Havera
Интересы => Кулинария => Тема начата: Чучундра от Ноября 07, 2006, 13:10:54
-
Хотелось бы узнать кто в ней готовит, что можно готовить и вообще насколько это необходимая в хозяйстве вещь?
-
В ней хорошо овощи готовить...
У меня к ней личная антипатия из-за аварии, которая со мной приключилась.
-
конечно весЧь страшнючая, но, готовит быстро и вкусно .
мы в ней мясо готовим за пол часа разваривается в хлам :P
но я её боюсь, особенно когда она шипит и клапан красный из неё лезть начинает.. брр :-X
-
В общем...стррашная история.
Мне 18 лет, только вышла замуж. Утро. Дома нет горячей воды, а нам с мужем куда-то идти. Я беру скороварку и ставлю в ней быстренько закипать водичку. Водичка закипела и я ее открываю. Не подождав, и не поставив под воду (хто ж читает эти инструкции по технике безопасности? Свекровь подарила, сказала - вещь.)
Вобщем...каструлька эта благополучно взрывается. Меня этой волной отбрасывает в другой конец кухни и паром ошпаривает лицо, шею и грудь в разрезе халата так что приходится вызывать скорую. Месяца полтора лечила ожоги, в диком ужасе что это навсегда.
Как говорится, технику безопасности работы на станке я знаю как свои 3 пальца.
К этой вещи я больше не приближаюсь, хоть и понимаю что сама дура.
А овощи в ней хорошо варить потому что варятся очень быстро и не теряют витаминов.
-
Жень,я пользуюсь скороваркой,технику безопасности мама ещё в детстве обьяснила,так что пока обходится без аварий,а мама моя вообще всю свою жизнь готовит в скороварке,даже холодец в ней делает,овощи,мясо не теряют витаминов,готовится всё быстро,только главное не открыть её пока она ещё шипит,и всё.сдесь я купила итальянскую,сейчас схожу посмотрю название..."lagostina" вот!достаточно дорогая(моя 8-ми литровая стоила мне 450 шах.)были более дешевые,но...!!!если дешевая-значит сталь плохая,может давления не выдержать,и еще в хороших фирмах всегда ставят с внутренней стороны кастрюли такой рубчик,до которого можно наполнять кастрюлю,в дешевых этого нет,и там точно бомба замедленного действия,есть ещё одна фирма,забыла ее название,тоже хорошая,в израиль всего две фирмы поставляют качественные скороварки,обе дорогие!
-
Скороварка
Время приготовления продуктов в скороварке || Правила пользования скороваркой
Особое место среди кастрюль занимает скороварка. Она заслуживает того, чтобы о ней поговорили отдельно, хотя бы потому, что она может заменить собой все кастрюли. Придумал ее французский физик Дени Папен аж в 1679 году для обработки сахара. Это был герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, а, следовательно, кипение проходило при более высокой температуре и приготовление пищи шло быстрее. Долгое время скороварка представляла собой кастрюлю с наглухо завинчивающейся крышкой, которая грозила в любой момент взорваться под действием высокого давления. Потом приходилось долго ждать, пока давление спадет и крышку можно будет открыть. У этой модели скороварки не было ни выпускных клапанов, ни предохранителей, ни регуляторов. Зато не было необходимости (да и возможности) вмешиваться в процесс приготовления пищи, и, значит, находиться возле кастрюли и плиты.
Новый интерес к скороварке возник в двадцатые годы ХХ века. Скороварки стали применять в Германии для быстрого приготовления пищи в ресторанах. А позже американцы наладили серийный выпуск скороварок для дома.
В современной скороварке на крышке установлены клапаны, регулирующие рабочее давление, и для выпуска пара по окончании варки. А также запасной клапан и система блокировки и разблокировки крышки. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.
Это очень удобно, потому что, чтобы блюдо не переварилось, скороварку необходимо открыть сразу по окончании варки. Ускорить этот процесс можно, если перенести скороварку под проточную холодную воду.
Сегодняшние скороварки выпускают либо из толстого алюминия или, что еще красивей, из - полированной высококачественной стали с толстым многослойным дном. На массивной крышке (или ее ручке) могут располагаться многочисленные кнопочки управлением кастрюлей. Естественно, что такую крышку в посудомоечную машину не загружают, а моют вручную под струей теплой воды, сама же кастрюля выдерживает любую помывку. Уплотнитель, клапан регулятора давления и другие приспособления моют по отдельности после каждого использования скороварки. Пока они не успели засохнуть это сделать легко.
Время приготовления продуктов в скороварке
Процесс приготовления любого блюда в скороварке протекает в 3-5 раз быстрее, чем в обычной кастрюле. Мясо вместо 1,5 часов готовится минут за 40 минут, цыпленок вместо 45 минут – 15 минут.
