Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: stern от Октября 20, 2005, 11:38:11
-
"Морковь с кальмаром" по-корейски
Кальмар, морковь, растительное масло, репчатый лук, соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя.
Филе кальмара очищают от наружной пленки и промывают. Затем тушки на 1 - 2 минуты (не больше!) опускают в кипящую воду. Вновь филе промывается холодной водой и режется крупной соломкой. Одновременно готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое время отжать от выделившегося сока). Обжариваем лук, нарезанный кольцами.
Все продукты охладить и обжаренный лук тоже, потом - смешать, добавить соевый соус. При этом важно не переборщить с использованием соуса - при большом его количестве салат теряет вид и вкус. Теперь добавим соль (если необходимо), перец, кунжутное семя. Еще раз перемешать все компоненты и... тоже убрать в холодильник до завтра. А вот завтра - пальчики оближете!
Икра из соленых огурцов и кальмаров
150—200 г кальмаров, 6 соленых огурцов, 2—3 головки лука, 1 ст. ложка томата-пасты, 2 ст. ложки растительного масла.
Огурцы соленые промыть, порубить и слегка отжать, чтобы удалить излишнюю влагу. Лук очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Смешать измельченные огурцы с обжаренным луком, добавить томат-пасту и продолжить обжаривание в течение 20—30 мин, после чего заправить икру по вкусу перцем и охладить.
Кальмаров сварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3—5 мин, затем охладить и нарезать соломкой.
В готовую икру положить вареные охлажденные кальмары, перемешать.
Кальмары, фаршированные крабами
1 кг свежемороженных кальмаров, 1/2 стакана риса, 3 яйца, 100 г крабового (или креветочного) мяса, зелень, 1/2 стакана сметаны.
Разморозить кальмары, ошпарить их кипятком и очистить от кожицы и внутренностей (не разрезая). Отварить тушки кальмаров в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Воду слить и охладить кальмары. Приготовить фарш: отварить 1/2 стакана риса, добавить в него 1 ст. ложку слив. масла, мясо креветок или краба, тертые вареные яйца. Фаршем начинить тушки кальмара, сложить их в сотейник, залить сметанным соусом. Сметанный соус: 1 ст. ложку муки поджарить в 1 ст. ложке слив.масла до золотистого цвета, добавить 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана бульона, оставшегося после варки кальмаров. Довести до кипения, добавить зелень. Кальмары, залитые соусом, поставить в горячую духовку на 20-30 минут. Перед подачей на стол украсить рубленой петрушкой и укропом.
Борщ с кальмарами
Берут 300-400г кальмаров, 200г свежей капусты, 3 свеклы, 2 картофелины, по 1шт корня петрушки и моркови, 2ст ложки томат -пюре, 50г сметаны, уксус, сахар, соль и чеснок по вкусу.
Очистить свеклу, морковь и петрушку нарезать соломкой. Шпик нарезать и положить в сотейник к нему добавить нарезанные овощи, томат и уксус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости. Вскипятить подсоленную воду и отварить в ней очищенное от плёнки филе кальмара, в течение 3-5 минут. Охладить и нарезать соломкой.
В кипящую воду опустить нашинкованную свежую капусту и через 15 минут добавить нарезанный картофель. Когда картофель будет почти готов, положить все остальные овощи и кальмара, прокипятить, заправить по вкусу сахаром, чесноком растолчённым с солью и уксусом.
Подать, положив в каждую тарелку сметану и посыпать измельченной зеленью петрушки.
-
Ну то была экзотика - а самое простое - это кальмары пожарить:
Ошпарили их кипяточком, чтобы шкурка снялась, почистили, помыли.
нарезали колечками или соломкой и на сковороду с маслом - и жарите до коричневатого цвета. Огонь несильный, т.к. стреляют, ну и помешивать. лучше есть теплыми, хотя можно и разогревать.
-
Что сделать с пачкой креветок? :-\
-
Что сделать с пачкой креветок? :-\
Есть еще такой рецепт:
Слегка их отварить(кидая в кипяток)- 2 мин, с укропом и лимонным соком - для запаха.
