиками
Всё варим, взбиваем блендером, добавляем немного любого сухого супа вместо соли.
Зажарка - упаковку свежих шампиньонов нарезаем (в моём случае мелко), обжариваем на оливковом масле, заливаем пачкой сливок, даём покипеть пару минут и добавляем к пюре - перемешиваем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Сфотать не успела.
-
фотать надо в кастрюле :D
-
неэстетичненько как-то..... ;D
-
почему? мой борщик очень даже хорошо смотрится ;)
-
суп с кокосовым молоком и креветками
Продукты:
репчатый лук (небольшая луковица)
сельдерей
чеснок (1-2 зубчика)
перчик (красный,желтый ,зеленый)
креветки
соевый соус
соус "Чили"
кокосовое молоко
петрушка
Лук,перец,сельдерей,можно кукурузку маленькую длинную (продается в банках),мелко порезанный чеснок,креветки обжарить в кастрюле на раст.масле. Минут 5 - 10. Туда же добавить банку кокосового молока,немножко соевого соуса,соус "Чили" (на любителя острого),петрушку и залить водой. Вода и кокосовое молоко идут в пропоции 50/50. Т.е. на банку молока (по-моему 450 мл.) столько же воды. На мой взгляд воды можно и больше.
Посолить,можно поперчить.
Готовится минут 15-20.
Вместо креветок можно положить куриную грудку - даже вкуснее.
-
а как сделать вкусную заправку для окрошки, кто как делает?
-
Я делаю красную: варю свёклу в мундире в микроволновке без воды, натираю, кидаю в охлаждённую кипячёную воду, по вкусу добавляю соль, сахар, лимонный сок.
Раньше когда не было Таппера и микроволновок варила свёклу в воде на огне, охлаждала, натирала свёклу, закидывала обратно в воду, а дальше опять по рецепту на вкус соль, лимонный сок и сахар.
Моя тётя делает на квасе, так же можно сделать на кефире.
-
Я ещё люблю немного горчички добавить. ;)
-
яйцо в крутую,зелень мeлко нарезанную,мeлко нарезанный чеснок,отварная картошка,вареная колбаса - тоже мелко. По вкусу сахар/соль.
Делаю на квасе - не сладком.
-
Делаю на квасе - не сладком.
а где ты берёшь не сладкий квас? такой как там продавался? я б его так выпила. :rolleyes:
-
а где ты берёшь не сладкий квас? такой как там продавался? я б его так выпила. :rolleyes:
+1 ни разу здесь не видела светлого кваса
-
яйцо в крутую,зелень мeлко нарезанную,мeлко нарезанный чеснок,отварная картошка,вареная колбаса - тоже мелко. По вкусу сахар/соль.
Делаю на квасе - не сладком.
а овощи где?
-
Не сладкий квас в русском магазине.
Дамка, овощей и правда хасер.
-
Если кто очень хочет,то можно и самой квас сделать,только возня конечно...Я делала в прошлые годы,такой ядрёный получается.... :crazy:
-
я вообще в окрошку ложу только яйца огурец и зеленый лук, но это я на диете :biggrin: А муж окрошку не ест, малая тем более :crazy:
-
а овощи где?
а...огурец еще. Иногда зеленый лук.
а где ты берёшь не сладкий квас?
в русском магазине.
-
какая окрошка без редиски?!!! :shok:
-
Я редиску практически никогда в окрошку не делаю. Она может дать не очень нужную горчинку.
-
Любимая окрошка. Часть 1
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=8510
Редко встретишь русского человека, который бы не любил окрошку. Это традиционное блюдо национальной русской кухни – холодный суп - самая лучшая еда в жаркую погоду.
Существует мнение, что окрошку придумали волжские бурлаки, которым на обед давали сушеную воблу с квасом. Они размачивали рыбу в квасе, размягчая ее тем самым, чтобы ее можно было есть. А позже стали добавлять в квас печеную картошку и свежие овощи (огурцы, редис).
Как бы там ни было, а холодный суп с крошеными овощами с квасом стал излюбленным блюдом не только простого народа, но и знати.
В начале XIX века окрошку подавали не как первое блюдо, а как закуску. Готовили окрошку на квасе и кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.
