Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Kleo от Октября 22, 2005, 15:30:19
-
У кого есть так сказать идеальные рецепты теста, всяково разного ,
у меня вот только дрозжевое ,
На 2 стакана молока 3 сл подсолнечного масла 30г дрозжей 2 сл сахара (но сахар это в зависимости от того что будет из теста , иногда кладу больше) 1сл соли и 3 яица , сначало в теплом молоке разтворить дрозжи и сахар дать постоять в теплом месте с пол часика, потом прибавить яица и масло и соль, размешать и все влить в 1 кг муки ну и како бычно в теплое место.
выходит ОТПАДНО !
-
А что ты из теста хочешь делать?
-
я вообщем , нет определенных целий хочется пробывать что то новое !
-
я где то писала 2 варианта одного теста:
1. 5-6 ст.л. муки, 5-6 ст.л. майoнеза, 5-6 яиц
2. 0.5 стакана сметаны, 0.5 стакана майoнеза, 1 стакан муки, 3 яйца.
тесто должно быть как средней густоты сметана.
тесто со сметаной нежнее.
-
Тесто бывает дрожжевое и недрожжевое (на кислом молоке, например), песочное. В зависимости от того, что хочешь приготовить (сладкую выпечку, бысто что-нибудь "сварганить", пожарить чебуреки, пирожки, сделать пиццу,и т.д. и т.п. ....) и делаешь тесто.
Вот где-то скопировала такой рецепт теста (простите, не помню где, не записала)
(Сразу оговорюсь, что я его не пробовала делать, т.к. у меня свой рецепт. Но этот для быстрого приготовления.)
Итак,
Рецепт универсального дрожжевого теста.
1. Дрожжи живые - 50 г.
2. Воды (можно из-под крана) - 0,5 ст.
3. Мука - 3 ст. (по необходимости добавлять ещё)
4. Маргарин (размягченный) - 250 г.
Дрожжи развести в стакане с водой, добавить 1 ч. л. сахара. Стакан поставить в миску с теплой водой.
Пока дрожжи поднимаются, порубить муку с размягченным маргарином до крошки. (Примечание моё: я считаю, что маргарин лучше брать замороженный и на тёрке его натереть прямо в муку, а потом растереть между ладонями до крошки)
Когда дрожжи поднимутся до полного стакана вылить их в муку и замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
Можно раскатывать и делать пироги с любой начинкой (особенно вкусно получается с яблоками), самсы, рогалики.
P.S. Если кто сделает, сообщите, как и что получилось. Может и я тогда попробую сделать для разнообразия.
-
Офигенное тесто, опять же с кукинга.
Делала и не раз...делали подруги-знакомые.
Оч прикольно...
НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек.
Через 4 часа можно печь.
Я, обычно, делаю на ночь.
Я утром успевала сыну пиццу или сосиску в тесте, в школу, испечь.
Готовить можно и большие пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки.
Главное не раскатывать сильно тонко - потрескается в процессе выпечки.
Вот. 8)
-
Офигенное тесто, опять же с кукинга.
Делала и не раз...делали подруги-знакомые.
Оч прикольно...
НЕСТАРЕЮЩЕЕ ТЕСТО
50гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина
~3.5 стакана муки
Тесто должно быть не густым и тяжелым , быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек.
Через 4 часа можно печь.
Я, обычно, делаю на ночь.
Я утром успевала сыну пиццу или сосиску в тесте, в школу, испечь.
Готовить можно и большие пироги, и в сковородочке, и пицца, и пирожки.
Главное не раскатывать сильно тонко - потрескается в процессе выпечки.
Вот. 8)
---Это рецепт "ХРУЩЁВСКОГО ТЕСТА" , который "озвучила" Лариса Исарова--повар Хрущёва Н. С. Верно, он в "кукинге" впервые был выложен.
И ещё один рецепт. Источник: тот же.