Потом обжарить в сливочном масле с укропом, в самом конце добавить давленный чеснок.
Подавать горячим со спагетти.
Приятного аппетита :)
-
креветки с грибами
в глубокой сковороде слачала обжарить лук до золотистого цвета, затем влить туда пачку шаменет ле бишуль, добавить 1/2 ст. ложки муки и дать закипатеь, помешивая время от времени.
Затем туда кинуть банку грибов и эти самые креветки.
Любители чеснока могут добавить дольки чеснока.
А еще я один раз добавляла туда картошку. Муж был несказанно рад :)
Короче, вкусно получается
-
Жду отзывов ;)
Добралась до креветок. Ошпарила их кипятком - им хватило :)
Поджарила с чесноком на сл. масле, добавила белого Лакиша, кинзы и сметаны. И чуток мускатного ореха. Со спагети получилось прекрасно, мужик мой слопал всю сковородку. ::)
-
Биточки 'Крабики'
кальмары - 200 г
макаронные изделия мелкие - 125 г
лук репчатый - 1 головка
яйцо - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
помидор - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
перец красный молотый, соль по вкусу
Макаронные изделия сварить в 250 г подсоленной воды.
Кальмаров и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течение 3 минут, добавить томат и жарить еще 2 минуты.
Кальмаров и макаронные изделия соединить, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Сформовать биточки, жарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. Помидор нарезать дольками и, вынув сердцевину, нарезать полосками толщиной 0,5 см ('лапки').
При подаче выложить 'лапки' вокруг биточков
-
Креветочныи коктейль
Для приготовления потребуются:
2 стебля сельдерея
2 помидора
80 г шампиньонов
100 г йогурта
50 г простокваши
1 ч. л. томатного кетчупа
соль, перец
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. нарезанного кружочками зеленого лука
200 г креветок
несколько листьев салата
Вымыть и очистить сельдерей. 1 стебель нарезать мелкими кубиками, другой разделить на две половины и разрезать вдоль. Вымыть помидоры, нарезать мякоть кубиками. Шампиньоны очистить, обтереть, нарезать кубиками. Смешать йогурт, простоквашу и томатный кетчуп, добавить соль, перец, лимонный сок. Очистить креветки, смешать их с соусом, овощами и грибами. Креветочный коктейль посыпать нарезанным мелкими кольцами зеленым луком, украсить стеблями сельдерея и салатными листьями.
-
Креветки с лимоном на шампурах
жаренные в масле на сковороде)
Для приготовления потребуются:
5 ст. л. оливкового масла
4 зубчика чеснока
16 креветок
4 лимона
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чеснок нарезать ломтиками. Полить оливковым маслом и оставить на 3 часа. Отжать сок из 1 лимона, полить им креветки и мариновать около 1 часа. Оставшиеся лимоны разрезать вдоль пополам, а затем - на 24 ломтика. Насадить на каждый шампур по 3 ломтика лимона и по 2 креветки. Базилик порубить.
Чеснок вынуть из масла и разогреть масло в сковороде. Обжаривать шампуры с креветками с каждой стороны по 2 минуты. Посолить и поперчить. Посыпать базиликом и сразу же подать на стол. К этому блюду можно подать обжаренный хлеб.
-
креветки с грибами
в глубокой сковороде слачала обжарить лук до золотистого цвета, затем влить туда пачку шаменет ле бишуль, добавить 1/2 ст. ложки муки и дать закипатеь, помешивая время от времени.
Затем туда кинуть банку грибов и эти самые креветки.
Любители чеснока могут добавить дольки чеснока.
А еще я один раз добавляла туда картошку. Муж был несказанно рад :)
Короче, вкусно получается
Какие грибы туда добавлять? Шампиньоны консервированные или можно маринованные грибочки?
-
Креветки с консервированной фасолью
Для приготовления потребуются:
1 лайм
2 зубчика чеснока
1 ч. л. соли
1 ч. л. оливкового масла
1/3 ч. л. сухого красного перца
1/2 кг крупных очищенных креветок
3 помидора
консервированная фасоль 1/2 банки
Натрите 1 ч. ложку цедры с лайма и выжмите 1 ст. ложку сока. Цедру смешайте с соком, чесноком, солью, оливковым маслом, красным перцем. В этом соусе обваляйте креветки и оставьте на 5 минут.