В кулинарной книге помещика В. Левшина «Русская поварня» конца XVIII века приводится рецепт окрошки, который потом неоднократно повторялся во многих других изданиях практически без изменений. Он-то и стал классическим рецептом русской окрошки:
«Делается оная (окрошка) из остатков жареного мяса разного, четвероногих, птиц домашних и диких... Обобранное мясо с костей скрошить очень дробно с луком сырым, огурцами свежими или солеными, прибавить соленых слив, обрезанных с косточек; смешать все это, стереть ложкою, смочить огуречным или сливовым рассолом с прибавкою уксуса, дать постоять, а, подавая, окрошку развести квасом».
У известного русского этнографа Н.И. Костомарова есть еще один интересный рецепт блюда, которое очень уж напоминает известную окрошку:
«Исчисляя мясные кушанья нельзя не упомянуть об одном оригинальном кушанье, которое называлось похмелье; это изрезанные ломтики холодной баранины, смешанной с мелко искрошенными солеными огурцами, огуречным рассолом, уксусом и перцем; его употребляли на похмелье».
Трудно определить, кто придумал окрошку и сколько ей лет, но одно можно сказать с уверенностью: блюдо это по сей день является одним из любимых и самых популярных среди всех слоев населения нашей страны.
Основными ингредиентами окрошки являются вареные яйца и различные овощи – огурцы, зеленый лук, вареный картофель, брюква, морковь, репа. Иногда в окрошку добавляют мясные компоненты, рыбу и грибы. Для заправки используют сметану, горчицу, хрен и пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, перо чеснока). Окрошку готовят не только на квасе, но и на кислых щах, на огуречном и капустном рассоле, кислом молоке, молочной сыворотке и пахтанье.
Окрошка - настолько уникальное блюдо, что, взяв за основу любой из предложенных сегодня рецептов, вы сами всегда сможете изменить его состав, добавив именно те ингредиенты, которые вам больше по вкусу.
Окрошка «Традиционная»
Для основы потребуется: 4-5 отварных картофелин, 3 яйца, 3-4 головки молодого редиса, 2 свежих огурца, 250 г вареной колбасы, 4-5 перьев зеленого лука, зелень укропа, соль по вкусу.
Для заливки: холодный квас.
Все нарезать мелкими кубиками, зелень и зеленый лук измельчить, смешать, посолить по вкусу. Можно сразу залить квасом в кастрюле либо разложить основу в порционные тарелки и каждую порцию залить квасом до желаемой консистенции.
Подавать к столу с черным хлебом.
Окрошка мясная
Из расчета на 1 порцию потребуется: 165 г говядины, 325 мл хлебного кваса, 25 г зеленого лука, 60 г свежих огурцов, 1 яйцо, 5 г сахара, 2 г готовой горчицы, 30 г сметаны, 5 г укропа, соль по вкусу.
Огурцы и отварную говядину нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук нашинковать и деревянным пестиком растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезать, желтки растереть с горчицей, солью, сахаром, добавить сметану и зелень укропа. Все приготовленные продукты смешать и развести квасом.
Окрошка уральская
Из расчета на 1 порцию потребуется: 60 г квашеной капусты, 350 мл хлебного кваса, 70 г картофеля, 35 г зеленого лука, 30 г редиса, 30 г сметаны, 1 яйцо, 5 г сахара, 2 г готовой горчицы, 5 г зелени укропа, соль по вкусу.
Готовят как обычную окрошку, но огурцы заменяют отжатой от рассола квашеной капустой.
Окрошка с кальмарами
Потребуется: 500-600 г филе кальмаров, 1,5 л хлебного кваса, по 100 г вареного картофеля и зеленого лука, 400-500 г свежих огурцов, 3 яйца, 5 ст. ложек сметаны, 1 ст. ложка горчицы, сахар, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
Вареные кальмары, картофель и свежие огурцы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. Четвертую часть нормы вареных яичных желтков и сметаны растереть со столовой горчицей, солью, сахаром, четвертую часть зеленого лука растереть с солью; все соединить с квасом и перемешать. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца.
При подаче все нарезанные продукты разложить в тарелки, залить заправленным квасом, положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Окрошка овощная
Из расчета на 2 порции потребуется: 2-3 отварные картофелины, 1-2 крупных огурца, 2 вареных огурца, 700 мл хлебного кваса, зеленый лук, редис, зелень укропа, соль по вкусу, щепотка сахара, 1 ч. ложка горчицы, ½ стакана сметаны.
