Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Чучундра от Марта 10, 2007, 10:55:45
-
Начнём с мандаринов
Мандарин - представитель семейства цитрусовых. От своих цитрусовых родственников он унаследовал залежи витамина С. Но не только. Еще в оранжевых мячиках содержится витамин Д, который обладает противорахитным действием, и витамин К, способный обеспечить эластичность кровеносных сосудов. А вот нитратов в мандаринах не бывает никогда. С лимонной кислотой эти вредоносные вещества не уживаются.
Мандариновый сок содержит также калий, магний и кальций. Он улучшает обмен веществ в организме, способствует процессу пищеварения и повышению аппетита, полезен при гипо- и авитаминозах. Во Франции этот сок используют как средство при расстройстве желудка у детей и беременных женщин.
Свежая корка мандарина улучшает выработку желудочного секрета и стимулирует усвоение пищи, а также используется при лечении рвоты, болей в животе, диареи и бронхитов, а высушенная — успокаивает центральную нервную систему и продлевает действие болеутоляющих средств.
Чудеса мандаринового масла
Масло, великолепное как по цвету, так и по запаху, получают холодным прессованием кожуры фрукта. Все в той же Франции это масло называют «детским лекарством» и применяют для снятия колик, при метеоризме и болях в области брюшной полости. Если вы захотите последовать примеру французов и воспользоваться их рецептом, с случае перечисленных проблем нужно делать массаж живота со смесью масел, в состав которой входит и мандариновое. Массаж проводится мягкими круговыми движениями по часовой стрелке.
При беременности (с четвертого месяца) маслом мандарина рекомендуется смазывать кожу. Приготовьте массажную смесь, например, на основе масла сладкого миндаля и сделайте массаж живота, ягодиц, бедер, движениями, направленными вперед. Такие массажи позволят сохранить кожу мягкой и не дадут образоваться «растяжкам».
Масло мандарина рекомендуют применять и при выздоровлении, когда организм ослаблен и необходимо набраться сил и повысить тонус, а также женщинам перед началом менструации. В этих случаях можно капнуть несколько капель масла в аромолампу или в ванну.
Но будьте внимательны! Всегда следуйте указаниям по применению эфирных масел и не превышайте их концентрацию. Кроме того, следует иметь в виду, что мандариновое масло (как и многие другие) не рекомендуется применять при чувствительной коже, а также перед принятием солнечных ванн - масло может повысить фоточувствительность и вызвать появление пигментных пятен и ожогов.
Выбрать самый вкусный очень не сложно. Вкус мандарина можно определить на глаз. Самые кислые - чуть приплюснутые, средних размеров мандарины Уншиу. Единственный их плюс - отсутствие косточек. Огромные, толстокожие мандарины Сантра легче всего очищаются, но сладости им тоже не хватает. В США все фрукты этого семейства называют танжеринами.
Самые вкусные и сочные сорта - клементины, гибриды мандарина и апельсина-королька, созданный в 1902 году французским священником и селекционером отцом Клеманом. Они ярко-оранжевые, мелкие. К тому же клементины хранятся дольше всех - около месяца.
Если вы привыкли сразу закупать много продуктов на неделю, то вы наверняка сталкивались с проблемой хранения фруктов. С мандаринами тут трудностей не предвидится. Главное - не дать цитрусовым засохнуть: храните их при температуре +6 и в повышенной влажности.
Спёрто здесь (http://taste.ru/13_84.htm) и здесь (http://www.beautytime.ru/index.php?action=article&num=1004563)
-
Навеяно Котенкиным дневничком.
Я очень люблю (или любила) кукурузу.
Но любая кукуруза, которую я покупаю, оказывается совершенно
безвкусной. Я уже покупала разные фирмы, молодую, старую - вкус резиновый.
Кто то знает, какая кукуруза хорошая?
-
Я кукурузу ем на работе в столовой и знаю как там выбирать уже варёную ;D
Вобщем, сочнее и слаще та, которая с более мелкими и бледными зёрнами, те початки, у которых зёрна крупнее и желтее менее сочные и более грубые.
-
Ну и сыраю так же выбирать
-
сырую выбираю маленькую. Чем больше кукуруза тем она безвкуснее и жеще
-
Меня вообще достали эти овощи и фрукты со вкуом воды.
Что помидор, что кабачек, что арбуз - один вкус.
У органических овощей вкус более или менее овощной.
Но это сумасшедшие деньги.
Если вы идете в супер, то как выбираете овощи или фрукты?
Помидоры, огурцы, баклажаны и т.д.?
-
Огурцы маленькие, желательно с неровной поверхностью, помидоры, едва оранжевые, капусту плотную, арбуз - приложить ухо и нежно постучать кончиком пальца ( на весу) - должно звенеть.
-
Спасиб.
А кабачки? Чтобы неводянистые?
-
Я люблю большие - не размера недоделанный огурчик, как правило они не водянистые.
При выборе дыни - нужно её нюхать - запах должен идти ароматный
-
Большие и плотные?
Дынь ароматных лет двести не видела
-
На базаре точно есть.
