Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: JeKy от Января 17, 2008, 10:11:44
-
Блины
Никогда не помню как готовить блины , а бумажка дома где-то
2 яйца
стакан молока
пол стакана теплой воды
1 стакан муки
соль , сахар , гашеную соду
Вначале взбить вилкой яйца с сахаром и солью , добавлять постепенно муку и воду , гашеную соду , потом молоко . Можно сразу жарить , можно "постоять" в холодильнике пару часов .
Творожник вкусный
Никогда не дожидается остывания .
1 пятьсот-граммовая банка творога "ски" пятипроцентного .
2 баночки сметаны ( самую жирную - вкуснее)
3 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванили
1\4 стакана пироговой муки
чуть-чуть тертой лимонной корки (меньше чайной ложки , иначе горчит)
Торт шоколадный
(я не люблю его, други любят очень)
6 яиц
1 стакан пироговой муки и еще большая ложка
1 стакан сахара
1 стакан шоко-порошка но не какао !!!
1 столовая ложка растворимого кофе
1 стакан растительного масла - только что-нибудь не вонючее , например масло конола или кукурузное
1 пакетик ванили
-
Всегда просто , быстро и дешево - капуста с сосисками или с колбасными обрезками .
Каписту всегда вначале подсушиваю на сковородке , а потом жарю на сливочном масле , а не на подсолнечном - она так слаще . ::)
-
Почитала у Кризы про рис , вспомнила рис по бакински .
Рис по бакински
Не промытый рис варить в большом кол-ве воды . В состоянии полуготовности риса начать его промывать , для этого достать еще кастрюлю и мелкий друшлаг и раз пять перемыть водой в которой он варился . Далее , одну из кастрюль , уже без воды , вернуть на огонь , налить масла , выложить на дно кастрюли лепешку тут же приготовленую из муки и яйца , выложить часть риса из друшлака , где-то на 3 см , полить маслом посыпать шафраном , выложить слой риса .... и тыды до конца . Крушку обматать полотенцем , накрыть касрюлю , оставить на маленьком огне минут на 20 .
-
мне говорили. что это азебайджанский плов - там рис и мясо готовятся отдельно
-
А-га , Баку именно в Азербайджане :D , и именно там меня этому и научили . Мясо и рыба еще обязательно отдельно . Много сухофруктов , из них же и из граната подливки к этим явствам .
-
Оттуда же
Рулетики из баклажанов .
Баклажаны порезать вдоль на полоски , каждую полоску обжарить с двух сторон , выложить на бумажное полотенце подсыхать от масла .
Много кинзы , молотые грецкие орехи , чеснок , ложка уксуса , можно брынзу , можно без , если без то добавить соли . Выложить на полоску баклажана эту массы , завернуть , положить заворотом вниз , можно натыкать на зубочистки .
-
Жека, нашла в старых темех, закидываю к тебе. Если не надо - скажи, удалю.
В преддверии пикника хочу советов и выкладываю свои предложения и рецепты .
Речь идет о пикнике в парке , в лесу , на обочине - без готовки на ходу и на природе .
Сырные палочки :
Готовое слоеное тесто немного раскатать , посыпать любимым тертым сыром - для некошерников рекомендую добавить немного покромсаного бекона - смазать яйцом , сверху еще лист слоеного теста , немного примять скалкой , нарезать на полоски 7см на 2 см где-то , на противень на фольге или на кальке , и в духовку разогретую до 180 , нимут на 15 .
Сырные шарики :
Желтый сыр натереть , смешать с яйцом , мукой и кусочком размягченного масла . Скатать шарики и обжарить в грубоком масле .
Сосиски в тесте :
Маленькие сосисочки обмокнув в тесте :
1 банка сметаны , яйцо , мука
обжарить в глубоком масле .
Мясной рулет :
Фарш , сушеный размягченный хлеб , яйцо , зелень . В форму типа хлебницы поставленую на паровую баньку и в разогретую духовку до 180 на 1 час +- .
Маленькие бутерброды :
Вариантов куча - основные правила :
без корки
маленькие
многослойные на шпажках
Фаршированые яйца :
у каждого свой рецепт , я начиняю смесью из желтка , сыра , чеснока и майонеза .
-
Пасиб , Чуч , оставляй !
Буженина
Хороший кусок мяса - типа плечо , лучше говядина , если свин то шея .
Тафтыкать в него целых чесночин - ножом наделать дырок , пальцОм расковырять и затолкать чеснок .
Обмазать солью , перцем , горчицей (есть любители смешивать майонез с горчицей и этим обмазывать).
Завернуть в фольгу и в духовку , 200-220 градусов , на 2.5 часа .
-
Гренки ташкенские
Булку или хлеб (кто что больше любит) , слегка обжарить с обеих сторон на сливочном масле .
На другой сковородке обжарить обрезки колбасные , или колбасу отдельно , или сосиски .
Натереть сыр , надавить в него чеснок и нарезать в него зеленушку - кто что любит .
Взбить яйца с молоком .
Можно по очередно , можно паралельно - кто как привык готовить .
Далее :
На обжареный хлеб/булку , выложить обжареную колбасу , залить яйцами (чуть-чуть приподнять хлеб , что б яйцо затекло капельку под хлеб , иначе подгорает иногда) , поперчить , посолить , сверху натертый сыр со всеми добавками . На маленький огонь и под крышку .
-
Соответствую указаниям Чучи и копирую свой рецепт из другой темы
Мясные оладушки !
