Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: mashka от Марта 16, 2007, 13:22:07
-
вроде не было ???
поделитесь, а?
я купила сырых шампиньонов из-за жадности, а теперь не знаю...
в Союзе варили и первый бульон вроде сливали. так и тут надо? или что изменилось?
-
Просто жарю на сковороде, как раньше лесные грибочки.
Можно смятанный соус потом добавить - вукусно (что то я сама давно не покупала)
-
а, да?
сейчас копалась, может зафаршировать и запечь? вроде нетрудно.
-
1кг. шампиньонов (с крупными шляпками), пачку крабовых, пучок зеленого лука, молока совсем мало понадобится, сливочное масло (немного), сыр
Итак, для начала моем грибы и отделяем шляпки от ножек.
Шляпки плотно, одну к одной, выкладываем на сковородку или противень углублениями вверх.
Крабовые палочки, ножки грибов и зеленый лук мелко шинкуем.
На мой взгляд, чем мельче, тем лучше.
Нашинкованые продукты помещаем на отдельную сковородку с маслом (ну может три столовые ложечки) и с молоком.
Добавляем соль и перец по вкусу.
Сколько нужно молока и масла- надо смотреть по консистенции получающейся массы.
Она должна быть однородной и не слишком жидкой, прмерно как каша). Не допустите чтобы она пригорела, постоянно помешивайте.
Этой массой потом фаршируем шляпки грибов, накрывем противень фольгой или крышкой и в духовку.
Через минут 20 (иногда больше), когда сок от шляпок вытечет и начнет подгорать, вытащить противень.
Грибочки должны ужариться и быть мягкими :) Вы их аккуратно сдвигаете в один угол, покрываете тоненько нарезанными ломтиками сыра и, уже не накрывая, кладете в духовку.
А дальше уже смотреть по тому, как подрумянился сыр.
Удовольствие гарантирую!
Сперла непомню когда, но хранила в компе...
Я фаршировала тоже , но начинка - вареное куриное мясо
Вкусно 8)
-
спасибо! но фарш тоже видоизменю - палочек крабовых нет.
-
сделала. за неимением крабов забухала лук и яйцо. вкусно.
-
Я готовлю такой соус к спагетти:
грибы порезать и поджарись на смеси сливочного и растительного масла, в конче добавить лук. Потом все это в кастрюльку и залить жирной сметаной или сливками, посолить и немного потомить под закрытой крышкой, добавить давленный чеснок, зелень и сразу выключить огонь.
-
Я готовлю такой соус к спагетти:
грибы порезать и поджарись на смеси сливочного и растительного масла, в конче добавить лук. Потом все это в кастрюльку и залить жирной сметаной или сливками, посолить и немного потомить под закрытой крышкой, добавить давленный чеснок, зелень и сразу выключить огонь.
Я тоже очень люблю этот соус.
-
Мы салаты с сырыми шампиньёнами делаем.
-
Мы салаты с сырыми шампиньёнами делаем.
Я тоже очень люблю и цноберим в салат... хорошее сочетание.
-
Я делаю такие салаты с сырыми шампиньонами :
1. Хаса + помидоры шерри + свежие огурцы + гвина булгарит+грибы, оливковое масло
2. Отварная грудинка (курица или индюшка) + мелкопорезанный соленый огурчик + грибы + петрушка + соус (майонез и горчица) + черный перец. Можно еще свежего лука добавить.
-
Жульен из свежих грибов намного куснее 8)
-
Жульен из свежих грибов намного куснее 8)
хде рецепт? 8)
-
Где-то тут валяется наверное :D
Грибы нарезать и пожарить, за 5 минут до конца жарки добавить 1 ст.л. марак оф (или любой другой супь). Залить сливками и тушить минур 5-10 на слабом огне. Переложить в форму/горшок, посыпать сыром. Можно на несколько минут в духовку 8)
Мы в последнее вреня обнаглели и смешиваем жульен с сыром (муцарела наполовину с пармезаном), то биш сыра надо в 2 раза больше 8) Накрываю фольгой на пару минут и жрать! ::)
-
Имеется еще суп грибной , картошка жареная с грибами , и всякие мясы в грибах .
-
Повешаю и сюда тоже
Суп грибной (как я готовлю)
Всегда готовлю только из свежих грибов - никаких консервов :-X
Игридиенты:
лук репчатый (режу кубиками)
3 упаковки грибов (шампиньоны, портобелло и вешенка - последние 2 вида на иврите - петриот хореш и яир)
перловка (лучше грисей пнина)
морковь
бульон - я готовлю либо на порошке либа на курином и тогда добавляю порезанную кусочками куру.
