Havera

Интересы => Кулинария => Тема начата: stern от Октября 19, 2005, 10:43:13

Название: Сладкая выпечка
Отправлено: stern от Октября 19, 2005, 10:43:13

    Калачики со сливовым конфитюром

На 4  порции

Для теста:

Мука 550г
молоко 250г
дрожжи 25г
сахар 100г
яйца 1 шт.
желтки яичные 2 шт.
цедра лимона тертая
ром 2 ст.л.
масло сливочное 80г
конфитюр сливовый 12 - 14 ст.л.

Из всех указанных ингредиентов, кроме конфитюра, замесить тесто. Поставьте его в теплое место на 1 час.

150г нежирного смешайте с 1 яичным желтком, 1 чайной ложкой сахарной пудры, 1 чайной ложкой крахмала и 1/2 чайной ложки тертой цедры, поставьте на холод.

Из теста сформируйте валик, разрежьте его на 12 - 14 частей и раскатайте в лепешки. Уложите их на выстланный пергаментом противень, в центре каждой сделайте углубление и проколите его вилкой. Разложите в углубления конфитюр, затем творожную массу. Оставьте на 10 минут для расстойки, затем выпекайте 15 - 20 минут при 190оС.


Приятного аппетита :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: stern от Октября 20, 2005, 10:50:11

   БУЛОЧКИ

На 8  порций

Дрожжи прессованные 30г
молоко 250г
сахар 1 ч.л.
мука 500г
масло сливочное 100г
мед 100г
желтки яичные 2 - 3 шт.
соль
цедра лимонная
белок яичный 1 шт.

Для опары смешайте дрожжи с теплым молоком, сахаром и частью муки, оставьте для расстойки.

Взбейте мед с маслом и желтками. Соедините с опарой, добавьте соль, тертую цедру и оставшуюся муку.  Замесите тесто и поставьте в теплое место для расстойки.

Раскатайте тесто и вырежьте небольшие кружки. Выложите их на смазанный маслом противень и дайте расстояться. Наколите вилкой, дайте постоять 20 минут и смажьте яичным белком.

Выпекайте булочки в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета. Горячие булочки смажьте медом.


Приятного аппетита :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: stern от Октября 20, 2005, 19:03:14

   Домашнее печенье "Трубочки"

Предлагаю один быстрый и вкусный рецепт проверенный временем.
Для теста:150г сливочного масла,1 стакан сметаны,1/2 чайной ложки соли,3 стакана муки.
Для начинки :300г пластового мармелада и сахарная пудра для украшения.

Размягченное масло смешиваем со сметаной и добавляем муку и соль.Тщательно вымешиваем тесто( оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам).Раскатываем тесто пластом толщиной в2-3 мм.Разрезаем на ромбы.В каждый кладем по куочку мармелада и закатываем в трубочку.Выпекаем до гтовности при температуре 200 градусов.Готовые трубочки еще горячими посыпаем сахарной пудрой.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: stern от Октября 20, 2005, 19:41:13

Сдоба с черносливом

На 8  порций

Для теста:

Мука 500г

молоко 150г

дрожжи 25г

маргарин 50г

сахар 70г

яйца 1 шт.

соль

сахар ванильный

Для начинки:

чернослив 150г

Из указанных ингредиентов замесить тесто и поставьте его в теплое место на 2 - 2 1/2 часа до увеличения в объеме в три раза.

Разделите тесто на 4 части, подкатайте в шарики и через 5 - 10 минут раскатайте в круглые лепешки. Разложите на них начинку из измельченного чернослива с 60г сахара. Отступив 1 см от края, сделайте надрез вдоль 1/2 окружности лепешки. Из полученной полоски сформируйте шею лебедя. Оставшееся тесто сложите вдоль так, чтобы закрыть начинку. Сделав надрезы, сформируйте крылья лебедя. Смажьте изделия льезоном и выпекайте 20 - 25 минут при 250 - 260оС

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Октября 21, 2005, 08:00:01

Кекс банановый.
Состав: 1 стакан бананов (2-3 шт.), 1ст. сахара, 2яйца 1/3 —1/2  пачки маргарина (100г), 1 ч.л. соды, 1ст. муки, (можно добавить 1/2 ст. орехов, изюм и т.п.).
Приготовление: взбить яйца с сахаром,  добавить бананы (бананы брать уже такие коричневые, которые и есть уже нельзя, размять их в миксере или в блендере, а можно и вилкой), растопленный маргарин, соду (не гасить), муку, медленно перемешать. Вылить в форму. Форму (если она не силиконовая) заранее смазать маргарином и обсыпать манкой.  Пусть приготовленное тесто немного в форме постоит, минут 15--20.  Печь при температуре 180—200 град. 40 минут. В кекс можно добавить или орехи, или изюм, или, что есть и что хотите.
Приятного аппетита!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Октября 23, 2005, 13:38:14

Вкуснючий яблочный пирожок.
Рецепт стыбзден с кукинга, опробован и не раз.
Делается легче лёгкого...
Со сливой выходит вкуснее (шпасибо Ведьме за удачный эксперимент) 8)

Цветаевский пирог

Надо:

1 кг яблок
Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного (беру маргарин)
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.


1. 1 кг яблок очистить от кожуры и  нарезать на тонкие пластиночки. (попробуйте со сливой  ::) )

2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто., в форме корзиночки.
Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.

3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.


 

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Октября 23, 2005, 16:00:58

Творожник (кажется тоже с кукинга)

750г твотога
1 стакан сахара (можно меньше)
3 яйца
2 ст. ложки сметаны
ванилин
афкат афия (немножко)
3 ст. ложки муки

смешать (лучше в блендере) в том порядке, что описан, вылить в форму, запекать на 180 градусах минут 45.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Октября 23, 2005, 21:28:31

А я часто делаю вот такое печенье.

Печенье  (с творогом)
Ингредиенты:
400 г творога, 200 г маргарина, 500 г муки, 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом (или 1 ч.л. афкат афия), 1 чайная ложка сахара (в тесто), соль.    
      Приготовление:  
Маргарин  (предварительно замороженный) порубить или натереть на крупной тёрке прямо в муку,потом перетереть руками,чтобы получилась крошка, смешать с протёртым  творогом, посолить, посахарить, добавить соду, замесить тесто.
   Готовое тесто раскатать, вырезать из него кружки, а можно просто порезать на арзличные кусочки.
   Каждый кружок (кусочек) обмакнуть одной стороной в сахар, затем сложить пополам   обсахаренной стороной внутрь.  Получившийся полукруг снова обмакнуть одной стороной в сахар и сложить пополам обсахаренной стороной внутрь.  Можно нарезать зубчиками края для красоты.
  Получившиеся печеньки обмакнуть одной стороной в сахар, выложить обсахаренной стороной вверх на противень, дать постоять и выпекать до готовности при Т=180 град.С.  20--25 мин.
 :) :-* :-*

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Октября 24, 2005, 21:47:47

Вот простой рецептик.
Пирог "РАЗ ПЛЮНУТЬ"
1 вариант.
1. 1 стакан кефира
2. 1 стакан сахара.
3. 1 стакан муки.
4. 0,5 чайной ложки соды, погасить уксусом.
5. соль по вкусу.
6. 2--3 яйца.
7. Яблоки на тёрку.
Всё перемешать.

2 вариант.
1. 1 стакан сметаны.
2. 1 стакан сахара.
3. 2 стакана муки.
4. 3 яйца.
5. 1 упаковка маргарина.
6. 0,5 чайной ложки соды, погасить уксусом.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Октября 25, 2005, 21:46:35

  ---"Ахава, а если использовать не соду, гашеную уксусом(просто соды дома не держу), а пекарский порошок. Как это? "
--Тогда просто пложить 1-2 чайных ложки пекарского порошка. Но его лучше всё-таки уксусом погасить, а не просто положить.

