не понял, а почему печень вредная?

Хабя, лови!

от Ирины Кутовой

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ С ОВОЩАМИ
Салат очень сытный. Но огурцы вносят нотку свежести и "облегчают" салат.


СОСТАВ
300г говяжьей печени, 2~3 морковки, 3 луковицы, 1~2 свежих огурца, 2 вареных белка СОУС 2 вареных желтка, 2 ст ложки винного уксуса, 6 ст ложек оливкового масла, 3 побега зеленого лука, 0,5 ч ложки соли
Печень очистить от пленки и отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить и порезать тонкой соломкой.
Лук порезать тонкими полукольцами, а морковь - соломкой.
По очереди обжарить лук и морковь. При желании морковь можно немного подсолить.
После обжарки морковь и лук выложить на тарелки, застеленные салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
У вареных яиц отделить белки от желтков.
Белки порезать соломкой.
Для приготовления соуса все составляющие (желтки, уксус, масло, соль) положить в блендер и взбить до однородной массы.

Соус очень быстро расслаивается, поэтому его нужно делать непосредственно перед выкладыванием в салат.
Кстати, соус получается очень вкусный. Зеленый лук смягчает кислоту уксуса, а уксус в свою очередь смягчает специфический запах лука.

Зеленый лук порезать, добавить в соус и еще немного взбить.
В салатник выложить печень, затем белок и залить половиной соуса.
Потом выложить слой лука, слой моркови и вылить вторую половину соуса.
Оставить пропитываться на 30~60 минут. Перед подачей огурцы порезать соломкой и выложить сверху.

Этот салат можно немного изменить - можно добавить жареные грибы или консервированную фасоль.
Если салат делается для домашнего потребления, то не нужно выкладывать слои, можно просто все сразу перемешать. Тогда не потребуется время для пропитки.
А для тех, кто не боится майонеза (призрак бродит по Европе - призрак маЯнеза), соус можно заменить на майонез, вмешав в него растертые вареные желтки.
 
 
 

Вот это хочу сегодня приготовить

Салат с мивиной и печенью трески

2 упаковки вермишели быстрого приготовления Мивина
2-3 зел.лука
1 вареная морковь
5 вареных яиц
1 банка печень трески
майонез,1 ст.л. сметаны
салатные листья

Упаковки Мивины раскрошить и смешать с майонезом, накрошить туда всё остальное и хорошенько перемешать. Если мало майонеза, а он впитывается то положить ещё и сметанки в конце. Вокруг салата уложить порваные листья зеленого салата, я беру круглый салат.Положить в холодильник на 2 часа.  

От Вавилон с кукинга

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ КАК ФУА-ГРА

Ингредиенты:
куриная печень - 500г
мука - 3 ст. л
сахар - 2-3 ч. л.
яблоки - 2-3
кальвадос или др.
слив. масло
 
Инструкции:
1. Промыть и высушить печень. В большой плоской тарелке смешайте муку, сахар. Обваляйте печень в смеси.

2. Масло разогрейте в большой сковороде, обжарьте печенку. До розового цвета (лучше чуть недодержать, чем передержать). Достаньте печень на блюдо. Яблоки нарезать красивыми ломтиками без кожуры и семян, вино-яблочное или любое десертное.
В оставшемся масле поджарить яблоки, капнуть вина, протушить, полить соусом печень.

3. Сразу на стол. Подавать на поджаренной греночке.

отсель

Печёнка жаренная с бальзамическим уксусом.

Источник: спёрто  :-[

Печенку порезать пластами и обжаривать на сильном огне, посолив и капнув сверху на каждый кусок бальзамический уксус.
Обжарить с каждой стороны не более 2 минут.
Подавать с поджаренным шпинатом

Печень с луковым мармеладом


Источник: Ведьма

мармелад:
масло сливочное - 40г;
масло растительное - 4 ст.л.;
лук красный - 6 шт.;
соль, перец - по вкусу;
коричневый сахар - 2 ст.л.;
красный винный уксус или малиновый уксус - 4-5 ст.л.;
красное вино - 4 ст.л.;
печенка:
куриная печень - 18 шт.;
мука - 1 стакан;
масло сливочное - 100г;
масло растительное - 3 ст.л.;
соль, перец - по вкусу;
бальзамический уксус - 6 ст.л.

Для мармелада лук порезать кольцами и пожарить в смеси сливочного и растительного масел, пока лук не станет прозрачным. Добавить соль, перец, сахар и жарить еще около 5 минут. Добавить уксус и тушить еще 5 минут, после добавить вино и тушить на слабом огне еще 5 минут. Печень помыть, высушить, обвалять в муке. Печенку пожарить порциями в сливочном и растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавить соль, перец и хранить в теплом месте. Перед подачей на стол, печенку выложить на сковороду и добавить бальзамический уксус, поджарить 1-2 минуты. На тарелку положить луковый мармелад, сверху положить печень.

Печень в карамельном соусе - отсюда.
Рецепт моей подруги,отличного кулинара и просто хорошего человека