Замочить перловку (я завариваю кипятком на полчаса-час), потом выложить крупу в бульон и сварить до почти полной готовности. Можно добавить и одну картофелину.
Лук и морковь - обжарить (для тех кто на диете - на масле канола, для по-вкуснее - на смеси оливкового и сливочного масел).
Когда лучок обжариться добавить порезанные грибы чтобы зарумянились. Смесь грибов, лука и морковки переложить в кипящий бульон с перловкой и картошечкой. Довести до кипения.
Приятного апппетита!
-
Китайские древесные грибы, их часто называют черными китайскими грибами, они широко используются в китайской и вьетнамской кухнях. Их хорошо обжаривать в воке с овощами, добавлять в качестве начинки в различные рулеты, можно обжаривать с лапшой, овощами и креветками. Я встречала в составе различных капустных салатов в китайских ресторанах. Читала на кукинге, что в корейскую морковку эти грибы тоже вкусно добавлять
Перед обжариванием их нужно замочить в горячей воде минут на 30, а потом обязательно срезать сердцевинку - то, чем они крепятся к дереву (эта сердцевинка дает неприятный древесный привкус). Удобно обычными ножницами срезать. Там обычно в середине дырочка, но вокруг дырочки, если приглядется, небольшой нарост, вот его и нужно удалить.
По жесткости должны напоминать скорее слегка недоваренный капустный лист. Сами по себе они особого вкуса не имеют, но хорошо впитывают вкус соусов, других ингредиентов и приятно похрустывают.
Грибы бывают двух типов - черные, небольшие и побольше, двухцветные (с внутренней стороны светлее). Черные лучше, они мягче, но при этом хрусткие, в то время как двухцветные могут быть жестковатыми. Двухцветные нужно дольше вымачивать и перед готовкой нарезать на кусочки поменьше.
-
Грибы с чили и тарияки
Шампиньоны (свежие) порезать на половинки,пожарить на большом огне пару минут,добавить мелко нарезанный (или молотый)чеснок,соус чили,все перемешать,добавить тарияки.
Переложить в тарелку,посыпать кедровыми орешками и укропом.
-
Грибы с чили и тарияки
Шампиньоны (свежие) порезать на половинки,пожарить на большом огне пару минут,добавить мелко нарезанный (или молотый)чеснок,соус чили,все перемешать,добавить тарияки.
Переложить в тарелку,посыпать кедровыми орешками и укропом.
чили какой? табаско? острый? сладкий?
Хочу такое сделать ::)
-
чили какой? табаско? острый? сладкий?
сладкий.
И орешки кедровые свежие. Не жареные.
Очень прикольно получилось. И горячие вкусные и холодные.
-
Сладкий который кусочками в сиропе или как пюре? :-[
-
Сладкий который кусочками в сиропе или как пюре? :-[
кусочками в сиропе.
-
Спасибо, сделаю! :-*
-
это обычный чили,продается в больший бутылках. Только его немного надо добавить.
-
У меня всегда такой есть :) просто столько видов соусов чили, поэтому и доколупывалась :D
-
Девочки - помогите!
научите![sml]havera_437dce1be8d9b156fd5b562306e3b8bb.gif[/sml]
неожиданно привалило счастье - в виде килограмма белых сушеных грибов
скажите как и что из них можно приготовить...
я вас лю! :-*
-
Я их всегда вначале отвариваю , на самом отваре делаю суп или соуса , сами грибы режу и обжариваю с луком и морковкой , а в дальнейшем кладу в тот же суп или соус .
-
Я их просто замачиваю и потом варю суп.
-
А как замачивать?
в воде или молоке?
как долго суп варить?
-
Замачиваю в воде на ночь.
Промыть сначала хорошенько.
Суп варят пока он не сготовится.
http://www.vkysni-sup.ru/mushrooms_soup3.html
http://kuking.net/13_127.htm
-
Предисловие: я жутко полюбляю супы, а муж так себе и тем более в жизни не будет есть овощной суп без мяса. Но это даже он ел, а потом признался, что если бы это было не пюре, то есть бы он не стал. Кстати, грибы он тоже не любит.
Овощной суп-пюре с грибной зажаркой.
1 батата
1 луковица
1/3 качана цветной капусты
кочан брокколи
палочка сельдерея с листиками
Всё варим, взбиваем блендером, добавляем немного любого сухого супа вместо соли.
Зажарка - упаковку свежих шампиньонов нарезаем (в моём случае мелко), обжариваем на оливковом масле, заливаем пачкой сливок, даём покипеть пару минут и добавляем к пюре - перемешиваем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Сфотать не успела.