И попутно ещё один рецепт.

Торт « Песочный»  
    4 желтка, 1 стакан сахара растереть; 200 г маргарина растереть; соду 0,25 ч.л. погасить 1 ч.л. уксуса (или положить 0,5 ч.л. пекарского порошка), соли чуть-чуть, 1 щепотку, муки по потребности. Испечь 3 коржа. 4 белка взбить с 1 стаканом сахара (сначала белки, а потом добавлять сахар, а посуду предварительно смазать лимоном, чтобы белки лучше взбивались), добавить варенье. Перемазать коржи.

Приятного аппетита! ;)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Октября 25, 2005, 22:11:37

ТОРТ "СМЕТАННИК"

(http://img424.imageshack.us/img424/9974/pa050206a9oi.th.jpg) (http://img424.imageshack.us/my.php?image=pa050206a9oi.jpg)

Продукты: 2-3 яйца,1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 200 г сл. маргарина (размягчённого).

Вначале взбить яйца одни. Потом, постепенно добавляя сахар, затем сметану, маргарин. Муку по потребности. Замесить тесто (оно должно быть, как густая сметана, или как на оладьи). Разделить тесто на 2 части равные. В 1 часть положить 1 ч. л. какао. Каждую часть испечь. Каждый корж разделить пополам вдоль (с помощью нитки хорошо делить).
При укладке торта чередовать коржи тёмные и светлые, промазывая их кремом.

Крем.
1в. Крем сметанный. Взбить 1 стакан сметаны, потом, добавляя 1 стакан сахара постепенно, продолжать взбивать до полного почти растворения сахара.
2в. Крем ваниль. (Используя инстант пудинга ванильного.) Налить в миску 1 стакан молока и 1 стакан сливок сладких (можно и 15 %, и выше %). Добавить пакетик инстанта пудинга ваниль. Взбивать миксером в течение 2 минут. (Этот рецепт крема написан на упаковке этого пудинга ваниль.)

Примечание.В этот раз для этого торта я сделала крем по 2в. из пудинг ваниль.
Я орехи арахис поджаренные (т.к. только они в наличии в тот момент были у меня) измельчила в блендере мелко-мелко и добавила в крем немного.
Верх украсить можно по-разному. Я измельчила печенье и посыпала сверху, потом ещё измельченными орехами сверху. Ну, и украсила цветочками, сооружёнными из орешков арахиса.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Октября 26, 2005, 12:23:37

Ещё один торток с кукинга.
Нямский такой...

Торт "ЛЮБИМЫМ"

 Тесто в торте ОЧЕНЬ пористое , как губка.

Нужно:
4 яйца, 1 стакан сахара, жидкий мёд - 1 стакан ( я брала банку 340 гр и делила напополам),
 сода - 1 чайная ложка,
мука - 3 стакана.
И всё!  ;D

Яйца взбить с сахаром, (до увеличения в объёме раза три,четыре).
Добавить остальные продукты.(
Соду не гасить, водяной бани не применять).
Дальше .... .  ;D
Тесто должно стоять сутки-двое.
( У мене стояло 20 часов-и намана)
Я думаю, оно за счёт этого получается очень пряничным и медовым.
Стоит оно при комнатной температуре, где-нибудь на столе, прикрыть полотенцем, не крышкой.

Дальше, выпекать на бумаге для выпечки и мокрой рукой распределять по бумаге.
Только из этой пропорции получаются 6 нормальных круглых коржей.
 Они довольно толстые, поэтому получится 2 торта из 3 коржей.
(Я делала форму на 26- у меня вышел 1 торт и 3..., а может 4.., забыла, коржа)
Крем можно только такой, который пропитает коржи: сметанный, заварной, но не масляный.
 И конечно, дать пропитаться на ночь.
Я делала сметанный вышло ОБАЛДЕННО вкусно.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Октября 31, 2005, 18:31:36

Я хворост делаю.

Хворост

Взять 2 яйца,
 1/4 стакана воды,
1,5 ст.ложки водки или рома,
1/4 стакана сахара,
около 1,5 стаканов муки,

 Замесить крутое тесто.
 Раскатать очень тонко, нарезать полосками, прорезать середину, вывернуть один конец.
 Или: три узенькие полоски сплести вместе.
 Или: вырезать розанчиками или вроде кудрей, жарить в масле.
Посыпать сах. пудрой.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Ноября 06, 2005, 23:01:55

Вот несколько "вкусных" рецептов с использованием овсяных хлопьев. Я иногда делаю такие печенья.

Овсяное печенье
овсяные хлопья - 150г, маргарин - 150г, сахарная пудра - 100г, мука пшеничная - 75г,
сода - 1 чайная ложка.
Взбейте 125 г маргарина с 75 г сахарной пудры до однородной массы. Муку соедините с содой и овсяными хлопьями, добавьте к взбитому маргарину и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–6 мм, вырежьте выемками различные фигурки. Сформованное печенье уложите на смазанный маргарином противень. Выпекайте при 230–240°С  до золотистой корочки. Охладите. Перед подачей посыпьте оставшейся сахарной пудрой.
Источник: "Волшебство мировой кулинарии"

Печенье из овсяных хлопьев
Для 500 - 600г печенья:
2 стакана овсяных хлопьев
1 чайная ложка муки, 3/4 стакана сахарного песка, 100г сливочного масла, 2 - 3 яйца,
1/2 стакана орехов, 1 г ванильного сахара или цедры с 1 лимона или 1 апельсина, или 1 столовая ложка какао.
Масло с сахарным песком и ароматическими добавками растереть деревянной лопаточкой добела и, не прекращая растирать, постепенно добавить по одному яйцу. Когда исчезнут крупинки сахара, добавить овсяные хлопья, смешанные с мукой и мелко нарубленными, слегка поджаренными орехами.
Тесто перемешать и, набирая ложкой, отсадить на смазанный маслом противень.
Выпекать 15 - 20 минут при 170 - 200оС. Готовое печенье осторожно снять с противня ножом.
Источник: Грушко Е.А., Медведев Ю. М. "Энциклопедия русской кухни"

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Ноября 06, 2005, 23:06:07

 Быстрое овсяное печение.  

°   овсяные хлопья 1 стакан
°   мука 1 стакан
°   сахар 0,5 стакана
°   мед жидкий 0,5 стакана
°   сметана 0,5 стакана
°   яйца 1 шт.
°   сливочное масло 3-4 ст. л.
°   сода 0,5 ч. л.
Растопить масло и растереть с сахаром добела. Продолжая размешивать, поочередно добавлять мед, сметану, яйцо и овсяные хлопья. Просеянную муку с содой соединить с овсяной массой и тщательно вымесить, чтобы получилось густое тесто. Противень смазать маслом. Я еще на противень кладу пергамент. С помощью ложки выложить на бумагу печенья. Я делаю не очень большие, тогда они получаются более вкусными. Выпекаю минут 20 при 180-200 градусах. К чаю самое оно!
(Поваренная книга кулинара, kulinar.ru ) (Анна)  

А этот рецепт  написан на пачке геркулеса:

250 г овсяных хлопьев
50 г пшеничной муки
50 г сахара
60 г сливочного масла
100 г молока
1ст. ложка пекарского порошка.
Все сухие компоненты смешать, добавить масло и молоко, замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник, после охлаждения раскатать тесто в тонкий блин, наколоть густо и вырезать стаканом. Выложить печенье на смазанный маслом лист и выпечь до светло-коричневого цвета.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Ноября 12, 2005, 18:31:57

ПИРОГ С КЛЮКВОЙ  

Тесто:

4 желтка
200 гр. маргарина или слив. масла
1 ст. сахара
4 ст. муки
1/2 банки сметаны (100 мл)
1 пакетик разрыхлителя (афкат афия)

Всё смешать и выложить на противень.

