Снимаю пенку и фсио

Мясной бульон всегда первый сливаю. И правильно готовить так: закладывать мясо в кипящую воду. А специи кладу минут за 5-10 до окончания варки и даю настояться после окончания варки. Так всегда они ощущаются и еда становится ароматнее.

Всё правильно,  аримсуп - в холодную воду мясо.

если вам нужен насыщенный бульон, то мясо-овощи надо класть в холодную воду. если вам нужны варёные мясо-овощи, а бульон вам не нужен, то нужно класть в кипящую воду.

Так раньше всегда считалось. НО, я говорю с точки зрения правильного подхода к приготовлению и врачи давно говорят, что именно так надо готовить, чтобы наибольшее количество витаминов оставалось для употребления, а не вываривалось. Если честно, я очень давно так готовлю(мясо кладу в кипящую воду), всегда бульон вкусный и насыщенный. Причём, я это делала по наитию, поскольку тоже читала много о том, о чём написала Лера.

Повара до сих пор говорят так, как написала ты. Врачи - уже нет. А в общем, ты права: каждый выбирает приемлемый для себя способ приготовления.

Ну ладно, девы, вы меня успокоили. А то во время этой болтовни на меня смотрели как на какую-то больную, а на мой вопрос, прозрачный бульон важен для бульона, а для супа он уже не важен, внятного ответа я не получила. А дочь этой женщины,( которой уже давно пора самой готовить и иметь семью, а она всё ещё сидит у родителей на шее), посмотрела на меня как на врага народа, после того как я сказала, что она даже не узнает если суп будет сварен по-другому, на её замечание, что она не будет есть суп, если он сварен на первом бульоне и не промыто полностью мясо после первого бульона, да и ещё должна быть перемыта эта же кастрюля или взята чистая. 

Авивка, расслабься:) каждый сходит с ума по своему, в меру своих возвожностей и тараканов.
Я первый бульон сливала, когда начала малой супы мясные готовить. А теперь только пенку. (хотя верю, что лучше для здоровья сливать, но лень матушка... )

Авивка, а ты зачем с глупыми девочками споришь?
Я раньше только пену снимала и в холодную воду клала. Потому как, действительно, так бульон наваристей получается. но как же муторно всё пену тщательно снять . Я даже шумовкой не пользовалась, только ложкой. Плюс пена же- это белок, она на вид противная, а так полезная. Поэтому я стала класть мясо в кипящую воду, а для насыщенности бульона класть больше мяса. "не жалейте заварки" . Но для ребёнка 1-й отвар стала сливать и теперь только так и варю. И вот честно скажу, гораздо проще чем стоять над кипящим бульоном и каждую крошку выуживать.