Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Ведьма от Октября 26, 2005, 17:40:09
-
Валяется в холодильнике кг коровкиного фарша... котлеты не хочу, фаршировать лень, тефтели муж не ест ;D
Чаво можно из него сделать, чтобы быстро и вкусна ::) (можно не быстро, но вкусно обязательно) ;)
-
Мусаку сделай.
Я её ух как люблю...
-
Можешь сделать ленивые голубцы(правда,это только название,возни с ними столько же :()
-
Вот рецепт с использованием ФАРША.
(Это рецепт по "мотивам" рецепта nito4ka из другого форума)
Итак, порезанную кругляшками картошку укладываю ровным слоем на смазанный хорошо растительным маслом противень. И каждый кругляшок обмазываю этим же маслом, т.к. налито на противень достаточно много масло с этой целью.
(http://img129.echo.cx/img129/9876/p6180048a9tq.jpg) (http://www.imageshack.us)
И посыпаю картошку порошком "марак оф" (он вместо соли идёт). (http://img261.echo.cx/img261/1925/p6180054a0nw.jpg) (http://www.imageshack.us)
На картошку далее раскладываю фарш (у меня смешанный: куриный—1ч., индюшачий—1ч., говяжи й —2ч.) (http://img261.echo.cx/img261/2756/p6180050a5lr.jpg) (http://www.imageshack.us)
На фарш—лук колечками (его заранее нарезаю и в воду кладу, чтобы горечь ушла). (http://img187.echo.cx/img187/3346/p6180057a4kp.jpg) (http://www.imageshack.us)
Наверх—по кругляшку помидора (http://img187.echo.cx/img187/184/p6180060a1js.jpg) (http://www.imageshack.us)
Помидорку каждую смазываю майонезом (в него можно добавить тот же суповой порошок) (http://img187.echo.cx/img187/2834/p6180065a2hv.jpg) (http://www.imageshack.us)
И в духовку, пока картошка не будет готова, (Т=170—180 град.С).
-
продолжение
2 часть
Вынимаем её из духовки. Вот она какая: (http://img187.echo.cx/img187/3505/p6180069a1kj.jpg) (http://www.imageshack.us)
И посыпаем тёртым сыром (какой есть в наличии). Сыр тут же начинает плавиться, прямо на картошке.
(http://img187.echo.cx/img187/9603/p6180073a5py.jpg) (http://www.imageshack.us)
Но всё равно ставлю в духовку (уже выключенную).
И вот уже она готова: (http://img187.echo.cx/img187/8058/p6180076a6nx.jpg) (http://www.imageshack.us)
Выкладываю её на тарелочку (http://img187.echo.cx/img187/6417/p6180078a8ab.jpg) (http://www.imageshack.us)
И кому нравится, посыпаю зеленью (http://img187.echo.cx/img187/8868/p6180083a4yr.jpg) (http://www.imageshack.us)
-
Я часто делаю ленивые голубцы.
Вот рецепт.
Обжариваешь на сковородке 2-3 приличные луковицы.Отвариваешь полстакана риса до полуготовности.Смешиваешь фарш+рис+половина лука.Натираешь 2 морковки.Половину даешь в фарш.
Фарш солишь ,перчишь-по вкусу.
В кастрюлю на дно выкладываешь капустные листья(сырые) так,чтобы дно покрылось.Наверх выкладываешь фарш,слой морковки натертой,лука и опять слой листьев.И так до самого конца.Самый верх-листья.Поливаешь кетчупом.
Заливаешь треть кастрюли водой.Ставишь на маленький огонь под закрытой крышкой.Минут 40.
-
Ещё одни ленивые голубцы.
Я делаю по-другому, но с моими возни получается больше.(т.е нифига они не ленивые).
Фарш с сырым луком смешиваешь с отваренным почти до готовности (2/3 стакана) рисом и нарезанной квадратиками капустой (капусту после того, как нарежешь, надо залить кипятком,оставить минут на 5,потом отжать) Все это солишь,перчишь. Лепишь котлеты, обваливаешь их в панировочных сухарях и обжариваешь, чтоб "закрылись". Выкладываешь в смазанную маслом форму. Первые разы я заливала это сразу заправкой - смесью из сметаны 1-2 баночки,полстакана воды и 4 ст. ложки томатной пасты и ничем не накрывала. Последний раз я просто залила немного кипятка и закрыла фольгой и только минут за 10 до готовности сняла фольгу и влила заправку уже с меньшим количеством воды. И мне показалось, так вкуснее. Около 40 минут в духовке при температуре 180-200.
