Баклажаны "под грибы"

1 кг баклажан, 3 большие луковицы, 200 г сметаны, 1 ст. ложка муки, растительное масло, соль, перец, лавровый лист.

Баклажаны почистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, дать постоять и промыть проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду, дать закипеть и через 2 - 3 мин. воду слить. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде, в конце жарки подсыпать столовую ложку муки, добавить сметану, немного воды, черный молотый перец и горошком, а также лавровый лист и соль. Полученным соусом залить откинутые отваренные баклажаны и поставить их тушиться на небольшом огне 15 - 20 мин.  

(Рецепт позаимствован ещё с "Няни", а вот автора рецепта не записала,прошу прощения.)
Я готовила. Вкус точно сразу и не определишь.
Попробуйте и вы приготовить.
Приятного аппетита!!!

                       БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ
  1 баклажан, 1 стакан воды, 1 луковица, 1 зелёный перец, 1 ч. ложка уксуса, масло оливковое, соль, перец.

    Налить в кастрюлю воды, уксус, положить туда нарезанные очень мелкими ломтиками баклажаны, накрыть кастрюлю крышкой.
    Варить на небольшом огне 6-7 минут, пока баклажаны не поменяют цвет. Поварить ещё 5-8 минут без крышки, затем слить воду и остудить.
      Добавить нарезанные лук и перец, всё перемешать. Заправить растительным маслом, посолить, поперчить и охладить.
             
Источник: Геннадий Розенбаум. ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ

муссаку :

баклажаны надо заранее пожарить на сковородке

пошла искать свой рецепт 8)

Баклажаны с туной

Баклажаны порезать поперек, пожарить. Туну смешай с сыром, чесночка, если есть пару варенных яиц, тоже туда, немного майонеза и крути рулетики.

Или баклажаны можно порезать на лапопам, серединку выкаварить, порезать пожарить, перемешать с туной и жаренным луком (если есть). Сверху сыр и в духовку.

Обжарить нарезаные кружочками баклажаны, нарезать кружками свежие огурцы, помидары, лук, болгарский перец, выжать чеснок,мелко нарезать петрушку. Теперь- слой баклажан+чеснок+лук+огурцы+помидоры, перец, зелень, соль, и опять баклажны, чеснок, лук, огурцы, помидоры, перец, зелень, соль. Довавить уксус разведеный по вкусу, и на сутки в холодильник. (съедается быстрее чем готовится)  

А я делаю такие рулетики - в поджаренные пластики баклажанов (нарезаем баклажан вдоль) начинку: тертый сыр, маёнез, чеснок, тертые вареные яйца и измельченные грецкие орехи.

Мясная запеканка с баклажанами

Ингридиенты:

300гр мороженного слоеного теста
1 крупный баклажан
3 ст.л. раст. масла
1 большая мелконарезанная луковица
500гр говяжьего фарша
250гр свежих или консервированных грибов(мелко порезать)
1 ч.л. табаско
0.25 ч.л. корицы
соль и белый перец по вкусу
1 взбитое яйцо
1 желток для смазывания запеканки
2 ст.л. сумсума


1. Нагреть духовку до средней температуры.
2. Раскатываем тонко тесто и выкладываем в смазанную форму
3. Испечь баклажан в духовке. Очистить и измельчить до однородной массы.
4. Разогреть масло в сковороде и поджарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить в сковороду мясо, грибы и продолжаем жарить еще минут 15 или пока мясо не осядет. Разминаем мясо вилкой во время жарения. Добавляем табаско и корицу, солим.
6. Добавить к смеси баклажанное пюре и жариь еще 5 мин, помешивая. Снять с огня, немного охладить, добавить яйцо и перемешать. Охладить и выложить на тесто с форме.
7. Раскатать оставшееся тесто и покрыть начинку, защипить края, смазать взбитым желтком и посыпать сумсумом. Запекать 50 мин.