Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Лилика от Февраля 11, 2006, 13:51:52
-
Девочки, кто как готовит печенку?
-
я делаю куринную так.(но это не очень кошерно)замочиваю почищенную и порезанную в сметане.можно добавить ротев соя.отдельно жаришь лук,когда становиться он золотистый,то туда печёнку вместе с ротевом.приправляешь,зеленишь и усё.можно и грибы туда добавить
-
Просто жарю ::)
Ещё паштет можно делать. Рецепт не помню наизусть :-[
Девочки, кто как готовит печенку?
-
а я в майонезе замачиваю, а если лень жарить, в фальгу и в духовку 8)
-
я как в ресторане ела печенку с грибами в вином соусе :Pобалдеть.
-
с грибами и луком в казане
-
я как в ресторане ела печенку с грибами в вином соусе :Pобалдеть.
а рецептик не знаешь?
-
а рецептик не знаешь?
я сама его ищу. все кукингы обыскала, печенка была объеденье. :-X
-
Рецепт нежной печеночки.
0,5 кг печени (кто какую любит)
1-2 луковицы
1 банка (200-250г) грибов маринованых, обычно это шампиньоны
1 банка (200 г) сметаны
соль, перец по вкусу.
В сковороду наливаю масла и бросаю для обжаривания нарезаную печень (1*2 см). Жарю недолго, схватилось с одной стороны, переворачиваю и поджариваю с другой. Как только перестает выделяться сукровица, кладу в сковородку мелко порезанный лук, перемешиваю, сразу кладу грибы, без маринада, перемешиваю. И кладу сметанку. Можно добавить майонез 1-2 ложки. Солю, перчу. И на маленьком огне под закрытой крышкой, вся это красота томится минут 5. Все. Печень готова. Она получается очень-очень нежной. С картофельным пюре и укропчиком.
Слиха, что не кошерно.
-
ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ
с печёнки снять все плёночки. перемолоть через мясорубку. добавить яйцо, муку, специи. должно получиться как средней густоты сметана.
жарить на блинной сковородке как блины. каждый "блин" смазывать майoнезом и класть не него обжаренный лук (кольца/полукольца).
есть холодным. можно и стоит приготовить накануне.
-
Печенка с фруктами
Репчатый лук отдельно обжарить в масле, пока он не станет прозрачным.
Печенку (куриную или любую другую) ошпарить кипятком и затем выложить на сковородку, где жарится лук.
Не очищенное от кожуры яблоко (еще можно ананасы или бананы) порезать на пластинки и добавить к печенке, туда же кольцами бананы и небольшими кусочками ананасы.
Далее тушить на небольшом огне под крышечкой или же залить коньяком (спиртом) и поджечь и пока не потухнет поджарить это все хорошенько.
-
Снимаю плёнку, нарезаю.Поджариваю, добавляю лук, перемешиваю, добавляю майонез и пару ложек сметаны, можно немного винного уксуса. Оставляю тушиться под крышкой на маленьком огне. В самом конце солю, перчу. Иногда сразу смешиваю со всеми ингредиентами, заворачваю в фольгу и в духовку.
-
сикоко времени тушить?
-
я минут 15 держу
-
Женьк, я ещё базилик и зру добавила, мняма получилась ::)
-
Не нашла такой темки,если есть ,то покажите :)
Вобщем,были мы вчера в ресторане и ели там салат из печени, там еще лук был ::) мазе вкусный!
Кто знает рецепт?
и вообще рецепты из печенки (хоть она и вредная,но раз в год можно ) ::)
-
не понял, а почему печень вредная?
-
не понял, а почему печень вредная?
В ней холестерола много, но много и железа и витамина В12.
-
Хабя, лови!
от Ирины Кутовой
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ С ОВОЩАМИ
Салат очень сытный. Но огурцы вносят нотку свежести и "облегчают" салат.