Замороженные продукты не требуют предварительной разморозки, скороварка размораживает и готовит одновременно.
В скороварке можно готовить практически все продукты. Исключение составляют продукты, образующие при варке много пены и брызги. В этом случае велика вероятность, что рабочий клапан засорится. К этой немногочисленной группе относятся:
зерновые культуры как перловая крупа,
овсяные хлопья,
дробленый горох,
макаронные изделия – лапша, спагетти и т.п.
компоты (особенно яблочные).
Но и их можно готовить в скороварке, используя ее как обычную кастрюлю.
В скороварке целесообразно готовить те продукты, на приготовление которых в обычной кастрюле затрачивается много времени, те же продукты, которые итак готовятся быстро (рыба, мороженые овощи) в скороварке можно переварить.
Для того, чтобы ориентироваться во времени, приведу
таблицу затрат времени на приготовление различных продуктов в скороварке.
Бобы 2-4 мин
Морковь 5-9 мин
Красная фасоль 5-6 мин
Свекла молодая 10-15 мин
Свекла старая 20-35 мин
Картофель в мундире 15 мин
Картофель молодой 5-10 мин
Кукуруза в початках 15-20 мин
Цыпленок 15-20 мин
Курица средняя 20-30 мин
Продукты или куски большего размера, естественно, готовятся дольше, меньшего – быстрей.
Правила пользования скороваркой
Скороварке необходимо уделять чуть больше внимания, чем обычной кастрюле.
• Так, не стоит ставить ее на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы – 2 стакана.
• Максимальный объем заполнения скороварки не должен превышать 2/3 ее объема, а при варке продуктов, имеющих способность набухать во время варки (сухие овощи), - половины объема.
• Жарить на масле под давление, тоже не стоит (это же скороварка, а не скорожарка). Но можно сначала обжарить в открытой кастрюле овощи или мясо, добавить остальные ингредиенты и воду, закрыть крышку и варить под давлением.
• Можно в скороварке тушить продукты в небольшом количестве жидкости, а также варить на пару. Для этого в комплект скороварки входит специальная подставка.
• Скороварку не ставят в духовку или микроволновую печь. Для них существует специальная посуда.
отсюда (http://domovodstvo.com/kuhnya-skorovarka.html)
-
Ссылки на рецепты для скороварки
http://www.sestrenka.ru/kitchen/recipes/26/ (http://www.sestrenka.ru/kitchen/recipes/26/)
http://svetlana.kiev.ua/skorovar/ (http://svetlana.kiev.ua/skorovar/)
http://www.coook.ru/coook-ShowRecept-8246.html (http://www.coook.ru/coook-ShowRecept-8246.html)
-
А меня почему-то это не прельщает, а когда пишут "готовиться быстрее", то так и хочется ответить" а я не куда и не тороплюсь"
Я не вижу что эти 450 шекеля себя окупают, а по советским воспоминанием открывание этого чуда было делом не безопасным, и делал это только папа, а не мама...
-
А меня почему-то это не прельщает, а когда пишут "готовиться быстрее", то так и хочется ответить" а я не куда и не тороплюсь"
Я не вижу что эти 450 шекеля себя окупают, а по советским воспоминанием открывание этого чуда было делом не безопасным, и делал это только папа, а не мама...
может сейчас уже не так все опасно... ::)
Я бы купила если бы не внутренний стопор - дело не в том что ты никуд ане торопишься и тебе не к спеху. Дело в том что чем быстрее готовится еда, тем меньше она теряет нужных организму компонентов. Пища здоровее получается.
-
То что пища вкуснее и полезнее - это одно.
А второе - наверное всё-таки есть люди, для которых время очень дорого и экономия времени на приготовлениии пищи может существенно облегчить жизнь и позволит выкроить вермя на занятия чем-либо другим - не менее, а может и более полезным.
Ну а насчёт того, что когда-то скороварки взрывались, так когда-то и интернета не было и компы были 286 модели........
-
А меня почему-то это не прельщает, а когда пишут "готовиться быстрее", то так и хочется ответить" а я не куда и не тороплюсь"
Я не вижу что эти 450 шекеля себя окупают, а по советским воспоминанием открывание этого чуда было делом не безопасным, и делал это только папа, а не мама...
а кастрюля и не должна себя окупать ;),а мне в то время,когда я её покупала было все равно сколько она стоит,только знала,что семью надо садить на здоровую ,разнообразную пищу+нехватка времени....так что все затраты были не напрасными.
-
у меня сультам израильская уже 8 лет ттт, но я редко в ней готовлю, так как малой боится когда она шумит.