-
Запеканка из картофельного пюре и фарша.
А я его просто жарю с луком и грибами а можно и без грибов затем делаю картофельное пюре тоже с жаренным луком немного беру форму половину пюре выкладываю и разравниваю потом жаренный фарш тоже разравниваю и сново пюре , сверху мажу желтком и в духовку на 20 мин ;) мне нравится !
-
Вот рецепт с использованием ФАРША.
Любовь, этот фарш должен быть с луком и специями или только со специями?
-
А еще можно быстро слоеные пирожки сделать. Упаковка слоеного теста размораживается, режется тесто на квадраты не большие, в серединку немного фарша с жаренным луком и специями. Уголки приподнимаем и защепляем вверху. В духовку,на 160-170 градусов, пока не подрумянятся. А еще если не лень, к этим пирожкам, приготовить грибной соус и сверху полить, очень вкусно. Да, перед выпечкой пирожки смазать яйцом.
-
Любовь, этот фарш должен быть с луком и специями или только со специями?
Я делаю этот фарш только с луком, ну, и солю, перчу, но специи не добавляю. Но, я думаю, это дело вкуса каждого, как фарш сделать.
-
А еще быстро пирог с мясом и картошкой сделать можно.
Отвариваешь картошку как на пюре, добавляешь масло и немного чесночка можно, сбалтываешь ее, так, чтоб масло растворилось и отставляешь остывать.
Лук с фаршем перемешиваешь солишь, перчишь и обжариваешь на сковородке. (можешь лук отдельно сначала пожарить, а потом туда фарш кинуть). после обжарки всыпаешь все это в картошку и перемешиваешь.
на противень с высокими бортами укладываешь чуть раскатанный лист бацек алим (слоенного теста), так, чтобы края, немного свисали. выкладываешь на тесто мясо с картошкой (советую для сочности покидать несколько кусочков слив. масла) и закрываешь тестом сверху. Мажешь яичком или желтком пирожок, можно посыпать чуть-чуть с верху тмином или еще какой-нибудь приправкой. В духовку на 30-ть минут. Приятного апетита.
-
Сегодня готовила такое блюдо(на которое меня вдохновила Хавера :)):
В нагретую кастрюлю налить немного раст. масла. Положить фарш и накрыть крышкой. Минут через 5 помешать и добавить немного душистого перца. Нарезать некрупно зеленую фасоль и добавить к фаршу. Крышка должна быть закрыта! Изредка помешивать. Развести томатную пасту кипятком и добавить в кастрюлю. Минут через 5 посолить и опять помешать. Минут за 5 до готовности добавить мелконарезанный лук, а за минуту до снятия с огня - порезанную зелень.
Вышло очень вкусно - приходили гости и одобрили :)
-
А еще если не лень, к этим пирожкам, приготовить грибной соус и сверху полить, очень вкусно.
И как делается этот хитрый соус ???
-
Зразы.
Отварить 8-10 средних картофелин.
Взбить пюре. Добавить туда соль,перец,2 сырых яйца и муки примерно 1 стакан.Перемешать.
500-600 г сырого фарша перемешивая жарить на небольшом кол-ве подсол.масла.Добавит соль,перец по вкусу.
Отдельно зажарить до золотистости дву луковицы.
Добавить в фарш.
Из картошки сделать плоские блинчики ,положить туда фарш,и закрыть как пирожки.
Жарить на масле с двух сторон.
Соус для зраз.
На сковородку налить примерно полстакана воды.Туда же нарезать две большие луковицы.Дать закипеть.Добавить щепотку питьевой соды.Тушить помешивая.Когда смесь превратится в кашицу нежно-коричневого цвета ,добавить натертый чеснок.
При подаче на сто,поливать зразы этим соусом.
-
берет полчаса времени
В фарш добавляем лук,я еще яйцо люблю (СЫРОЕ :D),приправки и полувареный рис. солим
набиваем перцы
ставим в кастрюльку, заливаем водой, я в воду растворяю пасту томатную 1 пачку. варим минут 30-40.