Начинка:

2 пачки мороженной клюквы немного раздавить, добавить сахар и немного крахмала, выложить на тесто.
Взбить 4 белка до устойчивой пены, после этого продолжая взбивать добавить 3/4 стакана сахара. Выложить безэ на ягоды и выпекать 45 минут на тем-ре 165-180.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Ноября 14, 2005, 22:51:54

Вот ещё рецепт КЕКСИКИ

(Старший сын пёк) (http://img436.imageshack.us/img436/8848/pa280322a2vk.th.jpg) (http://img436.imageshack.us/my.php?image=pa280322a2vk.jpg)

(мне этот рецепт сестра дала)
(Можно и большой кекс испечь)
КЕКСИКИ
100 г маргарина, 100 г майонеза, 2 яйца,  8 ложек муки, 8 ст. ложек сахара, 4 ст.л. крахмала, 0,75 ч.л. соды, гашённой уксусом или лимонкой (или можно 1 пакетик разрыхлителя теста, но лучше его тоже чуть лимонкой погасить, а если не хотите, то можно и так насыпать). Можно орехи, изюм и т. д.

Приготовление. (Как я делаю)
Взбиваю яйцас сахаром. Потом добавляю майонез, перемешиваю немного. Затем к ним--маргарин, размягчённый (но не растопленный!). Тоже немного перемешиваю. И потом добавляю постепенно муку с крахмалом по очереди, чередую постепенно перемешивая. И в конце соду, погашенную уксусом или лимонным соком (или можно пакетик разрыхлителя теста, который желательно погасить).
Затем добавить или орехи, или изюм, или что-нибудь другое. А можно и ничего не добавлять. Потом раскладываю тесто в формочки. Пусть немного постоят. И потом в духовку на 30--35 минут, Т=180 град.С.
Приятного аппетита! :D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Ноября 14, 2005, 22:58:37

формочки   это вот эти бумажные розетки? В них класть в духовку?

А вообще спасибо - мне как раз нужен рецепт чего-то маленького. И на сколько штук этот рецепт?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Ноября 14, 2005, 23:25:57

Да, эти бумажные. Сначала их на противень расставить, но не близко друг к другу, а на небольшом расстоянии, и потом в них наладывать, и класть почти до верха. Кексики потом немного подрастают. А рецепт этот на 40 штук, кажется. Это зависит какого размера у вас формочки эти. Они же бывают №1, №2, №3, №4.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Элла от Ноября 16, 2005, 10:51:41

Рассылка "МИР ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ!"
Шарлотка с вишней
1 ст. сахара, 1 ст. муки, 4 яйца, 0,5 кг вишни, 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовьте тесто, как описано в рецепте яблочной шарлотки. На сковороду, смазанную сливочным маслом или маргарином, вылейте тесто, сверху уложите вишню, предварительно удалив из нее косточки. Выпекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов.

*** Если на дворе не лето и под рукой нет свежих ягод и фруктов, то воспользуйтесь следующим рецептом. Он выручает в холодное время года. Приготовьте крем. Для этого сливки хорошо взбейте с сахаром, добавьте лимон, натертый на терке. Смажьте корж этим кремом и скатайте в рулет.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Элла от Ноября 16, 2005, 11:24:05

Шарлотка
5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, яблоки - желательно покислее.
Сахар взбить с яйцами. Затем добавить муку и гашеную соду. Яблоки почистить и порезать кубиками. Выложить их в форму, а сверху залить тестом. Выпекать при температуре 180-200.
 
Шарлотка-2
Хорошо взбить 3 яйца, добавить 1 ст сахара, хорошо перемешать, затем 1 ст. муки, погасить соду на кончике ножа. На смазанную сковородку для выпечки или форму выложить нарезанные яблоки и залить тестом. Печь на среднем огне, 20 минут в разогретой духовке

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Элла от Ноября 16, 2005, 11:25:04

Круассаны с корицей
Тесто: мука - 2 ст., сахар - 2 ст.л., молоко - 1 ст., яйцо - 2-3 шт., соль - по вкусу, сухие дрожжи - 8г, масло сливочное - 2 ст.л.

Начинка: корица - 1 ст.л., сахар - 4 ст.л.

Смешать муку, дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплого молока, сахар, молоко, яйца и соль.
Замесить тесто, сформовать шар, положить его в миску и накрыть полотенцем. Дать подняться тесту в тепле. В поднявшееся тесто вмесить порубленное на мелкие кусочки сливочное масло, снова оставить тесто в теплое место и дать подняться. После этого поделить тесто на части (на 24 круасана) и скатать из них шарики, которые опять оставить, чтобы поднялись.
Поднявшиеся шарики теста надо раскатывать в ладонях так, чтобы получились длинные конусы длиной 15-18см. Конусы раскатать скалкой в длину, чтобы получились длинные треугольники из теста.
Для начинки перемешать сахар с корицей, и на каждый треугольник высыпать по 1 чайной ложке начинки, начиная от широкой части до середины треугольника. После этого скатывать круасаны: возьмитесь за широкий край треугольника, подогните его и скатайте в сторону сужения, чтобы получился аккуратный рогалик. Тесто при закручивании не надо растягивать.
Готовые рогалики опять оставить в тепле и дать последний раз подняться. Теперь можно смазать их взбитым яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Элла от Ноября 16, 2005, 11:27:19

Копенгагенские завитушки·   450 г муки
30 г дрожжей
1/4 л теплого молока
50 г масла
1 желток
1/2 ч. л. соли
150 г масла
50 г муки
2 ст. л. сахарной пудры
1/4 ч. л. корицы
50 г изюм
Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку, куда раскрошим дрожжи, разведем небольшим количеством молока, подмешав немного муки, и поставим на 15 минут в теплое место подходить. Добавим растопленное масло, яйцо и соль и замесим мягкое дрожжевое тесто. Накроем чистым полотенцем и дадим еще 30 минут подходить. Смешаем масло с мукой и скатаем в брусок 15х15 см. Подошедшее тесто раскатаем в пласт размером 20х35 см. Положим на него масляный брусок и накроем его тестом с обеих коротких сторон, защипав края. Этот брусок теста раскатаем в пласт размером 30х40 см и сложим его по короткой стороне вчетверо. Поместим на 15 минут в холодильник вылежаться. Повторим ту же операцию еще дважды. Духовку разогреем до 220 градусов. Раскатаем тесто в пласт размером 35х50 см, смочим его водой, посыплем сахаром, корицей и изюмом и свернем с обеих продольных сторон по направлению к середине. Нарежем ломтиками толщиной 2,5 см и поставим на 10-15 минут выпекаться.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Элла от Ноября 16, 2005, 11:27:54

Медовик2 яйц, 100г сахара, 2 ст.л. меда, 100г сливочного масла, 3 ст. муки, 1 ч.л.соды.
Мед разогреть до жидкого состоянияи всыпать соду. Влить туда заранее перетертые яйца с сахаром и растопленное масло. Миску поставить на плиту, и всыпать туда стакан за стаканом муку, хорошо перемешивая. тесто разделить на ровные шарики, слегка охлодить. Раскатать коржи. Выпекать 180 градусов до слегка коричневого цвета. Коржи смазать сметанным кремом. Я просто сметану взиваю с сахаром и ванилином.