"французское тесто" готовится очень быстро:
- 3 стакана муки
- одна пачка маргарина, размягченного, комнатной температуры (я делаю полпачки + растительное масло)
- 3 ст. ложки сахара
- 1 стакан теплого молока
- 1 маленькая пачка дрожжей (с сухими дрожжами почему-то не так удачно получается)
- соль не надо
- если хотите сделать тесто более сдобным, то добавь 1 яйцо (или пару желтков)
- если хотите более сладкое тесто, к этому рецепту нужно добавить еще пару ложек сахара и цедру лимона.
Разведите дрожжи в молоке, потом всыпьте три стакана муки, добавить маргарин, сахар и остальные продукты. Все эти компоненты нужно хорошо замесить руками. Когда замесите, тесто еще будет жестковато. На стол насыпать муки и начинайте месить тесто уже на столе. Учтите, тесто месить надо так, чтобы оно не было очень крутое. Потом берете этот замешенный колобок и кладете в целлофановый пакетик, завязываете его и ставите в холодильник. Через 15-20 минут тесто подойдет. Вы можете целлофановый пакетик оставить на столе - тесто подойдет еще быстрее.
Французское тесто может стоять несколько дней в холодильнике.
Из этого теста хорошо делать пирожки с рыбой. Например, банка консервированного лосося: откидываете на дуршлаг, выкладываете на тесто лосось, масло (натертое на терке), лук, солите и перчите.
Я ( AHAVA) пробовала делать и то, и другое тесто: неплохо, если надо быстро всё приготовить.
-
эт так сказать наша семейная рецепта, мы с Нафанов по их вине пожанилися ;D (ну это другой сипур). А моя маман выиграла 2 место в конкурсе рецептов в каком-то израильском журнале в 1992 году :P
Пирожочки
4-5 ш. варёного картофеля
500-550 гр. муки
3 сырых яйца
500 гр. варёного мяса
2 луковицы
350 гр. растительного масла
соль, перец
Варёный теплый картофель размять, добавить соль, яйца, пшеничную муку, все перемешать, помесить тесто, оно должно быть мягким.
Для фарша: отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить жаренный лук, перец, соль по вкусу, тщательно перемешать. Раскатать тесто в виде колбаски толщиной 2-2, 5 см., разрезать на кубики, которые раскатывают. На раскатаное тесто разложить фарш (1 ч. ложка). Края теста слепить и придать форму пирожочка длиной 4-5 см. Жарить пирожочки до золотистого цвета в растительном масле, все время помешивая.
ВотЪ :P
-
Сбылась мечта идиота, сделала сегодня пирожки и они ПОЛУЧИЛИСЬ! :D
Громандое спасибо от мово мужа Аринке за рецепт и Ахаве за подробное описание с картинками [sml]064.gif[/sml]
-
Ты из нестареющего делала? Жареные или печеные?
-
Мужа жаренные любит, а рецепты мне Аринка отдельно подкинула :P
-
Я тоже хочу рецепту - никак у меня дружбы не выходит с дрожжевым тестом - я уже даже пиццу делаю из слоёного :o
-
Я вот тожа до сягодня не дружила ::)
Аринка, дай людям рецепту ;)
-
Вот видишь - не всё так страшно, как казалось.
Евгения
Рецепт простой -
Надо 1ч.л. сухих дрожжей развести в тёплой воде, добавить 0,5 л. тёплого молока, 1ч.л. соли, 3 ст.л. сахару, 2 яйца и 1 кг + ещё чуток муки, тесто замесить, смазать растительным маслом и поставить в тепло.
Через 1,5 - 2 часа готово.
Есть пара - тройка секретов - тесто нелюбит плохое настроение, сквозняк и когда его месят во все стороны.
-
Исправно мешала ложкой в одну сторону пока ложка не застряла, потом уже руками ;D
Нирка ходил попрошайничал у папы пирожок ::)
-
когда его месят во все стороны.
