спасибо, что раскидали мои рецепты.
наверное как у многих, рецепты не лично мои, а собранные у мамы, подруг, с форумов, от свекрови, от сестры и т.д.
единственное что их для меня объединяет: всё что я здесь дала, я сама делала.


ПОМИДОРЫ
сначала напишу рецепт так, как дала его моя подруга, а в скобках и/или после напишу свои дополнения.

на 2кг. бурых небольших помидор надо:
рассол:
*3 литра кипятка
*6 ст.л. крупной соли (я беру больше, ~9-10)
*17 ст.л. уксуса (я беру больше, ~20-22)
*15 ст.л. сахара (я беру меньше, ~ 10)
всё смешать, что б сахар и соль полностью растворились

остальное:
*пучок укропа, не резать
*листья сельдерея, нарезать крупно вместе со стеблями
*2 средние луковицы, нарезать крупно
*чеснок, кто сколько любит
(кто что любит: горошковый перец, лаврушку и т.д.)


разрезать помидоры на 2 части. укладывать слоями: помидоры, сельдерей, лук, чеснок, специи, укроп. залить рассолом. закрыть крышкой, но что б воздух проходил. поставить в тёплое место в тень.
зимой я ставлю на 2 суток, летом на ~36 часов.

помидоры в рассоле без сельдерея, укропа, лука и пр. поставить в холодильник на 12-20 часов. ГОТОВО!

как делаю я (простите, за наглость): ставлю чайник, в нём 1.5-1.7литра. пока он закипает (мне нужно 2 чайника) засыпаю/заливаю в миску соль/сахар/уксус.
потом режу помидоры/зелень. всё укладываю. в это время рассол немного остывает. это удобно, ведь заливать надо не кипятком.
моему мужу нравится чеснок, поэтому с чесноком я делаю 2 вещи:
1.разрезаю его на небольшие кусочки и в каждую помидору вкладываю по чесночку
2.несколько зубчиков (целиком или разрезанные на 2 части) завязываю в бинтик и кидаю к помидорам.

КАПУСТА ПО-ГУРИЙСКИ (рэцэпта с кукинга)

Кочан капусты весом 2 кг нарезать сначала широкими полосками, потом их поперек, чтобы получились широкие (3х3 или чуть больше) квадраты или прямоугольники (ни в коем случае не шинковать).
Далее нарезать соломкой:
2 морковки, 1 большую свеклу, 1 головку чеснока.
Все это перемешать в тазике, положить в кастрюлю (где-то 5-ти литровую). Получается много, но и хватит надолго.

маринад:
1 литр воды
200 г сахарного песка
2.5 столовых ложки соли
200 г подсолнечного масла
2 лавровых листа
2 горошины черного перца
1 маленький кусочек жгучего перца (можно и без него, но любителям остренького необходимо)
Все это кипятим, снимаем с огня и добавляем
150 г уксуса (столового).

Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле, сверху накрываем тарелочкой без груза (чуть придавить рукой сначала, чтобы немного маринада появилось визуально сверху, далее он сам подойдет под тарелку).
Забываем на день при комнатной температуре.

Через этот день можно потреблять эту вкуснятину. Складываю это в банку и в холодильник.

Мои примечания: количество сахара и масла можно уменьшить до 150 г. Резать только квадратами или прямоугольниками, если нашинкуете - будет невкусно. Добавляю 1 ч.л. перца чили и 0.5 ч.л. паприки. Чеснок можно просто выдавить.
Морковь и свеклу я шинкую на комбайне, и красивее и быстрее 8)

Маринованая капуста

1 кочан капусты
1 свекла
1 морковка

Маринад: 1 ст. л. подсолнечного масла
                 2 ст. л. соли
                 1 ст. сахара
                 1 ст. уксуса

Разрезать капусту на 8 частей, вырезать кочерыжку, поверх капусты потереть свеклу и морковку.
На 1 л. воды добавить ингридиенты для маринада и закипятить, залить капусту.
Через сутки готово.

Рецепт проверен годами

Товарищи, малосольные огурцы сколько можно хранить в холодильнике?

Товарищи, малосольные огурцы сколько можно хранить в холодильнике?

Пока пленочкой не покроются- смело кушай

Пока пленочкой не покроются- смело кушай

точно  

Подсела на Ведьмину капусту по-гурийски..., только без чили..

Получается много, но и хватит надолго

Не верьте - съедается быстро и получается МАЛА :

Ох, заразили вы меня своими огурцами -вместо того, чтоб работу искать, сижу, панимашь, трясу ;D