Суп "Крестьянка"

Ингредиенты:
сушеный дробленый горох 5-6 ст. л.
картофель 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 5 шт.
масло растительное 2 ст. л.
орехи грецкие очищенные 0,5 стакана
петрушка, укроп измельченные 3 ст. л.
соль, перец по вкусу


Способ приготовления:
В кастрюлю всыпать промытый горох, залить кипятком (1,5 л) и варить 15 минут. Тем временем очистить овощи. Картофель нарезать кубиками и положить в суп. Лук мелко порубить и обжарить на сковороде с разогретым маслом до прозрачности, добавить нашинкованную соломкой морковь, перемешать, готовить еще 3 минуты и переложить в кастрюлю. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде, измельчить. Когда картофель будет готов, положить в суп орехи, посолить, поперчить, снять с огня, посыпать зеленью, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут и подавать к столу.

Приятного аппетита

луковый напишите плиз  :

Вот, пожалуйста:


Суп харчо

Суп харчо - это грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами, приготовленный на специальной кислой основе — тклапи—засушенного на солнце пюре из сливы ткемали (алычи).  
   Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой тклапи, пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа харчо. Летом тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), зато говядину нельзя заменить ничем, ибо полное грузинское название харчо — «дзрохие хорци харшот» — означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».  

   При отсутствии тех или иных продуктов для приготовления харчо вместо кислоты тклапи и алычи можно использовать помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы — зелень сельдерея и укропа. Эти замены допустимы, так как они не изменяют характера самого харчо.  

   Только пряной зелени должно быть много, во всяком случае не менее 1 ст. ложки.  

   Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, то есть свежие помидоры и алычу, нужно вводить в харчо за 15 минут до готовности.

Чтобы приготовить суп харчо Вам понадобится:
500 г говяжьей грудинки
1\2стакана риса
2 ст. ложки жира
2 луковицы
2 — 3 дольки чеснока
2 ст. ложки томата-пасты
2 ст. ложки соуса ткемали
1 стручковый перец
соль, несколько горошин черного перца
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки или кинзы.
   Говяжью грудинку нарезать на куски, помыть, залить холодной водой (2—2,5л) и варить около двух часов на умеренном огне.  

   Затем добавить перебранный и промытый рис и варить до готовности. За 15 минут до конца варки посолить, ввести мелко нарезанный спассерованный на жире с томатом-пастой лук, перец, соус ткемали, толченый чеснок.  
   Готовый суп заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки или кинзы.

На сковороде поджарить фарш ( как в макаронах по-флотски), загрузить в кастрюлю с водой. Когда вода закипит добавить плавленные сырки ( чем больше ,тем лучше). Добавить, порезанный тонкими колечками, лук-порей, варить 5 минут. Соль, зелень и приправы по желанию и вкусу.

Рассольник, если хошь... 8)

Варим бульон, парралельно пассеруем на масле моркву и лук, я тру морковку на тёрке.
 Когда сварится бульон, процедить и всё такое....
В  бульон положить капусту, нарезанную соломкой, морковку, лук, брусочки картофеля и варить минут 15 , добавь порезанные на кубики огурцы,  прокипяченный, процеженный огуречный рассол и вари рассольник до готовности.
Добавить лавровый лист, перец, соль, по вкусу.
 Налей рассольник в тазик, заправь его смЯтаной и посыпь  зеленью, ежели хошь..
Можно в процессе  варки кинуть горсть- две рису, но это на любителя

Ой, забыла, в солянку, по правилам жанра, при подаче лимон кладут и маслинки - две, целые.

А каперсы ХДЕ???[sml]001_tongue.gif[/sml]

Не приходили, не видела :

А зажала - каперсы-то.... ;D

Не стыдно - я сама точно не знаю что это такое :-[  Кажется это маринованные бутоны каких-то цветов - очень вкусненько в солянку добавлять :