Не обязательно. У нас в Латвии очень много его расло, мы его рабарбор называли , прямо срезали с грядки , отрывали листья, мыли и грызли. Но иногда бывает, что шкурка эта действительно жестковата, тогда уже она мешает.

Фасоль  с луком-пореем и куриным мясом, рассольник, пирожки с зелёным луком и яйцами, компот из ревеня с яблоками и каркадэ.