едим :))
мы любим
еще, фарш я беру кило- половина говяжий,половина куриный
на 9 перцев средних уходит весь фарш
да, пропорции- рис составляет 1\3 от всей массы (т.е мясы больше )
-
Я в фарш ещё зелень кладу.
И кроме перцев начиняю ещё и демьянку и помидоры и кабачки. И лук можно.
-
а что такое демьянка?
Вика и про побидоры поподробней пожалуйста
-
Как раз вчера сделала пЭрцы :D
Рис я беру только круглый (ризотто который), обжариваю лук, потом рис, добавляю специи и зелень и варю 15 минут.
Перец перед фаршировкой обжариваю на сковороде с маслом.
Ну а соус... лук пожарить, добавить том.пасту, специи и тушить минут 5. Добавить 2-3 мелко нарезанные помидорки потушить, 1 ст.л. муки перемешать и залить водой.
Под пЭрцы в кастрюлю можно положить нарезанную морковь, вкус сапсем другой получается ;)
-
Ведьма,ну эт уже рецепт на 2 часа :P гыгы
в след раз усложню задачу :D
-
Хде 2 часа? :-\ Муж пока вчера малого купал я пэрцы делала... ну минут 20 не больше ушло :-\ Рис правда сварила утром 8)
-
ну эт тебе 20 мин,а мне 2 часа ;)
-
Баклажаны. Синенькие. :)
а что такое демьянка?
Помидоры так же, как перцы - вырезать серцевинку и начинить.
Только помидоры надо брать очень крепкие и большие.
Вика и про побидоры поподробней пожалуйста
-
Вика, ты ж вроде из Баку, нет?
Нука давай рецепту "долмасы бадымжан"а! [sml]140.gif[/sml]
-
Из Баку.
А что такое "долмасы" ? :-[
"бадымжан" - это тот же баклажан, я знаю.
Вика, ты ж вроде из Баку, нет?
Нука давай рецепту "долмасы бадымжан"а! [sml]140.gif[/sml]
-
Это у вас рецепта такая вкуснючая есть... димала ты знаешь :(
Тов, будем ждать Женьку 8)
-
Рецепт наверно знаю, но по названию не пойму о чём речь.
Забыла :-[
А Женя откуда знает, она что, тоже оттуда ?
Это у вас рецепта такая вкуснючая есть... димала ты знаешь :(
Тов, будем ждать Женьку 8)
-
Это фаршированные овощи (баклажаны,помидоры,перцы), но фарш там по особенному делается ;)
У Женьки все есть :D
-
У Женьки все есть :D
у меня есть не всё, но я всех допрашиваю :P у меня друзья из баку ;)
завтра напишу - я сегодни опять дежурю сутки :'(
-
Долмасы бадымджан (рецепт из Баку)
Фарш - жирная говядина, в идеале чтобы жарилась без масла. Лук мелко режу. И жарю до такого состояния, чтобы выкипел весь образовавшийся сок и фарш обжарился до золотисто-коричневых рассыпчатых крупинок. Если не дожарить будет не так вкусно.
Когда фарш готов, выключаем и добавляем мелко порезанную зелень - базилик (это основной, без него нельзя, его кладу много), кинза, укроп. Солим, перчим.
Овощи: баклажаны, перцы и помидоры. Маленькие баклажанчики (до 10 см) надрезаем повдоль на 1/3 в глубину (не больше!) и натираем солью внутри, через 30 мин отжимаем и обжариваем как следует с 3-4 сторон. При фаршировании аккуратненько пальцем отжимаем мякоть баклажана к кожице, фаршируем и кладем ёмкость в которой будем тушить разрезом вниз. Потом перцы (тоже предварительно очищенные и обжаренные), потом помидоры (аккуратно надрезать не до конца так чтобы осталась крышечка и чайной ложечкой вынуть мякоть. У меня глубокая сковорода очень широкая, поэтому я складываю всё в перемешку. Заливаем всё мякотью от помидор (если не хватает можно добавить), солим, перчим и тушим до готовности верхних помидор.
И последняя фишка - между овощами очень хорошо положить сушеные желтые сливы (не чернослив!). Но самое главное - правильно пожарить фарш.
-
а для фаршированных перцев я делаю фарш из риса для ризотто и сырой фарш с зеленью - яйцо не добавляю - от него фарш более грубый/ перцы чищу, обжариваю, фарширую и складываю в противень. заливаю соусом: сметана, томатная паста и немного маёнеза и запекаю.