Отварной картофель нарезать мелкими кубиками, 1 огурец, редис – тонкими ломтиками.
Второй огурец натереть на крупной терке. Измельчить зеленый лук и укроп. Все смешать, добавить соль, сахар и заправить сметаной, смешанной с горчицей. Залить квасом и размешать.
Окрошка овощная «Розовая»
Потребуется: 1 свекла, 1 свежий огурец, 0,5 л кефира, 1 ч. ложка сахара, зеленый лук, зелень укропа, соль по вкусу.
Лук, укроп и огурец покрошить и слегка перетереть с солью.
Небольшую сырую свеклу очистить и натереть на мелкой терке, добавить кефир.
Все смешать, развести холодной кипяченой водой до нужной консистенции, добавить сахар и посолить по вкусу.
Какую только окрошку не готовят в наше время! Вот только один из интересных рецептов:
Окрошка с рыбными консервами
Для этой окрошки подойдут консервы в томате (килька или бычки).
Потребуется: отварной картофель, вареная колбаса и вареная морковь, яйца, 1 баночка рыбных консервов в томате, 1 свежий и 1 соленый огурец, зеленый лук, зелень, соль по вкусу.
Кубиками нарезать колбасу, картофель, морковь, яйца и соленый огурец. Свежий огурец натереть на терке, зелень и зеленый лук измельчить. Добавить к массе рыбные консервы в томате, перемешать, посолить по вкусу.
Разложить в порционные тарелки, заправить майонезом или сметаной и залить холодным квасом.
Холодные супы, подобие русской окрошки, имеются и в других национальных кухнях мира. В Белоруссии и Польше такие супы называют холодниками. А готовят их так же, как и окрошку, на квасе, простокваше или сыворотке, используя овощи и другие ингредиенты.
Холодник со сметаной (старинный рецепт польской кухни)
Горсть укропа и зелёного лука (трибульки) растереть с солью. Взять кваса-свекольника и 1,5 фунтов ( 1 фунт = 409,5 г) молодой столовой свеклы, сварить, а затем измельчить. Влить в 6 стаканов кваса 3 стакана сметаны (всего 9 стаканов), положить 4-6 крутых яиц (половинок), 2-4 свежих огурца (нарезанных кубиками), 15-30 раковых шеек, ломтик ½ лимона, укроп, перец, соль и кубики льда. Можно прибавить бульон и квадратики мяса.
Холодник по-белорусски
Из расчета на 2 порции потребуется: 500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 неполные чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа.
Щавель перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде или нежирном бульоне, остудить.
Зеленый лук мелко порубить, мелко нарезать огурец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и перцем.
Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа.
Холодник с крабами
Из расчета на 1 порцию потребуется: 35 г консервированных крабов, 30 г зеленого лука, ½ вареного яйца, 80 г огурцов, 5 г сахара, зелень укропа, 300 мл кваса.
Свежие огурцы нарезать короткой соломкой, лук зеленый и яйца вареные нашинковать, крабов нарезать кусочками. Сок от крабов использовать, добавив квас, сахар.
При подаче к столу посыпать холодник зеленью укропа.
Чалоп - холодный суп (узбекская кухня)
Потребуется: 1 л кислого молока, 2 л кипяченой охлажденной воды, 2 зеленых огурца, 1 пучок редиски, 3 стебелька зеленого лука, по ½ пучка укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.
Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем. Огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком.
Перед подачей на стол поставить в холодильник или прибавить в суп кусочки льда.
Продолжение следует…
Автор: Инесса Оливка
-
Любимая окрошка. Часть 2
Традиционная русская окрошка знакома всем нам с детства, готовили ее наши бабушки и мамы, а теперь готовим и мы, пополняя свою коллекцию новыми кулинарными рецептами. Но, может быть, вам захочется угостить своих родных или приятно удивить гостей окрошкой, которую готовят другие народы. И это будет в наших силах. А нижеследующие рецепты в этом нам помогут.
