Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Ведьма от Декабря 26, 2009, 22:11:32
-
Делитесь рецептами на этот НГ ::)
Новый год я скорее всего встречать не буду, а вот 1/1 у мну гости и их надо кормить 8)
-
по требованию мужа планируется исполнить:
салаты: обжорка, с кальмарами, креветки с мандаринами
горячее: баранья нога
сладкое : безе
-
Мы особенно отмечать не собираемся, но готовить я буду долму обязательно, на 1 число - хаш сварю, торт испеку вкусный. Может, "под шубой" сделаю, пару лёгких салатов - овощной на огне и простой из свежих овощей, приправленный лимонным соком. Ну, бутерброды с икрой.
-
Мы особенно отмечать не собираемся, но готовить я буду долму обязательно, на 1 число - хаш сварю, торт испеку вкусный. Может, "под шубой" сделаю, пару лёгких салатов - овощной на огне и простой из свежих овощей, приправленный лимонным соком. Ну, бутерброды с икрой.
шож ты так далеко живешь.... я бы за долмой пришла :):):)
-
Да уж, далеко.
-
Виннегрет
-
салаты: обжорка, с кальмарами, креветки с мандаринами
рецепты кинь 8)
горячее: баранья нога
где ты ее берешь? :-[
-
Мы особенно отмечать не собираемся, но готовить я буду долму обязательно, на 1 число - хаш сварю, торт испеку вкусный. Может, "под шубой" сделаю, пару лёгких салатов - овощной на огне и простой из свежих овощей, приправленный лимонным соком. Ну, бутерброды с икрой.
Мадам, поделитесь с народом рецептами ;)
-
Какими именно? Что интересует?
-
Какими именно? Что интересует?
все! ;D
-
Ладно. Рецепты выкладываю тут.
Долма.
(http://www.online-menu.ru/wp-content/uploads/2009/05/dolma1175615026tf4.jpg)
Для долмы самое главное - найти подходящие виноградные листья. В магазинах они бывают израильские, болгарские и реже армянские(российской расфасовки). Израильские я практически не беру, потому что они старые и в них очень чувствуются прожилки листьев и жёсткость. Если вижу остальные, то беру несколько банок "про запас".
С листьев надо срезать хвостики(если они есть).
Листья промыть под проточной водой. Дать стечь воде.
Брать по одному листику, аккуратно расправлять его и заворачивать в него фарш, как в обычные голубцы.
Главное приноровиться. Некоторые говорят, что это долго, так как голубцы мелкие. У меня с первого раза получалось быстро и аккуратно. Уложить в кастрюлю плотно рядами, добавить горячей воды, чтобы чуть покрывала долму и обязательно накрыть перевёрнутой тарелкой. После закипания(на маленьком огне) готовить примерно 40 минут.
Для фарша: смешать свинину с говядиной, добавить сырой рис, соль, молотый чёрный перец по вкусу, сушёный базилик и майоран.
Соус к долме: сметану смешать с выдавленным чесноком.
Это армянский рецепт, но есть и много других. Например у Сталика Ханкишиева: http://stalic.livejournal.com/294465.html (http://stalic.livejournal.com/294465.html). Я предпочитаю свой, проверенный и менее жирный.
О, нашла в интернете, как заворачивать долму. А то без навыка иногда трудно представить: http://www.kastrulka.com/111/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/gotovim-doma.ru (http://www.kastrulka.com/111/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/gotovim-doma.ru)
-
Рецепт хаша пока не даю. Дело в том, что это довольно-таки специфичное блюдо, немного напоминающее холодец, но в горячем виде. Его едят наутро, после застолий.
А, хотя, вот точно так, как готовлю его я: http://oblachko75.livejournal.com/1271.html (http://oblachko75.livejournal.com/1271.html). Это журнал армянки, поэтому рецепт аутентичный. Проблема купить рубец, я все магазины в городе обошла, искать надо в "русских" магазинах, ещё лучше - у кавказцев.