-
заливаю соусом: сметана, томатная паста и немного маёнеза и запекаю.
О! прикольно! запишем 8)
-
Ещё один рецепт из Баку Боз Баш
Сырой фарш (классически баранина, но я делаю из говядины) 500 гр. смешиваем с натёртым на тёрке луком и 1.5-2 ст.л. сырого риса, солим, перчим. Делаем из фарша шарики
и в серединку шарика запихиваем порванную на мелкие кусочки кислую или кисло-сладкую пастилу. В закипевшую воду кидаем эти шарики и когда снова закипит добавляем туда же крупно-порезанную картошку. + лавровый лист и куркум. Варим до готовности риса.
-
Ещё можно черносливу или алчу кислую.
запихиваем порванную на мелкие кусочки кислую или кисло-сладкую пастилу.
-
Я с сырым рисом фарширую перцы. 8)
-
Я кстати тоже.
Я с сырым рисом фарширую перцы. 8)
-
Я думала, что одна так извращаюсь... ::)
-
:)
Я думала, что одна так извращаюсь... ::)
-
ой и я тоже - он(рис) же все равно сварится
-
В конце выяснится, что извращенцы те, которые рис жарят ;D
-
:D
И перец я не обжариваю. ::)
Делаю фарш: мясо, рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо (сырое, зачем, незнаю, но кладу 8)).
Начиняю перцы, ставлю в каструльку, где предварительно выложила на дно овощи - лук, морковку, перец, помидор.
Заливаю всё это водой с мараком оф, иногда ложку пасты, томатной и ...забываю на мелком огне.
Где то на часик.
Под конец варки - кладу перец горохом и лавр.
Когда то томила перцы в микро - получается быстрее, раза в 4 и вкуснее.
Сейчас не делаю - кокнула кастрюльку для микры. >:(
-
У меня няня кокнула любимую каструльку для микро :'(
кокнула кастрюльку для микры. >:(
-
поподробнее что значит томила в микро?
-
ой и я тоже - он(рис) же все равно сварится
так он же потом "ёжиком" торчит из мяса... ::)
-
да нет вроде не торчит :-\
-
да нет вроде не торчит :-\
значит, мне просто повезло. Я один раз готовила тефтели и положила сырой рис... было довольно интересно... ёжики- ни дать, ни взять.
-
У меня тоже торчит. Но мне это не мешает :P
-
:D
Сейчас не делаю - кокнула кастрюльку для микры. >:(
я недавно в магазине на шуке купила набор из 2 кастрюлек - 100 шах, а так одна 75.
Арина ты в микро сколько перцы томишь и на какой мощности?
-
У меня тоже торчит. Но мне это не мешает :P
так даже прикольнее ;)
-
Я как-то тефтели делала с рисом - так там точно ёжик получился - круглый, с иголками ;D ;D
так даже прикольнее ;)
-
Я как-то тефтели делала с рисом - так там точно ёжик получился - круглый, с иголками ;D ;D
так даже такое блюдо есть - ёжики называется ;)
-
Это я не знала ;)
так даже такое блюдо есть - ёжики называется ;)
-
а я думала ежики - это и есть тефтели
-
ёжики - это тефтели с сырым рисом :P
-
Арина ты в микро сколько перцы томишь и на какой мощности?
Жень - минут 20, где то, на 100 процентной мощности.
Попробуй выставить режим на 20 мин, ( если сырой рис кладёшь) - когда рис готов, значит и перец приготовился. 8)
-
а мясо можно в микро?
-
Пичаму нет?
-
Можно. Я тифтели как-то делала.
И рыбу мы там делали. И пельмени ;)
а мясо можно в микро?
-
у меня знакомая даже макароны в микро варит :o
-
класс!
а как пельмени в микро?
-
Жень - минут 20, где то, на 100 процентной мощности.
Попробуй выставить режим на 20 мин, ( если сырой рис кладёшь) - когда рис готов, значит и перец приготовился. 8)
Arina спасибки, попробую ;)
-
Я тоже варила :-[
у меня знакомая даже макароны в микро варит :o
-
Так же, как в кастрюле - кладу пельмени, заливаю кипятком - и вперёд.
а как пельмени в микро?