Медовик со сливками
Коржи: мука - 4 стакана, масло - 200 гр, яйца - 4 шт., сахар - 1 стакан, мед - 4 cт.ложки, сода - 2 ч.ложки.
Крем: сливки (не менее 30% жирности) - 1 литр, сахар по вкусу, ванилин на кончике ножа.
Масло растопить, добавить яйца и сахар и тщательно перемешивать до полного растворения сахара. Взять по возможности высокую кастрюльку, положить туда мёд и поставить на очень медленный огонь. Подогреть, не доводя до кипения. Добавить соду и сильно перемешивать до появления коричневых прожилок (не очень долго). Снять с огня. Соединить обе массы и добавить муку. Противень смазать жиром, выложить тесто и разровнять руками. Выпекать 5-7 минут, приготовить таким образом 4 коржа. Пока корж горячий, у него надо обрезать края, как остынет, намазать взбитыми с сахаром и ванилью сливками, посыпать сверху крошками и поставить в холод на ночь пропитываться.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Ноября 17, 2005, 14:42:01

Для любителей выпечки с корицей.
Очень вкусный и лёгкий пирог, рЭцЭпта моего друга.

Пирог яблочный с корицей.Продукты:
Тесто:
2 яйца
1 ст. сахара
пол стакана майонеза
0.25 ст. молока
пол чайной ложечки соды
чайная ложка разрыхлителя
цедра одного лимона и сок одного лимона
1 чайная ложка корицы
1.5 ст. муки

Начинка:
2 зелёных яблока ( крупных), очищеных и нарезаных на кубики.
0.75 ст промытого изюма

3 ложки сахара
1 полная чайная ложка корицы

Смешиваем все продукты на тесто. Смазываем протвень маргарином и выливаем тесто.
Нарезаные яблоки смешиваем с изюмом и равномерно высыпаем сверху .
Смешиваем 3 ложки сахара с 1 чайной ложкой корицы и посыпаем  пирог.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 45-50.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Fomina от Ноября 24, 2005, 06:58:39

Сладкая колбаса

Наломать 1/2 кг печенья, размягчить 2 пачки масла и смешать с печеньем.
Добавить 1 стакан сахара и столовую ложку какао. Перемешать и добавить 2 желтка. Выложить тесто на найлон ( трубочкой который), посыпать орехами, завернуть и положить в холодильник.
Нарезать, как обычную колбасу.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Ноября 27, 2005, 11:59:20

Девочки!!! А-а-а-а!!!
Посмотрите какой торт!!!!
 Я наверное мужу испеку, вот сын ржать будет.... ;D

(http://www.good-cook.ru/foto/tort/183-1.jpg)

Торт "Мечта холостяка"

СОСТАВ
200~300г шоколада, кисло-сладкий джем (клюквенный, сливовый, вишневый), 1 ст ложка какао, 2 лесных орешка или изюминки или конфетки М&М, 2 дольки белого шоколада
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 яйцо, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1,5~2 стакана муки, 150г сливочного масла
БЕЗЕ
2 белка, 2/3 стакана сахара
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки какао, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 6~8 ст ложек сметаны
КРЕМ
1 банка сгущенного молока, 200~250г сливочного масла

Сделать песочное тесто:
размягченное масло растереть с мукой и сахарной пудрой.
Вмешать яйцо и желтки. При необходимости добавить муку или холодную воду.
Полукруглую термостойкую форму слегка смазать изнутри растительным маслом и обсыпать мукой.
Половину теста равномерно распределить по внутренней стороне формы.
Поверх теста положить фольгу и насыпать фасоль (или бобы, или горох).
Выпекать при t=200°С 20~30 минут, затем фольгу с фасолью вынуть и допечь тесто.
Вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы.
Затем выпечь вторую полусферу.
Приготовить бисквит - взбить миксером все составляющие, тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать до готовности. Остудить.
Из готового пласта вырезать низ торта - в виде восьмерки. Диаметр кругов должен быть равен диаметру полусфер, а сами окружности должны не соприкосаться друг с другом, а иметь довольно большую общую часть.
Промазать сверху толстым слоем джема и оставить пропитываться.
Оставшийся бисквит порезать маленькими кубиками.
Белки взбить с сахаром и выпечь маленькие (d=4~5 см) безе.
Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части - для двух тортов.
Собрать два торта.
Первую песочную полусферу положить в форму, иначе при заполнении она может сломаться.
Промазать полусферу изнутри кремом. Выложить слой безе, затем тонкий слой крема.
Кубики бисквита смешать с оставшимся кремом и выложить поверх безе.
Поставить форму с тортом в морозильник на 30~40 минут.
Подмороженную полусферу вынуть из морозильника. Достать из формы и немного срезать боковую часть - это будет место соединения двух полусфер. Положить на бисквитную основу.
Также сделать второй тортик.
Шоколад растопить на водяной бане, вылить сверху на торт и разровнять.
На каждую полусферу положить по орешку, слегка вдавив его в шоколад.
В листе бумаги вырезать круг. Трафарет положить по очереди на каждую полусферу и присыпать какао (обязательно через мелкое ситечко).
При желании торт можно украсить белым шоколадом - свернуть из бумаги для выпечки кулечек, закрепить скотчем. Положить 2 дольки белого шоколада и растопить в микроволновке (2~3 минуты). У кулечка немного срезать кончик и выдавить шоколад на торт, образуя нужный рисунок.

Этот вариант приготовления торта очень долгий. В этом торте главное - не начинка, а получившийся вид.
Поэтому торт можно сделать из любых продуктов.
Легче всего торт сделать из бисквитных кубиков - кубики смешать с кремом, положить в форму, заморозить, вынуть из формы - полусфера готова.
Так же можно поступить и с безе.
Или можно сделать торт из размолотого печенья, смешанного с вареной сгущенкой и маслом.
В этих случаях есть одна хитрость - такой торт нельзя покрыть шоколадом. Горячий шоколад будет растапливать масло и вместе с ним съезжать вниз.
Такие торты нужно просто гладенько покрыть сверху кремом.
Есть еще вариант - форму изнутри выстелить фольгой и облить шоколадом. Поставить в морозильник, а затем заполнить кремом и коржами.
Еще вариант - с желе. Начинающее загустевать желе налить в форму тонким слоем и поворачивать форму так, чтобы желе равномерно распределилось по стенкам. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, нанести таким же образом еще несколько слоев. И опять же заполнить чем-нибудь получившиеся желейные полусферы. Например, взбитыми сливками с желатином, или фруктами (залить их желе).
Если желе для полусфер сделать молочным, в итоге получится весьма приближенный к натуре тортик.

P.S. Рецепт от Кутовой Ирины

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Ноября 28, 2005, 21:16:47

Творожный тортик от Лолы

для теста:
1.5 стакана муки,
0.5 стакана сахара,
1 ч.л. разрыхлителя или собы (без горки),
100 г сливочного масла.

Масло растопить, развести в нем сахар,
затем всыпать разрыхлитель и муку. Тесто получается рассыпчатым, пусть вас это не пугает, в этом вся "фишка".

Теперь делаем крем:
миксером взбиваем 0.5 стакана сахара с 2-мя яйцами,
а потом туда добавляем пачку творога (я беру 5%-ный, русский творог; можно 250 или 500 гр). Все это взбивается в однородную довольно пышную массу. Крем готов.

В форму для выпечки выкладываем (я бы сказала, рассыпаем) половину нашего теста, сверху ровномерно распределяем творожную начинку и засыпаем второй половиной теста.
Выпекать при t 180 градусов минут 25, ну как зарумянется немножечко верх. Пирог готов!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Ноября 28, 2005, 22:42:00

Жень, ты пробовала другую начинку? ::)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Ноября 28, 2005, 23:00:50

Я пробовала вместо изюма другие сухофрукты добавлять и мороженую вишню. Вкуснее всего с сушеными яблоками

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Ноября 29, 2005, 22:19:05

А это мой творожный тортик

Гвина кара с ананасами

1. Одна большая банка ананасов - слить сироп, довести до кипения и добавить желатин (2 пакетика). Туда же вернуть часть ананасов или все.
2. 3 банки гвина лвана (только Ски) 5 или 9% по 250 гр взбить с 3/4 стакана сахара.
3. Микцефет ваниль + 1 стакан молока.
4. Всё (1+2+3) смешать и на 2 часа в холодильник.
5. Сверху разложить фрукты (какие хотите) и залить подходящим по вкусу к фруктам джелли (2 пачки). Джелли наливать аккуратно ложкой по мере остывания оного.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Кысь от Декабря 09, 2005, 22:08:19

 с сайта http://www.strana.co.il/
Звучит вроде вкусно
 
--------------------------------------------------------------------------------
"Платинум и "Яд Мордехай" в сливках
29.11 12:23
 В предчувствии новогодних праздников явственно ощущается запах кофе и меда. Это – домашнее тирамису с медом "Яд Мордехай" и кофе "Платинум".

