Havera

Интересы => Кулинария => Тема начата: JeKy от Мая 18, 2008, 11:46:57

Название: Манты
Отправлено: JeKy от Мая 18, 2008, 11:46:57

Ответ для Софьи , почему не и как именно не получились у меня манты :

Замесила тесто 2 яйца , пол-пачки муки , стакан воды , соль .
Накатала колбаски , отрезала кусочек , раскатывала , запихивала начинку , заворачивала и клала на смазаный ряд мантышницы .
Начинка - 0,5 кг говяжьего фарша , 0,5 индюшкиного , вода , соль , перец , лук , слегка растопленое сливочное масло  .

Завернутые манты ставились на кипящую воду , держались на огне 45 минут .

При поедании оказалось что тесто очень грубое и толстое , а начинка очень сухая .

Название: Re:Манты
Отправлено: Kotenok от Мая 18, 2008, 11:50:24

манты с фаршем [sml]havera_yucky.gif[/sml]

взяла бы кило мяса и кило лука, все нарезанное кусочками и получила бы мягкую сочную начинку.

Название: Re:Манты
Отправлено: JeKy от Мая 18, 2008, 11:56:58

Я рада что у тебя есть время кромсать в ручную мясо .  8)

Название: Re:Манты
Отправлено: Frienda от Мая 18, 2008, 11:59:18

Жень  ,  надо  очень  много  лука( пропорция  почти  1 к 1  )  ,   я  еще  добавляю  чуть  куриного  жира    и  в  тесто  1  яйцо

Название: Re:Манты
Отправлено: Kotenok от Мая 18, 2008, 12:00:24

Цитата: JeKy от Мая 18, 2008, 11:56:58

Я рада что у тебя есть время кромсать в ручную мясо .  8)

я не привыкла к ширпотребу если это относится к мантам ;) Это мое любимое блюдо  ::)
Сесть перед телевизором и быстренько все нарезать не проблема, а лук в овощерезке.

Название: Re:Манты
Отправлено: Frienda от Мая 18, 2008, 12:05:18

Я  в  комбайне  нарезаю   8) еще  можно  тыкву  добавить  ....

Название: Re:Манты
Отправлено: JeKy от Мая 18, 2008, 12:27:52

Комбайна нэма , лука было много , а перед телевизором я не готовлю . Про куриный жир запомню - спасибо .

Название: Re:Манты
Отправлено: Kaktus от Мая 18, 2008, 15:26:56

мы вчера у мамы ели, сок прям тек из них, надо добавить тонко нашинкованой капусты,  где-то количеством как четверть лука, а лука многооооо., мясо если нет терпения резать-пропусти через мясорубку с крупными дырками, готовый мороженый фарш неподойдет, хорошо добавить в каждую мантину маленький кусочек курдюка

Название: Re:Манты
Отправлено: JeKy от Июня 02, 2008, 10:39:04

Свекровь сказала что для теста мантового в отличие от пельменного не кладут яйцо ... во как ...

Название: Re:Манты
Отправлено: Frienda от Июня 02, 2008, 10:48:34

Можно  положить  но  1  

Название: Re:Манты
Отправлено: софья от Июня 02, 2008, 17:23:17

Ответ Жеке от Софьи :D
в тесто 1 яйцо,в фарш много-много лука(прости Котя,нет времени на резку мяса) ;),и ещё я откладываю часть фарша в отдельную мисочку и добавляю водичку немного,лук с солью и водой даёт много сока,и в пропорции индюк-бакар я бы взяла треть индюка и остальное бакар,на пару манты должны стоять 30 минут,не больше,так что пробуй,всё получится!!!

Название: Re:Манты
Отправлено: JeKy от Июня 03, 2008, 07:55:20

А скажи Софья Жеке  ::), а вот есть в супере такой фарш говядина с бараниной - такая смесь подойдет ?

Название: Re:Манты
Отправлено: софья от Июня 03, 2008, 21:50:19

Жек,это вообще будет супер!!мои просто баранину не очень,а я так баранину очень люблю,даже немного бараньего сала изредка добавляю(если нахожу в магазинах),и ещё Жек,не бери мясо в супере,бери в русских мясных магазинах,в суперах они добаляют всякую бяку в мясо,пусть при тебе прокрутят мясо,вот.

Название: Re:Манты
Отправлено: JeKy от Июня 04, 2008, 07:36:09

Пасибы и еще , если можно , поподробнее о технике замешивания теста - руками или как и как долго и как и вообще ... я с тестом не очень дружу ...  :-[

Название: Re:Манты
Отправлено: софья от Июля 20, 2008, 22:00:23

б-же мой,прости Жека!!!(что так поздно я вспомнила про эту тему)
тесто мешу руками,сначала замешиваю всё в миске,до такого полуготового состояния,потом на шаиш или доску специальную(кто пользуется) насыпаю побольше муки,выкладываю то что в миске на муку,сверху тоже муки,на руки тоже муку :D,и мешу,мешу...так чтобы к рукам перестало прилипать сильно,и всё...

Название: Re:Манты
Отправлено: JeKy от Июля 21, 2008, 08:43:54

Ничего , как раз к следущему порыву попробовать сделать манты  ;) Спасибо , попробую .