Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Глори от Октября 31, 2006, 16:17:43
-
девочки, вот вы на меня нагнали аппетит!!!
научите меня готовить что- нибудь из сини... :-[
ничего не умею! :-[
-
Я делаю такую штуку:
беру грудку куриную варю, режу на длинные кусочьки потом специальная сковорода такая глубокая, туда масло оливковое + соус совевый + хамуц маток все повкусу и туда же мясо и все это интенсивно мешать и жарить и туда же крупно лук + все что найдется дома из овощей и все снова типо жарим-парим и готово :D
-
Я делаю такую штуку:
беру грудку куриную варю, режу на длинные кусочьки потом специальная сковорода такая глубокая, туда масло оливковое + соус совевый + хамуц маток все повкусу и туда же мясо и все это интенсивно мешать и жарить и туда же крупно лук + все что найдется дома из овощей и все снова типо жарим-парим и готово :D
это мукпац так называемый!
небольшое дополнение, сковородку надо нагреть до безобразия, и только на раскалённую кидать ингредиенты! овощи порезать полосочками. я кладу лук, болгарский перец красный, морковка, можно кабачки, и проросшие зёрна или как там они называются :) и всё время помешивать!
-
это "червячки" такие, да?
неватим по идее. их всегда кладут в китайскую еду. По руски - проросшие зерна фасоли.
-
Китайский салат из куриных пупков
Прежде всего сварить куриные пупки и остудить. Нарезать повдоль потоньше.
Порезать тонкой соломкой сырые морковь и огурцы.
Всё перемешать, добавить немного свежей петрушки, 1 зубчик чечнока, глутамат натрия, красную острую паприку, соевый соус и шемен сум-сум.
Ела в Китае, рецептик воспроизвела дома.
-
Я делаю такую штуку:
беру грудку куриную варю, режу на длинные кусочьки потом специальная сковорода такая глубокая, туда масло оливковое + соус совевый + хамуц маток все повкусу и туда же мясо и все это интенсивно мешать и жарить и туда же крупно лук + все что найдется дома из овощей и все снова типо жарим-парим и готово :D
я тоже так делаю только не варю мясо заранее, режу сырую грудку тоненько и вместе с овощими в воке жарю, так мясо сочнее.
-
Неватим по-китайски:
Упаковку китайских проростков (неватим синим) выложить в посуду, удобную для перемешивания. Залить кипятком на 1.5-2 минуты и слить воду. Добавить: щепотку соли, глутамат натрия, 1 раздавленый зубчик чеснока, примерно 1-2 столовых ложки соевого соуса (я люблю Кикоман), примерно 0.5 ч.л. китайской приправы Маласянь, 1 ст.л. сумсума. Всё перемешать. И залить 1-2 ст.л. разогретого раст.масла. Когда остынет можно есть. Приятного аппетита.
Научили иркутские китайцы
-
маласянь где берем?
-
Надо поспрашивать в китайско-таиландских магазинчиках. У нас в П-Т только одна деликатесная лавка и там нету. Я привожу из России + мне присылают оттуда же. 1 маленького пакетика хватает надолго.
-
Быстрый мукпац
Курячую хрудь тонки режу, жарю, туда же мороженные овощи:
1. горошек с кукурузой
или
2. цветная капуста с броколи (по-моему называется "лекет паштида")
или
3. стручковую фасольку
или же свежие: красный перец, зеленый лук, кукурузу. Короче, чтобы было разноцветно.
2-3 кубика Кнор, 1-2 ст.л. сои или чили. Соль, перец. Усе.
-
Делаю в очень глубокой сковородке, специально для ентого дела. Режу кубиками лук, забрасываю на медленный огонь. Соломкой морковь - туда же. Перес полосками. Курицу полосками. Огонь увеличиваю до предела. Помидор кубиками. Когда курица становится конкретно побелевшей, добавляю соцветия брокколи и, если есть, цветной капусты. Затем сою пару ст. ложек, винный уксус, лимонный сок, приправу для курицы, розмарин.
-
А у меня цветная капуста твердой остается, а все остальное уже горит. :( Вы цветную подваренную кладете или просто свежую?
-
Если с цветной капустой, я добавляю немножко воды в самом конце. Капуста за пару минут становится мягкой. Если цветная капуста мороженая, то не добавляю, хватает воды из разморозки ;)
-
Мда... :( Что-то у меня должный вариант ну никак не получается, буду дальше экспериментировать.
Спасибо!
-
Ты хочешь сказать, что у тебя капуста с водой горит? :-\
-
Стамча,
цветную капусту клади размягченную (я держу ее минут в микро).
Воды бы я не добавляла ни в коем случае, т.к. у нас нет цели сделать вареные овощи.
Мой мукпац:
Вок - обязательно!
Большой огонь - обязательно!
Любые овощи, нарезанные крупно, кладем в очень хорошо разогретый вок с оливковым маслом, макпицим минуту - две, добавляем сою (кикоман), мед и чеснок. Макпицим еще минуту. Добавляем нудлес или рис (по желанию).
Все. Снимаем с огня и перекладываем. Очень важно, чтобы овощи не успели дать сок. Иначе будут тушеные овощи:(
Можно добавить вареную, тонко нарезанную грудинку.
Наватим и грибы добавлять в самом конце и держать не более одной минуты.
-
Ян, а нудлс или рис должны быть полуготовые? Полностью?
-
Курица не жаренная? Вареная?
-
Ян, а нудлс или рис должны быть полуготовые? Полностью?
