здесь очень маленькая "проходимость" этой кастрюльки(по крайней мере та,что я видела)на семью не хватит приготовить,очень жалею,что не привезла свою мантовницу....

маленькая ?[sml]confused1.gif[/sml] мы наверное про разные кастрюльки говорим , я имею в виду вот такую

, а ты наверное обычную с типа ситом внутри?

Случай для меня и кастрюли так и не наступил.

гы

Для начала нашла интересную статью из журнала Гастроном о варке на пару.
Привожу толкьо самую суть

ВАРКА НА ПАРУ    
 
 
Источник: Александр Ильин, Павел Рогожин, Журнал "Гастрономъ"


 Это, пожалуй, самый нежный метод термической обработки, изобретенный за века развития кулинарных технологий. Продукт равномерно прогревается влажным паром, и в еде максимально сохраняются питательные вещества и природный вкус.

На пару продукты всегда варятся дольше, чем в жидкости. Здесь нас и поджидает первая закавыка. Длительное время приготовления внушает повару иллюзию, что продукт таким образом переготовить нельзя. Еще как можно. Поэтому давайте внимательно.

Паром можно очень серьезно обжечься. Поэтому крышку от кастрюли с дуршлагом или ситом (или крышку пароварки) надо открывать от себя.


Как и большую часть кухонных приспособлений и способов обработки продуктов, варку на пару изобрели китайцы. И конечно же никаких металлических дуршлагов они не используют. Всякий видевший кино из китайской жизни, где не только дерутся, но и едят, наверняка заметил характерные соломенные корзинки, которые ставят одну на другую.

Это и есть китайская пароварка. Плетут такие корзинки из бамбуковой соломы. Нижнюю ставят на сковороду-вок с кипящей водой, а остальные – одна на другую. Выпуклое дно сковороды позволяет устанавливать пароварки разного размера, а благодаря скошенным краям при необходимости легко подлить еще немного воды. Так можно приготовить несколько разных блюд, а можно и одно. Овощи, за исключением баклажанов, в Китае на пару варить не принято (кстати, зря). А вот свежевыловленную рыбу вообще готовят исключительно на пару. И еще – разнообразные китайские пельмени.

Главное неудобство использования бамбуковых пароварок – необходимость следить, чтобы у нижней корзинки, соприкасающейся с горячим воком, не обгорели края. Уход за китайским изобретением несложный: после использования ее сразу надо вымыть горячей водой и вытереть насухо. А так как бамбуковые пароварки обычно очень красивы, иногда блюда подают к столу прямо в них.



С точки зрения практичности гораздо интереснее использовать среднеазиатскую модификацию пароварки, известную всему населению бывшего Советского Союза как мантышница. Изготавливается она, как правило, из алюминия и сгореть не может. Кроме мантов в ней можно готовить что угодно. Продукт, который надо нагреть сильнее – мясо, рыба, – укладывается в нижний ярус, а блюдо, нуждающееся в меньшем нагреве – например, овощи, – в верхний.

Без пароварки, равно как и без приготовленного на пару риса, не мыслят себе жизни тайцы. Тайский жасминовый рис, сваренный на пару, весьма сильно отличается по консистенции и запаху от томившегося в кастрюле с водой. Тайцы утверждают, что и на вкус он получается лучше.




 

Но и варка на пару при атмосферном давлении тоже подверглась усовершенствованиям. В современной электрической пароварке готовить гораздо удобнее, чем при помощи кастрюли и дуршлага. Этот прибор проще, чем утюг. В основании – емкость, в которой вода доводится до кипения с помощью нагревательного элемента. Сверху устанавливаются одна или несколько паровых корзин, верхняя из которых закрывается крышкой. Конденсат и сок, стекающий с продуктов, собираются в специальный поддон.

На основе этих соков можно, кстати, приготовить соус к блюду. Причем соус получится весьма элегантным – нежирным, без пригоревших кусочков.