Чтобы блеснуть шедевром итальянской кухни перед гостями, заранее поупражняйтесь в его приготовлении. Тирамису готовится не очень быстро и очень просто, но его волшебный вкус стоит таких затрат.

Для приготовления тирамису нужно иметь: форму из огнеупорного стекла "пайрекс", 5 желтков, 70 г меда "Яд Мордехай", 3 ложки брэнди, полкилограмма творожного крема "Маскарпоне", упаковку сливок (250г), стакан крепкого кофе "Платинум" (ложку кофе залейте стаканом горячей воды), упаковку бисквитного печенья, какао "Элит" для украшения.

Итак: на небольшом огне устанавливаем водную баню, предварительно стерев во внутренней миске желтки, мед и брэнди до образования белой пены. Затем снимаем с огня и очень осторожно добавляем "маскарпоне", не прекращая взбивать получившуюся массу.

Взбитые в отдельной миске сливки соединяем с "маскарпоне", медом и желтками. Аккуратно и плотно устилаем дно "пайрекса" бисквитным печеньем, щедро смочив их кофе "Платинум".

Затем выкладываем половину крема, прикрываем слоем печенья, и снова добавляем крем. Сверху тирамису следует посыпать какао, закрыть пленкой и поставить в морозильную камеру на 4 часа.  
 

 
 

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Декабря 10, 2005, 15:56:39

Как то не очень мне доверяется размоченному печенью - один раз делала творожый лентяй с кукинга и именно из-за печенья получилясь гадость.
У кого какой опыт с размачиванием печенья?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Hagit от Декабря 16, 2005, 22:26:31

Обалденно-вкусный торт.

Состав:
6 яиц
6 ст.ложек сахара
1 шаменет метука
2 ложки сахара
4,5 л. какао

Приготовление
Взбить белки с сахаром.Добавить желтки.Взбить.Добавить какао.
На бумаге в духовке спечь выложенную смесь-10 мин. примерно 160*с.
Дать остыть.
Взбить шаменет метука с сахаром.
Намазать .Осторожно снимая с бумаги,замотать рулетом.
Сверху на рулет можно дать остатки крема и орехи.

Для любителей-вместо какао можно дать кофе.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: stern от Января 03, 2006, 19:51:35

Песочное печенье

0.5 ст. простокваши или сметаны
2 ст. муки
0.5 ч.л. соды
1 ст. сахара
120 гр. сл. масла или маргарина

Смешать сметану, соду и сахар, и растопленный маргарин

Высыпая муку, вымешивать. Тесто на 20 мин. в морозилку.

Раскатать, вырезать печенье и в духовку до светло-коричневого цвета.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: stern от Января 04, 2006, 21:47:10

МОРКОВНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ПРЯНОСТЯМИ

100 г муки
    1 ч. л. соды
    1 ч. л. пекарского порошка (или соды)
    100 г сахара
    100 мл йогурта
    50 г мягкого сливочного масла или растительного маргарина
    150 г натертой моркови
    50 г измельченных бразильских орехов
    50 г изюма (по желанию)
    1/4 ч. л. молотого кардамона (по желанию)
    1/4 ч. л. молотого сухого имбиря или 1 ч. л. натертого свежего     имбиря Формы: одна квадратная форма размером 20 х 20 см,     смазанная маслом
    и посыпанная мукой

    Нагреть духовку до 180 С.
    Просеять муку, пекарский порошок и соду. Подмешать сахар, йогурт     и масло. Добавить морковь, орехи, изюм и специи. Перемешать     ложкой и переложить тесто в подготовленную форму.
    Выпекать 30 минут. Проверить, пропекся ли корж. Если нет,     поставить его в духовку еще на 5 минут. Вынуть корж из духовки и     дать остыть в течение 10 минут. Выложить на решетку и остудить     полностью. Покрыть, по желанию, кремом и нарезать квадратами или     прямоугольниками.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Января 07, 2006, 19:37:18

наконецто сподобилась сделать кексы по рецепту Ахавы. Такая няма!!!!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Fomina от Января 24, 2006, 07:54:37

ЧАЙНЫЙ КЕКС С ИЗЮМОМ  

Время приготовления: 20 мин + 4-8 часов + 1 час 30 мин
Ингредиенты: На 12 порций:
375 г разного изюма
125 г мягкого коричневого сахара (или простого сахара)
150 мл свежезаваренного чая
1 яйцо
1 ст л молока
50 г очищенного грецкого ореха
225 г блинной муки (с разрыхлителем)
1 ст л смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех
   
1. Положить изюм, сахар и чай в миску. Перемешать, накрыть миску и отставить на 4-8 часов - изюм набухнет и станет сочным.

2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить форму пергаментом. Слегка взбить яйцо и молоко, добавить к сухофруктам, всыпать орехи.

3. Просеять муку и специи, аккуратно добавить в смесь с сухофруктами. Положить тесто в форму и запекать 1 1/4 - 1 1/2 часа, либо пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть на решетке. Подавать, порезав на кусочки, с качественным маслом.

   
 
 
 
   
 

 

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Января 27, 2006, 07:50:28

угат-гвина от Лайлы.

750гр.мягкого творога (5% или 9%) "Гвина левана"-иврит
1бан.сметаны(200гр.) (15%)
1пакетик сливок(200гр.) -33%
1 стак. молока
7 яиц
1 1/2 стак. сахара
1 пак. ванильного сахара
1 пак. инстант пудинг (ваниль)
3стол.ложки корнфлора(кукурузная мука) крахмал

1. взбить белки с одним стак.сахара
2. взбить 1ст. молока,1 пак. сливок,1пак.инстант пудинг-
получается очень нежный крем,половину отложить в холодильник,половину
оставить на кухне
3.взбить все остальное(советую сразу делать в большой миске)
4.теперь в массу номер 3 аккуратно кладем белки,половину крема и 3ст.ложки корнфлора и лопаткой (не миксером)ОЧЕНЬ аккуратно перемешиваем

Пока мы готовим тесто,надо заранее включить духовку на 180 град.и поставить большой протвень с водой.
Тесто выливаем в форму и ставим в духовку(на протвень с водой).Теперь печем по такой схеме:
10 мин.180грд.
10 мин.150грд.
1 час 120грд.

Духовку не открывать,через 1.20 просто выключить духовку.И оставить торт до полного остывания(я делаю поздно вечером ,и утром открываю духовку)Затем нанести 1/2 крема из холодильника и украсить.
Хранить в холодильнике.
(http://b.foto.radikal.ru/0601/64e3040c1d84.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Animof от Января 27, 2006, 18:10:43

Торт-ленивец!

Берем банку сгущеного молока и выливаем в кастрюлю, туда же высыпаем стакан муки, разбиваем 2 яйца, полчайной ложки соды, гашеной в уксусе.
Далее очень хорошо пермешиваем, выливаем на сковороду, смазанную растительным маслом,и в духовку, через 50 минут готово! Разрезать вдоль и смазать сметанным кремом (сметана взбитая с сахором) ! Вот и все!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Animof от Января 28, 2006, 17:12:50

Маковый пирог

Для теста:
500 г муки,
250 г молока,
3 яйца,
150 г сахарного песку,
150 г растительного сала,
1/з палочки дрожжей,
1 чайная ложка соли,
лимонная цедра с 1 лимона.