Запекайте креветки в духовке 3 минуты, переверните и запекайте еще 3 минуты. Помидоры и огурец нарежьте кубиками и смешайте с фасолью, посыпьте зеленью, посолите, поперчите и полейте маслом с уксусом.
-
Креветки с рыбой на шампуре
жаренные в масле на сковороде)
Для приготовления потребуются:
300 г рыбного филе
300 г очищенных креветок
2 маленьких стручка острого зеленого перца
50 г кокосовой стружки
1 ч. л. креветочной пасты
соль, перец
1 ч. л. тростникового (или другого) сахара
растительное масло для жаренья
Нарезать рыбное филе и креветки и сделать пюре. Стручки перца мелко порубить. Растереть перец в ступке с кокосовой стружкой, креветочной пастой, небольшим количеством соли, перцем и сахарным песком. Добавить к рыбной массе и перемешать до однородного теста. Сделать из фарша толстый валик. Разрезать его на 12 ломтиков. Насадить по 1 ломтику на шампуры. Обернуть фарш вокруг шампура и плотно прижать. Налить в глубокую сковороду растительное масло слоем 1 см и разогреть его. Порциями обжаривать шампуры с фаршем на среднем огне со всех сторон 7 минут до образования хрустящей корочки. Можно подать с острым соусом чили.
-
а они кошерные ???
-
Нет, креветки некошерные. НО! Мне тут поведали, что есть кашерные креветки из курицы. :o Говорят, нечего так, миленько.
-
Мне тут поведали, что есть кашерные креветки из курицы. :o Говорят, нечего так, миленько.
Крабовые палочки их называют и продают во всех суперах. Для салатов потянет ;)
-
а они из рыбы или из чего ???
-
а они из рыбы или из чего ???
Из трески делают - это точно, а вот куриных не видела.
-
Порция расчитана на 2 большие тарелки
Спагетти сварить, чтобы они были готовы одновременно с соусом и креветками.
То, что в скобках не обязательно, но не плохо бы добавить, если есть...
Подготовить для соуса:
1 средний помидор очистить от шкурки,
порезать маленькими кубиками
(0.5 авакадо мелко порезать)
(2-3 грибочка порезать дольками)
0.25-0.5 болг. перца мелко порезать
0.25 сладкого лука мелко порезать (можно обычный белый лук)
2 ст.л. зелени - укроп, петрушка очень мелко порезать,
(можно добавить кинзу)
1-2 зуб. чеснока - очень мелко порезать
1 ч.л. крахмала плюс 3 ст.л. вина - размешать
1 ст.л. слив. масла
0.5 кг. креветок готовых
сок половинки лимона (можно чуть больше по вкусу)
На горячую сковородку 1 ст.л. слив. масла, затем помидор, полить соком лимона, протушить 1 минуту
Добавить грибы, поперчить, помешать
Добавить авакадо, перец, лук и проваренные креветки, помешать, потушить 1 мин., постоянно помешивая
Влить смесь вина и крахмала, помешать, добавить зелень и чеснок, еще раз помешать и отключить
Сваренные спагетти разложить на тарелки и сверху креветки с соусом.
Если креветки сырые, следует их бросить на сковородку сразу, когда масло расплавиться, потом все без изменений, и тушить на 1-1.5 мин дольше, т.к. может быть многовато соуса дать ему чуть выкипеть
-
Только что придуманная и опробованная рецепта
Тигровые креветки в соусе
1 пачка тигровых креветок (королевских)
На 20-30 минут замариновать:
полстакана сухого белого вина
2-3 ст.л. соевого соуса
1 головка чеснока (давленого)
полч.л. соли
2 ч.л. меда
немного чили
оливковое масло
Потом откинуть, дать стечь и 1-2 минуты жарить в разогретом воке
И быстро съесть пока никто не отобрал ;D
-
Как всегда в Израиле -самое важное написано маленькими буквами ;D
-
Салат
Кальмары, свежий лук(можно минут на 15 замочить в воде с уксусом), вареные яйца - порезать, добавить майонез, соль и черный перец - закуска замечательная.
