Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: havera от Апреля 05, 2006, 16:37:02
-
Что готовить будем? Я, наверное, супчик с кнейдалех и сельдереем, язык в соусе, сациви (правильно написала?) в качестве курицы, картошку с грибами в тануре и и по мелочи ::)
-
А РЫБУ ???? :o
-
гефилте покупное :-[ вместо рыбы
-
На саламончика положи рокфору и в духовку... нямка! 8)
-
Хммммммммм ... может и правда извратиться ?
Сделаю саломончика под майонезом в печке , рыбные котлетки и курьи копыта в печке .
На гавнир правильное пюре и пару салатиков .
Только кто все это есть будет ? :'(
-
Кстати, Ведя наехала, а я бы опрос провела: и хто умеет рыбу делать?Ну Ведя, ну Котёна и?
-
И я умею фиш делать. Правда сейчас жду что мама приедет и мне сделает, а то мне для себя одной лениво - у меня муж это блюдо не полюбляет >:(
-
Ну там все просто - выкладываешь слой помидор или яблок на противень, сверху- рыбу. МОжно майонезом помазать, или каким другим соусом. Оч. рекомендую ::)
-
Люди, дайте рецепту фиша, плиз!
-
Гефилте который фиш :
Я не фарширую , а на подобии рыбных котлет делаю (когдамясорубку одалживаю :-[) .
Надо только рыбку жирненькую купить , очистить , пропустить через мясорубку , добавить яйца , молоко , муку , соль , сахар , перец , любители лука и зелени можете положить и то и другое . Всю эту каку поставить в холодильник на охлаждение .
Из голов и хвостов приготовить наваристый бульончик , с лавриком , луковицей , морковкой . Когда приготовится обрезки выкинуть , в кипящий бульон нашвырять котлет из фарша . Варить на маленьком огне около часа .
Все , только остудить надо .
-
мы тоже котлетами делаем.
-
Жека, не хорошо скрывать великий еврейский секрет как моя прабабка говорила - муку мацовую кладут в гефилте фиш, лук репчатый обяз-но и крутить всё через крупную решётку.
Я люблю с рыбины целой шкурку ободрать и в неё фарш пихать - потом гости жутко удивляются куда это кости подевались. Но целую рыбу 2 часа варить надо
-
Котлеты - это не совсем гефилте фиш. Настоящая и "правильная" - это как Женя делает, но у меня на такое не хватает терпения и умения.
-
Не Стамча, это тоже не совсем правильная - это эффектная модификация моей мамы, а правильная - это разрезать рыбу на порционные куски поперёк, ножом вырезать филе со спинки сохраняя скелет, брюхо не трогаем - из вырезанного филе сделать фарш (в классике мелко режется, а не вертится) и набить спинку.
А котлеты пошли от того что фарш всегда остаётся и ипользовали в виде котлет.
-
Правильно, вот это и есть настоящий фиш. Я могу по пальцам пересчитать тех, кто так делает. Во всяком случае из моих знакомых. У меня на такое в жизни терпения не хватит.
а мне так и не очень нравится - с костями колупаться надо, люблю целую в шкурке
-
Так храждане, а как насчет положенного набора. Ну все горькое, сладкое, хрен и ножка, что там еще?
-
холодец еще
-
Про холодец не помню...а он что символизирует? (и как называется на иврите)
-
Я не про то говорю, Котен, я про сам седер. Ну там бокалы вина, облокотясь на правую руку, карпас, марор, харосет, зроа...А вот вспомнила - сначала яйцо вкрутую свареное, перед основной трапезой, потом все остальное.
-
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3238074,00.html
-
Девочки, напоминаю о существовании данной темы. 8)
-
Когда-то кто-то с работы поделилсяь рецептом запеканки к Песаху
Паштида
Продукты:
8 мацот
4 яица
1/2 стакана масла
500гр. фарша (из любого мяса)
немного порошкового куринного бульйона
соль, перец - по вкусу
Способ приготовления: Перемешать все продукты.
Смазать маслом форму для выпечки.