Для начинки:
500 г мака,
2 яйца,
1 стакан сахарного песку,
2 стакана молока,
1 пакетик ванильного сахара,
50 г растительного сала,
2 ст. ложки муки.

Для крошки:
4 ст. ложки муки,
80 г растительного сала,
4 ст. ложки сахарного песку,
3 яичных желтка.
 
Инструкции:
Дрожжи растереть с 2 ст. ложками сахарного песку, добавить 100 г муки и столько же молока, чтобы получилось тесто, по густоте похожее на сметану. Опару поставить в теплое место. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, добавить яйца, растертые с солью и сахарным песком, оставшееся молоко, муку и хорошо вымесить тесто, постепенно прибавляя растопленное растительное масло и лимонную цедру, стертую с лимона теркой. Тесто месить до тех пор, пока на нем не появятся пузырьки, и оно не будет хорошо отставать от стенок кастрюли. Накрыв кастрюлю крышкой, поставить тесто в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось. Готовое тесто раскатать в пласт и уложить на противень с высокими бортиками, покрыв их раскатанным тестом; сверху положить маковую массу, хорошо разровняв ее ножом; засыпать массу сплошь крошками; дать пирогу расстояться, после чего испечь его в хорошо нагретой духовке. Когда края пирога зарумянятся, уменьшить нагрев и допекать пирог на среднем жару. Готовый пирог порезать горячим ножом на противне на одинаковые куски и уложить их на плоской тарелке.

Приготовление маковой массы.
Мак хорошо промыть несколько раз в горячей воде, процедить через плотную марлю, откинуть на дуршлаг, затем сложить в кастрюльку, залить горячим молоком, поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока мак не станет настолько мягким, что будет растираться между пальцами. Яйца растереть с сахарным песком в пышную массу, добавить растительное сало, растертое с мукой, ванильный сахар и в хорошо растертую массу добавить изюм.

Приготовление крошки.
Растереть растительное сало с сахарным песком, добавить желтки, затем муку; все размешать, чтобы получилась однородная крошка. Если масса будет крошиться плохо, добавить немного муки, а если при растирании крошка будет получаться очень мелкой, добавить немного растительного сала.
 
 

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Января 28, 2006, 19:04:46

это мой тортик. у меня его очень любят.

брауни


150 гр.горького шоколада
100 гр. масла
150 гр.сахара
2 яйца,75 гр.муки
75 гр.грецких орехов

шоколадрастопить с маслом,добавить сахар.остудить,добавить туда по-одному яйца взбивая миксером массу. Всыпать муку,крупонарубленные орехи,перемешать.

тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 180 градусов 25 минут.

я его потом разрезала когда он остыл и промазала растопленным шоколадом внутри и сверху.

(http://b.foto.radikal.ru/0601/b5cc425968b4.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Animof от Января 31, 2006, 16:45:02

Банановый хлеб

1/2 чашки масла (55 гр.), мягкого
1 чашка сахара
2 яйца, хорошо взбитых
2 чашки муки
1 ч. л. соды
1/2 ч. л. пекарского порошка
1/2 ч. л. соли
3 очень спелых банана, раздавленных
1 чашка перемолотых грецких орехов

Взбить масло и сахаром до воздушного состояния. Добавить яйца по одному и хорошо перемешать. Вмешать бананы. Просеять муку с содой, добавить орехи и аккуратно соединить с банановой смесью. Вылить тесто в форму и выпекать при тем-ре 170 (350F) 45-50 минут.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Маришка от Января 31, 2006, 17:15:27

А я вот такой тортик делаю.

Это торт Павлова (комментарий модератора)

5 белков взбить со стаканом сахара, в взбитые белки всыпать орехи 0,5 стакана. и выпечь бизе.
Крем.
1,5 баночки шамэнэт метука, взбить с 1 стаканом сахара. Всыпать туда 2 пачки ванилина и вишню из кампота и перемешать. Бизе выложить на поднос а сверху намазать кремом.
Мои этот тортик обожают.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Маришка от Января 31, 2006, 17:20:37

Вот ещё один кексик. 2 яйца растереть с 1 стаканом сахара.
200 гр сметаны т.е 1 баночка,
200 гр майонеза,
100 гр маргарина,
2 стакана муки,
1 чайная ложка соды погасить уксусом,
0,5 стак изюма.
Всё замесить и поставить в духовку на 30-40 минут при темп 200-250 град.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Февраля 13, 2006, 16:16:55

Цитата: Fomina от Февраля 13, 2006, 15:42:29

У меня что-то не получается зайти на тот сайт  :(.

http://www.womanshobby.com.ru/forum/index.php?showforum=48

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Февраля 13, 2006, 17:05:48

По просьбе. Вот мой торт "Зимняя избушка".

(http://img140.imageshack.us/img140/7317/p2020069cb1xf.jpg) (http://imageshack.us)
В разрезе:(http://img140.imageshack.us/img140/8206/p2030127b4yr.jpg) (http://imageshack.us)
Рецепт позаимствован у Незнайки из форума "Дева".
Торт о-о-очень вкусный!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Февраля 13, 2006, 17:13:12

Для тех, кто не смог выйти на форум "Дева", а также для всех остальных, у кого нет времени это сделать, указываю рецепт Незнайки.
Торт "Зимняя избушка"
Тесто: 250 гр. масла
250 гр. сметаны
пакетик пекарского порошка
мука (сколько возьмет, примерно 500 г)
Крем: 600 мл 30% сливок + 6 ст.л. сахара
Начинка: идеально это должны быть несладкая вишня
И теперь опишу для вас (если не можете посмотреть в другом месте), как я его делала.
(Я не сфоткала подробно поэтапно, как я его делала,т.к. не было  фотика в этот момент). Постараюсь подробно объяснить.
Замешивается тесто. Оно должно быть эластичным, мягким, не очень крутым, легко отставать от рук. Как писала автор этого тортика, «руки и поверхность стола должны быть чистыми». Муки может уйти и больше 500 г. Вместо пекарского порошка я брала разрыхлитель теста, который везде у нас продаётся, 1 пакетик «афакат аафия».
Тесто можно разделить на 21 часть и из каждой раскатать полосочку, на которую выкладывать вишню, а потом эту полосочку скатывать в трубочку. Я делала, как предложила автор тортика. Раскатывала тесто тонко, имнно такое количество тонко, или чуть больше, какое мне нужно, чтобы уложить вишню и скатать трубочку из этого количества теста.
Отступив от края 2 см, укладывала в ряд вишни, но не плотно, а на расстоянии друг от друга. Где-то 8-10 вишен можно уложить. Потом поддевала осторожно эти 2 см теста, заворачивала их на вишни, ещё раз  проворачивала получившуюся трубочку полраза или один раз и отрезала тесто. Прижимала край теста легонько, чтобы трубочка не раскручивалась и укладывала швом вниз на противень.
Противень не смазывала, т.к. в тесте и так много жира, поэтому трубочки легко отделялись от поверхности противня после выпечки.
На противень укладывалось 8 трубочек. Потом в печь их, Т=180 град.С. Печь минут 20. Сложить в посуду, на поднос. Пусть остынут хорошо. Подровнять их под один размер, обрезав край, если нужно. Получается 21-23 трубочки. Хватает 2 баночки вишен. Я купила 2 баночки, мне хватила. Это не сладкие вишни. На банке написано  "дубданим хамуцим".
Вот такие две баночки покупала:(http://img476.imageshack.us/img476/3205/p1290322a1vs.th.jpg) (http://img476.imageshack.us/my.php?image=p1290322a1vs.jpg)
Для крема подойдут и сливкм 32% сладкие, и 38%. Какие захотите.
Как делать крем. Сначала взбить немного сливок, потом всыпать немного сахара, взбить вместе, потом опять добавить сливок, взбить, опять подсыпать сахар и т.д. Получается 3 раза наливать сливок в эту смесь, и столько же раз сахар насыпать. Крем получается пышный, хороший. И именно сахар сыпать, а не сах.пудру. (Она не  взбивает крем).
 На тарелку, или на поднос уложить слой крема. На него 6 трубочек, очень хорошо их смазать кремом. И сверх уложить уже 5 трубочек и опять смазать кремом. И т.д., т.е.:6, 5, 4, 3, 2, 1. Вот и получается 21 трубочка.
И вот такое получилось (http://img473.imageshack.us/img473/452/p2020046aa6ht.th.jpg) (http://img473.imageshack.us/my.php?image=p2020046aa6ht.jpg)
Затем с помощью тёрки для сыра я потёрла на «избушку» шоколад. Нарисовала с помощью зубочистки окошки и с её же помощью кремом их нарисовала.(Можно и дверь нарисовать или сделать--какая у вас фантазия, так и делайте).
Вот что стало (http://img145.imageshack.us/img145/4816/p2020063aa0ew.th.jpg) (http://img145.imageshack.us/my.php?image=p2020063aa0ew.jpg)