это как с безе - его тоже надо взбивать в одну сторону а то сеточкой испечется ;D
А дрожжи живые или сухие? 1.5-2 часа или...?
-
Жень, я тебе дрожжей отсыплю малость, а то мне Аринка ведро дамным-дамно принесла, мне его еще лет на 100 хватит ;)
-
А дрожжи сухие, у меня подходит 1.5-2 часа .Смотри по тесту - должно поднятся, раза в 2 , в 3.
-
Ты ведро дрожжей не видела.... ::)
-
[size=0]сижу жию пиражОк[/size]...
видела :P
-
Давно хочу сказать:
Молодец Арина со своими рецептами и советами!!!!!!
Уважаю людей, умеющих и любящих готовить.
Пока встречала таких только людей намного старше себя, а моё поколение так, по необходимости, лишь бы накормить...
РЕСПЕКТ!!!
-
Жень, я тебе дрожжей отсыплю малость, а то мне Аринка ведро дамным-дамно принесла, мне его еще лет на 100 хватит ;)
Пасибки ;)
-
mashka
Спасиб, конечно, но вродь нема за що.... ::)
Если честно, не Ahava бы, со своим подробным описанием приготовления пирогов, я бы пирогов ещё лет 300 не пекла.У неё так красочно всё описано, аж на слюни изойти можно.
-
Ведьма,а с чем пирожки? ::)
-
От нашей бабушки Беллы.
Пирожки; 500 гр. творога, мука осем с разрыхлителем, 4 яйца. Ложка сахара, щепотка соли. Творог растереть с яйцами ложкой сахара и солью до однородной массы. Потом добавить муку почти 1 кг. Это тесто. а фарш на ваше усмотрение. Капуста тушоная и мясной фарш, и пюре яблочное. Разделать на кусочки и сформировать пирожки. Выпекать на сковороде в разогретом масле подсолнечном.
-
Тесто для пирожков суперпростое
Берем что-нибудь кисломолочное (кефир, сметана и т.п), добавляем немного теплой воды, немного растительного масла, соль, сахар и потихоньку сыпем муку, смешанную с пекарским порошком. Тесто вымешиваем и даем постоять 10 мин. в тепле под полотенцем.
-
Позавчера превзошла себя, наделала стокА птрАгоФФ, что самой тошно :P.
Абжрамшись...
-
Два часа прошло , а поставленному тесту абсолютно пофиг - плохо подходит, а всё виноваты мульты сына...Засмотрелась и наверное застудила дрожжи :(
-
Поддержать могу только морально ;) я хрюшу запекаю по этой рецепте
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_047.shtml (http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_047.shtml)
-
Евгения
Ооооо ...инфаркт Микарда получила уже...
Где ты вчера была с этим рецептом?!
-
Евгения
Ооооо ...инфаркт Микарда получила уже...
Где ты вчера была с этим рецептом?!
Ма кара?
Я хрюшу перепекла - как тушёнка получилась :'(
-
А я тесто выкинула...Г. получилось >:(
-
a что получилось? ;)
-
Арин, о каких пирогах ты писала? Тоже пирог хочу сделать ::)
-
Тоже пирог хочу сделать ::)
Уже есть надо, а не делать ;)
-
a что получилось? ;)
Получился торт и рульки в печи стоят...пахнут...сказочно..
Мы в гости идём, т.ч. готовить много не надо. 8)
Котенок
Я рецепт теста выше давала..., ток надо желание иметь пироги печь - иначе, как у мню получится ::)
-
Уже есть надо, а не делать ;)
так я вообще ;D
-
Котенок
Я рецепт теста выше давала..., ток надо желание иметь пироги печь - иначе, как у мню получится ::)
а что с начинкой??
-
Получился торт и рульки в печи стоят...пахнут...сказочно..
Молодца! :)
, ток надо желание иметь пироги печь -
Хочу пирожок ::)
-
а что с начинкой??
Начинка :капуста тушёная с яйцом, рисок....плюхи с корцей....пицца всякая....