СОСТАВ
300г говяжьей печени, 2~3 морковки, 3 луковицы, 1~2 свежих огурца, 2 вареных белка СОУС 2 вареных желтка, 2 ст ложки винного уксуса, 6 ст ложек оливкового масла, 3 побега зеленого лука, 0,5 ч ложки соли
Печень очистить от пленки и отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить и порезать тонкой соломкой.
Лук порезать тонкими полукольцами, а морковь - соломкой.
По очереди обжарить лук и морковь. При желании морковь можно немного подсолить.
После обжарки морковь и лук выложить на тарелки, застеленные салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
У вареных яиц отделить белки от желтков.
Белки порезать соломкой.
Для приготовления соуса все составляющие (желтки, уксус, масло, соль) положить в блендер и взбить до однородной массы.
Соус очень быстро расслаивается, поэтому его нужно делать непосредственно перед выкладыванием в салат.
Кстати, соус получается очень вкусный. Зеленый лук смягчает кислоту уксуса, а уксус в свою очередь смягчает специфический запах лука.
Зеленый лук порезать, добавить в соус и еще немного взбить.
В салатник выложить печень, затем белок и залить половиной соуса.
Потом выложить слой лука, слой моркови и вылить вторую половину соуса.
Оставить пропитываться на 30~60 минут. Перед подачей огурцы порезать соломкой и выложить сверху.
Этот салат можно немного изменить - можно добавить жареные грибы или консервированную фасоль.
Если салат делается для домашнего потребления, то не нужно выкладывать слои, можно просто все сразу перемешать. Тогда не потребуется время для пропитки.
А для тех, кто не боится майонеза (призрак бродит по Европе - призрак маЯнеза), соус можно заменить на майонез, вмешав в него растертые вареные желтки.
-
Салат с печенью и фруктами.
200 гр печени
1 луковка (можно шалот)
2 яблока Гольден
200 гр малины (можно и с мороженой)
3 ст.л. малинового уксуса (фруктового)
2 ст.л. белого сухого вина
3 ст.л. миндально масла (я брала за неимением просто растительное)
сливочное масло
1 ч.л. приправы для паштетов
белый перец
головка зеленого салата
На сливочном масле обжарить без соли (для того, чтобы она была мягкой) печень, лук. Остудить и приправить приправами для паштетов и перцем.
Яблоки порезать на четвертики, а затем на тонкие дольки, обжарить в масле из-под печени. Малину быстро обвалять в горячем масле.
Из уксуса, вина и растительного масла приготовить соус, приправить по вкусу солью, перцем.
Печень, яблоки и малину разложить на листьях салата и приправить.
Рецепт из книги "Салаты и холодные закуски" (Burda)
-
Вот это хочу сегодня приготовить
Салат с мивиной и печенью трески
2 упаковки вермишели быстрого приготовления Мивина
2-3 зел.лука
1 вареная морковь
5 вареных яиц
1 банка печень трески
майонез,1 ст.л. сметаны
салатные листья
Упаковки Мивины раскрошить и смешать с майонезом, накрошить туда всё остальное и хорошенько перемешать. Если мало майонеза, а он впитывается то положить ещё и сметанки в конце. Вокруг салата уложить порваные листья зеленого салата, я беру круглый салат.Положить в холодильник на 2 часа.
От Вавилон с кукинга (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=32104&postdays=0&postorder=asc&start=390)
-
нам порядком поднадоела печень куриная,вчера купили говяжью-нажрались.....короче пожарили много лука,туда положили кусочки печени обвалянные в муке,обжарили основательно,до вздутия и лёгкого покрытия румяной корочкой,долила немного водички и ложку сметанки добавила,протушила,перед концом посолила....вкусно-нет слов...Уже сожрата! :D
-
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ КАК ФУА-ГРА
Ингредиенты:
куриная печень - 500г
мука - 3 ст. л
сахар - 2-3 ч. л.
яблоки - 2-3
кальвадос или др.