-
Только воды немного, с сантиметр где-то, на дне
-
Я так и все овощи варю - картоху, моркву, свёклу.Время приготовления сокращается намного.
-
Для пельменей ?
Я наливала наоборот, что бы накрыло.
Только воды немного, с сантиметр где-то, на дне
-
Для пЭрца :)
-
Ааа :)
Для пЭрца :)
-
Я так и все овощи варю - картоху, моркву, свёклу.Время приготовления сокращается намного.
картошку я тоже варю - без воды. а как свеклу с морквой варить?
-
А я с водой.
картошку я тоже варю - без воды
Морковь варила, а свеклу - нет. Но думаю, что тоже можно.
а как свеклу с морквой варить?
-
Так как картоху, ток дольше ;)
-
Мы когда переехали в квартиру,газа не было 2 месяца. усе варила в микро :) и ничего так.
кстати,магкароны получаются очень даже
время ставишь и вперед, и никуда не убегут и не пригорят :-[
-
Я мешала временами, что бы не слипались.
время ставишь и вперед, и никуда не убегут и не пригорят :-[
-
Вчера опробовала новый рецепт, сотрудница поделилась.
Баклажан разрезать вдоль, чайной ложкой выбрать мякоть(но стенки лучше оставлять потолще, чтоб не протекло).Получится такая лодочка.Посолить, чтоб ушла горечь, минут через десять промыть и высушить.
Обжарить фарш, лук и измельченную мякоть баклажана.Начинку посолить, поперчить, добавить ложечку майонеза, марак оф.Затрамбовать все обратно.Засыпать тертым сыром, и в духовку минут на 40.Получается нями. :)
-
ЛАЗАНЬЯ КЛАССИЧЕСКАЯ
Источник: Юля с кукинга http://taste.ru/3_584.htm (http://taste.ru/3_584.htm)
Ингредиенты: Для мясного соуса:
300 граммов говяжьего фарша,
150 граммов хорошей ветчины, нарезанной соломкой,
1 большая морковь,
2 черешка свежего сельдерея,
4 стол. ложки качественного оливкового масла,
1 стакан красного сухого вина,
1 средняя луковица,
1 зубчик чеснока,
соль перец,
1 банка томатов в собственном соку (400 граммов)
Для соуса "Бешамель":
0,5 литра молока,
2 стол. ложки муки,
щепотка мускатного ореха,
1 лавровый листик,
100 граммов слив. масла,
соль
сухие пласты теста для лазаньи - у меня количество определяется емкостью для запекания, но не больше 250 граммов.
сыр Пармезан
Инструкции: МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.
БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.
В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.
Приятного аппетита.
От себя - вышло вкусно.
-
"КЮФТА"
Это котлеты из мясного крупно помолотого фарша, запеченные в духовке или гриле. Для фарша лучше брать не постное мясо, чтобы кюфта была посочнее. Мясо, обычно баранину, прокрутить на мясорубке вместе с луком, зеленью петрушки и укропа. Добавить соль, черный перец, немного кумина, хорошо вымесить (по желанию можно положить совсем чуть-чуть мускатного ореха, корицы и кардамона). Сделать кюфту в виде маленьких колбасок, пложить в смазанный противень и запечь в горячей духовке.
-
Мясные оладья
[size=0]половина стыбзено с кукинга, половина у Рыжей[/size] 8)
Пачку порошка для фалафеля залить 0.5 стаканом воды и забыть на 10 минут.
Добавить пол кило фарша (лучше курячьего, говяжий нет есть гуд для этого рецептуса), тертую луковицу (ну или резанную мелко), 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. панировачных сухарей, специи по вкусу.
Жарить как оладья 8)
-
МЯСНОЙ БАТОН
сделать фарш на котлеты.
выложить ~половину фарша на фольгу, придать форму прямоугольника. положить (по желанию): грибы, варёные яйца, оливки, полуварёные морковку/цветную капусту/броколи ... в общем полёт вашей фантазии не ограничен.
закрыть оставшимся фаршем. завернуть в фольгу, что б сок не вытекал.
поставить в духовку ~ на час на 200гр.
когда мясо готово, можно открыть фольгу, смазать верх майoнезом и дать подрумяниться.
вкусно и в тёплом и в холодном виде.