-
Горячий салат
Сварить почти до полной готовности картошку в мундире, мелко порезать. очищенные креветки слегка поджарить на сливочном масле, добавить картошку, посолить и еще поджарить.
Выложить в салатницу и выдавить наверх чеснок.
Просто пальчики оближешь!
-
Соус к тигровым креветкам
рецепт креветок на предыдущей странице
Смешать майонез, сливки, чеснок, белое вино и капельку кетчупа.
Вкусно ;)
-
Креветки - делала по вдохновению - точных пропорций нет
- Покупаются уже готовые замороженные креветки в Тив-Таме в красном пакетике
- На 5 минут их в кипяток
-На сковороду сливочное масло, когда чуток припустится нарезанные мелко помидорки - минуту потушить
- На друшлаг скинуть креветки, высыпать в ту же сковороду
-чуток соли, авкат шум, соус сладкий чили с чесноком (тоже из тив-тама) по-вкусу, оон чуток островат
- потушить минут 5
на тарелку свеже сваренные спагетти+ сверху креветки с соусом
Ямми!
-
Криза, пара вопросов:
креветки просто в кипяток или варить?
креветки брать маленькие, очищенные, уже готовые (т.е. не королевские)?
-
Криза, пара вопросов:
креветки просто в кипяток или варить?
креветки брать маленькие, очищенные, уже готовые (т.е. не королевские)?
ао-моему Криза имела в виду "бейби шримпс" из Тив Тама. Это такие маленькие очищенные криветочки. Варить их не надо.
-
я тоже так поняла, но хотела уточнить :P
-
Переношу из Салатов в более подходящую тему
Салат из мандаринов и креветок.
6 мандаринов, 150 г креветок, 1 яблоко, 100 г сельдерея. 4 cт. ложки майонеза, половина лимона, зеленый салат, зелень петрушки, уксус, соль
Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Мандарины вымыть и очистить от кожуры. Из 2 очищенных мандаринов выжать сок и, смешав его с майонезом, приготовить соус. Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от пленки. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить половинки от кожуры и нарезать дольками. Сельдерей мелко нашинковать. Листья зеленого салата вымыть и устлать ими дно салатницы. На листья зеленого салата выложить очищенные от пленки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока, сельдерей и аккуратно перемешать. Перед подачей к столу полить салат приготовленным соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.
-
Салат из креветок, аноны и клубники
По мотивам темы о креольской кухне на кукинге
Ингридиенты:
пачка готовых креветок (беби-шримпс)
2 жареных (или запечённых) куриных бёдрышка
5 больших ягод клубники
1 анона (спелая)
несколько листьев китайской капусты
1 луковица (лучше синяя)
Всё порезать соломкой и перемешать. Охладить. Приготовить заправку. Подать.
Заправка: горчица+лимонный сок+белое вино+майонез+сливки+соевый соус+пара капель вустшерского соуса
-
ну и как? не сильно сладко? :D
-
не, классно - даже мужу понравилось, я думала, что будет бухтеть, что сладко
-
а что такое анона?
-
а что такое анона?
Кстати, в ней много железа и других витаминов, очень даже ничего на вкус ::)
-
а что такое анона?
смотри здесь (http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=1036)
-
Блюдо быстро и вкусно: пол пакета замороженных криветок+ пол пакета с кальмарами (можно и целые- смотря от колличества едоков :)
Отварить картошку, порезать клечками, выложить на блюдо. Отварить криветки+ кальмари (в кипящей воде 15 мин), выложить на картошку.
Пачка сливок для готовки довести до лёгкого кипения, бросить туда 3 зубчика мелко нарезанного чеснока или растолченного, помечать минуту и тоже вылить на картошку с морепродуктами. Конечно, посолить всё по вкусу. Блюдо элегантное и вкусное! Приятного аппетита- готовка на пол часа.
