Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: stern от Октября 20, 2005, 08:15:51
-
Рецепт от Леры.
РЫБА В ДУХОВКЕ
я беру филе принцесы нила. она довольно жирная.
нарезать кольцами/полукольцами большую луковицу. часть выложить в ёмкость для запекания рыбы. хорошо облить рыбу лимонным соком, положить на лук.
пока рыба пропитывается потушить лук и морковку (тёртая на крупной тёрке). накрыть рыбу овощами. сверху положить кружочки помидор, немного майонеза. закрыть фольгой и на 30 минут в духовку. снять фольгу и дать помидорам подрумяница.
специи я сыплю на каждый слой по немногу.
особенно хорошо, когда рыба не разморозилась до конца.
а сок какой вкусный получается. мы его хлебом вымакиваем.
-
Рецепт от Леры.
КИТАЙСКАЯ ЛАПША С ЛОСОСЕМ И ОВОЩАМИ
Продукты:
-филе лосося
-лук
-сладкий перец (любой цвет)
-морковка
-соевый соус
-мёд
-китайская лапша (я беру обычные спагети)
-соль/перец
на растительном масле, в одной сковородке, по очереди, немного поджарить: филе лосося (порезанное на кубики), лук, морковку, перец. последней поджарить свренную лапшу.
филе лосося, лук, морковку и перец складывать в одну миску. в эту смесь добавить мёд, соевый соус, соль/перец. заправленную смесь добавить на сковородку к лапше.
помешивая немного пожарить всё вместе.
-
Карп запеченный с овощами
1 большая луковица порезанная полукольцами
3-4 перца разных цветов
3-4 помидора
карп средних размеров
Луковицу обжарить
Перец порезать крупно
Помидоры порезать кружочками
Овощи посолить, поперчить и дать постоять до появления сока
В посуду для запекания выложить лук, на него овощи и на овощи
Порезанный карп.
Между кусочками карпа положить кружочки помидоров,
А также помидор положить поверх карпа.
Запекать в духовке 45 мин. При 150градусах.
-
Я делаю довольно часто рыбные тефтельки.
Фарш -как на котлеты,только из рыбы(т.е.рыба,лук,яйцо,хлеб,вымоченный в молоке,специи),лепишь котлетки(я делаю маленькие такие шарики -с полладони),обваливаешь в сухарях,обжариваешь.
Все это дело складываешь в казанок,заливаешь немного кипятком,минут через 5-10 разведенной томатной пастой с лавровым листом, душистым перцем(и я кладу еще и пару чесночных зубчиков,хоть и говорят,что чеснок с рыбой не сочетаются),тушишь еще немного.
Хорошо идет с рисом.
-
Я ,честно говоря,тоже стараюсь делать в духовке,но иногда и жарю.Причем, жарить надо в глубоком масле,тогда меньше воняет на всю квартиру жаркой и не так вредно.
Кстати,полезный совет-я ,когда жарю мясо или рыбу,зажигаю на кухне свечку-при сгорании кислорода сгорает и запах.
В общем, даю рецепты.
Насихат нилус в духовке.
Рыбу помыть,посолить.Разрезать на небольшие куски.
На противень положить алюм.бумагу.
Отдельно приготовить смесь-майонез, ротев чили,черный перчик.
Смазать рыбу.Наверх положить кольцами лук и все это в духовку.
Насихат нилус жаренная
Рыбу помыть,посолить.Отжать руками.Обрызгать соевым соусом.Обвалять в муке и жарить в глубоком масле на большом огне.
-
Рецепты тети Розы 18.05.2005
Настоящие еврейские рецепты от самой настоящей тети Хавы из местечка Анотовки, той самой, в которой жил знаменитый Тевье-молочник. Читая ее советы, вы сможете не только узнать много полезного и необходимого для каждой еврейской хозяйки, но и окунуться в уникальный мир традиционного еврейского быта.
ГЕФИЛТЕ ФИШ
Шмуэль, сиди ровно! Мендел, не складывай локти на стол! Двося - что за манеры - руками лезть в тарелку! Что про вас гости скажут?! Они скажут, что мои дети сущее наказание, зрелище не для приличного дома.... Так что вы, милочка, спрашивали? А да, да... Гефилте фиш... Это рецепт моей бабушки, милочка. Дед был жуткий брюзга...
Ничего не ел, кроме бабушкиной стряпни, и так все время разглядывал еду - просто как улики какие-то искал.... А я была маленькая, вот, как Леечка сейчас... Леечка, оставь братика в покое! Дай же ему покушать! Яша, не видишь, у нее салфеточка упала - подними, не развалишься.
Ну, так о чем это я? А, да, да,... Гефилте фиш.... Та рыба, которая только что была на блюде - да, да, Зямочка, можешь уносить рыбную посуду в раковину... - была карп. Шабес на Шабес, как говорится, не приходится, но иногда бывает и треска, и сига.
Ну да хватит мечтать, мало ли у кого что бывает на Шабес. Так вот, берете что-то вроде двух кг рыбы. Кости и голову удаляете, чтобы гости не давились и не ковырялись в еде, как богатая невеста в женихах, чтоб все были здоровы. Прокручиваете мякоть через мясорубку, добавляете специи, перемешиваете. Пробуете это месиво руками на ощупь.