слив. масло
Инструкции:
1. Промыть и высушить печень. В большой плоской тарелке смешайте муку, сахар. Обваляйте печень в смеси.
2. Масло разогрейте в большой сковороде, обжарьте печенку. До розового цвета (лучше чуть недодержать, чем передержать). Достаньте печень на блюдо. Яблоки нарезать красивыми ломтиками без кожуры и семян, вино-яблочное или любое десертное.
В оставшемся масле поджарить яблоки, капнуть вина, протушить, полить соусом печень.
3. Сразу на стол. Подавать на поджаренной греночке.
отсель (http://taste.ru/3_4774.htm)
-
Бефстроганов из печени
Источник: Ведьма
1 кг говяжьей печени
4 луковицы
4 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
0,5 стакана сметаны
2 яблока
1 груша
черный молотый перец
соль
укроп
петрушка
базилик
Печень очистите от пленок и нарежьте мелкими длинными кусочками. Лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле. Яблоки и груши очистите и мелко порежьте. Печень выложите на разогретое масло, поперчите, посолите и обжарьте. Через 10 минут добавить сметану и измельченные фрукты. Закройте крышкой и тушите на слабом огне еще 10 минут. Посыпьте измельченной зеленью.
-
Печёнка жаренная с бальзамическим уксусом.
Источник: спёрто :-[
Печенку порезать пластами и обжаривать на сильном огне, посолив и капнув сверху на каждый кусок бальзамический уксус.
Обжарить с каждой стороны не более 2 минут.
Подавать с поджаренным шпинатом
-
Куриная печеночка в вине
Спёрто.
Берём пол к"г печенки, 2 средние луковицы нарезаные кольцами и обжариваем. Добавляем четверть стакана красного сухого вина,соль,перец(по вкусу), не много мускатного ореха, ложечку чесночка и баночку консервированных грибочков. Все жарим до готовности и поглощаем с овощным салатиком.
Вместо вина можно добавить сливки и тогда будет печеночка в сливочном соусе, тоже очень вкусно.
-
Печень с луковым мармеладом
Источник: Ведьма
мармелад:
масло сливочное - 40г;
масло растительное - 4 ст.л.;
лук красный - 6 шт.;
соль, перец - по вкусу;
коричневый сахар - 2 ст.л.;
красный винный уксус или малиновый уксус - 4-5 ст.л.;
красное вино - 4 ст.л.;
печенка:
куриная печень - 18 шт.;
мука - 1 стакан;
масло сливочное - 100г;
масло растительное - 3 ст.л.;
соль, перец - по вкусу;
бальзамический уксус - 6 ст.л.
Для мармелада лук порезать кольцами и пожарить в смеси сливочного и растительного масел, пока лук не станет прозрачным. Добавить соль, перец, сахар и жарить еще около 5 минут. Добавить уксус и тушить еще 5 минут, после добавить вино и тушить на слабом огне еще 5 минут. Печень помыть, высушить, обвалять в муке. Печенку пожарить порциями в сливочном и растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавить соль, перец и хранить в теплом месте. Перед подачей на стол, печенку выложить на сковороду и добавить бальзамический уксус, поджарить 1-2 минуты. На тарелку положить луковый мармелад, сверху положить печень.
-
Индюшиная печёнка в сладком терьяки
Индюшиную печенку мою,
очищаю от плёнок (можно и не очищать),
на раскалённую сковородку - кусочек сливочного масла + ложку оливкового,
обжарить до золотистой корочки печёнку,
посолить, поперчить,
добавить сладкого терьяки (терьяки фирмы Кнорр) + пару чайных ложек коричневого сахара,
потушить в этом ещё несколько минут - до той стадии печёнки, которую вы любите!
Приятного аппетита!!
-
Печень в карамельном соусе - отсюда (http://kuking.ru/my/viewtopic.php?t=30419&postdays=0&postorder=asc&start=75).
Рецепт моей подруги,отличного кулинара и просто хорошего человека :)