-
(http://rezeptewiki.org/images/0/05/Chilli_con_carne.jpg)
(не совсем мясо, но куда ж его еще ;))
типа мексиканский блюд:
* 500 g красных бобов (2 банки)
* 250 g кукурузы (1 банка)
* 600 g мясного фарша
* 3 луковицы
* 2 зубка чеснока
* 800 g очищенных помидоров
* 1 ст ложку томатной пасты
* 3 dl воды
* чили порошок
* перец каэн (как его по-русски?)
* тмин
* 1/2 ст. ложки соли
* 1 ст. ложка раст. масла
* масло нагреть на сковороде
* на большом огне поджарить фарш
* нарезать лук и чеснок, добавить в фарш и на малом огне прижарить
* добавить помиидоры, томатную пасту бобы и кукурузу, перемешать. Добавить приправы (чили, перец, тмин и соль).
* закрыть крышкой и тушить на малом огне 10-20 мин. при желании добавить воду.
(сорри, перевод корявый но быстрый :))
ПыСы. кушать с рисом. мы вчера дикий рис к нему варили: няяям :D)
-
Фаршированные перцы: фарш как на голубцы (верчёное мясо, рис полусырой, лук, соль, перец, и лично мне нравится маленький кабачёк туда потереть. Всё перемешать и начинить этим перцы. Перцы брать лучше мелкие, разноцветные, вырезать плодоножку (хвостик). Начинённые перцы обжарить на раст. масле с каждой стороны (можно и не обжаривать, но так вкуснее). Сложить в глубокую посудину, залить соусом: сметана (йогурт), кетчуп, майонез. Потушить минут 30. А можно запечь в этом соусе и в духовке.
-
Рецепт Ведьмин
"Ежики" из мяса
500 гр мясного фарша
1 луковица
1 стакан вареного риса
сол, перец
Рис перебрать, помыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на друшлаг, слегка охладить, соединить с мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, сформировать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, закруть крышкой, поставить в духовку на 20 минут, незадолго до извлечения из духовки открыть крышку и дать "ежикам" зарумяниться.
Вот только что сделала, но как всегда наизвращалась до нельзя...
Рис для таких делоф я варю только круглый. Луковицу жарю, добавляю рис и тоже поджариваю, добавляю чеснок, перец, паприку, камун, 1 ст.л. супового порошка, заливаю водой до уровня риса и варю без крышки 20 минут постоянно помешивая.
-
А меня подруга из Баку научила делать рецепт похожий на предыдущий, но с азербайджанским оттенком.
Боз Баш
Сырой фарш (я беру говядину) 500 гр. смешиваем с натёртым на тёрке луком и 1.5-2 ст.л. сырого риса, солим, перчим. Делаем из фарша шарики.
В серединку шарика запихиваем порванную на мелкие кусочки кислую или кисло-сладкую пастилу (измельчённые сухофрукты раскатанные в тонкие листы). В закипевшую воду кидаем эти шарики и когда снова закипит добавляем туда же крупно-порезанную картошку. + лавровый лист и куркум. Варим до готовности риса.
-
Фаршированные артишоки.
1 пакет мороженыых тахтиёт артишоков
2 средние луковици
3 зубчика чеснока
250 гр. фарша ( любого)
1 яйцо
2-3 ложки панировачных сухарей( пирурей лехем)
петрушка
специи по вкусу
мука для обваливания
для соуса:
3 бульйонных кубика ( или 3 ложки марак оф)
3 зубчука чеснока
1 маленькая баночка томат пасты
соль, джинджер, паприка - по вкусу
кипяток
Бросить артишоки в кипящую воду и поварить минут 10, вытащить и остудить.
В фарш, мелко нарезать лук, добавить чеснок, яйцо, петрушку, сухари и специи.
Наполнить артишоки фаршем, обвалять в муке со всех сторон, и подрумянить, начиная со стороны фарша.
Добавить нарезанный полукольцами лук, залить соусом и варить на маленьком огне час.
Соус: Все ингридиенты для соуса смешать и залить 2.5 стаканами кипятка, полученным соусом залить артишоки.
-
птитим, мясо тушенное в вине, пито-беляши :D и шоколадный торт, который таки сгорел (гад >:()
что такое пито беляши?
-
что такое пито беляши?