За и против

Главным аргументом в пользу использования этой древней технологии всегда была ее сугубая полезность. Никаких канцерогенов, лишних жиров, углеводов, и при этом – высокая усвояемость приготовленного продукта, максимальная сохранность всех питательных и минеральных веществ. Главный аргумент против – очень уж невыразительный вкус. Но ничто не мешает вам совмещать несколько способов приготовления в одном блюде. Например, подать к рыбе на пару быстро обжаренные овощи или даже слоеный пирожок с овощами. А к приготовленному на пару мясу – какой-нибудь деликатный соус. Тоже, кстати, можно приготовить его на пару – многие классические соусы только так и готовятся, совершенно не вынося прямого контакта с огнем. Еще один аргумент в пользу пара.

Моя ода пароварке.

"Теперь я даже не знаю, как без нее могла бы прожить.
Когда буду заказывать себе новую кухню, то поставлю себе плиту на 2 комфорки, потому что больше и не нужно, когда есть духовка и пароварка.
На плите готовлю не каждый день.
Рассказываю свою правдивую историю:
у меня пароварка Braun MultiGourmet Plus (FS20 MN):

Постоянно в чаше для риса варю любые каши.

Замечательно варить креветки, пельмени и пр. тестяные изделия.
Пароварка не заменит духовку, хотя есть рецепты пудингов на пару.

Пароварка заменяет кастрюлю, когда в ней варятся каши;
когда в воде отвариваются овощи и др. продукты.
.
Сейчас стала практиковать следующий способ: отварить в пароварке овощи до почти готовности, а потом в сковородке с лучком, травками смешать. Плюсы: не надо лишний раз мешать и следить, чтобы овощи не получились сырыми или переваренными.
Пароварка с таймером освобождает руки и экономит время (особенно с детьми!!!).
Возможность стерилизовать банки, бутылочки (если надо для маленького ребенка и заготовок на зиму) и пр. штуки в пароварке.
Можно разогревать на пару уже приготовленную пищу (положить еду в миску/пиалу и т.п. подогревать на пару около 8 минут - получается нужная температура, ни жарко, ни холодно и пища не охлаждается некоторое время).
Замечательно отваривать овощи для винегрета, либо готовить капустные листья для голубцов - преимущества: не надо ждать, пока овощи высохнут, они влажные, но не мокрые.
Можно варить в пароварке: овощи, рыбу, морепродукты, фрукты (яблоки, груши и пр), яйца, небольшие части курицы, нежирное мясо (индейку).
Заменить технологическую операцию "варка на водяной бане" на варку на пару в цельной чаше (без отверстий).
Любые каши.
Знаете, как у меня готовится завтрак? На ночь отмеряю, промываю крупу, насыпаю в чашу (с цельным дном), наливаю воду, чуток соли. Утром - поворачиваю таймер и всё!

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=24789&postdays=0&postorder=asc&start=15

а кому в итоге  пароварка-то досталась

В споре и слезах мне , а в реале ждемс !   [sml]whistling.gif[/sml]

Анастасия, вот ещё интересный пост из соответствующеё темы с кукинга

А мне мама подарила книжку с рецептами для пароварки. Так там советуют все-все в ней варить. Даже супы. В чаше для риса. Правда я не пробовала.
Обожаю яйца в пароварке - оч. быстро и просто. 4-5 минут для жидких, 7-8 мин - всмятку, 10 - в крутую, 12-15 для салата. И даже прокалывать не надо.

ВСЕГДА варим овощи для салата в пароварке. Муж - фанат оливье. В первый раз когда салат из паровых овощей сделали - вкус другой был, решили, что майонез или что-то еще повлияло, но когда повторилось, поняли что из-за пароварки. Вкус категорически другой в лучшую сторону.

Папашка обожает рыбу в пароварке. Мама ему филе замороженое покупает. Заворачиваю в фольгу (без дырок, кстати), посыпаю специями и минут на 40 ставлю. Фантастика. Даже мне нравится.
Кстати, без фольги весь бульон стекает в поддон, а вот с фольгой вся влага остается непосредственно в рыбе, чуть-чуть только водички выделяется.

Вот попробую грудки так сделать.

И еще. Для любителей горячего шоколада. Все эти глупости с растапливанием оного на водяной бане на плите забудьте!!!
Ломаете кусочки прямо в термоустойчивую чашку (у меня в одной чаше пароварки умещается две штуки), доливаете молочком и вперед. Минут на 20 поставьте. Иногда проверяйте и помешивайте. Это просто праздник какой-то!!!!!

Кстати, у меня Braun. Я уже 2 таких подарила.

Цитировать