Если густо и вязко - наплачьте в него воды.
Хотя, что это я. Вода у нас, слава Б-гу, в кране всегда есть. Чтоб все были веселы и здоровы, как наш Менаше! Мазаль тов! - Кто разбил тарелку? - Лучше сразу сознайтесь. Думаете, ваш отец - Ротшильд, бить по тарелке за день? Роза, выгони младших с кухни, нечего им вертеться среди серьезной посуды. Так вот, фарш откладываете, начинаете делать соус.
Кости и рыбьи головы - чтоб нашим врагам было также пусто, складываете в чан с водой, чтоб вода закрыла рыбьи останки. Две луковицы, морковку, складываете одно к другому туда же - им, как говорится, все равно, а нам приятно - картофелину, соли, перца, сахара, и полтора часа отдыхаете, занимаетесь воспитанием. Изя, не читай за столом, глаза испортишь - кто будет вставлять маме нитку в иголку (не в Шабес будет помянуто). Лейбл, не реви, тебе совсем не больно досталось, тебя всего лишь ущипнули, а визгу - как от будильника...
Закипел соус. Лепите из рыбы шарики, милочка, опускаете их в кипящую воду по одному - чтоб они ложились плотно, как деньги в кошелек, не разваливались. Накрываете это сокровище и варите, пока не сварится. Часа два, два с половиной. Да, да, а что вы думали? Не все так быстро делается. Даже небо и землю со зверями и людьми готовили какое-то время.
Из кастрюли гефилте фиш выньте и остудите. Покажи, Сонечка, как ты остужаешь! Вот какая умненькая девочка растет - дай бог здоровья! Вот хозяйка будет, пальчики оближете. Ну так, милочка, дальше вы и сами знаете. Ой, побегу я на кухню, а то дети там притихли. Или что-то испортили, или только собираются. Кушайте на здоровье, Нюма, подвинь тете салатик...
Материал подготовила тетя Хава (Шуламит Гольтберг)
И с юмором и вкусненько.
-
Захотелось моему народу , домашнему, рыбы отведать - облазила форум ничего для себя не нашла - пришлось рыть в нете.
Выкопала вот это :
Нужно:
картофель
филе рыбы (желательно без костей)
лук
морковь
зелень
помидоры
майонез
сыр
масло подсолнечное
соль, специи
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками и уложить ровным слоем на дно противня (или любой другой емкости, в которой вы обычно запекаете). Филе рыбы порезать (не мелко и как вам будет удобно) и выложить сверху на картофель. Морковь натереть на терке и обжарить вместе с луком, добавить мелко нарезанную зeлень. Снять с огня, слегка остудить и выложить ровным слоем на рыбу. Помидоры порезать кружочками и выложить на овощи. Залить майонезом и засыпать тёртым сыром. Поставить в духовку и запекать на небольшом огне.
Сперла Тут (http://kuking.net/3_4493.htm)
Сварганила ТАЗ - не вру...спячётсИ - сфотаю :P
-
Есть 3 рецепта, 2 из них мною опробованны и приняты на ура, 1 буду делать в эту субботу.
1.
Взять рыбу со вспоротым брюхом (с карпом мне больше всего понравилось).
на 1 рыба 2 небольших помидора.
Облить кипятком и дать постоять. Шкурку снять, помидор порезать на кубики и в миску. В эту же миску потереть сыр (я люблю многоооо)+ зелень порезать. Всё это перемешать и запихнуть рыбе в живот. Всё, что осталось на рыбу и сверху полить сливками (шаменет ле бишуль)+ соус тарияки.
Главное, чтобы рыба вся рыба находилась в этом соусе.
Фольгу сверзу и на 30 минут 180 гр.
А ну да, соль перец, но я всё время об этом забываю :))
(очень мягкая + соус офигенный)
2.
Взять рыбу, натереть солью, перцем, чесноком и соусом терияки. Каждую рыбу завернуть отдельно в фольгу и в сам противень налить чуть чуть кипятка. (Рыба получается на пару ооооочень мягкая)
3
(буду делать в субботу): рыбу натереть солью, перцем,чесноком. Каждую отдельно завернуть в фольгу + с кусочками слив. масла+чуьт чуьт вино.
-
А я все по простому делаю, беру саламону или стейк или целую или филе немного белово вина немного чеснока , аливкового масла немного красного перца сотрово и не острово и всем этим мажу рыбу и или в фальгу или просто на протвень и все
-
Отвечаю - вышло оч вкусно, не сфотала - забыла.
Я в блюдо ещё и вина белого добавила для аромату. :P
Арина, а рыбу какую брала?
-
Несиху - филе, много помидор и много сыра :P.
-
Есть 3 рецепта, 2 из них мною опробованны и приняты на ура, 1 буду делать в эту субботу.
вот первый рецепт звучит очень заманчиво...но карп ведь очень костлявый?как с етим бороться?и что там получается в пузе,из сыра со шкурой?вобщем,если кто делал уже этот рецептик,опишите ощущения...