-
Угу, сначало- тесто. Да, пироги некошерные.
В литре подогретого молока растворяем кубик дрожжей, добавляем горсть соли (чтобы кулак закрывался) и 2-3 горстки сахара, четверть постного масла и одно взбитое яйцо. Потом перемешиваем миксером, добавляя муки по одной горсти. Когда миксеру становится хреново ;D
продолжаем руками. В итоге вмешиваем туда почти 2 кг. муки. Потом тесто отдыхает, пока втрое не поднимется.
-
Теперь начинка.
1. Мясо с грибами- жарим на сковородке фарш(полкило), лук и грибы(пачка шампиньонов). Соль-перец по вкусу.
2. Капуста- жарим капусту на постном масле с луком. Когда она готова, добавить порезанные вареные яйца и пару ложек майонеза.
Раскатываем слой теста, кладем на противень, сверху начинку, закрываем еще одним слоем, соединяя тесто по краям- и в духовку.
-
Яблочный пирог делается на тонком слое теста. Его нужно раскатать, уложить на противень и обрезать края (полоски теста пригодятся)
Полпачки растопленного маргарина мажем на тесто
посыпаем сахаром, не жалея
выкладываем тонко порезанные яблоки
посыпаем грецким орехом и кинамоном
полоски теста выкладываем наверх решеткой наискосок
В духовке пирог сидит, пока тесто не становится румяным. ВСЕ!
-
Пирог с черной смародиной
Стакан сметаны, ложка соды, 3 яица, ложка масла сливочного, 1 стакан сахара и полтора стакана муки все в блендер + 3 сложки варенья черной смародины все взбить и печь пока не перестанет липнуть к спичьке потом разрезать и намазать слои тем ж вареньем . ;)
-
Нежнейший быстрый сырный пирог
Состав:
250 г брынзы
250 г желтого сыра 4 яйца
250 мл сливок
1 банка сметаны (200 г)
3 ст. ложки муки
перец
1/2 ст. мелко нарезанного укропа,Способ приготовления:
Духовка -180° C
форма 22*22 или 22-24 круглая
Сыры натереть, смешать со всеми остальными продуктами, выложить в форму, поставить в духовку... и ждать..., Не у "моря погоды",а пока можно будет есть.
Лучше употреблять теплым.
-
девчонки! если хотите,попробуйте мой рецепт жареных пирожков.
0,5л.кефира
баночка сметаны
соль, сахар по-вкусу
разрыхлитель 1 пакетик
муки почти кг,чтоб получилось мягкое тесто.
Помять,порезать на кусочки, раскатать положить внутрь начинку, защипать.
жарить в горячем раст.масле.
Начинки: фарш говяжий,лук перекрученный,чеснок,черный перец, соль.
Начинка сладкая: немного творога,сахар,корица,ваниль,листик щавеля.
(http://b.foto.radikal.ru/0601/a7b8126d4dd0.jpg)
(http://b.foto.radikal.ru/0601/0d0461f69bc0.jpg)
-
вот вам мой ночной пирог.
мраморный пирог
пачка маргарина
1.5 стакана сахара
2 яйца
мука,разрыхлитель,0.5 ч.л. соды
немного кефира
чёрный шоколад(я брала какао порошок)
сахар
масло комнатной температуры взбить с сахаром
продолжая взбивать добавить по-одному яйца
муку с разрыхлителем и содой и кефир.
взять немного теста и смешать его с какао с сахаром.
в намазанную маслом форму выкладываем сначала белое тесто,сверху чёрное иаккуратно с помощью ножа делаем вращения по тесту доставая дно.получается цвет мрамора.
ставим в нагретую духовку и выпекаем температура 180 град.
(http://b.foto.radikal.ru/0601/aaec58e3525e.jpg)
-
Неужели никто пирожки не делает? :o
ПаЦему не делает я делала на днях.
Вот рецепт пиши. На 12 пирожков:
Тесто:
1 пачка творога 500 гр.