Ян, я беру большие и плотные - на водянистые не нарывалась.
Клубнику беру только небольшую, чем меньше - тем слаще, парадокс наверное, но так и есть.
-
Клубнику вообще не покупаю, только органическую.
Ее таким г...м поливают, что ой ой ой, а у нее даже защиты никакой нет.
Единственное, что имеет нормальный вкус, это груши и вишня(черешня) и виногрод с Рамат хаГолан.
-
а я в суперах почти ничего овоще- фруктового не покупаю...
только в лавках, за ооооочень редким исключением
-
Арина - у меня такие же принципы по выбору овощей фруктов [sml]drinks_cheers.gif[/sml]
Яна, я стараюсь ничего не покупать в супере - только в специальной лавке или на шуке (самое оптимальное)
-
Все овощи беру в Супер Диле, если хочется фруктов, черешни, клубники, сливы - иду на базар, но базар как таковой не перевариваю
-
Арин, на наш Тыквенский базар нужно ходить только по ямей шлиши после обеда - новая свежая схура, огромный выбор, никаких пенсионеров с тележками и ценеы низкие (ниже чем в шиши)
-
:D Я знаю - заезжаю исключительно по вторникам, в пятницу на пушечный выстрел не подхожу
-
Девочки, все фрукты и овощи завозятся с одного махсана и в лавки и в суперы :D
-
Ну пожалуй что на базаре выбора намного больше чем в супере
-
Может быть, но на шуке есть фрукты, которые действительно отличаются.
-
Ну пожалуй что на базаре выбора намного больше чем в супере
и дешевше местами
-
Что поразительно - арбузы в Диле дешевле базарских, о как
-
Я только в супере покупаю всегда.
Лавкам не доверяю (может, я и не права). Мне кажется, у них там грязь :-X и нет достаточного охлаждения.
Сегодня пойду покупать кабачки, кукурузу огурцы и помидоры по вашим советам.
-
Я только в супере покупаю всегда.
Лавкам не доверяю (может, я и не права). Мне кажется, у них там грязь :-X и нет достаточного охлаждения.
Сегодня пойду покупать кабачки, кукурузу огурцы и помидоры по вашим советам.
в лавки намного меньше товара завозят ;)
очень часто из- за этого оно не успевает испортиться
-
Я только в супере покупаю всегда.
Лавкам не доверяю (может, я и не права). Мне кажется, у них там грязь :-X и нет достаточного охлаждения.
Сегодня пойду покупать кабачки, кукурузу огурцы и помидоры по вашим советам.
просто надо выбрать лавку подходящую - я скупаюсь в очень большой лавке (минишук). у них и доставка на дом
-
ты не про "бацаль ярок"? ;D...да,таки большая лавка,у мменя там уже протекция есть :D
-
о них родимых :D
-
Я знаю этот магазин, так когда давно был магазин хоз. принадлежностей.
Выглядит он привлекательно.
-
Там и выпечка свежая есть - очень удобно
-
Как выбрать арбуз
1. Форма арбуза лучше всего без бугров – ровная.
2. Хвостик арбуза – сухой.
3. Арбуз «девочка» слаще. Отличить их от «мальчиков» можно по пятну от завязи цветка – у мальчиков 1-2 мм, у девочек 5-15 мм, и чем больше, тем лучше.
4. При постукивании арбуз должен с вами «говорить», то есть он весь вибрирует и звук звонкий и глубокий. Пустой звук говорит о неспелости, толстошкурости или, наоборот, что арбуз перезрел, и мякоть внутри разваливается, в прожилках и суховата.
5. Берём в руки и сжимаем возле уха – должен быть слышен треск. Толстошкурые сжимать надо сильно.
6. На вес арбуз должен казаться тяжелее.
7. Селитровый арбуз – с оранжевыми или жёлтыми прожилками (надо смотреть арбуз в разрезе). Очень невкусно пахнет – не арбузом, а химией.
Место творчества — Кухня. Здоровое питание
Спасибо Илье, автора блога "Записки Сыроеда" за предоставленную информацию
-
Как выбрать дыню
1. Дыня должна быть тяжёлой – по объёму кажется маленькой, а на вес кажется тяжелее.
2. Дыня должна ПАХНУТЬ дыней – очень ароматный сильный запах.
3. «Попка», что напротив хвостика, должна быть мягковатой.
Эти правила действительны для овальной дыни в мелкую сеточку - крупная сеточка менее сладкая.
Другие дыни:
* «Бухарские» (тёмно-жёлтого цвета) – они почти все сладкие.
* «Инжирные». Они поздние. В Узбекистане спеют в октябре-ноябре, и, возможно, в Россию их не везут – они зеленовато-жёлтого цвета со сморщенной по вертикали кожицей. Имеют очень своеобразный вкус.
* «Кандаляшки» - маленькие дыньки, не очень сладкие, зато самые ранние. Вероятно, уже закончились.
Место творчества — Кухня. Здоровое питание
Спасибо Илье, автора блога "Записки Сыроеда" за предоставленную информацию