Полностью готовые, но не переваренные.
-
Курица не жаренная? Вареная?
Варишь грудинку целиком, потом режешь на тонкие ломтики по направлению волокон. Будешь резать против волокон - курица начнет "сыпаться" по краям.
-
А вареные эти полоски поджаривать?
-
А зачем варить куру до этого? Она готова за 2-3 минуты. Если варить, а потом еще и жарить она ж резиновая будет ???
-
Нахон, я её на полоски режу, через пару минут готово все ???
-
А зачем варить куру до этого? Она готова за 2-3 минуты. Если варить, а потом еще и жарить она ж резиновая будет ???
Ее не надо жарить.
В этом то и фишка.
У тебя весь мукпац - 5 минут от силы.
Если ты тох кдей будешь жарить курицу, то получишь вареные овощи с жареной курицой.
-
А вареные эти полоски поджаривать?
Нет.
Кледешь в овощи и макпица около минуты, чтобы они впитали в себя соус, Все. Курица жареной быть не должна.
-
Аааа, а я всегда думала, что курицу сначала поджаривают... :D
-
Есть миллион матконим.
В том числе и такие, где поджариваются тонкие ломтики курицы.
Я лично жареную курятину с мукпац не люблю.
Делай, как тебе вкуснее.
Главное - чтобы был вок и большой огонь.
-
У меня пока нормально вообще не разу не вышло. Вот я и ищу... Попробую отварить. Спасибо.
-
Стамч, ты в воке делаешь?
-
Стамч, ты в воке делаешь?
Вопрос. Значит так. Муж купил сковородку. На ней написано - ВОК. Она по-форме, как вок. НО! Она толстая. Довольно добротный кусок металла. Мне казалось Вок тонкая должна быть. ???
-
Вок должен быть очень тонким. Очень.
Ставишь на самый большой огонь, добавляешь оливковое масло, пока не начнет кипеть. Потом добавляешь крупно порезанные овощи (кабачек, капусту, лук, кукуруза, морковь (морковку резать достаточно мелко, иначе она останется совсем твердой)), макпица на очень большом огне не более (!!!!) двух минут, добавляешь курицу и нудлес, соус из сои, меда и чеснока (сделать заранее), потом добавляешь наватим и грибы, макпица еще пару минут (не больше), снимаешь с огня и тут же перекладываешь.
Важно, чтобы овощи не успели дать сок и не размякли.
-
Для толстого вока нужна очень сильная плита. Может поэтому не получаться.
-
Наверное. Плита у меня как раз слабенькая. И масло в нем не кипит. :(
-
значит надо обзавестись ещё одним воком - тонким.
Яна, не подскажешь, как выбирать тонкий вок?
-
Не знаю.
Я покупала на глазок, в Джамбо на Глилот несколько лет назад.
Недавно видела в магазине спец. плиты с комфоркой для охель сини мукпац, с очень больльшим огнем. Охренительно!
-
делаю мукпац в кастрюле, разницы не вижу 8)
-
делаю мукпац в кастрюле, разницы не вижу 8)
не соглашусь.
-
не соглашайся :-* у меня есть вок и разницы я действительно не вижу 8)
-
Я грудинку перед тем как замачиваю в соевом соусе на часик и потом на большом огне отдельно обжариваю (это буквально 2 минуты - получается очень сочно и нет противного куриного привкуса) и добавляю к поджареным в воке овощам.
-
Китайский салат с тонкой рисовой вермишелькой
На оливковом масле делаем мукпац - сладкий перец, лук (некрупно). морковку соломкой, корень сельдерея соломкой илистики тоже туда, можно еще грибы (желательно свежие шампиньоны) и неватим.
Рисовую вермишельзаливаем кипятком и через пару минут сливаем. Режем ее ножницами, засыпаем мукпац, добавляем соевый соус и измельченные грецкие орехи.
Вкуснее всего в свежем виде.
-
Муж мой не ест орехи ни в каком виде, кроме как в виде орехов.
:DЕсли их из этого рецепта изъять смысл не очень пострадает?
-
Не пострадает :)
О! еще забыла сельдерей туда добавить! Сейчас добавлю...
Можно вместо орехов каленый сумсум класть ;)
-
Китайский салат с тонкой рисовой вермишелькой
На оливковом масле делаем мукпац - сладкий перец, лук (некрупно). морковку соломкой, корень сельдерея соломкой илистики тоже туда, можно еще грибы (желательно свежие шампиньоны) и неватим.
Рисовую вермишельзаливаем кипятком и через пару минут сливаем. Режем ее ножницами, засыпаем мукпац, добавляем соевый соус и измельченные грецкие орехи.
Вкуснее всего в свежем виде.
класснейший рецепт!!!(это я как поедатель и приготовитель китайских блюд с 10 летним стажем).
Маленькое замечание: по-моему, в рецепте явно не хватает джинжера!
-
Маленькое замечание: по-моему, в рецепте явно не хватает джинжера!
В нашей семье его ем только я :D Так что с ним ни разу не пробовала, ты попробуешь и скажешь? :)
-
Один из моих любимых и фирменных:
капуста, грубо нарезанная, обжаривается слегка на оливковом масле, добавляются кедровые орешки, слега обжариваются, потом все это хозяйство заливается ХОРОШЕЙ соей и дежится на огне еще пару минут.
Приятного аппетита!
-
В нашей семье его ем только я :D Так что с ним ни разу не пробовала, ты попробуешь и скажешь? :)
Да.
Джинжер не в порошке, а натертый или нарезанный.