Криз, тебе понравится! ;)
Питу (можно ту, которая уже давно завалялась в морозилке и умерла, но предварительно разморозить) разрезать на 4 части. Фарш говяжий 1/2кг + 2 мелко нарезанные и слегка отжатые луковицы перемешать, соль, перец.
В четвертинку питы запихиваешь фарш, придавливаешь, топишь все это в яйце и на сковородку. Отвал башки!
С пол кило фарша получается довольно большое колличество. Возьми в расчет по минимуму штук 10 пит и штук 5 яиц. Птичкин фарш лучше не брать, ни фкусна.
Чуч, ни убий... не знала куда запихать :-[
-
Уау ! Надо будет опробовать ! А питы с начинкой не разваливаются ? А после яйца надо в муку ? А как жарить ? Просто жарить или в большом кол-ве масла ?
-
мы делаем с сыром- резать пополам питу, вовнутрь- кусок сыра (что- нибудь из плавленого- толщина- чем больше, тем лучше :D), обвалять в яице и на сковородку
особо вкусно в горячем виде
-
Уау ! Надо будет опробовать ! А питы с начинкой не разваливаются ? А после яйца надо в муку ? А как жарить ? Просто жарить или в большом кол-ве масла ?
Нет, от яйца (если хорошо утопишь) они слипляются. Без муки. Жека, ну шо значит как жарить? Как пирожки жаришь :D
-
Я их не жерю , я их в духовке готовлю :-[ Я правда не знаю - в глубоком масле или нет ? :-\
-
Хорошо, как котлеты :D Их ты жаришь на сковородке? ::)
-
Как голубцы делать? :-[
-
Короче, делать пять сек. Лук, морковку мелко нарубить/натереть, чеснок, зелень по вкусу, приправы, ложку майонеза, яйцо, мука. И либо котлеты на сковородку, либо выложить на фольгу как пирог и в духовку. Всё. ;)
-
а на сколько в духовку?
-
у меня 1час в духовке при 190 градусах, я использую стекляную формы + кладу бумагу для выпечки(всё зависит от духовки) :)
-
Котлеты в духовке
Фарш + (лук + кабачок - на тёрке) + приправы (соль, перец) + яйцо - сформировать котлетки, выложить на противень, сверху смазываю либо майонезом либо следующим соусом: кетчуп, майонез, сметана + можно украсить грибами сверху.
-
у меня 1час в духовке при 190 градусах
ага :)
-
Котлеты с яблоком
Фарш (свинина с говядиной) смешать с измельчённой луковицей и потёртым на мелкой тёрке большим зелёным яблоком (предварительно очистить от кожуры) + яйца + соль, перец, пара ложек оливкого масла.
Слепить котлеты, разложить на противень, смазать майонезом (или моим фирменным соусом - кетчуп, сметана, майонез), украшала дольками мороженных шампиньонов. Запекать полчаса на 180-200гр.
Приятного аппетита.
-
хочу попробовать вот это
«Костромские фаршированные баранки»
Обычные баранки размачивают в теплом молоке примерно 40-50 минут (до размягчения, но чтобы и не разваливались, затем выкладываюют на противень, обильно смазанный постным маслом, и внутрь каждой бараночки накладывают мясной фарш с добавлением специй по вкусу, можно слегка присыпать тертым сыром и (или) зеленью, в зависимости от ваших возможностей и желания. Запекается в духовке 15-20 минут - и готово. Блюдо очень вкусное, привлекательное, порции получаются небольшие Кроме того можно изготовить любое количество порций, от 2-х до 200, т.к. рецепт нетрудоемкий. Так что желаю приятного аппетита!
отсюда http://boducci.narod.ru/zakus.html
-
когда сделаешь расскажи и сфотай :D интересно ::)
-
баранкофф нет, попробую с бубликами.
-
Ленивая котлета
Фарш 1кг (смесь коровки с хрюшей)
1 большая луковица (натёртая на крупной тёрке)
2-3 кабачка
1 яйцо
кедровые орешки
соль
перец
Всё перемешать, выложить в форму, сверху выложить помидоры нарезанные кружками. На час в духовку.
Приятного аппетита! :D
Простор для вашей фантазии!
-
Ленивая котлета (или лазанья) из дрямучего леса (моя то есть :D)
фарш говяжий
морковь тертая и тушеная с луком
пару помидоркаф мелко порезанных
2-3 ст.л. пирурим
соль, перец
форму смазать маслом, выложить дно макаронами, сверху фарш. выпекать полчаса под фольгой, полчаса без.