Холодный суп по-испански
Потребуется: 100 г белого хлеба, 1 л воды, 7-8 помидоров, 1 свежий огурец, ½ стакана майонеза, 2-3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 репчатая луковица, щепотка сахара, соль, красный и черный молотый перец по вкусу, кусочки льда.
Хлеб замочить в воде, а после размягчения отжать. Спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
Половину помидоров смешать с подготовленным хлебом, протереть через сито. Заправить массу майонезом, уксусом. Довести до консистенции супа холодной кипяченой водой, добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян.
При подаче суп посыпать зеленью и подать с кусочками льда.
Холодный суп из баклажанов
Потребуется: 250-300 г молодых баклажанов, 30 г зеленого лука и 20 г зеленого чеснока, 1-1,5 л кипяченой воды, столовый уксус, соевый соус, соль, красный молотый перец по вкусу.
Молодые баклажаны помыть и пропарить так, чтобы в них легко входила вилка. Затем пропаренные плоды мелко нарезать, быстро обмыть холодной водой и дать воде стечь.
Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с перцем, разведенным в воде уксусом, дать постоять. Влить холодную кипяченую воду и соевый соус, можно добавить любимые пряности, положить туда приготовленные баклажаны.
Холодный суп из лука-порея
Потребуется: 3-4 стебля лука-порея, капустный рассол, 1 ч. ложка красного молотого перца, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки мелко рубленной кислой капусты.
Мелко нарезать стебли лука, положить в капустный рассол, добавить растительное масло, заправить красным перцем, положить мелко рубленную кислую капусту.
Подавать суп охлажденным.
Дограмач (окрошка овощная) (азербайджанская кухня)
Потребуется: 300 г мацони, 100 мл воды, 100 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 15 г мяты, 1,5 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мацони тщательно взбить и разбавить водой. Огурцы, очищенные от кожицы, зелень, лук и вареные яйца мелко нарезать и смешать с мацони, добавив соль и перец.
Подать дограмач охлажденным.
Овдух (окрошка) (азербайджанская кухня)
Из расчета на 1 порцию потребуется: 80 г отварной говядины, 200 г мацони, 80 г свежих огурцов, 30 г зеленого лука, 5 г зелени кинзы, 10 г зелени укропа, щепотка сахара, соль по вкусу.
В простоквашу, разбавленную наполовину водой, положить очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар. Поставить на холод.
При подаче в овдух добавить нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.
Овдух (окрошка) (грузинская кухня)
Потребуется: 400 г отварной говядины, 1 л мацони (простокваши), 300-350 г свежих огурцов, 120 г зеленого лука, 20 г зелени кинзы, 30 г зелени укропа, по 20 г сахара и соли.
Мацони (простоквашу) разбавить наполовину водой, положить очищенные и нарезанные огурцы, зелёный лук, зелень, соль, сахар и поставить на холод.
При подаче положить нарезанное мелкими кусочками отварное мясо.
Так же можно готовить овдух без мяса, заменив его овощами (огурцы, лук).
Мацнабрдош (окрошка) (армянская кухня)
Из расчета на 1 порцию потребуется: 200 г мацуна, ½ яйца, 100 г свежих огурцов, 40 г зелени укропа, кинзы и зеленого лука, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Мацун развести холодной кипяченой водой из расчета 1:1. Свежие огурцы (мелкие), круто сваренные яйца, зеленый лук, укроп, кинзу, петрушку мелко нарезать. Подготовленную зелень, нарезанные огурцы и яйца переложить в посуду с разведенным водой мацуном (или, иначе, мацони - простокваша), добавить сметану, по вкусу соль и хорошо размешать.
Подать мацнабрдош в холодном виде.
Для охлаждения можно положить в него небольшие кусочки пищевого льда.
Окрошка ашхабадская (туркменская кухня)
Из расчета на 1 порцию потребуется: 300 г чала (из кефира), 110 г отварной баранины, 40 г зеленого лука, 80 г свежих огурцов, 20 г сметаны, ½ яйца, 50 г зелени укропа, соль по вкусу.
Чал смешать с измельченными ингредиентами, посолить по вкусу.
Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины - говядиной и нежирной свининой.
Окрошку можно приготовить и с картофелем, уменьшив количество мяса на 20 г.