Выложить подготовленный фарш.
Поверх фарша набросать маленькие кусочки маргарина (немного)
Выпекать 30-40 минут при средней температуре
П.С: вместо мяса можно брать грибы, болгарский сыр, да все, что угодно
-
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПЕСАХ
Для начинки:
5 яблок, очищенных и нарезанных
1/2 стакана сахара
2 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки изюма
сок одного лимона
Для теста:
5 яиц
3/4 стакана картофельной муки
3/4 стакана сахара
1/2 стакана мацовой муки
щепотка соли
Для посыпки:
1/2 стакана крупно нарезанных орехов
1 чайная ложка корицы
1/4 стакана сахара
Смешиваем в миске все для начинки. Нагреваем духовку до 180 градусов С.
Смешиваем все для теста, отделяем половину и выстилаем дно и стенки формы.
Выкладываем на тесто начинку и покрываем сверху оставшимся тестом.
Смешиваем в мисочке орехи, корицу и сахар. Посыпаем полученной смесью пирог и выпекаем примерно 45 минут.
С кукинга
-
Этот рецепт я уже давала в сладкой выпечке, но для удобства дублирую и сюда тоже
КОКОСОВЫЕ МАКРОНЫ
с кукинга
250 гр кокосовых стружек, не сладких.
250 гр сахара
3 не крупных яйца
Пакетик ванильного сахара
Все смешать ложкой в одной чашке и не в коем случае не взбивать миксером яйца с сахаром и так далее. Это важно. Я как то поэксперементировала и взбила все как положено. Результат был ужасный. Они получились твердыми как камни. Короче все продукты только хорошо перемешать до однородной массы.Потом я беру срециальную ложку для мороженного, иногда смачивая ее водой, и заполняю ее готовой массой до краев и другой столовой ложкой выравниваю верх. Получившийся выкладываю на пергаментную бумагу.
180°Umluft, не знаю как точно по русски вентилятор этот называется...
8-10 мин до золотистого цвета. Сахар тогда уже чуть закарамелизуется..
Надеюсь, что кому нибудь понравится.
(http://k.foto.radikal.ru/0612/d9b1d716ae78.jpg)
-
Девочки, а марак кубэ кто-то готовит? Хочу рецепт, опробованный. Мой где-то затерялся, не помню, как тесто делать.
-
у меня дома в журнале есть, но я на работе сейчас. Могу только на кукинге поискать.
-
Чучечка, поищи. Только хотелось бы чего проверенно-надежного, без сюрпризов, а то заставят меня все съесть.
-
суп кубэ
обзор рецептов на кукинге (рецепт Клары С и Jenya)
Суп с кубэ
для кубэ
1/2 кг манки
1/2 кг булгура
2 ст.л. муки
1 яйцо
соль,перец,тмин(по вкусу)
для начинки
немного подс. масла
1 луковица,нарезанная
2 стебля сельдерея
2 зуб. чеснока
1/2 кг фарш из говяжьего мяса
для супа
немного масла подс.
1 порез луковица
2 зуб чеснока,мелко нарез.
2 порез. морковки
2 порез. кабачка
2 листа листовой свёклы,очень мелко порез.
1.ч.л.паприки сладкой
1 ч.л.куриново супа-порошка
1 ст.л. томатной пасты
1 литр воды.
это на 8 порций-так написано.
для кубэ
-замачиваем манку и булгур в воде на час.Затем отцеживаем воду и очень сильно отжимаем.Добавляем масло,яйцо,приправы и муку.Получаем удобное для работы тесто.
-на масле припускаем лук,стебель сельдерея,чеснок.Когда немного подрумянится-добавляем фарш.Вилкой разбиваем его во время жарки.Жарим только до изменения цвета.
Снимаем с огня.Добавляем специи.
Из теста делае кружочки ,размером с мячик для пинг-понга,делаем отверстие,вкладываем мясо,закрываем и складываем на смазанную маслом поверхность.Храним в холодильнике.
Суп.
