Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: AHAVA от Октября 24, 2005, 21:52:40
-
Баклажаны "под грибы"
1 кг баклажан, 3 большие луковицы, 200 г сметаны, 1 ст. ложка муки, растительное масло, соль, перец, лавровый лист.
Баклажаны почистить и нарезать небольшими кубиками, посолить, дать постоять и промыть проточной водой. Опустить в кипящую подсоленную воду, дать закипеть и через 2 - 3 мин. воду слить. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле на сковороде, в конце жарки подсыпать столовую ложку муки, добавить сметану, немного воды, черный молотый перец и горошком, а также лавровый лист и соль. Полученным соусом залить откинутые отваренные баклажаны и поставить их тушиться на небольшом огне 15 - 20 мин.
(Рецепт позаимствован ещё с "Няни", а вот автора рецепта не записала,прошу прощения.)
Я готовила. Вкус точно сразу и не определишь.
Попробуйте и вы приготовить.
Приятного аппетита!!!
-
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
3 баклажана, 2 луковицы,4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка укропа, 3-4 зубка чеснока, соль.
Баклажаны испечь в духовке. Положить под гнёт между дощечками на 30 минут. Помидоры нарезать кубиками, лук мелко порубить, чеснок растереть с солью. Баклажаны мелко порубить, смешать с остальными овощами и зеленью, заправить растительным маслом, перемешать и держать до подачи на холоде.
Источник: Геннадий Розенбаум. ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
-
БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ
1 баклажан, 1 стакан воды, 1 луковица, 1 зелёный перец, 1 ч. ложка уксуса, масло оливковое, соль, перец.
Налить в кастрюлю воды, уксус, положить туда нарезанные очень мелкими ломтиками баклажаны, накрыть кастрюлю крышкой.
Варить на небольшом огне 6-7 минут, пока баклажаны не поменяют цвет. Поварить ещё 5-8 минут без крышки, затем слить воду и остудить.
Добавить нарезанные лук и перец, всё перемешать. Заправить растительным маслом, посолить, поперчить и охладить.
Источник: Геннадий Розенбаум. ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЕВРЕЙСКОЙ КУХНИ
-
дома закончились все продуктовые запасы, остались только баклажаны и сыр тертый, что бы такое приготовить?
-
муссаку ::)
-
Дайте рецепт этой самой муссаки.
А то как то делала, а вышло: баклажаны сырые, а сыр успел расплавиться и 100 раз затвердеть :(
-
баклажаны надо заранее пожарить на сковородке ;)
пошла искать свой рецепт 8)
-
"Муссака" греческая
2-3 баклажана, порезать вдоль на несколько частей (шириной 1-1, 5 см.)
1 большая луковица, мелко порезать
2 помидора, нарезать маленькими кубиками
1/2 кг. фарша (какой вам больше нравится)
1/2 стакана нарезанной зелени (петрушка, кинза, укроп...)
3 яйца, разделить на желтки и белки
3 ст. ложки муки
**
Баклажаны посыпать крупной солью и оставить на пол-часа в солнечном месте. Через пол-часа баклажаны помыть и вытереть сухим полотенцем. Пожарить на небольшом количестве масла и положить в друшлаг, что-бы стекло масло.
Лук пожарить, добавить в фарш. Добавить так-же помидоры, зелень, 2 желтка и хорошо все перемешать.
В квадратную или прямоугольную форму положить 1/3 часть баклажан, так что-бы дно было закрыто. Сверху выкладываем фарш, заканчиваем ещё одним слоем баклажан.
В яйца добавить муку, хорошо перемешать и вылить на верхний слой баклажан. Выпекать в духовке 30-40 минут или до золотистой корочки.
Можно сверху посыпать сыр.. Много сыра... 8)
-
Баклажаны с туной
Баклажаны порезать поперек, пожарить. Туну смешай с сыром, чесночка, если есть пару варенных яиц, тоже туда, немного майонеза и крути рулетики.
Или баклажаны можно порезать на лапопам, серединку выкаварить, порезать пожарить, перемешать с туной и жаренным луком (если есть). Сверху сыр и в духовку.
