Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Ведьма от Апреля 13, 2006, 21:10:32
-
Хе с мясом (рецепт ведьмимной бабушки)!
600-700 гр индюшкиной грудинки, не размораживая до конца порезать на тоненькие спички (чем тоньше, тем лучше! а мороженное мясо резать удобнее).
Мясо заливаем 2-3 ст.л. уксусной кислоты 70% (попрошу не пугаться, это не так страшно как кажется уксус продается в "тив-таме" в маленьких бутылочках), мясо накрываем и отправляем в холодильник "вариться" на ночь.
К обеду (или вечеру) следующего дня мясо должно быть беленького "вареного" цвета, если оно вам кажется сырым значит вы его нарезали толще чем спичка (но и это сожрут, обещаю).
3-4 морковки нашинковать на корейской терке, 2-3 орурца, 3-4 редиски порезать спичками (самая толстая спичка может быть 3 мм ) Лук нарезать тоненькими полукольцами. Все это перемешать с мясом и добавить выдавленный чеснок (кому сколько хочется, я кидаю 4-6 зубов).
Приправить острой паприкой (чтобы было остренько), черным перцем и солью, можно добавить немного (1-2 ч.л.) порошка кинзы (если не ошибаюсь, она же кориандр).
Стакан (стакан и не меньше!) растительного масла разогреть на сковородке пока не пойдет дымок, залить им овощи с мясом, перемешать,попробовать и добавить специи.
Мое Хе без ихних приправ наверное сафсем и не хе, но зато вкусна и другова я не знаю! 8)
-
кинза - это молодые стебли и листья кориандра, так что ты не ошибаешься ;)
-
Вот тут есть обсуждения корейской тёрки
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28731 (http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=28731)
А тут можно заказать и фотку посмотреть
http://www.grub.co.il/category.asp?page=2&producerid=&salestag=&catCode=75&catcode1=&name=&q= (http://www.grub.co.il/category.asp?page=2&producerid=&salestag=&catCode=75&catcode1=&name=&q=)
-
О! Она ;)
(http://www.grub.co.il/uploadimages/353055.JPG)
-
у меня есть ещё российсская версия - там спички более толстые получаются
-
Ведьма на комбайне слишком толсто выходит? У меня нет комбайна который режет. :( Что лучше купить терку или комбайн?
-
Вообщета я все кроме маркофки руками режу... только маркофку на комбайне ;)
Ирирка, кому как нравится... Мне на терке сильно тонко 8)
-
А не в корейской ли кухне собак под соевым соусом подают??
-
Ага... у них :-X
-
А не в корейской ли кухне собак под соевым соусом подают??
Да не подают уже - у них даже закон такой вышел...
я когда спросила - меня чуть не убили...
-
Жень, а что за корейский салат из огурцов ты давеча упоминала?
-
Ои чочим кимчи
На 1 порцию
2 длинноплодных огурца 20гр столового уксуса
15гр сахара
3гр соли
2 зубчика чеснока
Огурцы нарежьте ромбиками.
Смешайте соль, сахар, давленый чеснок, уксус и полейте этим соусом огурцы.
Через час блюдо готово.
Источник: Вкусно и Полезно, зима 2006.
Комментарии: Не всегда хватает времени выждать заданное время - не страшно. Ещё добавляю - шемен сумсум, глютамат натрия и немного сухого кориандра.
Получается вкусно - мой муж сырые огурцы только в таком виде и ест.
-
Жень, спасибо.Только вот еще вопрос возник что такое глютамат натрия и для чего он?
-
Жень, спасибо.Только вот еще вопрос возник что такое глютамат натрия и для чего он?
эту фигню всягда в корейскую жратву добавляют... я не добавляю 8)
-
а можно для тупых граммы в ложечки перевести? ::)
-
а на иврите оно так же звучит, и где продается?
-
а на иврите оно так же звучит, и где продается?
на иврите так же, а продается в маленьких лавках (я как вижу в лавку тайландцы захаживают-значит там есть она) еще ее в этих лавка называют тайландкая или китайская соль.
