Для тех, кто не смог выйти на форум "Дева", а также для всех остальных, у кого нет времени это сделать, указываю рецепт Незнайки.
Торт "Зимняя избушка"
Тесто: 250 гр. масла
250 гр. сметаны
пакетик пекарского порошка
мука (сколько возьмет, примерно 500 г)
Крем: 600 мл 30% сливок + 6 ст.л. сахара
Начинка: идеально это должны быть несладкая вишняИ теперь опишу для вас (если не можете посмотреть в другом месте), как я его делала.
(Я не сфоткала подробно поэтапно, как я его делала,т.к. не было фотика в этот момент). Постараюсь подробно объяснить.
Замешивается тесто. Оно должно быть эластичным, мягким, не очень крутым, легко отставать от рук. Как писала автор этого тортика, «руки и поверхность стола должны быть чистыми». Муки может уйти и больше 500 г. Вместо пекарского порошка я брала разрыхлитель теста, который везде у нас продаётся, 1 пакетик «афакат аафия».
Тесто можно разделить на 21 часть и из каждой раскатать полосочку, на которую выкладывать вишню, а потом эту полосочку скатывать в трубочку. Я делала, как предложила автор тортика. Раскатывала тесто тонко, имнно такое количество тонко, или чуть больше, какое мне нужно, чтобы уложить вишню и скатать трубочку из этого количества теста.
Отступив от края 2 см, укладывала в ряд вишни, но не плотно, а на расстоянии друг от друга. Где-то 8-10 вишен можно уложить. Потом поддевала осторожно эти 2 см теста, заворачивала их на вишни, ещё раз проворачивала получившуюся трубочку полраза или один раз и отрезала тесто. Прижимала край теста легонько, чтобы трубочка не раскручивалась и укладывала швом вниз на противень.
Противень не смазывала, т.к. в тесте и так много жира, поэтому трубочки легко отделялись от поверхности противня после выпечки.
На противень укладывалось 8 трубочек. Потом в печь их, Т=180 град.С. Печь минут 20. Сложить в посуду, на поднос. Пусть остынут хорошо. Подровнять их под один размер, обрезав край, если нужно. Получается 21-23 трубочки. Хватает 2 баночки вишен. Я купила 2 баночки, мне хватила. Это не сладкие вишни. На банке написано "дубданим хамуцим".
Вот такие две баночки покупала:
Для крема подойдут и сливкм 32% сладкие, и 38%. Какие захотите.
Как делать крем. Сначала взбить немного сливок, потом всыпать немного сахара, взбить вместе, потом опять добавить сливок, взбить, опять подсыпать сахар и т.д. Получается 3 раза наливать сливок в эту смесь, и столько же раз сахар насыпать. Крем получается пышный, хороший. И именно сахар сыпать, а не сах.пудру. (Она не взбивает крем).
На тарелку, или на поднос уложить слой крема. На него 6 трубочек, очень хорошо их смазать кремом. И сверх уложить уже 5 трубочек и опять смазать кремом. И т.д., т.е.:6, 5, 4, 3, 2, 1. Вот и получается 21 трубочка.
И вот такое получилось
Затем с помощью тёрки для сыра я потёрла на «избушку» шоколад. Нарисовала с помощью зубочистки окошки и с её же помощью кремом их нарисовала.(Можно и дверь нарисовать или сделать--какая у вас фантазия, так и делайте).
Вот что стало
Потом сверху избушки и около неё насыпала крошку кокосовую, вместо снега как бы
Тортик должен хотя бы ночь постоять (или с утра до вечера), чтобы трубочки пропитались кремом.
(А украшать "избушку" можно, как вы хотите, разными разноцветными посыпками и прочим.)
И вот эта Избушка на нашем праздничном столе!
Вот её вид в разрезе:
Тема: Сладкая выпечка (Прочитано 38224 раз)