-
КРЕВЕТКИ ПО-КИТАЙСКИ (SHRIMP STIR-FRY)
1 кг. сырых очищенных креветок
Овощи: сладкий перец, морковку натереть на мандолине (как спички)
Брокколи, разобранные на соцветия, 2-3 крупных шампиньона, порезать, несколько стручков зелёного горошка, маленькая банка водяных каштанов, маленькая банка консервированных початков кукурузы, а вообще, возможны варианты по вкусу.
Овощи, предварительно заморозить, или купить готовый пакет в этом составе.
Маринад для креветок: соль, перец, «Вегетта», имбирь , чеснок и немного лимоной цедры натереть на мелкой терке + сок лимона ( ещё я добавляю приправу “Old bay seasoning”, приправа, специально для морепродуктов, но знаю, что в Израиле её нет – я обычно привожу своим папе и дедушке из штатов). Всё перемешать и забыть на 1 час.
В это время разморозить овощи.
На сковородку бросить сливочное масло +2-3 ст. ложки растительного и пожарить креветки до красного цвета с обеих сторон.
Раскалить вок или сотейник, налить растительное (лучше арахисовое) масло и жарить перемешивая постоянно овощи в течение 8-10 минут, затем туда же добавить креветки. Уменьшить огонь и постоянно перемешивать. Через 5 минут полить соусом «Терияки». Подавать с рисом. Приятного аппетита! :)
-
Котлетки из мяса крабов
В маленькой сковородке обжарить 3-4 ст. л. очень мелко порубленного лука до едва золотистого цвета. В миске скомбинировать 3 слегка взбитых яйца, 1\2 стакана сухарей, 2 ч.л. вустерского соуса и 1 ч.л. дижонской горчицы. Туда же добавить лук и банку мяса крабов (250 гр). Мясо крабов не должно быть иммитацией. Приправить по вкусу. Сформировать котлетки. Можно пожарить, можно запечь. Подавать с соусом «Тартар».
Вариант для особо ленивых: в крабовое мясо 250 гр. добавить полстакана майонеза, приправу « сухой лук» , «сухой чеснок» , мой любимый “ old bay”, соль, перец и ст. л сухарей.
Мясо крабов, фаршированное креветкой
Креветки среднего размера очистить, оставив хвостик, немного приправить. В миске слегка взбить 1-2 яйца, немного муки + банку крабового мяса, чтобы получилась немного вязкая смесь, но был виден крабо-мясной приоритет. Обязательно приправить. В тарелку высыпать сухари (я беру уже приправленные Italian style).
Теперь ловкость рук: креветку обернуть крабовой смесью так, чтобы получился конус ( такая мини котлета по-Киевски), опускаем в сухари, затем или сразу во фритюрницу или в морозилку. Можно подавать с «Тартаром», можно с кетчуповым дипом.
Дип: измерений нет, всё на глаз:кетчуп+белый хрен+ сок лимона+ Табаско + вустерский соус.
-
Маринад для креветок на гриле от yolka
Маринад для креветок: соус для стейков "А1", соевый соус+ выжать 2 зубца чеснока+ 2 ст.л. ананасового сока+ 1 лимон выжать, соль, перец, паприки по вкусу. Мариновать 2-3 часа. Вкус копчёностей получается. Главное, не передержать на гриле.
-
Коктейль из креветок
Креветки очистить, оставив хвостики.В пароварку заливаю 1 стакан воды, 1\2 ст. белого вина, л. лист, перец горошек, кусочек сл. масла, разбитый зубчик чеснока. Довожу до кипения. В верхнюю часть кладу большие тигровые креветки, обильно посыпаю рыбацкой приправой и они варятся на пару 10- 15 мин. Даю им остыть.
В вазочку укладываю хасу,насыпаю лёд, по краям развешиваю креветки, а в середину выкладываю коктейль- соус: кетчуп, бельй хрен, лимоный сок.
-
Пока искала рецепты для пароварки поравился этот рецепт.
Креветки в микроволновке.
Мороженные креветки закидываем в глубокую тарелку для микроволновки, добавляем чеснок, свежий или сухой, нарезанный лимон, свежий имбирь, соевый соус и смесь приправ, можно для рыбы или для мяса.