Чал - естественно сброженное верблюжье молоко в условиях высокой температуры туркменской пустыни (сухих субтропиков). Его можно получить, только соединив свежее верблюжье молоко, парное, еще не остывшее, с остатком чала от предыдущего дня. Таким образом, в местных туркменских условиях чал получают непрерывно и естественно, без посева чистых культур соответствующих грибков. Во всякой иной обстановке и особенно в иных температурных условиях получение чала - сложная биохимическая задача, сопряженная со значительными трудностями. Чал сквашивается в естественных условиях через 4 часа, а через 6-8 часов приобретает все специфические свойства полноценного чала и, пройдя этот пик качества, начинает ухудшаться: повышается его кислотность, вкус становится резким, а спустя сутки уже и невкусным, если только не понизить температуру его хранения до 5 градусов, что практически невозможно без использования холодильников. Следовательно, чал надо использовать в течение суток. Это обстоятельство сдерживает распространение чала за пределами Туркмении.
Окрошка по-чувашски (чувашская кухня)
Потребуется: 200 г простокваши, 150 г воды, 25 г отварной говядины, 90 г свежих огурцов, 40 г зеленого лука, зелень укропа, сахар, соль по вкусу.
В простоквашу, разбавленную кипяченной холодной водой, положить нарезанные соломкой свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук, сахар и соль.
Подать окрошку охлажденной с отварным мясом, нарезанным мелкими кусочками, посыпав зеленым луком и укропом.
Помимо окрошки существуют и другие вкусные холодные супы, которые также любимы и популярны у разных народов. Каждый из них имеет свой неповторимый вкус и аромат. Готовить такие супы совсем несложно, а уж вкусны они и полезны все без исключения.
Свекольник холодный
Из расчета на 2 порции потребуется: 300 мл кваса, 100 г свеклы, 50 г зеленых огурцов, 25 г зеленого лука, 50 г сметаны, ½ яйца, сахар, соль, уксус по вкусу.
Свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной терке, подлить воду, уксус, припустить до готовности, охладить и положить в квас.
Молодую свеклу использовать вместе с ботвой, которую нужно нарезать и припустить отдельно.
При подаче добавляют нарезанные кубиками огурцы и перетертый с солью нашинкованный лук, сметану, вареное яйцо, укроп.
Приятного аппетита!
Автор: Инесса Оливка
-
Кстати интересно, что пишет Похлебкин об окрошке....пойду посмотрю :girl_blum:
-
Вариации на тему классического борща
(http://s42.radikal.ru/i098/0908/f7/462dd80b1add.jpg)
Состав:
курица, свинина, говядина
лук и морковь
свекла, картошка
томатная паста
куриный сухой бульон
(по желанию чернослив и 10-15 изюминок).
сметана
20-30 грамм водки
чеснок, лавровый лист
Приготовление:
Сборные кусочки мяса(курица, свинина, говядина) положить в кастрюлю, варить.
Обжарить лук и морковь, добавить свеклу.
Добавить несколько черпаков бульона и тушить в нем.
Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, куриный сухой бульон(по желанию чернослив и 10-15 изюминок). Тушить под крышкой.
К почти готовому мясу добавить картошку кубиками .
Когда свекла готова, добавить в то, что тушишь, столовую ложку сметаны, размешать и выключить газ.
Положить овощи к мясу, варить на медленном огне, посолив и добавив на кончике ложки сахар.
Варить 10 минут, нарезать мелко чеснок, положить лавровый лист и добавить 20-30 грамм водки.
-
Свеклу нарезать или тереть на терке?
-
Я всегда натираю в комбайне и свеклу и морковь, а дочь нарезает тоненько. В общем, на усмотрение хозяйки.
-
Кудрявый суп - Вариация на тему бульонов
(http://s48.radikal.ru/i119/1002/8b/29120b467a0e.jpg)
По вкусу - лёгкий, нежный.
Курица + лук и морковь (целиком) – варить. Когда мясо почти готово, всё достать, нарезать (лук выбросить) , добавить в бульон немного манки, дать покипеть минут 5-7, положить мясо и морковь.Через несколько минут добавить смесь из 2-3-х яиц с водой и тёртым сыром (вливать медленно, помешивая, чтобы получились «макарошки» - можно влить через ситечко.
-
Camella, примерно сколько сыра и какого? И можно ли это дело хранить и потом подогревать, или надо съедать сразу?
