Рецепты от Леры

ПИРОГ С ТУНОЙ.

значит так: тесто делаете из одного из вариантов, которые я писала. на всякий случай я и здесь напишу их.

начинка
тут немало ингридиентов, но не обязательно брать их все. главное туна и жаренные/тушёные лук или капуста и сырое яйцо.
лук/капусту я поджариваю до лёгкой золотистости, а потом подливаю немного воды для тушения.
ингридиенты: лук, капуста, туна, рис (сваренный на 90%), варёные яйца, сырое яйцо. можно добавить и морковку и луф.
лук (кольцами, полукольцами), капусту, луф, морковку поджарить - поддтушить. варёные яйца размять или натереть. туну хорошо размять. всё смешать. добавить сырое яйцо (1-2), специи.
вылить в форму чуть больше половины теста, положить начинку, залить оставшимся тестом.
туна в пироге по вкусу похожа на мясо.

-------------------------------------------------------------------------------------
2 варианта простого и вкусного теста

1. 5-6 яйц, 5-6 ст.л. муки, 5-6 ст.л. майoнеза. должно быть как средней густоты сметана

2. 0.5стакана сметаны, 0.5 стакана майoнеза, 1стакан муки, 3 яйца.

Булочки для гамбургеров и сосисок

650 г. муки для хлеба
1 ст. ложка соли
2 ч. ложки тёмного сахара
50 г. мелко порубленного сливочного масла
15 г свежих дрожжей
400 мл тёплого молока или воды(комнатной температуры)
1 большое взбитое яйцо
кунжут

для того,чтобы сверху смазать булочки приготовьте 3 ст.ложки молока или взбитое яйцо со щепоткой соли

В большой миске смешиваем, муку,соль и сахар.Добавляем масло и руками перетираем масло с мукой,пока всё не превтратится в крошки.Делаем углубление в середине полученной массы.
Измельчаем дрожжи,кладём их в небольшую мисочку и добавляем четверть кол-ва молока(~100мл).Руками перемешиваем дрожжи с молоком,пока они полностью не растворятся.
Вливаем в углубление растворённые дрожжи с остатком молока и яйцом.Перемешиваем.
Если тесто липкое - добавляем муку(каждый раз по столовой ложке) пока тесто перестанет липнуть к рукам.

Если тесто слишком густое - добавляем воду(каждый раз по столовой ложке).
Месить тесто нужно до тех пор,пока оно не станет "шёлковым" на ощупь и очень эластичным - примерно 10 минут.Плотно прикрываем миску с тестом и оставляем его подниматься в тёплом месте на час или пока оно не увеличится в объёме в два раза.

Когда тесто подошло,его нужно "побить",чтобы из него вышел воздух.Делим тесто на 18 равных частей.

Когда тесто подошло,его нужно "побить",чтобы из него вышел воздух.Делим тесто на 18 равных частей.

Для гамбургеров делаем из теста шарики диаметром примерно 10см.Для сосисок делаем длинненькие булочки.
Придаём форму булочкам и укладываем их на смазанный жиром противень.Нужно оставить приличное расстояние между булочками.
Противень вместе с булочками нужно засунуть в большой целлофановый пакет!Пакет надуть и закрыть(завязать) и так оставить тесто ещё на 45 минут,пока булочки не подойдут.А тем временем нагреваем духовку до 230 градусов.

Снимаем с противня пакет,смазываем булочки молоком или яйцом,можно посыпать булочки кунжутом.

Запекаем булочки в заранее нагретой духовке в течении 5 минут.Понижаем температуру до 200 градусов и печём ещё 5-10 минут,пока булочки не зарумянятся.Для того,чтобы корочка была мягкой,остужаем булочки на решётке и накрываем их кухонным полотенцем.
Желательно съесть булочки в течении 24 часов.В морозилке они не портятся в течении месяца.

Приятного всем аппетита.  

 я делаю вот такие лаффот



что нам нужно:
1 стакан кипятка
1 яйцо
0,5 ч/л соли
1 ст/л растительного масла
400 гр муки
50 гр. сливочного масла(растопить)

Берём от общего количества муки 0,5 стакана,высыпаем муку в чашку и тут-же вливаем крутой кипяток.Энергично мешаем,пока не исчезнут все комки.
Когда наша кашица немного остынет,добавляем соль,яйцо,растительное масло и остальную муку.Замешиваем мягкое тесто.

Делим тесто на 12-14 частей, каждую часть раскатываем в тонкий пласт диаметром 25 см.(зависит от размеров сковороды)В общем,толщина пласта не должна превышать 1-2 мм.
Смазываем наш "блин" растопленным сливочным маслом и скатываем его в трубочку,а трубочку в улитку.Так поступаем с каждым из кусочков теста.В итоге у нас получатся 12 симпатичных улиток.


В очередной раз раскатываем улитки в пласты 1 мм. толщиной и выпекаем их на сухой сковороде на среднем огне.
Эти лавашики можно есть с чем угодно: с мёдом,сметаной,вареньем,и т.д,и т.п.
Приятного аппетита!

Девочки - накнокала очень вкусный и лёгкий рецепт теста на пиЦЦу.

я последний раз пиццу делала с обрезками слоёного теста  - муж слопал и больше не вопил что слоёное тесто у него только со сладким ассоциируется ;D

а мы с сыном как-то бурекасы делали из того же теста что и пицу. вот что получилось.
он у меня любит очень с начинкой пица-томаный соус пряно-острый,зейтим резаные.
с картофельным пюре
с тёртым сыром

Грибные корзиночки отсюда



На 6 корзиночек:
Тесто:
1 ст.л. сахара
2/3 стакана теплого молока
1 ст.л. сухих дрожжей (1 пакетик) или 25 гр. мокрых
2 стакана муки
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла (можно обычное растительное или растопленный маргарин)


На 6 корзиночек нам надо половина количества теста.


Начинка:
150-200 г свежих шампиньонов
2-3 маленьких репчатых луковицы
50 г сметаны
соевый соус
3 помидорку-черри
6 веточек зелени (я брала орегано)


Смешать молоко , дрожжи и сахар и дать подняться. Добавить остальные продукты и хорошо вымесить тесто.
Дать тесту расстояться.

Пока тесто подходит делаем начинку.
Шампиньоны хорошо промыть и нарезать тонкими дольками. Лук очистить и мелко порубить. Потушить шампиньоны и лук почти до готовности. Добавить сметану и соевый соус. Я не даю кол-во соевого соуса, так как это зависит от вашего вкуса. Но соевый соус придает безвкусным шампиньонам грибной вкус. Потушить еще 4-5 минут.
После того как тесто подошло, разделите его на 6 шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку и эти лепешки уложите в форму для маффинов в виде корзиночек (основание и стенки). Наполните каждую корзиночку грибной начинкой. Выпекайте корзиночки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут (или пока края корзинки на зарумянятся).
Украсьте каждую корзиночку половинкой помидорки-черри и веточкой зелени.

Ок. Я яйцо не добавляла. Попробую. Спасибки!

Быстрый пирог с сыром(2)(Wаllа)
2+1/2 ст самов.муки
1/2 ст подс.масла
3 бан.ешель\\\\йогурт\\\\лебане(0,5 l)
4 яйца
1 ч.ложка соли
1/2 бан.\"Котеджа\"(125 g)
250 гр брынзы
натертый желтый сыр 150-200 g

Смешать все продукты
Поставить печься в дуxовку,пока не станет золотистого цвета
Сверxу посыпать сыром и печь еше несколько мин.

Теперь мои комментарии.Так как мы любим желтый сыр,то я его добавила еше в тесто,грамм 100.
Выпекала при температуре 185 гр.40 мин+5 мин с сыром сверxу.
Получается вкусно и быстро.
 
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=415566#415566

Мои комментарии: не очень люлю брынзу, в следующий раз уменьшу количество брынзы, а увеличу количество желтого сыра и котеджа