Потом сверху избушки и около неё насыпала крошку кокосовую,  вместо снега как бы (http://img145.imageshack.us/img145/7900/p2020074aa1sz.th.jpg) (http://img145.imageshack.us/my.php?image=p2020074aa1sz.jpg)
Тортик должен хотя бы ночь постоять (или с утра до вечера), чтобы трубочки пропитались кремом.
(А украшать "избушку" можно, как вы хотите, разными разноцветными посыпками и прочим.)

И вот эта Избушка на нашем праздничном столе!(http://img145.imageshack.us/img145/5038/p2030119aa2la.th.jpg) (http://img145.imageshack.us/my.php?image=p2030119aa2la.jpg)

Вот её вид в разрезе:(http://img473.imageshack.us/img473/1862/p2030126aa1vx.th.jpg) (http://img473.imageshack.us/my.php?image=p2030126aa1vx.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Animof от Февраля 15, 2006, 14:19:09

Яблочная шарлотка

1. Разогреваем духовку до 220-250 градусов. Если в Вашей духовке пироги любят подгорать снизу - на дно духовки ставим металлическую емкость с водой.

2. Пока греется духовка - готовим тесто. Если есть миксер - отлично, нет - сойдет вилка. В ОЧЕНЬ ЧИСТОЙ ПОСУДЕ (без следов жира) взбиваем 3 яйца.

3. Постепенно подсыпаем сахарный песок (1 стакан) и взбиваем. Взбиваем в одну сторону, и при этом стараемся не стучать вилкой или миксером по краям посудины.

4. Продолжая неспешно взбивать смесь, всыпаем 1 стакан просеянной муки - тонкой струйкой или по ложке.

5. Форму или сковородку смазываем маслом, обсыпаем панировочными сухарями (или манной крупой, или "Геркулесом", или измельченными орехами). Лучше для первого раза взять форму диаметром побольше, чтобы пирог не получился очень высоким - пусть пропечется. Плюс надо учесть, что тесто поднимется, так что не наливайте тесто до краев, лучше хотя бы до половины формы.

6. На дно красиво выкладываем тонкие дольки яблок (с кожурой, но без сердцевины), заливаем половиной теста.

7. Еще слой яблок - и заливаем остатками теста.

8. Ставим в нагретую духовку в середину или наверх (характер своей духовки каждый изучил, наверное). Ждем минут 25-30. Проверяем на готовность спичкой.

9. Готовый пирог прямо в форме ставим на мокрое полотенце, чтобы отстал от формы. Краешкам пирога "помогаем" отстать от формы ножом или лопаточкой.
Накрываем большой тарелкой, с помощью прихваток переворачиваем, снимаем форму.

10. Через сито посыпаем наш шедевр сахарной пудрой и молотой корицей.

Маленькая "фишка" - перед тем, как посыпать, на шарлотку можно положить трафарет из бумаги в виде цветочка, сердечка, снежинки, цифры и т.п., а потом просеивать пудру. Бумагу лучше взять плотнее, чтобы легче было снять вместе с пудрой, не испортив рисунка.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: AHAVA от Февраля 15, 2006, 15:15:08

Вот немного необычная
ТВОРОЖНАЯ ШАРЛОТКА

На первый взгляд этот рецепт - простая смесь шарлотки с творожной запеканкой. Но на самом деле получается пирожок, не похожий ни на то, ни на другое. Тесто менее влажное и более рассыпчатое - при еде чувствуются крупинки манки.
Состав: 200 г творога (1 пачка), 1 стакан сахара, 1 ч ложка соды, 3~4 яблока (желательно кислых), 1 стакан манки, 1 яйцо, 100г сливочного масла.
 Приготовление: Яблоки нарезать тоненькими дольками и засыпать сахаром. Дать немного постоять, чтобы сахар растворился в яблочном соке. Добавить творог, яйцо, соду, манку. В конце - растопленное сливочное масло.
Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, положить творожную массу и поставить в разогретую до t=220°C духовку. Выпекать до румяной корочки.

(Источник не помню)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Февраля 28, 2006, 00:03:51

Я хочу попробовать вот этот пирог. или кто-нибудь из вас меня опередит ;)
Немецкий творожный пирог

1 кг творога (гвина левана)
200-250 г сахара
50 г ванильного сахара
2 пакетика порошка ванильного пудинга
6 яиц
1 рюмка рома (другого крепкого спиртного напитка) или 1 маленькие (размером с мизинчик) бутылочки ромового или ванильного аромата)


Нагреть духовку до 180°С.
- Отделить яичные белки от желтков.
- Смешать миксером в однородную массу творог, сахар, ванильный сахар, порошок пудинга, желтки и ром.
- Отдельно взбить белки и добавить к остальной массе.
- Форму 24 см смазать маслом и выпекать пирог около 60 минут. После этого подержать в выключенной духовке 10 минут.
Подавать холодным ( в теплом состоянии он расползается, да и вкус не тот)

только я хочу без спиртного. :P

(http://b.foto.radikal.ru/0602/3bc64225ee07.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Февраля 28, 2006, 00:29:16

вот тут полно всяких там угот и гвина в том числе а выбрав можно нажать и видео рецепт посмотреть.
http://msnvideo.msn.co.il/video/default.aspx?cid=139

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Vika от Марта 01, 2006, 10:22:52

Наконец-то вспомнила дома взять рецепт -

Зимняя шарлотка с апельсинами
3 яйца смешать с 1 стаканом сахара и 1 стаканом муки.
Очистить и наразать 2 апельсина, мелко накрошить 1/2 стакана грецких (или каких-либо других) орехов, добавить в тесто.
Выпекать в нагретой до 200 духовки до готовности.

От меня - апельсины лучше нарезать мелко-мелко.

Цитата: Kriza от Февраля 15, 2006, 11:29:51

Девоньки - кинте рецептик шарлотки - пожалуйста!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Poh от Марта 23, 2006, 13:49:10

Цитата: Fomina от Февраля 15, 2006, 14:19:09

Яблочная шарлотка

1. Разогреваем духовку до 220-250 градусов. Если в Вашей духовке пироги любят подгорать снизу - на дно духовки ставим металлическую емкость с водой.
2. 3. ... 10

Неасилил  :D

Карочи ШАРЛОТКА и не говорите что невкусно!