В большой кастрюле на масле припускаем лук,морковь и чеснок.Добавляем кабачки и листовую свёклу
Добавляем паприку и порошок куриного бульоназатем том. пасту.
Ещё немного припускаем.
Затем заливаем водой.Доводим до кипения и кипятим 10 минут.Добавляем осторожно кубэ.Они готовы-когда всплывут.
Но, знающие люди любят есть этот суп,когда он настоится пару часов и кубэ всосут много жидкости и суп станет густым(так написано в рецепте).
-
МАРАК КУБЭ АДОМ - Красный. У Николь была и его фотография. Я варю всегда на натурльном бульене, а не с кубиком. Свекла-1, Тыква кусочек или морковка,Всё нарезать и врим до полуготовности+ томат, сельдерей-стебли порезать, сок лимона, сахар или чернолив (с черносливом ИМХО гораздо вкусней) Можно ещё лук обжарить, я не кладу, некоторые кладут чеснок. Прежде чем положить кубэ в суп, я их опускаю в кипяток, это не по правилам, это что бы крошек в супе не было.
Ещё магнольд можно заменить на бамию и с ним готовить либо Хамуст, либо по рецепту Клары.
Марак КУБЭ ХАМУСТ- его ещё называют зелёным.
Берём бульен, кладём туда порезанные листья мангольда, пока варится обжариваем порезанный полукольцами лук (я предпочитаю порей), кладём в суп, 4-5-6 малюсеньких кабачка моем, режем кубиками и кидаем в суп вместе с 1 порезаным стеблем сельдерея. Я сельдерей кладу целым, а потом выбрасываю. Кладём кубэ. Соль, перец, приправы по вкусу. обязательно сок лимона. суп должен быть кисленький. за минуту до конца варки добавляем мелко порезанную петрушку или кинзу. этим двум рецептам меня научила сотрудница. это курдское национальное блюдо и какой-нибудь вид кубэ они готовят на каждый шабат, даже в Песах они готовят кубэ из мацовой и рисовой муки.
-
Пасиб большое :)
Я варю с черносливом, по-моему, так интересней, чем с сахаром.
А бамию не люблю, она какая-то сопливая :-X
-
не все любят чернослив в готовке - муж мой не любит, я по настроению, не всегда, хотя сухой готова таскать постоянно
-
Мой тоже не очень любит чернослив, но в супе он его и не ест, зато едят все остальные ;)
-
мы как всегда на седер у мамы, вот она и готовить все чин чином..
-
Оладья с грибами
Грибы мелко порезать и пожарить с луком. Отдельно залить водой 5-6 поломанных листов мацы. Когда маца набухнет, отжать и добавить яйца (на 1 лист мацы - 1 яйцо) и грибы. Перемешать и жарить как оладья.
Мнямка ::)
-
Ведя, а кемах мацот не подойдёт?
Покидайте ещё рецепчиков, не на седер уже конечно, но родственички приежают в шиши-шабат,кто их знает, кто там шомерит, а кто нет, лучше не рисковать и сделать кошерный стол по возможности, ну хотя бы чтоб все могли есть.
чего то ни не сложного и быстрого.
Спасибы.
С моей стороны рецепт типа пирога, не знаю что это, но готовки ровно 10 мин и вкусно.
Пирог
200 гр грецких орехов
200 гр белого изюма
2 яйца
7 ложек сахара
7 ложек муки (кемах мацот был беседер гамур).
Всё перемешать и в духовку на пол часа.
Мы орехи даже не режем,ломаем немного просто,так и орешек чуствуется и изюм смягчает вкус. В общем нам нравится.
-
Масянь, не знаю... я с мацой делаю 8)
-
Масяня, а ты уже выставленные рецепты смотрела? Что-нибудь подходит?
-
Конечно смотрела,фиш я делать не буду низачто,кубэ это не по нашему.
Тортик с яблочками заинтересовал но это сладкое а я ищу чего ни то на стол скорее.
Вот Ведины оладушки понравились,думаю буду делать.