-
Салат с баклажанами и сыром
2-3 баклажана помыть, срезать кожицу, порезать кружочками. Каждый кружок обжарить в масле. Затем нарезать соломкой сладкий перец(2 шт.), помидоры (5 шт.) и зелень. На плоскую тарелку слоями выложить : баклажаны обсыпанные чесноком и тёртым сыром, перец, помидоры и зелень. Каждый слой нужно солить отдельно.
Есть охлаждённым.
-
Обжарить нарезаные кружочками баклажаны, нарезать кружками свежие огурцы, помидары, лук, болгарский перец, выжать чеснок,мелко нарезать петрушку. Теперь- слой баклажан+чеснок+лук+огурцы+помидоры, перец, зелень, соль, и опять баклажны, чеснок, лук, огурцы, помидоры, перец, зелень, соль. Довавить уксус разведеный по вкусу, и на сутки в холодильник. (съедается быстрее чем готовится) :P
-
а я бакдажаны нарезаю колечками, обжариваю, потом складываю в мисочку, промазываю сверху майонезом, добавляю чеснок и зелень сверху и тоже в холодильник - получается отличная закуска.
-
А я делаю такие рулетики - в поджаренные пластики баклажанов (нарезаем баклажан вдоль) начинку: тертый сыр, маёнез, чеснок, тертые вареные яйца и измельченные грецкие орехи.
-
А я делаю кружочки баклажан(лучше брать небольшие) -обжаренные в муке,на них -майонез с чесноком и тертым сыром и кружочек помидора,сверху опять майонез и зелень.Получаются симпатишные такие кругляши,хорошо,нарядно смотрятся на праздничном столе,и довольно быстро делаются. :)
-
Мясная запеканка с баклажанами
Ингридиенты:
300гр мороженного слоеного теста
1 крупный баклажан
3 ст.л. раст. масла
1 большая мелконарезанная луковица
500гр говяжьего фарша
250гр свежих или консервированных грибов(мелко порезать)
1 ч.л. табаско
0.25 ч.л. корицы
соль и белый перец по вкусу
1 взбитое яйцо
1 желток для смазывания запеканки
2 ст.л. сумсума
1. Нагреть духовку до средней температуры.
2. Раскатываем тонко тесто и выкладываем в смазанную форму
3. Испечь баклажан в духовке. Очистить и измельчить до однородной массы.
4. Разогреть масло в сковороде и поджарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить в сковороду мясо, грибы и продолжаем жарить еще минут 15 или пока мясо не осядет. Разминаем мясо вилкой во время жарения. Добавляем табаско и корицу, солим.
6. Добавить к смеси баклажанное пюре и жариь еще 5 мин, помешивая. Снять с огня, немного охладить, добавить яйцо и перемешать. Охладить и выложить на тесто с форме.
7. Раскатать оставшееся тесто и покрыть начинку, защипить края, смазать взбитым желтком и посыпать сумсумом. Запекать 50 мин.
-
Баклажаны по-корейски
Вам потребуется: 2 кг. баклажанов; соус заливка - 3 большие луковицы (мелко порезать), 1 пучок петрушки или сельдерея (тоже изрубить), 5 зубчиков чеснока (раздавить), по 150 гр. растительного масла и 9%-го уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложки соли, 3 ст. ложки кипяченой воды, 3 красных болгарских перца нарезать соломкой.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, налить в кастрюлю 3 литра воды + 6 ст. ложек соли, положить баклажаны, варить 10 минут, вытащить, остудить, нарезать поперек.
Все смешать, залить баклажанным соусом, перемешать и поставить в холодильник.
Баклажаны по-корейски
(рецепт подходит для стручковой фасоли)
1 кг баклажан (фасоли) отварить в слегка подсоленной воде, у фасоли обрезать кончики, баклажанам дать стечь и порезать соломкой. Отдельно порезать тонко полукольцами 2 средние луковицы, 3 крупный сладких перца (желательно красных), очистить и выдавить 2 головки чеснока, добавить 100 г подсолнечного масла, 100 г 6 % уксуса, 1 ст. ложку соли с горкой, 2 ст.ложки сахара, 1 ч. ложку кориандра, 1 ч. ложку красного перца (если не любите острое, меньше), 1 ч.ложку черного перца, 1 ч.ложку корейской смеси. Перемешать с баклажанами (фасолью), в банку, готово через 12 часов.