-
на прошлой неделе мне было совсем уж обломно готовить. Купленное филе саломона просто полила лимонным соком и сунула в духовку. Было так вкусно!!! ::)
-
На сковородку olive oil. Потом на этот оил нарезаешь много лука. Все на холодную сковородку. рыбу (филе)посолила поперчила и положила сверху на лук. Полила на рыбу чуть чуть оил. Нарезала кружочками помидоры и сверху на рыбу. Я еще добовляю свежей петрушки но можно и без. Ставишь на средний огонь. Рыба будет пускать “воду” смешиваясь с оил. Такое объедение и очень быстро. :)
-
вот первый рецепт звучит очень заманчиво...но карп ведь очень костлявый?как с етим бороться?и что там получается в пузе,из сыра со шкурой?вобщем,если кто делал уже этот рецептик,опишите ощущения...
я делала, и не раз ;)
описываю: карп действительно очень костлявый, поэтому перешла на форель, но с форелью этот рецепт не такой вкусный :).
Можешь конечно посидеть и повынимать внутренние кости, а хребет оставить, но мне в лом. Мои и так едят, и добавку просят.
Извиняюсь, не шкуру порезать на кубики, а сам помидор :)
-
Показалось, что может быть полезным
Названия рыб на иврите
Палтус - hолибут
Скумбрия – макрель; колиас
Трескa – хамор хайам; код
Кефаль – Бури, кипон
Карп, сазан - Карпион
Хек - Хек
Лосось - Салмон
Угорь –Цлюпах
Кальмары - каламари
Креветки - шримпс, хасилоним
Устрицы – цдафот
толстолобик - касиф
камбала – соль, сулит мецуя, даг Моше рабейну
форель - форель
барабулька, султанка – барабуния, мулит адума, даг султан Ибрагим
Сельдь - матиас, херинг
Ставрида - трахон, тарилос
Морской окунь – ротбаш
Тунец – туна
Пеламида - Сарда, пеламида
Нильский окунь - Нилус, несихат нилус
Хек – бакала; мерлуза, зеев ям, хаек, даг захавон
Сардина европейская – Сардин
Сельдь - матиас, херинг; (Даг малуах)
Тиляпия галилейская - Мушт, амнун, St.Peter\'s fish, Рыба св. Петра
Хамса, анчоус европейский - Анчоби, афиан
Горбыль серебристый - Корбина, мусар, мусар мальхути
Морской окунь – Ротбаш
Лаврак - Лабрак
Групер, каменный окунь - Локус, дакар
Летринус, император - Шури, кейсар hа-ям
Денис, аурата, дорада - Денис, спарус захов, чипура, дорада
Сиган, пестряк - Арас, коммунист, сикан
Коммунист- зто барбунья, барабулька. (Vingis)
http://kuking.net/15_71530.htm (http://kuking.net/15_71530.htm)
-
Вот интересный сайт про наших рыб
http://rybafish.umclidet.com/Ryby_nashih_prilavkov.html (http://rybafish.umclidet.com/Ryby_nashih_prilavkov.html)
-
Купил Гена рыбу свежую, туну, для Роньки.
Сварила я её вчера - но она тааакая жёская, что не только для Роньки, но и для нас не съедобная :(
Что можно с ней сделать теперь ? Жалко выкидывать :-\
-
может салатик .
1, добавь к туне вареное яйцо и лук - заправить маёнезом, еще можно соленый огурчик добавить.
2, хаса, огурцы, помидорки, туна, лук и маслом заправить.
-
Туну запекать надо, как соломона ;) А стейки из нее абалденные! ::)
-
паста ле-мриха
2 туны
2-3 стол. ложки кетчупа
2-3 стол. ложки майонеза-по вкусу
2-3 чайные ложки французкой горчицы - на вкус
баночка сметаны
лимон, желатин.
Все смешать в миксере, добавить сок лимона и разбавленный заранее желатин, вывалить в посудину и сунуть в холодильник.
Софийка, спасибо
-
Я вчера из своей варёной туны салат делала, по подсказке Лилики.
Кукурузу, туну и лук с майонезом.
Вполне съедобно.
-
издевашься? я их только в рЭстаранах потребляю :D
знаю только, что обжаривать нужно совсем чуть чуть, иначе мочалка :(
Стейки хорошо на такой как уменя типа-сковородки со спиралью и решеткой делать. Как на мангале выходит: и не сухой, и не мочалка, и вкуснооо! :P
-
Делаю регулярно на завтрак.
1 банка туны,
2-3 вар. яйца (порезать кубиками)
150-200 гр. копчёного сыра (на крупн. тёрку)
Все перемешать и заправить майонезом.
-
вот эта мне нравится.....
филе рыбки обжарить с 2 сторон, выложить в глубокую форму, уложить плотно, сверху кружочками лук, помидоры, вареные яйца,т ёртый сыр.
Залить всё майонезом в духовку 180 град. на 15 мин.
-
рецепт моей подруги,очень простой:
филе(любое),обмазать немножко майонезом и обвалять в марак бацаль. жарить,как обычно - на сковородке на растительном масле. Солить не надо. Получается немножко жирное блюдо,поэтому,мне кажется,лучше взять какой-нибудь диетический майонез.
Вкус довольно оригинальный.