Все это хорошенько перемешиваю, если время есть, можно дать постоять с полчасика, чтобы пропиталось, если нет, то можно сразу в микроволновку под крышку минут на 15!
-
Сделала сегодня гостям спегетти с креветками смешав немного рецепт Коти и Чучи - вкусноооо...Очень :)
-
Мидии - рецепт с украинского канала 1+1
Приготовить соус:
на оливковом масле пожарить несколько зубчиков чеснока, добавить лук, потом очищенные и нарезанные помидоры (я взяла на упаковку мидий полбанки агваниёт мерусакот), вино (в идеале белое, у меня было только красное), тушить до загустения соуса.
Потом:
по рецепту - мидии выложить в соус раковинами вверх потушить 5-10 минут, после чего мидии выложить в противень раковинами вниз, посыпать тёртым пармезаном и запечь пару минут в духовке.
Моя модификация - мидии были очищены от раковин (идея и исполнение - муж, я же в это время вопила, что это кощунство), сложены в соус, потушены, посыпаны пармезаном и запечены.
Нам понравилось, соус очень удачно сочетается с пастой, хотя у нас помидорные соусы не любят (кроме кетчупа).
-
Нечищенные тигровые креветки.
Отсебятина ;D
Предистория.
Муж купил по ошибке, но больше чищенные креветки у нас не покупают.
Креветки оттаять, замариновать на час в следующем маринаде:
вино (классика белое, последнее время пользуюсь красным, вкусно)
сок одного лимона
пара столовых ложек оливкового масла
2-3 дольки чеснока (раздавить)
соль
перец
можно пару капелек вустерширского соуса
После этого - слить маринад и выложить креветки на салфетки + промакнуть сверху.
Разогреть сковородку для стейков, чуть сбрызнуть её оливковым маслом, быстро обжарить креветки - минута-две максимум.
Соус:
полбаночки сметаны,
пара ложек майонеза
2 чайных ложки хрена
полчайной ложки горчицы
1 ст.л. кетчупа
1-2 ст.л. сладкого чили.
-
Понравилась статья. Я её упёрла к нам!
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6337
Оригинальные блюда из морепродуктов. Часть 1
Автор: Инесса Оливка
Рыба и другие морские продукты могут удовлетворять потребности нашего организма в основных минеральных веществах, среди которых преобладают фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. И, наконец, в рыбе и морепродуктах содержатся многие необходимые человеку витамины.
Огромный ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов.
Перед использованием морепродукты, так же как и рыбу, необходимо подготовить. Дары моря, которые мы можем купить в наших магазинах, чаще всего бывают в замороженном виде. Поэтому, прежде чем готовить различные блюда, требуется соблюдение некоторых правил:
1. Креветки размораживают при комнатной температуре и промывают (если они варено-мороженые, то не требуется подготовки).
2. Трепанги заливают холодной водой и отмачивают в течение 25—30 часов, меняя воду 2-3 раза. Затем промывают, разрезают брюшную полость и удаляют кишечник.
3. Варено-мороженые мидии должны оттаять при комнатной температуре. Можно оттаять их в холодной воде, меняя ее несколько раз, чтобы удалить песок.
4. Тушки кальмаров размораживают, заливают горячей водой (55-65 градусов) на 3-5 минут, затем удаляют свернувшуюся кожицу и промывают.
Из морских продуктов, так же как и из рыбы, можно приготовить массу аппетитных и полезных блюд и включить их как в повседневный рацион питания или же подать к праздничному столу. С ними можно приготовить первые и вторые блюда, а также всевозможные закуски.
Очень вкусны салаты с крабами, креветками, раками, мускулом морского гребешка и мидиями.
-
Мидии под майонезом и горчицей
Потребуется: 20-25 мидий, 4 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 4-5 маринованных сладких перца, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мидии отварить в подсоленной кипящей воде с добавлением лаврового листа.
Когда раковины раскроются, мидии вынуть, очистить от раковин, охладить, посолить, поперчить, залить майонезом, смешанным с горчицей.
Подавать в салатнике, украсив маринованным сладким перцем.