-
Салат из овощей "Ленинаканский" тут: http://latik.livejournal.com/6807.html (http://latik.livejournal.com/6807.html).
Обычный овощной: нарезаю крупно дольками помидоры, полудольками огурец(один), перец сладкий разноцветный полосками, красный лук полукольцами. Заправляю оливковым маслом, лимонным соком, соль, молотый перец. Секрет в масле: я покупаю только испанское оливковое масло "Borges" разных видов, обычное и холодного отжима. Израильское мне кажется невкусным.
Бутерброды сделаю ещё с киви: багет нарежу и подсушу на сковородке без жира, наверх смесь майонеза с чесноком, потом кружок киви.
Думаю, делать ли ещё хачапури.
Какой торт буду печь, ещё не решила. Есть два варианта: ореховый или банановый.
-
Я хочу сделать на НГ вот эти яйца http://k0shka1.livejournal.com/13991.html?nc=2&style=mine , вот только помогите мне плизззз, как на иврите будет быстрорастворимый желатин и как он выглядит, а то я никогда его не покупала, боюсь куплю что то не то :-[
еще сделаю аливье и вот это салат http://www.koolinar.ru/recipe/view/22723,
ну и все , может еще торт с печенья, всеравно будем дома :)
-
Когда покупаешь желатин на пачке обычно написано или он должен набухать 25-30 минут или его можно сразу растворять.
-
Я как-то делала такие яйца. Очень долго собирала скорлупу, в общем, много возни, но смотрится красиво. Могу подсказать свой патент: чем возиться с яйцами, лучше сделать то же самое в маленьких "пузатых"стопочках.
Желатин называется ג'לטין טהור
Желатин, которым я пользуюсь, выглядит так:
(http://www.a-zara.com/images/products/d964ll.jpg)
-
Девочки спасибо за ответы :)
Camella а почему с яйцами возня долгая, что там со скорлупой происходит,вроде все так просто написано-пробить дно вылить яйца ;D просто у меня дома никаких стопок под это дело нет :blush:
-
Возня потому, что кроме того, что надо насобирать и тщательно промыть в содовом растворе и просушить скорлупу, надо иголкой аккуратно вынимать изнутри плёнку. Иначе, когда очищаешь от скорлупы, плёнка "тащит" с собой и часть заливного. И потом, застывание надо проводить в два приёма: вначале залить часть того, что укладываешь в яйцо, подождать, когда застынет, потом вторую часть. Иначе не будет равномерно внутри. Хотя некоторые сразу кладут все продукты плотно и заливают. Мне так не нравится.
-
рецепты кинь 8)
где ты ее берешь? :-[
баранья нога добывается мужем в русском магазине.
У нас дома вот этот салатик пользуется бешеной популярностью
Салат из мандаринов и креветок.
6 мандаринов, 150 г креветок, 1 яблоко, 100 г сельдерея. 4 cт. ложки майонеза, половина лимона, зеленый салат, зелень петрушки, уксус, соль
Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Мандарины вымыть и очистить от кожуры. Из 2 очищенных мандаринов выжать сок и, смешав его с майонезом, приготовить соус. Оставшиеся мандарины разделить на дольки, а затем очистить дольки от пленки. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, очистить половинки от кожуры и нарезать дольками. Сельдерей мелко нашинковать. Листья зеленого салата вымыть и устлать ими дно салатницы. На листья зеленого салата выложить очищенные от пленки дольки мандаринов, мясо креветок, дольки яблока, сельдерей и аккуратно перемешать. Перед подачей к столу полить салат приготовленным соусом, украсить нарезанным полукольцами лимоном и зеленью петрушки.