-
Это рецепт с кукинга... я его тоже делаю 8)
-
а я баклажаны просто пеку в духовке, солю и кушаю - что тоже не плохо, ;) пока меня не заставили я не хотела пробывать
и еще я когда то делала так:
резала их кружочками, потом обжаривала и заливала соусом на вкус - соль, перец, немного воды, чеснока и уксуса и на день в холодильник ;)
-
Прожимши больше 6 лет в Израиле я обнаружила, что покупаю неправильные баклажаны - те, что есть везде - это американский сорт (хациль америкаи) - горчит и с большим количеством семян, а самые вкусные - это баклажан балади - сладкий, семян мало - сегодня попробовала и была удивлена, что баклы могут быть ещё вкуснее :P
А вот картинка правильного бакла:
(http://b.foto.radikal.ru/0610/bdc0b8a3ff70.jpg)
-
ой, и я неправильные баклажаны покупаю :o пасиб :-*
-
Наздоровье! Это мню израильтянки на работе научили.
Только эта зараза балади продаётся только на шуке и не всегда бывает!
-
ну вот и я не то беру :(,пасибо Женька теперь бум правельные покупать.
а чтоб с неправельного приготовить,вот валяется в холодильнике несчастный ;)
-
Баклы (балади)- порезала кружочками, обмакнула во взбитом яйце с солью, пожарила, смешала с раздавленой долькой чеснока и уксусом. Охладить и есть -- приятного аппетита!
-
Нарезала кружочками, обжарила с одной стороны, перевернула, пока жарятся с другой, присыпала чесноком и кружочком помидора прикрыла. Получилось вкусно ::)
-
А ещё обжариваю порезанные соломкой баклы с луком и яйцам с зеленью и майонезом заливаю, а сверху сыр кладу. Оч прикольный омлет получается. 8)
-
А ещё обжариваю порезанные соломкой баклы с луком и яйцам с зеленью и майонезом заливаю, а сверху сыр кладу. Оч прикольный омлет получается. 8)
надо попробовать.
Люблю баклажаны, но мне не нравится что они так много масло впитывают
-
я их, когда просто жарю, на бумагу выкладываю, если время есть, чтобы масло убрать хоть немного. Вчера вот натрескалась с таким удовольствием, а потом хреновато из-за масла было.
-
Морковь натерть на крупной тёрке, бросить на сковородку обжариваться. Туда же лук, нарезанный кубиками, затем баклажан, нарезанный полосками, как чипсы. Когда это всё поджарится добавить помидор, нарезанный кубиками, чеснок, ст. ложку томатной пасты и острую приправу чили по вкусу. Вкусно ::)
-
Солёные баклажанчики
Для этого годятся только маленькие баклажанчики. Баклажаны помыть, отрезать хвостик не отрезая листиков, надрезать повдоль. Закинуть в кипящую воду и поварить 3-5 минут. Дать остыть. Сделать смесь: соль мелкая и сушёная мята 1:1. Насыпать эту смесь в баклажаны, добавить в каждый баклажанчик по 2 зубчика чеснока и сложить баклажанчики в ёмкость так чтобы разрез был с боку. Залить смесью воды и уксуса 1:1, +соль. Оставить в холодильнике на 2 недели.
-
Ведьмин рыжий баклажан
Для любителей остренького я делаю "Рыжий баклажан" он у меня съедается всегда и в любых количествах 8)
Баклажан (или 2) порезать вдоль на ломтики толщиной 1 см! Засыпать крупной солью на 30 минут, потом смыть соль и высушить. Пожарить баклажанище в масле и положить в друшлак - шобы стякло!
На 1 баклажан - 3 большие маркофки натереть и поджарить в том же масле в котором жарили баклажаны. В готовую маркофку выдавить 3-4 зубчика чеснока (для любителей острых ощущений можно и больше), перемешать.
Собрать баклажан в целый (как будто так и бЫло) прослаивая маркофкой. Кусна.... аш жуть! ::)
-
Баклажаны в маринаде.
3 баклажана
1 средняя головка чеснока
2 красных и 2 жёлтых перца
1 острый перчик(по желанию)
петрушка и укроп(по 2-3 ст.л.-нарубленные)
соль,чёрный перец
1/3 стакана уксуса(виноградного или ялочного)
2/3 стакана кипячной воды
растительное масло.