-
Тут вот полистайте :D есть прикольные рецептики http://www.tnuva.ru/pesach.php
-
Маца по-мароккански
6 пластин мацы,
О.М.
Сироп:
1.5 стакана сахара,
1 стакан воды,
сок ½ лимона,
немного корицы.
Сбрызнуть мацу водой, завернуть пластины в увлажненное полотенце. Разломить ( лучше разрезать ) каждую пластину на 4 части и обжарить в глубокой сковороде, в масле, до образования золотистой корочки.
Приготовить сироп, проварить его в течении 30 минут и опустить в него ломти мацы. Варить ещё 2 минуты, вынуть мацу, отцедить. Посыпать корицей. Подавать в охлажденном виде
-
Брауниз на Песах
Ингридиенты: На 24 шт:
175 г несоленого сливочного масла, размягченного
175 г сахара
5 яиц, разделить желтки и белки
175 г шоколада
175 г миндаля, мелко молотого
щепотка соли
Разогреть духовку до 180 гр С. Взбить масло с сахаром. Добавить желтки. Отставить тесто. Растопить шоколад на водяной бане. Охладить и добавить в масляную смесь. Добавить миндаль. Взбить белки в крепкую, но не сухую пену; добавить в тесто. Перелить тесто в квадратную форму, смазанную маслом, со стороной 23 см. Запекать 45 мин. Охладить и порезать на квадраты.
Источник: www.kuking.net
-
Что за маца в шоколаде? как её делают?
-
Наверно в горячий щоколад опускают мацу, а потом её остужают. Так наверно.
Я такую мацу в шоколаде покупаю. Дети мои её обожают!
-
Девочки, кто что готовит на праздник?
-
суп с клецками как варить?
(у меня с мамой помутнение)
-
суп с клецками как варить?
(у меня с мамой помутнение)
что ты хочешь знать ? как сами клецки мацотные делать? или как суп варить?
-
Весь комплект
-
моя мама делает сама и получаются обалденые, могу спросить в шиши, я же детям делаю из готового порошка в коробочках продается там ети кнейдалах нарисованы, я делаю по инструкции, только вмасто простой воды добавляю содовою, они более воздушные получаются, и отвариваю их в домашнем курином бульоне. для лучшего вкуса варю куриный бульон + индюшачье крыло, нам так вкуснее.
-
Кактус - спасибо!
-
а когда это вообще
-
В следющий моцей шабат.
-
пасиба, значит уменя отменяется ..интерсно куда меня пригласят
-
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3531427,00.html
-
Девушки,могу присоветовать булочки на Песах.Делаются легко,приготовление похоже ,как у заварных, улетают в момент,особенно у кого дети.....Проверено годами,лично :D
2 стакана воды
1 неполная ч.л. соли
1/4 стакана подсолн.масла
50 гр маргарина
2 стакана мацовой муки
6 яиц.
Закипятить воду,соль,масло и маргарин.В бурно кипящую воду всыпать постепенно муку,все время размешивая,пока тесто не начнет отлипать от кастрюли.Снять с огня,остудить маленько.
По одному вбить яйца,тщательно перемешивая после каждого.Оставить отдохнуть это многострадальное тесто минут на 30.Мокрыми ручками сформировать маленькие булочки,Печь около 20 минут при 190 град. Дать полежать еще 10 минут в уже выключенной духовке.
-
Вот еще десерт,исключительно вкусный торт.Надо очень постараться,чтоб он НЕ получился :)))
итак :
6 яиц
1 стакан сахара
4 стол.ложки мацовой муки
4 стол.ложки картофельного крахмала
100 гр тертого шоколада
крем:
сливки 250 мл
3/4 стакана молока
1 пакетик "пудинг ваниль"
Взбить белки с сахаром.Перемешать муку,крахмал и шоколад.
Смешать вместе белки,желтки и сухую смесь.Мешать аккуратно ,но недолго,иначе белки "упадут".Выпекать около 45 минут при 180 град. Горячий торт залить следующим: растворить 1 ч.л.кофе в 2-3 стол.ложках кипятка и долить 180 мл холодного молока.Этим аккуратно поливать торт ,пока все не впитается (из формы не доставать ни в коем случае!!!!)