-
Солёный салмон
рецепта моя
Из салмона сделать филе, порезать на ломтики (поперёк филе). Смешать в сухой посуде 2 ст.л соли (мелкой, лучше морской) и 1 ст.л. сахара (доза на 1 кг рыбы), укладывать порезаный салмон слоями, каждый слой пересыпать смесью соли и сахара. Сверху придавить тарелкой, оставить на шаише на 1.5-2 часа - потом промыть, дать стечь на дуршлаге, сложить в контейнер и сверху вылить пробочку водки. Есть можно сразу, но вкуснее через несколько часов.
Зимой делаю ещё целым филе - потом напишу если интересно
-
Зимой делаю ещё целым филе - потом напишу если интересно
интересно ::)
Евгения ,я не очень поняла :-[
сложить в контеёнер и сверху вылить пробочку водки.
а дальше что? И в какой контейнер ее складывать? :-[ :-[ :-[
-
Складываешь в посудину - в которой рыба готовая хранится будет, потому что это быстрая засолка - рыба в принципе уже готова
-
У кого нибудь есть рецепт филе лосося (жареное или в духовке)?
Аваль нужен проверенный рецепт.
-
Мне казалось я уже давала это рецепт, но не нашла. Так что повторяюсь. Рецепт проверенный многими - муж у меня противень вылизывает ;D Сочнее салмона я ни в каких ресторанах не ела!
Лосось под шубой
Любая красная рыба (лосось), порезанная на порционные филе, поперченная и посоленная (используйте любые специи )
Выложить рыбу на противень кожицей вниз. Сверху покрыть каждый кусок смесью из натертого кислого яблока( терка средняя, т.е. не совсем крупная , но и не пюре) с медом и корицей. Запекать в духовке 15 минут при 200с.
Мои комментарии: корицу не добавляю, у нас дома её не любят.
Спасибо большущее за этот рецепт Supa с кукинга
Отсюда (http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=496158#496158)
отзывы и фото (http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=498508#498508)
-
Супер, спасибо!
Попробую завтра.
Рыбу надо купить
Слушай, запекать без фольги? Можно в режиме турбо?
И еще, там, на картинке, яблоки совсем не натертые, а крупно порезанные.
-
Картинка не автора. В рецепте натереть на крупной тёрке, я делаю по рецепту. В фольгу не заворачиваю, может только если подложить. Насчёт турбо не знаю.
-
Я стейки саломона жарю ма большом огне на сливочном масле, снимаю со сковородки и выдавливаю чеснок. Подаю с вареной картошкой с маслом и укропом. Очень калорийно, но безумно вкусно.
-
Я стейки саломона жарю ма большом огне на сливочном масле, снимаю со сковородки и выдавливаю чеснок. Подаю с вареной картошкой с маслом и укропом. Очень калорийно, но безумно вкусно.
Мне по фигу колории.
Я так делала - у меня стейки так пересыхают. Несколько раз пробовала.
Я вот Чучундрин рецепт попробовать хочу.
Пошла в магазин, но поздно уже, свежего соломона не было.
-
Я жарю очень быстро - сверху корочка, а внутри нежное и сочное
-
А у меня так не получается.
Либо рыба остается сырой внутри, либо- пересушивается
-
Может, ее тоньше резать...
-
Мне по фигу колории.
Я так делала - у меня стейки так пересыхают. Несколько раз пробовала.
Я вот Чучундрин рецепт попробовать хочу.
Пошла в магазин, но поздно уже, свежего соломона не было.
попробуй - не пожалеешь. Я и из замороженного делаю тоже. Ещё важно кость вынуть, иначе не то. У меня одна дама сделала филе просто разрезав салмона повдоль и кость не вытащила, а потом рассказывала, что не понравилось. И она же потом благодарила за рецепт, когда сделала по всем правилам
-
Лосось под шубой
Любая красная рыба (лосось), порезанная на порционные филе, поперченная и посоленная (используйте любые специи )
Выложить рыбу на противень кожицей вниз. Сверху покрыть каждый кусок смесью из натертого кислого яблока( терка средняя, т.е. не совсем крупная , но и не пюре) с медом и корицей. Запекать в духовке 15 минут при 200с.
Сделала сегодня.
Получилось хорошо, но не супер.
Вердикт моего мужа: неплохо для мороженной рыбы.
Во-первых, я сделала стратегическую ошибку: неправильный гарнир.
На гарнир сделала чипс в духовке, зеленый горошек с кукурузой, овощной салат. Гарнир явно к рыбе не подходил. Интересно, какой вообще гарнир можно сделать к сладковатой рыбе?
Во-вторых, мне кажется, что положила слишком много яблок и мало меда.
Надо будет попробовать еще раз.
-
Попробуй ещё раз - эта рецепта не всегда у всех с первого раза как надо получается: иногда на самом деле рыба неудачная (перемороженная какая-нибудь), иногда яблоки (недостаточно кислые), иногда мёду перекладывала, некоторые кость ленятся вынимать. А ещё я температуру выше ставлю чем в рецепте указано
-
То есть больше чем 200радусов?
И еще важный вопрос: рыбу в нагретую духовку ставить или в холодную?
-
в хорошо нагретую
-
Я так и сделала.
