Ничего себе..этож сколько ты теста замесила?
?
На халу немного другое тесто идет, чем просто дрожжевое, нет?
На тесто ушло 1кг 200г муки. Так что не очень много. На халу делают другое тесто, на воде. Моё - на молоке, хотя тоже можно сделать на воде. Я как-то нашла в интернете рецепт халы какой-то раббанит, даже с видео. Тесто получилось отвратительным, жёстким, хотя я не отступила ни на йоту от рецепта. Решила вернуться к своему рецепту, который всегда у меня получается.
Вот рецепт:
Тесто, которое всегда чудесно получается:
0,5 л молока
1 стакан + 2 ст.л сахара
4-5 яиц
200 г сливочного масла(растопленного)
50 г дрожжей
1/2 чайной ложки соли
1,5 кг муки
Приготовить опару: 1 стакан муки + 2 столовых ложки сахара + соль + молоко и дрожжи.
Когда опара подойдёт, добавить яйца, стакан сахара, масло, 2 стакана муки. Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся муку.
В зависимости от того, сладкая выпечка или нет, я добавляю сахар от 2 столовых ложек до 4-х. Просто оставляю чуть молока и в нём развожу сахар и добавляю в часть теста, которое для сладких булочек. Масла часто добавляю 100г вместо 200.
Для смазки беру 1 яйцо, взбиваю немного, добавляю в него чуть растительного масла и тёплой воды. Смазываю перед выпечкой и пару раз в процессе, когда тесто начинает румяниться.
Этого количества хватает на два больших пирога. Можно сделать сразу тесто, не ждать пока опара подойдёт. Тогда надо, вымешивая каждый час, дать тесту подняться 2 раза, а на третий раз уже в форме для выпечки.
Тесто я оставляю в миске(у меня на 5 литров), затягиваю полиэтиленовым пакетом и оборачиваю в плед(несколько слоёв). Поднимается прекрасно.
Для чесночных пампушек два-три зубчика чеснока растираю с растительным маслом(чуть-чуть), добавляю 1 чайную ложку соли без верха и перемешиваю со взбитым яйцом(одного яйца хватает на всю выпечку) и тёплой водой. Каждую готовую пампушку быстро обмакиваю в этот соус и складываю в форму, где они хранятся. Оставшимся соусом заливаю готовые пампушки и накрываю форму, в которой их храню, крышкой, пару раз встряхиваю. Эти пампушки прекрасно подходят к борщам, щам и другим первым блюдам.
Тема: А кто что сегодня готовил? - 3 (Прочитано 192696 раз)