майонез - хорошо, но не достаточно мне кажется.

маионез - это очень плохо. лучше растительное масло.

А я кетчуп в фарш ложу,  вроде сочно и вкусно. Но у меня муж ест котлеты только в томатной подливке, так что это сочетается.
И булку я размачиваю в воде.

Согласна с тем, что магазинный майонез, напичканный пищевыми добавками Е - это не есть хорошо. Но абсолютно не согласна с тем, что домашний майонез - это то же самое. Майонез состоит из желтков, оливкового масла, соли, перца и специй(можно добавлять чеснок). Разница ещё в том, что для удешевления готового продукта при промышленном производстве майонеза, как правило, вместо оливкового масла используется более дешёвое подсолнечное масло, а вместо яичного желтка — яичный порошок.

Майонез состоит из желтков, оливкового масла, соли, перца и специй(можно добавлять чеснок).

ещё сок лимона или уксус- обязательно. И горчица желательно. Именно благодаря кислоте его и используют как маринад для шашлыков или в котлетках типа министерских/ мясо дракона, у них миллион названий.
Вред тут в желтке. Лично я боюсь употреблять сырой желток и тем более давать его детям. А подвергнутой тепловой обработке, не вижу смысла в лишнем желтке в котлетах и лишней трате времени на его приготовление.

пишите - я потом разделю 

Лера, домашний майонез - моя мечта, но ты сама понимаешь.... я именно терплю майонез там, где без него нельзя- в шубе, оливье, других слоеных салатах и т.п.. А вот муж...без майонеза не может совершенно, последнее время я стала хитрить и разбавлять майонез 3% йогуртом - пока проходит фокус 

Чуч, домашний майонез готовится в течении 7-10 минут. Хватает для любителей на 2-3 дня.

есть проверенный рецепт?

этот рецепт - ну очень вкусно,даже не ожидала,что настолько

Хочу поделиться рецептом приготовления нежной и сочной запечённой индюшиной грудинки.
Этот рецепт - просто чудесен. Во-первых, потому, что он подходит для тех, у кого нет времени. Во-вторых, прост до безобразия .



Берём индюшиную грудинку, вымачиваем в соляном растворе 2 часа (на 1 литр воды - 2 столовые ложки соли). После обсушиваем бумажным полотенцем. Готовим смесь приправ для обмазки мяса: по 2 ч.л. сушеного базилика, орегано, зерен кориандра, сладкой паприки, 1 ч.л. молотого кориандра, треть чайной ложки жгучего красного перца. В эту сухую смесь добавляем 2 ст.л. оливкового или растительного масла. Получится густая смесь.
Вдоль волокон грудку нашпигуем дольками чеснока и обмазываем смесью приправ.
Духовку разогреваем до 250 градусов.

Поставьте мясо в раскаленную духовку НА 20 МИНУТ!
После этого выключите огонь и не открывайте дверку, и не вынимайте мясо в течении 2 часов!!!
Сами занимайтесь своими делами, можете даже покинуть дом - мясо доготовится без вашего участия.
Сочное, ароматное, в меру соленое, а главное - никаких проблем при приготовлении.