Кстати, я сейчас подумала, что хорошим гарниром к такой рыбе могла бы стать батата.
Она сама по себе сладковатая, так что вполне подойдет.
Салат: морковка с изюмом, черный хлеб.
В след. раз так и сделаю.
-
я с картофельным пюре подаю или с рисом с сухофруктами (такая готовая приправа фирмы Перег - жареный сушёный лук, кедровые орешки, сушёная клюква)
-
я с картофельным пюре подаю или с рисом с сухофруктами (такая готовая приправа фирмы Перег - жареный сушёный лук, кедровые орешки, сушёная клюква)
Я знаю эту приправу.
Просто на мой вкус рис к рыбе не совсем подходит.
-
по мне - рыба с рисом - это классика :)
-
Регина дай рецепт рыбки
рыбу моеш выжимаеш на нее лимон,мажеш солью перцем и маёнезом.
лук режеш кольцами кладеш на протвень на лук выкладываеш рыбу и сверху тоже лук и зелень по вкусу какую больше любишь.можно класть еще перец сладкий и помидоры и морковку.накрываеш протвень фальгой и в духовку где-то на пол часа.потом снимаеш фальгу и даешь подрумяница .все.
-
Рыба быстрого приготовления
150 г филе рыбы
1/2 сырого яйца
4 ст. л. панировочных сухарей
2 ч. л. семян кунжута
2 ч. л. растительного масла
1ч.л соли
филе рыбы , вымойте его, обсушите и разрежьте на четыре части,посолите.
Вылейте яйцо на блюдце, положите на тарелку сухари и семена кунжута.
Окуните куски рыбы в яйцо и обваляйте в сухарях с кунжутом.
Нагрейте в сковороде растительное масло, положите рыбу и жарьте 4-5 минут, перевернув только один раз, пока куски рыбы не поджарятся.
-
Взяла я вчера филе замороженного заавона. Разогрела духовку на 270 гр, не размораживая рыбу, уложила её на фольгу, залила белым полусухим вином, приправила сладкй паприкой, солью и перцом, сверху уложила уольцам лук и в духовку мнут на 20-30. ;)
-
О! Ирис!
Я тоже сейчас саломон солить собралась.
Только из магазина пришла, купила полтора кг.
Делаю так:
На пол кило филе (непорезанное) - ложка сахара плюс ложка соли+рюмка водки.
Растереть рыбу солью и сахаром, полить водкой. Можно зелень.
В холодильник на сутки.
-
Яна, Чучундра!
А водки дома нет :( Что вы думете, если ее заменить бренди?
-
Яна, Чучундра!
А водки дома нет :( Что вы думете, если ее заменить бренди?
Я бы не рисковала.
Водка не дает вкуса, она добавляет немного терпкости.
У бренди сладковато-горьковатый вкус...Может вкус рыбы забить...
Не, я бы не рисковала
-
тогда сделать без алкоголя? Я бы подождала до покупки водки, но в шиши утром рыбка должна быть готова...
-
Можно без водки.
Очень вкусно получается.
-
Лана :) Пасиб большое :-*
-
А это дорого или дешево? Я просто за рыбой всегда в Дальят Эль Кармель езжу - у них саломон свежайший 50. Мне просто там удобно брать - так что насчет цен в других местах я не в курсе.
-
Саломон чей - Эйлати или Норгов?
-
Нэ знаю, но ты меня озадачила - в след раз спрошу ;)
-
А это дорого или дешево? Я просто за рыбой всегда в Дальят Эль Кармель езжу - у них саломон свежайший 50. Мне просто там удобно брать - так что насчет цен в других местах я не в курсе.
Смешься?
Саломон норвеги.
Нормальная цена - 90 шек. за кг. в суперсале.
-
Ирис, можно и без водки.
-
Нормальная цена - 90 шек. за кг. в суперсале.
Афигеть!!!! :o
-
а что бы такое из куска соломона приготовить?
недавно жарила на сливочном масле, вышло вкусно, но рыба суховата. посоветуйте, что нибудь фирменное.
-
я запекаю с майонезом и приправками , я беру базелик и ..этот как его розмарин :D но при всем при том она всегда будет суховатой такая она рыба эта :D
-
а что бы такое из куска соломона приготовить?
недавно жарила на сливочном масле, вышло вкусно, но рыба суховата. посоветуйте, что нибудь фирменное.
Я жарю на слое лука , слегка обжареного на сливочном масле , посыпаю зеленушкой , посыпаю специями , намазываю майонез , сверху тертый сыр . 10-15 минут на большом огне , потом под крышкой на маленьком еще 15 .
-
я запекаю с майонезом и приправками , я беру базелик и ..этот как его розмарин :D но при всем при том она всегда будет суховатой такая она рыба эта :D
а в эту, как её, в фольгу :D заворачивать?
-
а что бы такое из куска соломона приготовить?
недавно жарила на сливочном масле, вышло вкусно, но рыба суховата. посоветуйте, что нибудь фирменное.
режу на куски, заливаю сливками, добавляю грибов, накрываю фольгой и сую в духовку. Специи на вкус.
-
Так как идёт постная неделя, мы кушаем исключительно рыбу.