"Обжорка"
Морковь нарезать соломкой и спассеровать/поджарить с луком, черный перец горошком, лавровый лист. Когда остынет смешать с нарезанными соломкой маринованными огурцами, хорошей копченой колбасой. Можно заправить небольшим количеством майонеза
-
Возня потому, что кроме того, что надо насобирать и тщательно промыть в содовом растворе и просушить скорлупу, надо иголкой аккуратно вынимать изнутри плёнку. Иначе, когда очищаешь от скорлупы, плёнка "тащит" с собой и часть заливного. И потом, застывание надо проводить в два приёма: вначале залить часть того, что укладываешь в яйцо, подождать, когда застынет, потом вторую часть. Иначе не будет равномерно внутри. Хотя некоторые сразу кладут все продукты плотно и заливают. Мне так не нравится.
О Б-же я на такие подвиги просто не способна, особенно выковыривать иголкой пленку :evil: почему то на сайте об этом ни слова и все так легко и просто и вообще, я думала опустить мытье яиц с содой, а просто под проточной водой помыть 8) Вобщем вычеркнем яйца со списка :D
-
В России они их наверное высасывают (яйца) потому пленку иголкой выковыривать и не нужно.
Раньше очень любила так пить яйца, сейчас - остерегаюсь.
-
а у нас смешение стилей 8)
собираемся 3-4 семьи (и только мои дети, которые рано или поздно уползут спать).
будут фаршированная грудинка, оливье, форель, суши, креветочный салат, черносливный салат.
это примерный расклад...
-
Салат из мандаринов и креветок.
6 мандаринов, 150 г креветок, 1 яблоко, 100 г сельдерея. 4 cт. ложки майонеза, половина лимона, зеленый салат, зелень петрушки, уксус, соль
сельдерея какого? корень? листики? ;D
-
попробовала вчера сделать чернослив с сыром в беконе (рецепт с кукинга.net)... не понра... чернослив перебивает вкус и сыра и бекона. проще так жрать и не мучаться 8)
-
сельдерея какого? корень? листики? ;D
черешки (стебельки черешкового сельдерея)
-
определилась окончательно с менюшкой на 1/1 ::)
будет:
холодец (как всегда)
гранатовый браслет (Чучин)
салат с креветками (Чучин)
жульен
маринованные перчики
кура с ананасами
по-моему кого-то забыла :-X
-
определилась окончательно с менюшкой на 1/1 ::)
будет:
холодец (как всегда)
гранатовый браслет (Чучин)
салат с креветками (Чучин)
жульен
маринованные перчики
кура с ананасами
по-моему кого-то забыла :-X
А оливье!
-
А оливье!
только если ты приедешь ;D
-
Я тоже сейчас определюсь с меню. Точно знаю, что будет оливье и язык говяжий ;)
-
попробовала вчера сделать чернослив с сыром в беконе (рецепт с кукинга.net)... не понра... чернослив перебивает вкус и сыра и бекона. проще так жрать и не мучаться 8)
чернослив должен быть не сладким. И есть горячим (сразу после духовки).
-
чернослив должен быть не сладким. И есть горячим (сразу после духовки).
он не сладкий. мы его и ели горячим...
-
Оливье настругала, язык сварила, сырный натерла, печень жарится на паштет, рыбный салат еще в перспективе, курица разморожена, друзья принесут рыбу, и шампанское.... Ааааа!!! Забыла намазать вафли сгущенкой.
-
a я еще на работе...
-
+1
-
+2 ;D
-
+3 ;)
-
всё ещё
-
всё ещё
+1
-
Фиг вам, я уже перцы запекла и замариновала. Холодец во всю кипит, мясо варится, овощи на салаты тоже булькают. Муж носится по хате с тряпкой, типа убирает ;D
-
+1
+2 :wallbash:
-
Ведя, дай рецепт жульена, если у тебя проверенный ::)
-
Ведя, дай рецепт жульена, если у тебя проверенный ::)
Ты мне ещё вчера обещала, скоро новый год!
-
Курицу замариновала, язык сварила, селёдку замариновала, свекольный салат с ченосливом и орехами, морковь с чесноком, оливье и зелёный салат настрогала. Осталось дождаться рецепта жульена от Веди и какой-нить тортик сварганить. Помоему неплохо, мужа уже кругами ходит. ;)
-
Ты мне ещё вчера обещала, скоро новый год!
