Значит так.
Берем пупки, варим
потом режем их соломкой и на сковородку вместе с резаным луком и тертой морковкой.
пожарим немного, затем заливаем томатом с водой и тушим.
вкусна  :  

 
Меня этот вопрос тоже долго мучал и я никак не могла понять, о чём народ толкует.Что за пупки

Готовлю я их немного иначе.
Мою, чищу...
Сырыми режу на полоски, кидаю на сковородку - обжариваю.
Когда испаряется весь их сок - добавляю воды, накрываю крыхой и парю...В процессе готовки раза 3-4 добавляю воду.Когда они почти готовы, добавляю лук и морковь, перец, лавр, перед выключением делаю мучной соус, добавляю к желудкам.
И усё. :

Куриные желудки по-корейски
Источник: журнал "Гастрономъ", #2/2005
Кухня: корейская
Скорость приготовления: 30 минут

Что нужно:на 4 порции:
500 г куриных желудков
3 луковицы
5 зубчиков чеснока
3 ст. л. растительного масла
0,5 стакана куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рубленой зелени кинзы
соль, молотый красный перец

Что делать:
Желудки надрезать, удалить внутреннюю пленку, хорошо промыть. Отварить до полуготовности в подсоленной воде (в условиях Израиля воду солить не надо!!!), вынуть из бульона. Обсушить и нарезать соломкой.
Лук и чеснок очистить, лук тонко нашинковать полукольцами, чеснок измельчить. Растительное масло разогреть на сковороде, лук обжаривать 2-3 мин. Добавить в сковороду куриные желудки, залить куриным бульоном и тушить 10 мин. Затем добавить соевый соус, красный перец, чеснок. Перемешать и продолжать тушить еще 4-5 мин. При подаче посыпать зеленью. На гарнир можно предложить отварную спаржу или рисовую лапшу.

слушайте,увидела седня в мясной лавке. как это готовить и с чем есть? и вообще это вкусно?? помнится с детства варетые ,а потом обжареные с лучком почки  : было вкусно

А из лёгих получается прекрасная начинка для пирожков - надо их отварить и свертеть с жареным луком.

я-я!!!
+картошка в начинку- отвареная

Просто пожарить с луком, на гарнир рис или картофельное пюре. Не забывать, что сердечки долго жарить не надо - если пережарить, будут твёрдые.

Начитался, пойду за ливером

Куриные сердечки,тушеные с луком

Потушить с луком - немного растительного масла и воды вровень с сердечками. Добавить нарезанный лук,соль,перец,лавровый лист,английский перец,можно марак оф 1/2 ст. ложки.
Тушить час - час.15 минут.