Так вот, вчера нашла простенький рецепт Рыба в пивном кляре, вот тут -> http://www.kuking.net/3_4744.htm (http://www.kuking.net/3_4744.htm)
4 филе х 170 г филе пикши (или другой белой рыбы)
масло для жарения во фритюре
мука, приправленная солью и перцем
Пивной кляр:
110 г простой муки
щепотка соли
2 ст л растительного масла
150 мл светлого пива
1 большой яичный белок
1. Разогреть духовку до 180 гр С.
2. Сделать кляр: просеять муку и соль в миску. Сделать углубление в середине, влить масло и пиво, перемешать с мукой.
3. Взбить белок в крепкую пену и добавить в тесто.
4. Обвалять рыбу в муке, потом в тесто, слить и обжарить в горячем масле.
5. Обжаривать, пока тесто не будет золотистым и хрустящим. Достать из масла и обсушить на кухонном полотенце.
Ма зе вкусно! [sml]drool.gif[/sml]
-
Я тоже жарю иногда в пивном кляре, только кляр делаю только из пива и муки, но пиво надо брать хорошее светлое.
-
кстати в какой-то "маме-инфо" был рецепт соломона в меду. Я делала, было очень вкусно.
-
режу на куски, заливаю сливками, добавляю грибов, накрываю фольгой и сую в духовку. Специи на вкус.
Ворос, на какую температуру и на сколько времени вдуховку ставишь ? и надо ли подогревать духовку до того ?
-
Можно рецепт закуски из сельди? ::)
Закуска из сельди
75 гр сельди, 20 гр грецких орехов, 20 гр репчатого лука, 20 г томатной пасты, зелень, соль, сахар по вкусу
Лук нашинковать мелкими кубиками, орехи пропустить через мясорубку. Все перемешать, добавив пасту, соль и сахар. Очищенное филе сельди порезать кусочками, выложить на блюдо и украсить полученной массой
первый раз делала, в этот раз без грецких орехов. оказалось, что они у меня испорченные :-[ ну и остальное все на глаз, никаких пропорций не соблюдала.
томатный соус к сельди на любителя, но надо дать ей немного настояться и тогда она будет вкуснее. нам понравилось :)
-
Салат из лука-порея к рыбе
Подходит к жареной, запечёной, варёной рыбке.
Белую часть лука порея тонко порезать кольцами или полукольцами. Помять руками, посолить, поперчить, заправить лимонным соком.
Приятного аппетита.
-
1. Разогреть духовку до 180 гр С.
4. Обвалять рыбу в муке, потом в тесто, слить и обжарить в горячем масле.
а зачем духовку разогревать???
-
Проверила - в источнике тоже про духовку написано и те же вопросы в комментариях. :)
-
неа,не проверяла,сразу стала думать что я что то пропустила,прочитала несколько раз,и подумала,что может потом рыбу надо ещё на пару минут в духовку? :-\...
-
Чучкин, рыбку-соль можно в духовку закинуть или ее только жарить?
-
соль - это ведь камбала насколько я помню. Там я её запекала, но целиком - не филе. Филе ниразу не пробовала запекать, только жарила
-
я запекала, вкусно
-
Девочки - а какая рыба без костей?
что бы не надо было детям часами выковыривать?
-
салмон, нилус, купила ещё филе баса (морской язык) - завтра попробую, отчитаюсь
-
мне кажется здесь всё что очищенное филе продают - хорошо выбраны кости, правда в нилусе крупные встречаются, но их при разделке хорошо видно
-
Спасибо, надо детей побаловать
Чунь ты мне скажи еше как готовить - так что бы и нежно и вкусно и без всяких наворотов
дети простую еду едят
-
рецепт получим в след столетии :D
да ладно, всего сутки)))))))))
Я делала всё элементарно просто: немного майонеза, немного сметанки, пару ложек масла оливкого, лимонный сок, белое вино, перец соль - заливаем рыбу, сверху можно выложить лук и помидоры и в духовку.
-
Пожарила я этого баса......отвал башки ...кажется муж завтра не попробует ;D
Всего-то замариновала в терьяки и обжарила - без муки без всего.
О рыбе - очень удобно, без костей абсолютно и без шкуры, аккуратная упаковка (фирма Канкун)
-
Спасибо огромное! :-*
-
Филе несихи неразмороженным уложила на фольгу, на противень. Сверху выложила лук кольцами и желтые яблоки нарезанные дольками, залила соус и в духовку.
Соус:
3-4 ст. ложки майонеза
3-4 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. растительного уксуса для салатов
немного винного уксуса или 2 ст.л. белого вина
немного сойи
1 яйцо
3 ст.л. муки
сладкая паприка, приправа для рыбы, немного перца-ассорти
40 мин на 180 гр под фольгой режим сверху/снизу и около получаса на 220 на гриле без фольги.
-
Купила филе Саломон Норвеги,обычно его жарю на сковородке.Что можете предложить кроме жарки?Может запечь,но как?
-
Мне казалось я уже давала это рецепт, но не нашла. Так что повторяюсь. Рецепт проверенный многими - муж у меня противень вылизывает ;D Сочнее салмона я ни в каких ресторанах не ела!
