Крем-карамель.

РЕЦЕПТ
на 1 литр молока.
кипятим молоко с 4 ст.л сахара(кто как любит),даем остыть,вбиваем туда 5 яиц и взбиваем венчиком.отдельно карамелизируем сахар,я делаю 3/4 стакана сахара с 2ст.л воды,ставим на маленький огонь и превращаем в карамель .
в формочки или форму,наливаем на дно карамель,потом вливаем наше молоко с яйцами и ставим в большую форму наполненную водой.отправляем все это в духовку на среднюю температуру на час или больше,крем должен загустеть и сверху запечься.даем ему остыть и можно есть

Вчера приготовила:

КЛУБНИЧНАЯ ШАРЛОТКА

Нежный холодный десерт к празднику Шавуот



Для основы:
75 г  сливочного масла
2 ст. л. сахара
1 3/4 стакана крошки  печенья  
 
Для творожного слоя:
500 г мягкого жирного* творога  
4 яйца (белки отделить от желтков)
1 стакан сахара
1  апельсин (сок и цедра)
2 баночки сметаны (по 200 г каждая)
2 ст. л. порошка желатина
6 ст. л. воды
1 1/2 стакана нарезанной клубники

Для украшения:
1/2 стакана взбитых сливок
1 ст. л. сахарной пудры
ягоды клубники
 
Большая глубокая разъемная форма с трубкой в центре, смазанная маслом  

1.  В большой миске перемешать творог с желтками, добавить 1/2 стакана сахара, сметану, сок и цедру апельсина, снова перемешать Желатин залить водой и поставить мисочку с желатином на водяную баню. Перемешивать на слабом огне до полного растворения желатина. Оставить мисочку с желатином в стороне.
2. Белки взбить в устойчивую пену, постепенно, при взбивании, добавляя оставшийся сахар (1/2 стакана). Добавить в миску с творогом желатин и тщательно перемешать. Добавить нарезанную клубнику.
3. Взбитые белки аккуратно соединить с творожной смесью. Ложкой выложить творожную массу  в глубокую форму и покачать ее из стороны в сторону, чтобы масса распределилась равномерно.
4. Теперь можно заняться "основой". В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сахар  и перемешать с бисквитной крошкой. Выложить эту смесь ровным слоем на начинку в форме и слегка прижать. Поставить в холодильник на 4-6 часов или до тех пор, пока торт не застынет. Осторожно убрать бортик и перевернуть шарлотку на плоское блюдо. Сливки взбить с сахарной пудрой и украсить шарлотку. Заполнить пространство в центре ягодами клубники.


Спёрто здесь

От себя:
апельсина не было, налила пару ст.л. куантро. И делала только творожный слой. Фотки нету - от лени вчера залила всё в тавнит, из которого выколупываем ложкой.

Клюквенное мороженое

Мороженое из продуктов, доступных в зимнее время.
Можно использовать любые замороженные ягод или их смесь.


 
1,5 стакана клюквы (можно замороженной)
2 стакана воды
0,5 стакана мягких фиников без косточки
1 стакан спелых бананов

Смешайте клюкву с водой в блендере, минимум 1 минуту. Затем добавьте финики, продолжайте взбивать. Затем добавьте бананы и мешайте до однородности.

Заморозьте в мороженице, либо перелейте смесь в контейнер, поместите в морозилку и регулярно перемешивайте вручную.
 

Из рассылки Меню здоровых и успешных

Мисис, можно сделать мус йогуртовый и выложить поверх коржа покупного, сверху ещё 1 корж и залить желе, а ещё лучше желе сразу поверх муса залить.
Для муса:
взбить 2 пачки сливок, добавить сахар и ваниль, взбить, добавить 3 уп. лебена, взбить, попробовать и если надо добавить сахар. Добавить подготовленный желатин 1 полная пачка (2 пакетика), взбить. Положить кусочки фруктов из банки, перемешать. В форму кладём корж, пропитываем чем-нибудь (варенье с водкой, кофе с коньяком или ликёром), выкладываем мус и даём застыть. Готовим желе из оставшейся жидкости и выливаем сверху. Даём окончательно застыть.

На какой упаковке написано? Можно сделать крем из пудинга- растворимого, сливок и молока. Это будет именно крем, а с желе мус, воздушный такой.

Оно обязательно должно остыть и быть комнатной температуры. Выливать осторожно, слой желе лучше не делать толстым. И мус должен застыть. Иначе у тебя всё перемешается . Можно сделать желе, дать застыть, порезать кубиками и в мус вмешать. Так тоже интересно получится. :

десерт "Чернослив в белой глазури"


Если немножко соригинальничать, то известный десерт "чернослив во взбитых сливках" можно подать в виде конфет.

СОСТАВ
12 шт чернослива,
6 ядер грецкого ореха,
200г сгущённого молока,
10г желатина

Чернослив вымыть. В серёдку, на место косточек, вставить по половинке грецкого ореха. В каждый фаршированный таким образом чернослив воткнуть деревянную зубочистку.
Желатин залить 1/4 стакана холодной кипячёной воды и оставить до разбухания. Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и растворить желатин. Смешать желатин со сгущенным молоком.

Глазурь из сгущённго молока получается очень сладкая и нежная, она хорошо сочетается с кислым черносливом.
Если чернослив сладкий или нужно, чтобы глазурь была поплотнее и помонолитнее, то половину сгущённого молока нужно заменить на сметану или взбитые сливки.

Форму небольшого размера или небольшую коробку (например, коробку из-под конфет) застелить фольгой. Также можно использовать пластиковый вкладыш от коробки конфет.
Налить небольшой слой сгущённого молока на дно и поставить на 5 минут в морозильную камеру, чтобы масса схватилась.
Разложить чернослив и залить оставшейся сгущёнкой.
Убрать на ночь в холодильник.
Застывшие конфеты вынуть из формы. Если использовалась коробка, то пласт предварительно нарезать на отдельные конфеты.
При желании конфеты можно обвалять в какао или тёртом шоколаде или измельчённых орехах.

[size=0]http://www.good-cook.ru/proth/proth_099.shtml[/size]