а позвонить? слабо?
лук порезать, пожарить. грибы порезать, добавить в лук, пожарить.
1-2 ч.л. марак оф (или любой другой), потушить и залить сливками (на 2-3 пачки грибов - 1 пачка сливок). тушить минут 10-15.
перемешать с тертым сыром, переложить в нужную форму и перед подачей на стол в духовку на пару минут.
в жульен можно добавить или креветки или рыбку или курочку порезанную соломкой или кубиками. можно и не добавлять 8)
-
Пасибки, уже пошла готовить, :blush: Позвонить не могла, и ты при деле и я вся в готовке. :wallbash:
-
девочки вы столько всего готовите, а я сделала 3 салата, альвие, шубу и с курицей, картошку с мясом и торт)просто печенье смазала кремом) и как убитая, уже спать хочу и спина болит и ноги не носят :D
-
оливье,шуба,салат с куриными пупками,пирог с рыбой,пирог с рокфором,малосольные (типа) огурцы (http://www.good-cook.ru/salat/salat_142.shtml) - рецепт неплохой,но держать огурцы в пакете минимум часа полтора-два,грибы в тарияки,бутерброды с селедкой,с икрой и с красной рыбой,картошка в духовке,индюшка маринованная,запеченная в духовке, бискотти. Вроде все. И гости принесли кучу всего. Надеюсь хватит на пару дней 8)
-
Надеюсь хватит на пару дней 8)
угу :)
-
и никто свой новогодний стол не сфотал? злыдни!
-
а позвонить? слабо?
лук порезать, пожарить. грибы порезать, добавить в лук, пожарить.
1-2 ч.л. марак оф (или любой другой), потушить и залить сливками (на 2-3 пачки грибов - 1 пачка сливок). тушить минут 10-15.
перемешать с тертым сыром, переложить в нужную форму и перед подачей на стол в духовку на пару минут.
в жульен можно добавить или креветки или рыбку или курочку порезанную соломкой или кубиками. можно и не добавлять 8)
а рыбу если добавить, то ее тушить вместе с грибами или отдельно пожарить а потом все соединить?
-
а рыбу если добавить, то ее тушить вместе с грибами или отдельно пожарить а потом все соединить?
Я делала с креветками и добавила их до сливок, вот и не знаю правильно или нет, но вышдо очень вкусно :blush:
-
а рыбу если добавить, то ее тушить вместе с грибами или отдельно пожарить а потом все соединить?
нет разницы, но если добавляешь сырую, то тушить в сливках нужно подольше, пока рыба не будет готова ;)
Авивк, жульен, эт такой крутой рецепт... главное как делаются грибы, а все остальное как хош так и крути, лишь бы тебе было вкусна! 8)
-
Отчитываюсь о Чучиных салатах!
Гранатовый браслет это просто полный кайф! Сожрали весь. Нафан, который фрукты в салатах не переносит вообще тоже ел и даже высказал свое одобрение невнятным мычанием с набитым ртом ;D
Салат из креветок с мандаринами потрясный! Гости оценили и восхитились ::)
-
Я очень рада, Маринк! Кстати, кто чистил мандарины? Я соглашаюсь на этот салат только если муж сам предлагает почистить мандарины :evil:
Мой отчёт будет с фото! :P
-
Mой согласился помыть посуду, если мандарины почищу я ;D
-
нет разницы, но если добавляешь сырую, то тушить в сливках нужно подольше, пока рыба не будет готова ;)
Авивк, жульен, эт такой крутой рецепт... главное как делаются грибы, а все остальное как хош так и крути, лишь бы тебе было вкусна! 8)
надо будет попробывать, может просто добавить саламон соленый к грибам и сливкакм и все, ну и затем сверху сыром засыпать ;D а вообще хотелось бы с креветками, но муж такое не ест :-[
-
сделай просто с грибами ;) без никаму ;D
-
наготовлено было до фига всего
не сфоткано ничего- не было времени
на сегодня из оставшегося- только холодец