Лосось под шубой
Любая красная рыба (лосось), порезанная на порционные филе, поперченная и посоленная (используйте любые специи )
Выложить рыбу на противень кожицей вниз. Сверху покрыть каждый кусок смесью из натертого кислого яблока( терка средняя, т.е. не совсем крупная , но и не пюре) с медом и корицей. Запекать в духовке 15 минут при 200с.
Мои комментарии: корицу не добавляю, у нас дома её не любят.
Спасибо большущее за этот рецепт Supa с кукинга
Отсюда (http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=496158#496158)
отзывы и фото (http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=498508#498508)
-
Попробую!Спасибо!
-
Лазанья с лососем.
Трем морковку, лук порей и по желанию чуть-чуть сельдерея режем на мелкие кусочки и обжариваем в масле до мягкости.
Соус: на сухой сковороде обжарить 3 ст л муки, добавить 100 гр сливочного масла, перемешать, влить молоко и сливки (на глаз, чтобы получился достаточно густой соус). посолить, поперчить. дождаться пока загустеет. снять с огня.
Салмон порезать кубиками, залить оливковым маслом, чуть-чуть посолить, можно добавить укроп или специи для рыбы.
Готовые листы для лазаньи опустить в кипящую воду на 5 минут.
Выкладываем в форму так:
чуть-чуть соуса-лист лазаньи, тушеные овощи-лист лазаньи-сыр тертый или моцарелла+немного соуса-лист лазаньи-салмон-лист или два лазаньи.сверху выливаем оставшийся соус и щеееееедро посыпаем пармезаном, чтобы получилась румяная корочка.
в духовку на 200 гр, до появления румяной корочки.
-
Значит ,запекла я вчера рыбку,Нацран называется,фотки в теме "кто что готовил".Девочки,какая она вкусная,уйма мяса,костей практически нет,только хребет как у динозавра.Запекала в духовке,под соусом:майонез+выдавленный чеснок+сырое яйцо+приправа к рыбе.Малой аж 2 порции съел.Она даже чистится легко,шкуру сняла и всё,плавники отрезала,голову на суп пустила.
Меня ,конечно же,спугнул её милый ротик :D,но вкус-ачуметь!! В магазинах я такой ни разу не видела,друг мой поймал у нас в Ашдоде.
-
Начиталась рецептов, намазала соломона чесноком, травками с перцем полила водкой, оливковым маслом и лимонным соком.
Жду... :)
Муж ушел играться в DND ,буду пировать :)
-
Рубленые рыбные котлетки - назовём их "Анна" - по имени автора.
Нилус, филе - либо порвать руками либо порезать мелко (делается очень быстро);
Большую луковицу натереть на крупной тёрке;
Мелко нарезать зелень - укроп, петрушка - достаточно много;
1-2 яйца;
1 ст.ложку муки;
Всё перемешать, соль, перец, сладкий теръяки (Кнорр).
Дать постоять немного (иногда даже на сутки оставляю, прихожу с работы - только пожарить).
Формируем котлетки, жарим на раст. масле (не в глубоком), готовые выкладываю на бумажные салфетки - чтобы впитался излишек масла).
Приятного аппетита.
Мои примечания:
1. Мой муж терпеть не может рыбные котлеты, а тем более большое количество зелени и особенно укропа - уже второй раз съедает всё.
2, Этот рецепт замечательно подходит для рыбы, которая залежалась у вас (или в магазине) в морозилке и приобрела характерный гадкий запах - проверено - никакого запаха не остаётся.
-
Я делаю рыбу по по почти такому же рецепту, за исключением териаки.
С рыбой у меня еще проще: прошу в магазине сделать фарш из свежего карпа.
-
мне больше нравится когда фарш кусочками - большая разница во вкусе с котлетами уз молотого фарша.
-
Чуча подскажи рецептик с кальмарами,большими,колечками которые.
Есть 1кг,замороженые,хотелось бы сделать что то вкусненькое и по возможности при минимальной жарке.
-
их вообще очень быстро жарят, иначе портятся :-\
Масянь, тут есть
http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=53;action=display;threadid=2578
-
маринованная рыба
вообще рецепт называется по-другому,что-то вроде сушими или как-то похоже,но я не помню. Рецепт из Тив-Таама.
рыба-меч (может можно и другую,не в курсе) - грамм 500,порезать ломтиками,тонкими.
маринад
базиликум (мелко нарезать),гранат,1/2 стакана оливкого масла,лимонный сок (чем больше,тем лучше),крупная соль,черный перец.
По рецепту надо еще кедровые орешки и пармезан,но у меня их не было.
Маринуется минут 20 - полчаса.
-
Рыба отвальная, мы с Юком сожрали всю банку :-[
-
ок ;)
-
маринованная рыбарыба-меч (может можно и другую,не в курсе) - грамм 500,порезать ломтиками,тонкими.
маринад
По рецепту надо еще кедровые орешки и пармезан,но у меня их не было.
Маринуется минут 20 - полчаса.
зачем пармезан если не надо запекать? или запекать надо, но ты нам не сказала?
-
зачем пармезан - не знаю. Я делала без него.
Запекать не надо - мариновать.
-
Дамк, а где ты рыбу меч брала? И как она на иврите обзывается?