-
Вначале я только пармезан использовала, тёртый мелко-мелко, 2-3 столовые ложки. А теперь - любой, какой есть. Конечно, хранить. Я варю кастрюлю супа и потом едим 2-3 дня.
-
спасибо! :give_heart: как борщ доедим так и сварганю!
-
На здоровье. Это лёгкий супчик как раз на такую тяжёлую погоду.
-
Мне тоже очень понравилось, обязательно пиготовлю. :thumbup:
-
Сделала кудрявый суп, нам с сыном понравилось.
Муж сказал - непонятный вкус, то ли мясной, то ли молочный.
-
нам очень понравилось!!!!
-
Суп куриный с горошком, шпинатом и спаржей.
Из серии "эллементарно, Ватсон" (с) - куриный бульон как обычно, чуть-чуть куриного порошка и две голени, чесночок, соль, перец.На отдельной сковородке обжарить репчатый лук (мелкими кубиками) и морковку (кружочками), к этому добавить промытые листья шпината, зеленый горошек из пакета и порезанные стебли спаржи. Все это как следует протушить и в бульон.
Получается такой зеленый веселый супчик.
В оригинале он предполагался на мясном бульоне и с обжаренным фаршем, но фарша у меня не было. Пришлось импровизировать курицей. Получилось не хуже
-
а шпинат резать?
-
суп с креветками
Продукты:
креветки бейби
лук
чеснок
рис
помидоры
укроп,кинза,петрушка
белое вино
сливки
соль,перец
В кастрюлю (с водой) положить креветки,нарезанные пару помидоров(не мелко и не крупно),целую луковицу,соль,перец,нарезанный чеснок (небольшими кусочками). Поставить на меленький огонь,когда закипит,добавить рис,зелень. Варить до готовности риса,в конце добавить сливки (2 ст. ложки достаточно) и белое вино.
Луковицу в процессе вытащить
-
а шпинат резать?
у меня были бейби теред, так что я чисто символически резала
-
у меня были бейби теред, так что я чисто символически резала
понятно, спасибо!
-
Делала минестроне (http://latik.livejournal.com/58368.html) по рецепту Camella, афигительно вкусно:)
-
на днях захотелось мне холодного борща. мама моя делала всегда летом. помню что было вкусно, но как это делать- не знаю. всегда, когда хотелось мама делала :)
короче полазила по интернету, нарыла кучу вариаций на тему, поняла что из всех предложений у меня будет свой суп, посему делюсь тем, что сделала:
полторы средних отвареных свеклы (ну, то, что было :))
корочка черного хлеба
2 литра холодной воды
1 отвареная "в мундире" картофелина
2 яйца
1 яблоко
2 свежих огурца
3 стрелки зеленого лука
2 ст.ложки измельченого укропа
свеклу натереть на крупной терке, добавить корочку хлеба и залить водой. поставить в холодильник на 5-6 часов (я оставляла на ночь). достать хлеб, настой можно процедить от свеклы, но я оставила. картошку и свежие огурцы порезать кубиками, добавить в суп. яблоко- если слвеклу удаляете, то порезать кубиками, как и картошку, для однородности, если свекла остается, можно яблоко потереть на терке. яйцо потереть на крупной терке и тоже добавить в суп.
зеленый лук порубить и отправить в кастрюлю. укроп можно добавить в тарелку, а можно и в кастрюлю.
сметана по вкусу в тарелку.
-
Рассольник от Камеллы
Варю просто: мясо на косточке до готовности. Добавляю предварительно замоченную на ночь перловую крупу(варим минут 40 примерно). Мясо вынимаю, отделяю от косточки, нарезаю на кусочки и возвращаю в бульон. Отдельно пассерую лук с морковью и кореньями. Добавляю в пассеровку натёртые или нарезанные мелко солёные огурцы. Добавляю всё это в бульон. Также добавляю рассол и, если есть гранатовый соус(натуральный), по вкусу. Из приправ - лавровый лист, сушёные базилик и майоран. Не забываем картошку.
-
Тарелка супа зимой помогает не только утолить голод, но и укрепить здоровье
Супы зимой помогают не только согреться и утолить голод, но и положительно влияют на здоровье. Суп, в зависимости от входящих в него ингредиентов, поможет сбросить лишние килограммы, снизить уровень холестерина, укрепить иммунитет, сосуды и кости. Газета Daily Mail рассказывает о том, как "работает" традиционное первое блюдо.