-
я глютамат во всё добавляю - и в супы и в салаты не только в корейско-китайское
-
Ои чочим кимчи
На 1 порцию
2 длинноплодных огурца 20гр столового уксуса
15гр сахара
3гр соли
2 зубчика чеснока
Огурцы нарежьте ромбиками.
Смешайте соль, сахар, давленый чеснок, уксус и полейте этим соусом огурцы.
Слово кимчи из названия убрать
Кимчи - нац корейское блюдо - оч остарая квашенная капуста
В следуюший раз привезу вам попробовать
-
я источник написала - там в названиях всех овощных салатов пристутствует слово кимчи,, только капуста называется просто кимчи
-
уксус - 15гр - 1 ст.л.
сахар - 8 гр - 1 ч.л.
соль - 10гр - 1ч.л.
-
КУКСИ.
сварить обычный мясной бульон и что в нем мясо было (пригодится для салатиков.
сварить лапшу (я люблю нудельс)
МУРИ-в кастрюльку отлить стакан бульон и закипятить, добавить соль+сахар+соевый соус+уксус+моносодиум (солькорейская), туда же мелко нарезаный бурый помидор+ покрошить горький перец (можно добавить укроп) все закипятить и закрыть крышкой отложить в сторону.
теперь готовим разный корейские салатики.(их лучше приготовить заранее.
капуста 1- капусту нарезать полосками и пересыпать солью и дать постоять 2-3 часа.дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. залить уксусом и поставить под прес на пару часов.
капуста 2- капусту мелко настругать и поджарить. имено поджарить, а не тушить. добавить уксус посолить, добавит соевый соус и мелко нашенкованый репчатый лук.
капуста с мясом (из бульона)-нашинковать капусту и помять с солью и дать настояться. лук нашинковать и слегка обжарить на раст. масле.+добавить мясо нарезаное соломкой. капусту отжать и смешать с мясом и луком, перемешать и довать чеснок и снять с огня.
мясо-порезать полосками поджарить с луком и чесноком и горьким перцем.
огурцы-порезать тонкими полосочками посолить и перемешать. оставить на пол часа. хорошо слить сок+добавит чеснок, сахар, красный перец, соевый соус.
яичный блинчики-яйца взбить венчиком и поджарить блинчик. порезать его на тонкие полоски.
корейскую капусту и морковь можно или сделать самим или купить в тив0таам.
ТЕПЕРЬ ОФОРМЛЯЕМ В ТАРЕЛКЕ,
на дно тарелки кладем клубочком лапшу. По краям выкладываем маленькими кучками салатики. заливаем немного мури и долить мясным бульоном.
делать хлопотно но очень вкусно и остро.
-
Ведьмин Кукси
сварить пачку спагетти (или плоскую лапшу, кому как нра)
тушеная капуста
вареное мясо (я обычно варю куру)
соус:
50 гр слив. масло
маленькая баночка томатной пасты
паприка острая
2 ст.л. уксуса
бульен
соль, перец
Растопить масло, добавить паприку и пасту, потушить и добавить уксус. Залить бульеном (где-то стакана 3) и соль, перец по вкусу. Довести до кыпэния.
В бальшой тарелк:
лапша
мясо
капуста
залить соусом
жрать
-
Называется камдича,делается из сырой картошки.Картофель нашинковать, как корейскую морковку, положить в кипящую воду на 1 мин слить и промыть, перетереть с солью, добавить черный перец, уксус, глютамат, чеснок тертый, можно еще соевый соус и чуть-чуть сахара.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до прозрачного состояния в подсолнечном масле. Смешать с картошкой.
Поставить в холодильник на 1-2 часа.
-
Салат из огурцов с мясом.
Говядину нарезать соломкой,вдоль волокон,обжарить с луком и маслом,до тех пор,пока не станет мягкой,подливая воду на медл.огне.Почти когда готово добавить соль,чеснок,перец,с.соус,глютамат.Пока жарится мясо,огурцы должны быть порезаны и присолены.Огурцы забросить к готовому мясу,перемешать и выключить.Немного постоит,пропитается соком и можно подавать! :biggrin:
-
а кориандр не надо?
-
Надо,обязательно!!!Забыла написать :nojka:Кинь его с огурцами вместе. :biggrin:
-
вот я тоже уже сегодня в редьку добавила :blush2: