Рецепт от Леры.


КИТАЙСКАЯ ЛАПША С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ

Продукты:
-филе лосося
-лук
-сладкий перец (любой цвет)
-морковка
-соевый соус
-мёд
-китайская лапша (я беру обычные спагети)
-соль/перец

на растительном масле, в одной сковородке, по очереди, немного поджарить: филе лосося (порезанное на кубики), лук, морковку, перец. последней поджарить свренную лапшу.
филе лосося, лук, морковку и перец складывать в одну миску. в эту смесь добавить мёд, соевый соус, соль/перец. заправленную смесь добавить на сковородку к лапше.
помешивая немного пожарить всё вместе.

Я делаю довольно часто рыбные тефтельки.

Фарш -как на котлеты,только из рыбы(т.е.рыба,лук,яйцо,хлеб,вымоченный в молоке,специи),лепишь котлетки(я делаю маленькие такие шарики -с полладони),обваливаешь в сухарях,обжариваешь.
Все это дело складываешь в казанок,заливаешь немного кипятком,минут через 5-10 разведенной томатной пастой с лавровым листом, душистым перцем(и я кладу еще и пару чесночных зубчиков,хоть и говорят,что чеснок с рыбой не сочетаются),тушишь еще немного.
Хорошо идет с рисом.

Рецепты тети Розы 18.05.2005

Настоящие еврейские рецепты от самой настоящей тети Хавы из местечка Анотовки, той самой, в которой жил знаменитый Тевье-молочник. Читая ее советы, вы сможете не только узнать много полезного и необходимого для каждой еврейской хозяйки, но и окунуться в уникальный мир традиционного еврейского быта.


ГЕФИЛТЕ ФИШ
Шмуэль, сиди ровно! Мендел, не складывай локти на стол! Двося - что за манеры - руками лезть в тарелку! Что про вас гости скажут?! Они скажут, что мои дети сущее наказание, зрелище не для приличного дома.... Так что вы, милочка, спрашивали? А да, да... Гефилте фиш... Это рецепт моей бабушки, милочка. Дед был жуткий брюзга...

Ничего не ел, кроме бабушкиной стряпни, и так все время разглядывал еду - просто как улики какие-то искал.... А я была маленькая, вот, как Леечка сейчас... Леечка, оставь братика в покое! Дай же ему покушать! Яша, не видишь, у нее салфеточка упала - подними, не развалишься.

Ну, так о чем это я? А, да, да,... Гефилте фиш.... Та рыба, которая только что была на блюде - да, да, Зямочка, можешь уносить рыбную посуду в раковину... - была карп. Шабес на Шабес, как говорится, не приходится, но иногда бывает и треска, и сига.

Ну да хватит мечтать, мало ли у кого что бывает на Шабес. Так вот, берете что-то вроде двух кг рыбы. Кости и голову удаляете, чтобы гости не давились и не ковырялись в еде, как богатая невеста в женихах, чтоб все были здоровы. Прокручиваете мякоть через мясорубку, добавляете специи, перемешиваете. Пробуете это месиво руками на ощупь.

Если густо и вязко - наплачьте в него воды.

Хотя, что это я. Вода у нас, слава Б-гу, в кране всегда есть. Чтоб все были веселы и здоровы, как наш Менаше! Мазаль тов! - Кто разбил тарелку? - Лучше сразу сознайтесь. Думаете, ваш отец - Ротшильд, бить по тарелке за день? Роза, выгони младших с кухни, нечего им вертеться среди серьезной посуды. Так вот, фарш откладываете, начинаете делать соус.

Кости и рыбьи головы - чтоб нашим врагам было также пусто, складываете в чан с водой, чтоб вода закрыла рыбьи останки. Две луковицы, морковку, складываете одно к другому туда же - им, как говорится, все равно, а нам приятно - картофелину, соли, перца, сахара, и полтора часа отдыхаете, занимаетесь воспитанием. Изя, не читай за столом, глаза испортишь - кто будет вставлять маме нитку в иголку (не в Шабес будет помянуто). Лейбл, не реви, тебе совсем не больно досталось, тебя всего лишь ущипнули, а визгу - как от будильника...

Закипел соус. Лепите из рыбы шарики, милочка, опускаете их в кипящую воду по одному - чтоб они ложились плотно, как деньги в кошелек, не разваливались. Накрываете это сокровище и варите, пока не сварится. Часа два, два с половиной. Да, да, а что вы думали? Не все так быстро делается. Даже небо и землю со зверями и людьми готовили какое-то время.

Из кастрюли гефилте фиш выньте и остудите. Покажи, Сонечка, как ты остужаешь! Вот какая умненькая девочка растет - дай бог здоровья! Вот хозяйка будет, пальчики оближете. Ну так, милочка, дальше вы и сами знаете. Ой, побегу я на кухню, а то дети там притихли. Или что-то испортили, или только собираются. Кушайте на здоровье, Нюма, подвинь тете салатик...

Материал подготовила тетя Хава (Шуламит Гольтберг)

И с юмором и вкусненько.

Есть 3 рецепта, 2 из них мною опробованны и приняты на ура, 1 буду делать в эту субботу.
1.

Взять рыбу со вспоротым брюхом (с карпом мне больше всего понравилось).
на 1 рыба 2 небольших помидора.
Облить кипятком и дать постоять. Шкурку снять, помидор порезать на кубики и в миску. В эту же миску потереть сыр (я люблю многоооо)+ зелень порезать. Всё это перемешать и запихнуть рыбе в живот. Всё, что осталось на рыбу и сверху полить сливками (шаменет ле бишуль)+ соус тарияки.
Главное, чтобы рыба вся рыба находилась в этом соусе.
 Фольгу сверзу и на 30 минут 180 гр.

А ну да, соль перец, но я всё время об этом забываю )
 (очень мягкая + соус офигенный)

2.
Взять рыбу, натереть солью, перцем, чесноком и соусом терияки. Каждую рыбу завернуть отдельно в фольгу и в сам противень налить чуть чуть кипятка. (Рыба получается на пару  ооооочень мягкая)

3
(буду делать в субботу): рыбу натереть солью, перцем,чесноком. Каждую отдельно завернуть в фольгу + с кусочками слив. масла+чуьт чуьт вино.

Отвечаю - вышло оч вкусно, не сфотала - забыла.
Я в блюдо ещё и вина белого добавила для аромату.

Арина, а рыбу какую брала?

Есть 3 рецепта, 2 из них мною опробованны и приняты на ура, 1 буду делать в эту субботу.

вот первый рецепт звучит очень заманчиво...но карп ведь очень костлявый?как с етим бороться?и что там получается в пузе,из сыра со шкурой?вобщем,если кто делал уже этот рецептик,опишите ощущения...

На сковородку olive oil. Потом на этот оил нарезаешь много лука. Все на холодную сковородку. рыбу (филе)посолила поперчила и положила сверху на лук. Полила на рыбу чуть чуть оил. Нарезала кружочками помидоры и сверху на рыбу. Я еще добовляю свежей петрушки но можно и без. Ставишь на средний огонь. Рыба будет пускать “воду” смешиваясь с оил. Такое объедение и очень быстро.