1 яйцо
1 стакан блинной муки
соль, сахар по вкусу
Начинка любая (мясной фарш, густое повидло, курага, пюбые ягоды и т.д.)
Смешать все ингредиенты для теста. Раскатать небольшую колбаску и разрезать ее на 12 частей. Из каждой части сделать лепешечку, положить начинку, сформировать пирожки. Обжарить на растительном масле с 2-х сторон и с бочков. Жарятся быстро! Вкусны и горячими, и холодными.
источник: http://www.recipes.spb.ru/9_664.htm
Я вобще много рецептов оттуда сдираю.
Всё методом проб и ошибок.
-
Лика, спасибо за рецепт!
а какой творог брать?
-
Лика, спасибо за рецепт!
а какой творог брать?
Неначем Криз этож не мое, содраное но испробаванное не раз.
А творог сухой нужно брать. я лично всегда беру 5 % и пирожки выходят зашибись. И мои сьедают в один присест.
-
Лик а что за блинная мука???
-
Лик а что за блинная мука???
Я беру "Осем" с девушкой та что подороже в ней есть уже все добавки что нужно.
-
Лик а что за блинная мука???
кемах тофеах
-
а рецепт дрожевого теста можно, что-то с дрожами у меня нет дружбы, только подробный рецептик... :-[
Ой с большим удовольствием, у меня такой класический рецепт я его из старой книги по русской кухни нарыла но он совсем простой.
значит так
на 1 кг муки
3 яица
3 сл. растительного масла
2 стакана молока
1 чайная ложка соли
1 сл. сахара и если прирожки сладкие то я делаю 2 ил даже 3 ложки сахара
и 30 грам дрожи
делаю так
беру молоко , подогреваю в микро чтобы было чуть теплое НО НЕ ГОРЯЧИЕ дрожи помрут сразу.
добавляю туда сахар и дрожи хорошо размешиваю и пусть постоит пол часика
потом выливаю это в посудину и туда уже идет все соль яица масло и перемешиваю, затем туда муку 1 кг по немного всыпаю и вымешиваю тесто и даю ему постоять ;) все ;)
-
Дрожжи беру вообще любые - из всех выходит отлично, главное чтобы они в теплом молоке с сахарком разошлись хорошо !
-
если не сикрет то расскажи как начинку делать ;)
Ксюш, какая начинка?
Положила вишни на тесто и залепила...
У меня свекровь еще и сахором присыпает вишни, если тесто не очень сладкое.
Только нужно дать соку стечь- отбрось на дуршлаг перед тем, как будешь делать- пусть с пол-часика поваляются...
-
мои беляши и жаренные пирожки.
0,5л.кефира
баночка сметаны
соль, сахар по-вкусу
разрыхлитель 1 пакетик
муки почти кг,чтоб получилось мягкое тесто.
Помять,порезать на кусочки, раскатать положить внутрь начинку, защипать.
жарить в горячем раст.масле.
Начинки: фарш говяжий,лук перекрученный,чеснок,черный перец, соль.
Начинка сладкая: немного творога,сахар,корица,ваниль,листик щавеля.
-
пирожки с луком-яйцами
тесто дрожжевое, я сама делаю так-
на поллитра теплой воды ложу полкубика дрожжей, чайную ложку соли и 2 столовых ложки сахара, размешиваю все до растворения, добавляю одно яйцо и пару столовых ложек майонеза, перемешать и добавлять муку, пока тесто не станет очень густым.
Потом,чтобы тесто быстрее подошло беру глубокую чашку, наливаю туда горячей воды (немного) и сверху ставлю кастрюлю с тестом, тесто у меня подходит 3 раза, после третьего раза оно уже готово.
начинка
я брала 10 яиц отварных, лук резала отдельно потом засыпала его солью( по вкусу) и мяла руками, потом соединяла с яйцами и дабавляла топленое сливочное масло(горячее),перемешивала и всё ,начинка готова.