Баклажаны нарезать на кружочки и поместить в большую посуду с солёной водой на 1 час.
Через час вынуть из воды,отжать в ладонях и промокнуть бумажными полотенцами.
В сковороде согреть масло и поджарить баклажаны,но не до 100% готовности-они должны быть мягкие,но не пережаренные,светлые.Каждый кусочек баклажана промакнуть от масла бумажными полотенцами.
Перцы испечь в духовке в режиме гриль,поместить в пакет на 25 минут,очистить и нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать,чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Смешать перец с чесноком,зеленью ,.Посолить,поперчить.
В стекляную посуду укладывать слоями-слой баклажан,посыпать смесью перцев,снова баклажаны и снова перцы.
Смешать уксус,воду,соль и перец.Залить баклажаны.Жидкость должна только покрыть верхний слой,не больше.
Накрыть крышкой.
Желательно приготовить за день до подачи на стол.
Рецепт Клары С с кукинга
-
класс :-*
А что значит "положить перец в пакет"? :-[
-
Это , чтоб шкурка легко снималась. Надо положить в пластиковый пакет плотно закрыть и подождать несколько мин.
-
Юка, я обычно беру пакет из супера и в него весь противень запихиваю
-
ух ты, пасиб :-*
-
Чуч -в пакет уже после того , как вытащила из духовки? прикольно, буду знать
-
Чуч -в пакет уже после того , как вытащила из духовки? прикольно, буду знать
именно так. Кстати я про это уже писала в рецепте как готовить антипасти.
-
Баклажаны с броколли
просто до ужаса.
Нарезаем доволно крупный бакл соломкой, как чипсы, замачиваем в подсолёной воде, затем поджариваем на сковородке практически до полной готовности. Добавляем туда же броколли, примерно с 2-3 веток, и нарезанный колцами лук (лучше фиолетовый для эффектности). Жарим ещё минут 5, заливаем белым вином, подсаливаем, пару капел сойи, закрываем крышкой и тушим ещё 5 минут.
Вкусно в горячем виде с пастой или рисом.
-
Фаршированный баклажан (с последней пьянки)
Баклажан порезать пополам (можно у целого срезать "шляпку") и выпотрашить. Мякоть баклажана порезать кубиками, перемешать с резанным кубиками мяса/колбасы/сосисек (а лучше все вместе, я беру обрезки), чару ложек майонеза, чили соус, тертый сыр.
Баклажан завернуть в фольгу и в духовку на час. Через час фольгу открыть и оставить еще на 15 минут.
-
Баклажаны, лук и красный перец режутся квадратами, довольно крупными и засовываются в духовку в режиме гриль. В это же время смешиваются сойя, уксус и лимонный сок, раст. масло, перец и острое чили. Отдельно режется мелкими кусочками чеснок. Достается противень из духовки, овощи заливаются соусом, посыпаются кунжутными семечками и чесноком, ставится обратно. Режем киндзу, минут через десять посыпаем киндзой, можно розмарином и ставим до готовности. Сегодня я добавила в этот салат фарш, оч даже получилось ::)
-
Дип из запечённых баклажанов
Дип (англ. dip) — густой соус для обмакивания в нём чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. Может быть кислым, острым, сладким, каким вам нравится.
Я очень люблю островатый. Часто готовлю из баклажанов.
Запекаю баклажаны в духовке или на открытом огне. Очищаю от шкурки. Мелко рублю ножом или в комбайне. Добавляю соль, перец, чеснок. Заправляю растительным маслом или майонезом.
(http://pics.livejournal.com/latik/pic/00012zdy/s320x240)
Я прочла тему и увидела, что должна поделиться небольшим секретом. Если вы жарите баклажаны, то для того, чтобы они не впитывали много масла, надо их просто обмакнуть во взбитое яйцо.
-
Хочу рецепты вкусной баклажанной икры! Проверенные! Семейные! с пропорциями!
-
Рецепт есть, пропорций - нет.
-
пропорций - нет.
ну хоть примерные!
-
Иди в мой ЖЖ. Найди баклажанную икру.
-
а как на твой ЖЖ выйти? :nojka:
-
http://latik.livejournal.com/