-
в Тив-Тааме. Как на иврите - не знаю.
Дома в рецепте посмотрю.
-
в Тив-Тааме. Как на иврите - не знаю.
Дома в рецепте посмотрю.
о.к. жду
-
а какая рыба такая чтобы не очень был вкус рыбы выражен а ?
-
Рыба отвальная, мы с Юком сожрали всю банку :-[
я бы и всю сожрала, но ты явно мешала моим порывам :D
-
а какая рыба такая чтобы не очень был вкус рыбы выражен а ?
Ксюх, попробуй последний рецепт, весч!
-
я бы и всю сожрала, но ты явно мешала моим порывам :D
Но ведь она же там сырая? Страааашноооо :-X
-
а какая рыба такая чтобы не очень был вкус рыбы выражен а ?
в рыбных котлетках, где не рыбный фарш, а кусочки (кто-то выше уже давал рецепт) вкус рыбы не ярко выражен.
-
о.к. жду
называется даг херев,короче хет,рейш,бет.
Но ведь она же там сырая? Страааашноооо
что-то вроде суши.
Можно в маринаде дольше держать. Но,ИМХО,не принципиально.
-
Но ведь она же там сырая? Страааашноооо :-X
Мы не заметили, беемет сырая? :D
-
Но ведь она же там сырая? Страааашноооо :-X
жизнь вообще страшная штука :D
-
Девочки,а не знает кто как бакала (хек) вкусно приготовить?
-
Википедия говорит, что бакала это треска :D
вот чего нашла... правда на иврите, но по ингридиентам довольно съедобно 8)
суп из бакалы (http://www.kira.co.il/24283/%D7%9E%D7%A8%D7%A7_%D7%91%D7%A7%D7%9C%D7%94)
Бакала запеченная с помидорами (http://www.foodis.co.il/recipes.asp?sec=2&featid=4046)
Ну и любая рыба получается замечательно с большим колличеством разной зелени, оливковым маслом и соком лимона ;)
-
Лосось под шубой
Любая красная рыба (лосось), порезанная на порционные филе, поперченная и посоленная (используйте любые специи )
Выложить рыбу на противень кожицей вниз. Сверху покрыть каждый кусок смесью из натертого кислого яблока( терка средняя, т.е. не совсем крупная , но и не пюре) с медом и корицей. Запекать в духовке 15 минут при 200с.
Мои комментарии: корицу не добавляю, у нас дома её не любят.
Спасибо большущее за этот рецепт Supa с кукинга
Отсюда (http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?p=496158#496158)
отзывы и фото (http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=498508#498508)
очень вкусно. Корицу добавила. Супер получилось.
-
очень вкусно. Корицу добавила. Супер получилось.
Я очень рада :) Правда я сама так с корицей и не пробовала - я её только в кофе потребляю. Может попробовать?! :D
-
Порусальда (Porrusalda) - густой суп из лука-порея, картофеля и трески
Это типичное баскское блюдо.
(http://foto.rambler.ru/public/margamur/1/IMG_0176/IMG_0176-webbig.jpg)
Ингредиенты:
1. 3-4 хороших крупных стебля лука-порея (я использовала белую часть и зеленую, но только ту, которая нежная)
2. 3-4 крупных картофелины
3. 100-150 гр вымоченной соленой трески (я использовала мороженый басс - разновидность окуня - филе)
4. пару зубчиков чеснока
5. оливковое масло
6. соль, перец
Приготовление:
1. Стебли порея крупно нарезать. Картофель очистить и разрезать на небольшие ломтики (6-8 частей).
2. В раскаленное оливковое масло бросить пару неочищенных зубчиков чеснока, быстро обжарить и вынуть. Не в коем случае не допустить чтобы они подгорели.
3. Добавить лук-порей, жарить помешивая минут 5 на среднем огне. Добавить картофель, посолить, поперчить по вкусу.
4. Еще несколько минут обжарить и залить водой, достаточной для того чтоб покрывала овощи. Тушить до готовности картошки и порея. Посолить если необходимо.
5. Если вы добавляете треску, ее необходимо слегка отварить, минуты 3-4. Воду в которой она отваривалась сохранить и затем добавить к луку-порею и картофелю (тогда обычную воду не добавлять). В этом случае необходимо аккуратно солить, т.к. треска может дать необходимую соль.
6. Если любите жаренный чеснок, то очистите его, растолките в пасту и добавьте к порею. Я не добавляла.
Подавать горячим. Хорош как легкий ужин в холодную пору.
Спёрто здесь (http://marga-ritka1.livejournal.com/51447.html). Фото не моё. Готовила уже дважды - просто замечательно!!! Солёную треску заменила филе баса ( по рекомендации хозяйки рецепта).
-
Лосось с ананасовой сальсой
(http://s61.radikal.ru/i171/0908/3f/337fdde901c9.jpg) (http://www.radikal.ru)
Источник http://belonika.livejournal.com/81383.html
Большое спасибо!
Мои изменения:
в сальсу положила мяту (базилика не было) и зелёный лук репчатый, т.к. сиреневого не было на данный момент.
Рыбу брала филе, сверху накрыла (как я люблю) смесью яблока с мёдом.