В русские магазины за телятиной идти не сметь. Лучше в итлиз какой-нить зайти или в меге вот то красное, незамороженное, как его черта, забыла. Ну увидишь, короче их фирменные упаковки. Та часть так и называется "веред". Или ростбиф из говядины. Обязательно бакар меюшан.
Кстати, из свиных стейков люблю тока шею, всё остальное-жесткое, надо готовить в духовке или предварительно вымачивая.