Мидии с чесноком и травами
Потребуется: 900 г мидий, 1 ломтик лимона, 90 г оливкового масла, 2 мелко нарубленного лука-шалота, 1 зубчик мелко нарубленного чеснока, 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки, ½ ч. ложки сладкой паприки, ¼ ч. ложки крупномолотого красного перца.
Почистить раковины мидий щеточкой и выбросить те мидии, раковины которых повреждены или не закрываются, если по ним постучать ножом. Положить мидии в большую кастрюлю, залить одним стаканом воды, добавить ломтик лимона. Довести до кипения и варить 3-4 минуты, вынимая мидии по мере открытия раковин. Те, которые не откроются, выбросить. Вынуть мидии из раковин и просушить на бумажных полотенцах.
Разогреть в сковороде масло, выложить мидии и жарить, помешивая, 1 минуту. Выложить из сковороды. Положить в сковороду чеснок и лук-шалот и жарить, накрыв, на слабом огне минут 5 до мягкости. Снять с огня, добавить петрушку, паприку и красный перец. Вновь поставить на огонь и выложить на сковороду мидии вместе с их соком. Быстро прогреть. Снять с огня и дать постоять под крышкой 1-2 минуты и подать к столу.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6337
-
Плов с мидиями по-домашнему
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6337
Такой плов по достоинству оценят все почитатели морепродуктов.
Потребуется: 300 г вареных мидий, 1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 репчатая луковица и 1 морковь, 2 ст. ложки томата-пюре, соль по вкусу.
Отварить мидии, бульон полученные при этом отложить, а мидии нарезать небольшими продольными кусочками.
Мидии, вместе с луком и морковью, нарезанными соломкой, обжарить на растительном масле. Полученные продукты положить в кастрюлю, залить бульоном, оставшимся после варки мидий (2 – 2,5 стакана), добавить томат-пюре, соль и тушить в духовке 15-20 минут.
Затем взять рис, хорошо промытый и проваренный в течение 10 минут в кипящей воде, откинуть его на дуршлаг и обсушить.
Рис с мидиями перемешать, кастрюлю плотно закрыть крышкой и тушить содержимое 30 минут при слабом нагреве.
Плов, перед тем как подать его к столу, посыпать мелко нарезанной измельченной зеленью петрушки или укропа.
Жители прибрежных районов знают секреты приготовления морских продуктов. И сегодня для вас я подготовила некоторые рецепты.
-
Мексиканская закуска с морепродуктами
Из расчета на 4-6 порций потребуется: 1 стакан муки, сода на кончике ножа, щепотка соли, 1ст. ложка сливочного масла, 1/3 стакана воды, 1/3 стакана риса, 430 г коктейля из морепродуктов, 1 красный сладкий перец, 50 г консервированной кукурузы.
Приготовить тортильи. Смешать в миске просеянную муку, соду и соль. Добавить охлажденное и нарезанное небольшими кусочками масло. Постепенно вливая воду, замесить тесто. Вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделить тесто на 4-6 частей, скатать каждую в шарик, накрыть и дать расстояться, 20 минут.
Вскипятить 1 стакан воды, слегка присолить, всыпать рис и на большом огне довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до готовности. Перец вымыть, очистить от сердцевины и нарезать небольшими кубиками. Кукурузу откинуть на сито.
На присыпанной мукой поверхности раскатать шарики из теста в большие лепешки. Обжарить тортильи на сухой сковороде, по 30 секунд с каждой стороны. Сложить в стопку и оставить в теплом месте.
Тщательно перемешать рис с нарезанным перцем, кукурузой и коктейлем из морепродуктов. Попробовать на соль и при необходимости подсолить.
Разложить начинку на теплые тортильи, свернуть кулечками и подать к столу.
Пы.Сы. Я тортильи покупаю готовые в маадание. Думаю вполне сойдут свежие лафы.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6337
-
Креветки в соусе
Потребуется: 700 г свежих креветок (неочищенных), 1 репчатая луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки коньяка, 3/4 стакана сухого белого вина, 1/3 стакана сливок, 1/2 ч. ложки чабреца, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Креветки очистить, промыть, обжарить на масле с каждой стороны в течение 1 минуты, посолить, поперчить, облить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить мелко нарезанный лук, томатную пасту, лавровый лист, чабрец, залить белым вином, дать прокипеть на слабом огне 5 минут.