мняяяям ::)
-
Классно , я недавно похожий рецептик видела , так его обозвали ленивой лазанией . :D
-
главное вкусно и не муторно ;)
-
Я тож это заметила . В последнее время сама ищу такие рецепты , так что спасибо за наводку !
-
Голубцы из мангольда
Источник i-lara.livejournal.com/176224.html#cutid1
Отсебятина:
Фарш:
смешанный - у меня был свинина-говядина,
натереть на мелкой тёрке - лук, чеснок, маленький кабачок,
соль, черный перец, красный сладкий и красный острый перцы.
Подготовка листьев:
отрезаем черенки и опускаем на 20 секунд в кипяток, после чего переложить в холодную воду. Черенки не вырезала, просто срезала выступающую часть.Заворачивала в целый лист.
Дно кастрюли выложила черенками мангольда, на них сложила голубцы, залила соусом.
Соус (для ленивых как я): кетчуп, майонез, сметана, жареный лук).
Варить 30 минут.
Даже мой избалованный консерватор-муж ел.)))
(http://s42.radikal.ru/i096/0905/31/0b21e8fe347c.jpg)
-
Котлеты в духовке от Камеллы
прежде всего надо сделать очень нежный фарш. Для этого я дома пропускаю через самую мелку сетку ножа мясорубки фарш, свиной и курино-индюшиный 1:1. На 1 кг смешанного фарша добавляю несколько зубчиков чеснока, большую луковицу(всё также пропускаю через мясорубку), зелень, петрушку и укроп, три кусочка булки, замоченной в молоке. Потом добавляю специи: соль, перец чёрный молотый, перец красный острый, прованские травы, сушёный базилик и майоран. Хорошо вымешиваю. Фарш должен получиться очень нежным, я даже руки водой смачиваю, когда формирую котлеты. В форму, предварительно смазанную растительным маслом, выкладываю котлеты и запекаю на 200 градусах до получения румяной корочки. Когда котлеты готовы, их необходимо извлечь из духовки, иначе они станут сухими. Я ненадолго накрываю фольгой, пока накрываю на стол.
-
Научите меня пожалуйста делать фрикадельки в духовке
-
А ты хочешь в соусе или без?
Вот без соуса: http://latik.livejournal.com/54546.html (http://latik.livejournal.com/54546.html). Можно положить любую начинку. Но опять возвращаюсь к тому, что фарш должен быть смешанным.
-
Спасибо
А в соусе как?
хочу что бы можно было на макарошки полить
-
Криза, не помню где взяла и точный рецепт не нахожу, но идею помню: делаешь фарш. кетчуп или томат пасту смешиваешь со сметаной + специи. делаешь из фарша шарики. укладываешь в форму плотненько. заливаешь соусом так что б соус был хотя бы на 3/4 высоты шариков или что б покрывал их полностью, но не выше. что б шарики зарумянились. на дно формы тоже налей немного соуса.
-
А какой соус - кетчуп + майонез?
-
Соус можно любой. Например тот же, что и для голубцов использовать. Можно туда ещё добавить перчик болгарский порезаный. А можно и грибным соусом залить. Сметанным или молочным.
-
А какой соус - кетчуп + майонез?
кетчуп или томат пасту смешиваешь со сметаной + специи.
-
Научите меня пожалуйста делать фрикадельки в духовке
нашла, вот http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_022.shtml
-
Котлеты в духовке
Фарш + (лук + кабачок - на тёрке) + приправы (соль, перец) + яйцо - сформировать котлетки, выложить на противень, сверху смазываю либо майонезом либо следующим соусом: кетчуп, майонез, сметана + можно украсить грибами сверху.
очень понравилось! Даже больше,чем на сковородке,хотя у меня котлеты очень вкусные (без ложной скромности :blush2: )
-
очень понравилось! Даже больше,чем на сковородке,хотя у меня котлеты очень вкусные (без ложной скромности :blush2: )
я очень рада
-
фрикадельки в духовке
смешала 2 вида фарша + панировочные сухари+ яйцо+соль куркум и сушенный базилик
накрутила фрикаделек
сложила в ультра-про залила кетчупум, кипятком + 2 ложки марак оф, + остатки ротев болонез
2 часа в духовке - и улет!