Суп из чечевицы, а точнее чечевичная похлебка, помогает в борьбе с высоким холестерином. Чечевица содержит в большом количестве растворимые пищевые волокна, препятствующие всасыванию "плохого" холестерина, кроме того грубые волокна впитывают в себя избыток влаги и образуют в кишечнике большой пищевой комок, который с легкостью выводится из организма, нормализуя стул. Также чечевица помогает выводить канцерогенные вещества.
Куриный суп помогает наполнить желудок, но вместе с тем он содержит меньше калорий, чем, например суп-пюре на основе сливок. Кроме того, овощи, а также макаронные изделия, добавляемые в бульон, помогают надолго сохранить чувство сытости.
Суп с морковью и кориандром удовлетворяет суточную потребность в витамине А, и следовательно, усиливает иммунитет и защищает от гриппа и инфекций дыхательных путей, пищевого тракта и мочевых путей.
Суп-пюре из томатов помогает защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и образования морщин, благодаря содержащемуся в помидорах ликопину. Кстати, его концентрация увеличивается при тепловой обработке продукта.
Суп с брокколи и "стилона" (это один из сортов жирного сыра) помогает укрепить кости, так как оба продукта содержат кальций.
Гороховый суп позволяет восполнить запас железа и незаменим при профилактике анемии.
Беременным женщинам рекомендуется суп из шпината. 300 мл тарелка похлебки содержит треть от дневной нормы фолиевой кислоты, витамина В.
http://newsru.co.il/health/18oct2011/bowl_of_soup_006.html
-
Кстати о птичках...
А как вы варите суп из чечевицы? Имеется красная и черная.
-
А скажите и если можно найдите в нете, кто какую чечевицу покупает? Плиз
-
Кстати о птичках...
А как вы варите суп из чечевицы? Имеется красная и черная.
По просьбе Веди.
Суп из чечевицы:
В кипящую воду закидываю стакан промытой чечевицы, сразу же нарезанные кубиками тыкву или кабачок, инода картошку (но можно и без картошки).
Зажарка - лук, морковка, красный перец. + обязательно зелень (укроп, кинза, петрушка).
В конце добавляю порезанные сосиски (подкопчёные).
Приятного аппетита!
-
Кстати о птичках...
А как вы варите суп из чечевицы? Имеется красная и черная.
Красную не покупаю, не нравится она нам. Только зелёную.
Воспиапур(чечевичный суп)
Для супа:
-1 стакан чечевицы
-2 литра мясного бульона
-1 большая картофелина
-1 большой помидор
-1 маленькая луковица
-50гр.слив масла или 1ст.л. топлёного масла
-соль, красный молотый острый перец,кинза.
Способ приготовления:
Сварить мясной бульон.
Мелко нарезать луковицу и пассеровать на половине всего количества масла в отдельной сковороде.Добавить соль, красный перец.Ошпарить помидор кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить к луку. Тушить примерно 10 минут.
В бульон выложить нарезанный кубиками картофель,через 5 минут - чечевицу, ещё через 5 минут добавить зажарку. Посолить по-вкусу.
За 10 минут до готовности супа в отдельной маленькой сковороде или соуснице поджарить муку с остальным маслом, постоянно помешивая, до зернистости и вылить в суп. .В конце положить нарезанную зелень.
Закрыть крышкой,снять с огня и оставить на 15-20 минут,чтоб суп настоялся.
Супчик получается лёгким,душистым. Можно обойтись без картошки, тогда суп будет совсем диетическим. Можно добавить также грецкие орехи,которые придают пикантность супу или курагу.
-
Чу, твой из красной чечевицы, нахон?
А что делают с черной чечевицей? :rolleyes:
-
Чу, твой из красной чечевицы, нахон?
А что делают с черной чечевицей? :rolleyes:
из зеленой. Но и из красной тоже также варила
-
А что делают с черной чечевицей? :rolleyes:
да тоже, что и из зелёной. во все супы куда идёт зелёная чечевица её можно смело заменить на черную.
красная и желтая быстрей развариваются, они без оболочки.