Баклажаны в маринаде.



3 баклажана
1 средняя головка чеснока
2 красных и 2 жёлтых перца
1 острый перчик(по желанию)
петрушка и укроп(по 2-3 ст.л.-нарубленные)
соль,чёрный перец
1/3 стакана уксуса(виноградного или ялочного)
2/3 стакана кипячной воды
растительное масло.

Баклажаны нарезать на кружочки и поместить в большую посуду с солёной водой на 1 час.
Через час вынуть из воды,отжать в ладонях и промокнуть бумажными полотенцами.
В сковороде согреть масло и поджарить баклажаны,но не до 100% готовности-они должны быть мягкие,но не пережаренные,светлые.Каждый кусочек баклажана промакнуть от масла бумажными полотенцами.
Перцы испечь в духовке в режиме гриль,поместить в пакет на 25 минут,очистить и нарезать кубиками.
Зелень мелко нарезать,чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Смешать перец с чесноком,зеленью ,.Посолить,поперчить.
В стекляную посуду укладывать слоями-слой баклажан,посыпать смесью перцев,снова баклажаны и снова перцы.
Смешать уксус,воду,соль и перец.Залить баклажаны.Жидкость должна только покрыть верхний слой,не больше.
Накрыть крышкой.
Желательно приготовить за день до подачи на стол.


Рецепт Клары С с кукинга

Это , чтоб шкурка легко снималась. Надо положить в пластиковый пакет  плотно закрыть и подождать несколько мин.

ух ты, пасиб :-*

Чуч -в пакет уже после того , как вытащила из духовки? прикольно, буду знать

именно так. Кстати я про это уже писала в рецепте как готовить антипасти.

Фаршированный баклажан (с последней пьянки)

Баклажан порезать пополам (можно у целого срезать "шляпку") и выпотрашить. Мякоть баклажана порезать кубиками, перемешать с резанным кубиками мяса/колбасы/сосисек (а лучше все вместе, я беру обрезки), чару ложек майонеза, чили соус, тертый сыр.
Баклажан завернуть в фольгу и в духовку на час. Через час фольгу открыть и оставить еще на 15 минут.

Дип из запечённых баклажанов

Дип (англ. dip) — густой соус для обмакивания в нём чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. Может быть кислым, острым, сладким, каким вам нравится.

Я очень люблю островатый. Часто готовлю из баклажанов.
Запекаю баклажаны в духовке или на открытом огне. Очищаю от шкурки. Мелко рублю ножом или в комбайне. Добавляю соль, перец, чеснок. Заправляю растительным маслом или майонезом.




Я прочла тему и увидела, что должна поделиться небольшим секретом. Если вы жарите баклажаны, то для того, чтобы они не впитывали много масла, надо их просто обмакнуть во взбитое яйцо.

Рецепт есть, пропорций - нет.

Иди в мой ЖЖ. Найди баклажанную икру.