Рамон, а что даст сода? Я никогда об этом не слышала.

сода помогает размягчить. хумус, кстати, надо варить в мягкой фильтрованой воде или добавить чуть соды, иначе он так и останется слегка твердым сколько ни вари. если для салата хумус варить вот по этим правилам- не будет крупиц и он будет совершенно гладким.