Havera

« предыдущая тема следующая тема »
Страницы: 1 ... 6 7 [8]

Автор Тема: Мясной фарш...  (Прочитано 13358 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Чучундра

  • Moderator
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 17258
  • Пол: Женский
  • "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон
Re:Мясной фарш...
« Ответ #105 : Мая 28, 2009, 23:06:26 »
Цитата: Чучундра от Мая 28, 2009, 23:05:54
Голубцы из мангольда

Источник i-lara.livejournal.com/176224.html#cutid1

Отсебятина:

Фарш:
смешанный - у меня был свинина-говядина,
натереть на мелкой тёрке - лук, чеснок, маленький кабачок,
соль, черный перец, красный сладкий и красный острый перцы.

Подготовка листьев:
отрезаем черенки и опускаем на 20 секунд в кипяток, после чего переложить в холодную воду. Черенки не вырезала, просто срезала выступающую часть.Заворачивала в целый лист.

Дно кастрюли выложила черенками мангольда, на них сложила голубцы, залила соусом.

Соус (для ленивых как я): кетчуп, майонез, сметана, жареный лук).

Варить 30 минут.

Даже мой избалованный консерватор-муж ел.)))


Записан
Не плыви по течению, не плыви против, а плыви туда, куда тебе надо!


Оффлайн Чучундра

  • Moderator
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 17258
  • Пол: Женский
  • "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон
Re: Мясной фарш...
« Ответ #106 : Ноября 20, 2010, 16:19:38 »
Котлеты в духовке от Камеллы


Цитата: Camella от Ноября 20, 2010, 15:00:35
прежде всего надо сделать очень нежный фарш. Для этого я дома пропускаю через самую мелку сетку ножа мясорубки фарш, свиной и курино-индюшиный 1:1. На 1 кг смешанного фарша добавляю несколько зубчиков чеснока, большую луковицу(всё также пропускаю через мясорубку), зелень, петрушку и укроп, три кусочка булки, замоченной в молоке. Потом добавляю специи: соль, перец чёрный молотый, перец красный острый, прованские травы, сушёный базилик и майоран. Хорошо вымешиваю. Фарш должен получиться очень нежным, я даже руки водой смачиваю, когда формирую котлеты. В форму, предварительно смазанную растительным маслом, выкладываю котлеты и запекаю на 200 градусах до получения румяной корочки. Когда котлеты готовы, их необходимо извлечь из духовки, иначе они станут сухими. Я ненадолго накрываю фольгой, пока накрываю на стол.
Записан
Не плыви по течению, не плыви против, а плыви туда, куда тебе надо!


Оффлайн Kriza

  • Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 11891
  • Пол: Женский
  • Невозможное возможно!
Re: Мясной фарш...
« Ответ #107 : Ноября 21, 2010, 09:31:25 »
Научите меня пожалуйста делать фрикадельки в духовке
Записан
Потому что ты этого заслуживаешь!

Оффлайн Camella

  • Girlfriend
  • Коренной житель
  • ****
  • Сообщений: 1201
Re: Мясной фарш...
« Ответ #108 : Ноября 21, 2010, 10:32:48 »
А ты хочешь в соусе или без?
 Вот без соуса: http://latik.livejournal.com/54546.html. Можно положить любую начинку. Но опять возвращаюсь к тому, что фарш должен быть смешанным.
Записан

Оффлайн Kriza

  • Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 11891
  • Пол: Женский
  • Невозможное возможно!
Re: Мясной фарш...
« Ответ #109 : Ноября 21, 2010, 10:42:50 »
Спасибо
А в соусе как?
хочу что бы можно было на макарошки полить
Записан
Потому что ты этого заслуживаешь!