Добавить сливки и держать на огне еще 1 минуту, креветки вынуть на подогретое блюдо, а полученный соус еще подержать 1 минуту, затем процедить и залить им креветки.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6337
-
Крупные креветки, жареные целиком
Потребуется: 400 г крупных (дальневосточных) креветок, лук-порей (измельченный) по вкусу, 10 г измельченного имбиря, 2 ст. ложки столового вина, 20 г соли, 1-2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка глютамата натрия, 2,5 мл кунжутного масла, 100 мл растительного масла, бульон.
Почистить креветки, вымыть и слить воду. Разогреть сковороду, налить масло, положить креветки и жарить до красного цвета. Вынуть готовые креветки и слить со сковороды масло.
Налить 1-2 ст. ложки свежего масла, разогреть, засыпать лук-порей, имбирь, а затем добавить вино, сахар, глютамат натрия и бульон. Перемешав, положить креветки, снова перемешать и сбрызнуть кунжутным маслом. Тщательно перемешать, выложить на блюдо и подавать на стол.
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6337
Продолжение следует…
-
класс! спасибо! ;)
-
всегда пож-та :)
-
Креветки по-дальневосточному (рецепт из передачи "Хочу знать" с Ширвиндтом)
Свежие большие креветки (чищенные) быстро обжарить на раскаленной сковороде с добавлением:
оливкового масла, сливочного масла, хорошего белого вина, соевого соуса, чили, и.... маринованныого имбиря (тот, который для суши, добавить и сам имбирь и маринад, в котором он лежал).
фсё.... :thumbup:
-
Хм ..я всё время обжариваю не очищенные креветки...
-
Хм ..я всё время обжариваю не очищенные креветки...
в источнике были очищенные с хвостиками, я думаю ты и неочищенные спокойно можешь к этому рецепту применить.
-
я тут на днях перерыла интернет и сделала по-своему:
рис с креветками в сливочно-соевом соусе.
порцию размороженых готовых креветок "замариновать" в соусе из 3 ст. ложек соевого соуса, 1 чайной ложки измельченного чеснока и 1 столовой ложки белого вина. мариновать где-то пол часа.
в кастрюле разогреть тыквенное или оливковое масло (наверное вкуснее со сливочным, но я его редко где и когда употребляю) и добавить в него креветки вместе с маринадом. слегка обжарить. добавить сливки, довести до кипения, выключить огонь. накрыть крышкой и оставить "пропариваться" минут 5-10.
в это время я как раз рис варила.
на тарелку выложить рис, рядом/сверху выложить креветки и полить соусом.
главная засада в этом блюде- не переварить креветки.
-
я НИКОГДА не варила мороженные креветки
только сырые, свежие
максимальное время кипения 4 мин.
-
главная засада в этом блюде- не переварить креветки.
Возьми сырые, совсем другой вкус будет
-
Возьми сырые, совсем другой вкус будет
согласна. но творила из того, что было :)
-
Хочу рецепт вкусного салата с беби креветками..Хелп:) а..
-
Мне придумался такой салат с креветками и авокадо:
На 1 порцию:
1. Авокадо - 100 гр.
2. Перец красный сладкий - 100 гр.
3. Салат - 30 гр.
4. Сельдерей(черешок с листьями) - 45 гр.
5. Редис - 50 гр.
6. Сок лимонный - 5 гр.
7. Креветки отваренные - 80 гр.
8. Кайенский перец (чили) - по вкусу.
Все ингредиенты нарезать, полить лимонным соком, перемешать, разложить на салатной тарелке. Сверху выложить отваренные креветки, которые также сбрызнуть лимонным соком. Готовое блюдо приправить щепоткой кайенского перца (чили).
Я ем без соли и мне вкусно.
-
Я тоже без соли:) Попробую сварганить - пасепа.
Жутко хочется чего то морского-рыбного на НГ, может есть еще что то на примете:)?