Оставить на хороших пару часов.Потом взбить все для крема,разрезать торт пополам,намазать часть крема,остальным обмазать торт .Можно посыпать какао и жареным миндалем.Очень вкусно,комплименты хозяйке обеспечены.
-
Я вот подумала, а если сделать нашу фирменную паштиду с мацой? :-\ Мацу лучше слоями выкладывать или все просто перемешать с начинкой? Думается мне что мука из мацы вряд ли поднимется ???
-
Гы-гы-гы. А если добавить дрожжей? Шучу. Ну конечно же нет, но должно быть совсем не плохо.
-
мама у меня делает паштиду из мацы с грибами, вкуснятина
-
с грибами приелось. хочется ченить новенького ::)
-
A с сыром и шпинатом/брокколи не хошь попробовать?
-
Яроша, у меня есть свои любимые начинки, мне интересно как лучше паштиду делать - слоями или нет.
-
а холодец на песах варят? :-\
мне чего- то захотелось ::)
-
Свинной? ;D
а холодец на песах варят? :-\
-
Свинной? ;D
ну... можно и так ::)
коровье кАпыто + курка
-
Свинной? ;D
как будто холодцы только свиные бывают ;)
-
так таки да или таки нет?
-
Как по мне - так можно всё, что хочешь.
-
Торт со сгущенкой
6 листиков мацы
1 ст.красного вина
1 банка сгущенного молока
200 гр масла
Каждый листик мацы обмакнуть в красное вино и смазать кремом из сгущенки с маслом.Оставить на несколько часов на столе,чтобы торт пропитался.
-
Еще сайтик
http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=02&id=56
А вот ещё чего нарыла на ЖЖ у девушки "Бухгалтера" с кукинга :)
(http://image004.mylivepage.com/chunk4/297468/1600/Shokolad_S_Mazoi.jpg)
200 г любого шоколада(с ореxами,с изюмом,с...)
100 г масла
1/3 ст.сливок
6 пластинок мацы
100-120 г xалвы
1-2 ст.ложки сладкого вина или бренди.
Длинная форма для кексов-20 см.
1.Размельчить мацу и xалву.Смешать.
2.Растопить шоколад с маслом и сливками.Добавить вино или бренди.
3.Смешать с шоколадом и xалвой.Дать постоять-10 мин.
4.Форму выстелить пишевой пленкой.Разложить шоколадную массу,xорошенько утрамбовать,закрыть пленкой и поставить в xолодильник на пару часов.
5.Вынуть из формы,снять пленку и нарезать острым ножом на тонкие кусочки.
Tортик получается...,как бы "жестким".Если xотите более мягкий...,то размочите немного мацу в горячиx сливкаx...,только немного...,чтобы совсем не размокла...
Ну, а остальное не спешно......
Сперто тута (http://buxgalter-sofia.livejournal.com/56060.html)
-
Сделали с детиной паштиду из мацы с грибами...
Можете рассказать как это : паштида с мацой, и творог запеченный с мацой?
обычная "бабка" из мацы - мацу поломать залить водой, потом отжать и перемешать с яйцами (на 3 листа - 2 яйца. у нас ушло 8 листов и по-моему 5 яиц. дете разошлось не на шутку, может разбило лишнее :))).
пожарила грибы с луком, перемешала с мацой, вылила в форму и в дыховку.
Творог запечёный с мацой это ещё моя бабушка делала.
Простой творог перемешать с яицами и сахаром, добавить немного изюма( но это по желанию) , сахар по вкусу, у меня любят по-слаще. Примерно на 600 грамм творога я кладу 2 яица, можно добавить тоже ванильки. Немного размочить пласт мацы в молоке или воде, как кто любит. На размоченный пласт положить творог, примерно до 1 см толщиной, на протвень в духовку входит 4 пласта мацы. Ставишь в духовку на 35 минут по температуре 180гр. Если сегодня на ужин буду делать сфотаю.