******************
беляши
фарш
курица, индюшатина, говядина, много лука мелкопорезанного, соль-перец по вкусу
фарш разбавить водой, чтоб не был густой, потом ,во время выпечки, сначала ложить беляш на сковородку стороной с дырочкой
-
А кто как делает дрожевое тесто
-
Есть в этой теме (http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=875)
Я кста, сама сейчас тесто поставила, начинки нажарила - сижу жду "прихода" теста :D
Не помню, где свой рецепт писАла, но повторюсь:
1ч ложка дрожжей - развести в маленьком колл тёплой воды/молока, добавить 0,5 литра тёплого молока, 1чл соли, 3ст ложки сахЕра, 2 яйца, 1кг муки (нужно досыпать ещё чуток если тесто липнет к рукам), растит маслом его и поставить в тёплое место, накрыв полотенчиком.
Сквозняки строго возбраняются, плохое настроение тоже, мешать опару только в одну сторону.
Сё
-
Есть в этой теме (http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=875)
Я кста, сама сейчас тесто поставила, начинки нажарила - сижу жду "прихода" теста :D
Не помню, где свой рецепт писАла, но повторюсь:
1ч ложка дрожжей - развести в маленьком колл тёплой воды/молока, добавить 0,5 литра тёплого молока, 1чл соли, 3ст ложки сахЕра, 2 яйца, 1кг муки (нужно досыпать ещё чуток если тесто липнет к рукам), растит маслом его и поставить в тёплое место, накрыв полотенчиком.
Сквозняки строго возбраняются, плохое настроение тоже, мешать опару только в одну сторону.
Сё
:-[ Простите это тесто или опара
-
Это тесто, опарой я обозвала его жидкое состояние, :-[когда ты его мешаешь, добавляя муку оно густеет и тогда едва ли сможешь мешать в одну сторону
-
и еще пару вопросов на сколько часов его поставить и нужно ли обменать его во время этого процесса. :-[
-
Я не обминаю, стоит где то пару часов, пока не увеличится в 2 раза.
-
Пирожочки[/b]
Очень интересный рецепт! :)
Срочный вопрос, а то на неделю придётся отложить :D
Можно ли эти пирожки есть холодными или только горячими?
-
Можно и холодными, но лучше подогреть в микро ;)
-
Спасибо! Вот песах закончится и попробуем :) Уж больно рецепт интересный!
-
Вот и мой вклад в обшее дело :D
Немецкое Творожное тесто для пирогов и пирожков.
Тесто очень вкусное, лёгкое в приготовление и низко калорийное. По вкусу и структуре похоже на дрожжевое, ешё ни кто не определил, что оно творожное. :P
150 гр. творога
6 ст.л. молока
6 ст.л. раст. масла
соль
300 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
сахар по вкусу, взависимости какие пирожки, сладкие или нет.
Я делала с разными начинками и бывало молоко заменяла на лебен- всегда отлично получалось. Муки кладу на глаз.
Источник: Кукинг, Birki
-
о, его я опробую при скучае - спасибо, Рамона :)
-
Буду очень рада, если понравится. :) Оно чудесное! И у меня уже дежурное. :D
-
самое простое пельменное тесто:
взять примерно пол пачки муки простой белой,добавить 1 яйцо,соль,и замешать тесто,чтобы было очень густо.потом начинаешь вымешивать(мять руками),до той степени когда оно почти не будет приставать к рукам и всё,я на свою семью делаю пачку муки,и 2 яйца.
Жек,я не могу тебе обьяснить как защипывать тесто на манты,надо показывать,действие самое простое,у тебя знакомые бухарские есть(те которые манты готовят)? :D...если да,то попросись одни разок на посмотреть,совсем просто но красиво и класно получается.
-
Ведя, опробывали мы наконец-то твой рецепт! Что тебе сказать?
Очень и очень вкусно! ::) Спасибо! :-*
-
Ла-бриют! ;)