Фарш (птичий) , лук , соль, перец , яйцо , моло или сливки , и ложкой на сковородку как оладушки .
-
Жека, можешь взять пирожок :D
-
Жека, можешь взять пирожок :D
Офф - не , мне исключительно мядаль и памятник , а лучше конный бюст при жизни ! :D
-
Офф - не , мне исключительно мядаль и памятник , а лучше конный бюст при жизни ! :D
не вопрос! нарисуем :D
-
а конный тебе зачем???
-
А чей бюст мне нужон ? Троцкого что ли ?
Мариша - рисуй-рисуй , я еще спрошу !
Чуча , не бей , мы хорошие ...
-
Чё вас бить - потом потру просто :P
-
Шарлотка на все случаи по поводу и без
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан муки
6-7 кислых яблок
немного бренди или коньяка
Яйца с сахаром взбить , муку вмешать , форму смазать маслом и обсыпать мукой , накромстаь в нее яблоки , збрызнуть бренди , посыпать корицей , залить тестом и в духовку минут на 40-45 на 160-180 градусов .
Мазурка
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан грецких орехов немного измельченных
1 стакан чернослива порезаного
1 стакан муки
Яйца взбить с сахаром , вмешать муку , добавить орехи и чернослив , немного корицы . Форму намазать маслом , обсыпать мукой , влить тесто с ингридиентами и поставить в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов .
Пока горячая нарезать небольшими кубиками , переложить в открытую посудину или на поднос остывать .
-
Домлема :
В казан выложить куру - части или ноги , или грудки . Сверху положить несколько кусочков сливочного масла , соль-перец . Грубо нарезаную картошку сверху курицы + соль и перец и масло . Следующий слой морковка + соль , перец и масло . Выше батату + те же . Еще выше помидоры и болгарский перец + то же . Завершить слоем капусты + так же .
На маленьком огне 1,5-2 часа .
-
Оладушки печеночные
Печень очистить от пленок , нарезать небольшими кусками и перемолоть в маабеде , блендере или мясорубке . Добавить яйцо , муку , молоко или сливки , можно сметанку или кефирчик . Соль , перец . По густоте должно быть как тесто на оладушки ... может чуть гуще .
Жарить на среднем огне , выкладывать прямо ложкой .
Детям так давать или с пюре .
Взрослым эту бадягу можно обложить большим кол-вом обжареного кольцами или полукольцами лука .
-
Творожный торт без печки
Опробовала рецепт , свекровь , муж и остальные в восторге (а я как всегда не могу это есть , т.к. сама готовила)
2 упаковки печенюшек , тиба бисквиты , раздолбать до сухарей , смешать с 100-150 гр растопленого масла и выложить ими разъемную форму (можно и обычную стекляшку с высокими бортами)
2 коробочки сливок для взбивания (шаменет метука) взбить в 2/3 стакана сахара . Добавить в процессе полпачки инстант пудинг ваниль .
В другой миске взбить 500 грамм ски с остатками инстант пудинга и небольшим кол-вом нетертой цедры с половинки лимона .
Смешать аккуратно обе массы , размешивать медленно , поднимая со дна и поднимая так что бы масса не потеряла свою воздушность .
Выложить на сухари и в холодильник на ночь или на 4 часа в морозилку (но хуже) .
Перед подачей посыпать сухарями из бисквитиков или полить хорошим джемом .
Потом я сделал шоколадную версию этого пирога , свекрови опять понравилось , а мне не очень ... шоколадный творог по моему не очень ...
-
Зеленый рис .
В казане поджарила луковицу (паралельно замочила в кипятке 2 стакана риса , я делала орез мале) , добавила давленый чеснок - где-то 2 чайные ложки .
Дала зарумяниться . В это время постругала меленько укроп и петрушку , чуть меньше стакана каждой зеленухи .
Слила рис и добавила его в казан . Чуть-чуть поджалира вместе с луком и чесноком , добавила куркум 2-3 чайные ложки , порошковый суп около 3 столовых ложек , перемешала .
Залила 3,5 стаканами кипятка , добавила зелень и черный перец , перемешала , сделала маленький огонь и закрыла замотаной крышкой где-то на 40 минут . Обычному рису наверное и 20 минут хватит .
Даже ребенок ел !!! Три раза !!!
-
Ленивые голубцы в новом амплуа.
Значит так.
Берем все как всегда :
полуготовый рис
фарш
капусту припущеную на огне в кастрюле или в микро
Капусту шинкуем, добавляем фарш и рис, я натерла в этот раз луковицу, соль, перец, остальное по вкусу-ну там паприки всякие, камуны и тыды. Добавляем яйцо. Валяем котлеты, плоские такие и обваливаем в сухарях.
Жарим с обеих сторон как обычные котлеты и перекладываем в другую сковородку.
Когда все котлеты сделаны и переложены, делаем соус. Ну тут уж кто во что горазд. Я беру луковицу, обжариваю, добавляю пару помидорок без кожицы, добавляю к луку. Потом кладу чеснок давленый, суп порошковый, специи, томатную пасту пару банок и кипяток.
Вторую сковородку в котлетами поставить на газ, когда сковорода прогреется залить соусом и оставить на маленьком огне под крышкой минут 10-15.
-
Столичный кекс (получилось вкусно!)
175 гр размякшего сливочного масла
175 гр сахара
3 яйца
1 стакан муки
1 ваниль
1 стакан изюма вымоченого в бренди и просушеного