Оффлайн Lera

  • Girlfriend
  • Коренной житель
  • ****
  • Сообщений: 1294
  • Пол: Женский
  • всем привет :-)
Re: Мясной фарш...
« Ответ #110 : Ноября 21, 2010, 10:50:10 »
Криза, не помню где взяла и точный рецепт не нахожу, но идею помню: делаешь фарш. кетчуп или томат пасту смешиваешь со сметаной + специи. делаешь из фарша шарики. укладываешь в форму плотненько. заливаешь соусом так что б соус был хотя бы на 3/4 высоты шариков или что б покрывал их полностью, но не выше. что б шарики зарумянились. на дно формы тоже налей немного соуса.
Записан
мама весёлого зоопарка :)

Оффлайн Kriza

  • Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 11891
  • Пол: Женский
  • Невозможное возможно!
Re: Мясной фарш...
« Ответ #111 : Ноября 21, 2010, 11:09:35 »
А какой соус - кетчуп + майонез?
Записан
Потому что ты этого заслуживаешь!

Оффлайн Ramona

  • Bonny_Girlfriend
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 3920
  • Привет!
Re: Мясной фарш...
« Ответ #112 : Ноября 21, 2010, 11:24:50 »
Соус можно любой. Например тот же, что и для голубцов использовать. Можно туда ещё добавить перчик болгарский порезаный. А можно и грибным соусом залить. Сметанным или молочным.
Записан

Оффлайн Lera

  • Girlfriend
  • Коренной житель
  • ****
  • Сообщений: 1294
  • Пол: Женский
  • всем привет :-)
Re: Мясной фарш...
« Ответ #113 : Ноября 21, 2010, 12:48:47 »
Цитата: Kriza от Ноября 21, 2010, 11:09:35
А какой соус - кетчуп + майонез?
кетчуп или томат пасту смешиваешь со сметаной + специи.
Записан
мама весёлого зоопарка :)

Оффлайн Lera

  • Girlfriend
  • Коренной житель
  • ****
  • Сообщений: 1294
  • Пол: Женский
  • всем привет :-)
Re: Мясной фарш...
« Ответ #114 : Ноября 21, 2010, 12:52:13 »
Цитата: Kriza от Ноября 21, 2010, 09:31:25
Научите меня пожалуйста делать фрикадельки в духовке
нашла, вот http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_022.shtml
Записан
мама весёлого зоопарка :)

Оффлайн NotreDome

  • Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 10675
  • Пол: Женский
Re:Мясной фарш...
« Ответ #115 : Ноября 27, 2010, 18:58:36 »
Цитата: Чучундра от Января 13, 2008, 19:17:45
Котлеты в духовке

Фарш + (лук + кабачок - на тёрке) + приправы (соль, перец) + яйцо - сформировать котлетки, выложить на противень, сверху смазываю либо майонезом либо следующим соусом: кетчуп, майонез, сметана + можно украсить грибами сверху.
очень понравилось! Даже больше,чем на сковородке,хотя у меня котлеты очень вкусные (без ложной скромности  :blush2: )
Записан

Оффлайн Чучундра

  • Moderator
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 17258
  • Пол: Женский
  • "Спокойствие, только спокойствие",- сказал Карлсон
Re:Мясной фарш...
« Ответ #116 : Ноября 27, 2010, 19:14:30 »
Цитата: NotreDome от Ноября 27, 2010, 18:58:36
очень понравилось! Даже больше,чем на сковородке,хотя у меня котлеты очень вкусные (без ложной скромности  :blush2: )
я очень рада
Записан
Не плыви по течению, не плыви против, а плыви туда, куда тебе надо!


Оффлайн Kriza

  • Underground
  • YaBB God
  • *****
  • Сообщений: 11891
  • Пол: Женский
  • Невозможное возможно!
Re: Мясной фарш...
« Ответ #117 : Ноября 28, 2010, 08:32:12 »
фрикадельки в духовке
смешала 2 вида фарша + панировочные сухари+ яйцо+соль куркум и сушенный базилик
накрутила фрикаделек
сложила в ультра-про залила кетчупум, кипятком + 2 ложки марак оф, + остатки ротев болонез

2 часа в духовке - и улет!
Записан
Потому что ты этого заслуживаешь!
Страницы: 1 ... 6 7 [8]
« предыдущая тема следующая тема »