1.  4 яйца + стакан сахару в миксере(или блендере, как там этот
     механихзъм называется что внизу стакана мешалки расположены)
     взбиваем до растворения второго в первом (10 секунд)
2. Досыпаем туда стакан муки и вжжжжжж (5 секунд)
3. 4 яблока искрошить в ласкуты насыпть в форомочку (4 мин)
4. залить тестом формочку
5. в духовку на 40 мин (прогревать ниче не нада).
6. Извлечение: если пирох не извлекается из формочки - лопаем
    прям в ней :)  хотя почти всегда извлекается почти без потерь :)

Ресепт проверен неоднакратно :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Апреля 29, 2006, 09:22:20

Вчера решила испечь чего-нить к чаю...
Наткнулать на рецепт, который давно стянула с и-нета, толи с Мелиссы, толи с Кукинга, но не пекла никогда.
Получилось фкусна.
Делюсь рецептом, даю его именно так, как он сохранён у меня.

Торт "Чародейка"

торт на форму 22 см.

Тесто:
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
ваниль.

Положено желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить ваниль и муку, взбить.
Отдельно взбить белки до крепкой пены, выложить в массу с яйцами и мукой и осторожно вымешать ложкой. (Я так делаю по праздникам, потому, как всегда тороплюсь - взбиваю яйца с сахаром + мука и ваниль, взбиваю, готово).
Дно формы смазать маслом, посыпать мукой (стенки не надо, чтобы бисквит не опустился). выложить тесто и выпекать 20-25 мин. при 180 гр.

Крем:

1 ст. молока
2 ст.л. муки с горкой
1 яйцо
1/2 ст. сахара
ваниль

Взбить, поставить вариться. варим, все время помешивая до загустения.
Положено охладить и добавить 50-70 гр. размягченного сливочного масла, взбить.
Я кидаю кусочки масла в горячий крем и взбиваю. нарушаю все что только можно.

Разрезаем корж на два, вываливаем крем, накрываем коржом, а дальше как хотите, хотите глазурь, хотите пудру.

Глазурь:

7 ст. л. сахара (без горки)
3 ст.л. молока
2 ст. л. какао
Сахар соединить с какао, размешать, добавить молоко, размешать и на огонь. Варим, постоянно помешивая пока не закипит. Добавляем 50 гр. сл. масла, размешиваем и снимаем с плиты.
Даем чуть остыть и выливаем на торт, разравниваем.

Торт в холодильник, часа через 2 готов

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Мая 20, 2006, 22:25:54

намурра

[/b]


2такана манки
полстакана сахара
авкат афия
ваниль
стакан кефира
стакан раст.масла

разогреть духовку до180-200град.
тесто должно быть как густая сметана,выкладываем егона сухой противень толщ.неболее 1.5см.
тесто сразу в духовку,чтоб манка не размокла и не набухла.Печём до золотого цвета.

Готовим сироп: 2стак.сахара,стак. воды,сок 1 лимона.

готовую намурру разрезать и залить остывшим сиропом.

(http://b.foto.radikal.ru/0605/ba4c18c38f42.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Мая 20, 2006, 22:58:59

У тебя на фото, в намурре, фруктики?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Мая 20, 2006, 23:52:32

сушёная папайя порезанная

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Мая 21, 2006, 15:52:17

Надо попробовать - я манку очень люблю - особенно ввиде каши. Из какой кухнии эта намурра?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Мая 22, 2006, 02:30:43

Цитата: Евгения от Мая 21, 2006, 15:52:17

Надо попробовать - я манку очень люблю - особенно ввиде каши. Из какой кухнии эта намурра?

египетская кажется. у арабов тут она басбуса называется

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Мая 24, 2006, 18:32:08

Клубничные пирожные

(http://c.foto.radikal.ru/0605/003c2afd5045.jpg)

Тесто:
70 г масла или маргарина
150 г сахара (можно в половину меньше)
1 уп. ванильного сахара
150 г муки
1 чайная ложка пекарского порошка
2 яйца
4 ст.л. молока.


Духовку лучше сразу поставить разогреваться на 200 гр.
Первым делом перемешать масло, ванильный сахар, сахар, затем добавить туда яйца, все перемешать миксером на невысокой скорости. Муку перемешать с пекарским порошком, добавить в тесто, перемешать (удобнее миксером на низкой скорости), затем под занавес добавить 4 ст.л. молока.
Постелить пергаментную бумагу на противень, размазать равномерно тесто по пергаменту, и поставить выпекать на 20 минут, до золотистого цвета. Выташить сразу отровать бумагу, у меня отдиралась без проблем "легким движением руки", если же что можно ее немного намочить, или положить на мокрое полотенце. Оставить корж остывать.

Начинка:

Берем 500 г пачку мягкого творога.
желатин, у меня было шесть пластинок красного желатина, которые я развела в воде (думаю подойдет любой желатин).
На клубничное пюре ушло около 500 г,
плюс еще сахара 70 г (можно больше, если любите слаще).

Пюре делается просто:
клубнику пюрировать миксером (блендером), сахар и пюре в творог, тщательно перемешать. Теперь грамм 200-300 клубники порезать кубиками, и тоже положить в творожную массу. Если желатин уже готов, добавить его туда же и подождать пока масса немного загустеет, чтоб можно было размазывать.

Я уложила корж назад в противень (он у меня с достаточно высокими краями, лучше если есть подходящая форма с достаточно высокими краями, чтобы масса не вытекала или выпекать в круглой форме).
И размазала творожную массу равномерно ложкой по коржу.
Затем оставшиеся грамм 250 клубники нарезала кружочками и уложила рядами, поставила в холодильник.
Когда масса подзастыла (наверное это было где-то через час, это зависит от желатина) я смазала сверху густым клубничным джемом (самым обычным из супермаркета) и посыпала обжаренной миндальной стружкой.
Можно использовать специальные заливки для тортов, у меня их под рукой не оказалось. Зато оказались декоративные шоколадные листочки, которыми и украсила)).

Подавать хорошо со сливками или клубничным мороженным.

Важный комментарий, что мой противень есть две трети от любого стандартного.


Взято отсюда (http://hohotushka.livejournal.com/111063.html)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: lika от Июня 06, 2006, 11:47:04

ПОНЧИКИ ТВОРОЖНЫЕ!

250 гр творога,
200 гр сметаны,
3 яйца.
Сахарная пудра.
Растительное масло для фритюра.
Если берете творог не сладкий то добавляете 2 ложки сахара.
Но лучше на творожной массе с изюмом.
И мука ОСЕМ та что для выпечки, добавить примерно так чтобы тесто можно было брать смоченными водой руками.
Тесто как на сырники только муки побольше.

Сначала яйца взбить (если на твороге добавить сахар), потом добавить сметану и творог.
Постепенно добавляя муку. Масло разогреть в казанке или кастрюляка с тефлоновым покрытием подобрать огонь чтобы не пригорало. И смачивая руки холодной водой брать понемногу формировать шарики маленькие и бросать в кастрюльку или казаночек.
Потом переворачивать на все стороны. Как подрумянется доставайте шумовкой и в миску. Тут же посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита. В следующий раз сфоткаю и выставлю как я это делаю.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Июня 13, 2006, 22:13:53

Профитроли  отсюда (http://schwarze-katze.livejournal.com/?skip=20)

(http://pix.fine.kiev.ua/pam/pic/0006wxz8)

Для теста:
100 г сливочного масла 1 щепотка соли 150 г муки 4 яйца.

Вскипятить 250 мл воды со сливочным маслом и солью. Добавить муку и перемешать до образования комка. Положить в миску и по отдельности ввести яйца. Положить тесто в кондитерский мешочек или шприц, выстелить противень бумагой для выпекания и выдавливать маленькие комочки теста на расстоянии 5 см от друг друга. Выпекать 25 минут в горячей духовке.

Для крема:
Я взяла уже готовый сливочный крем, так как времени много не было. А вообще, можно сделать так: перемешать йогурт с соком, цедрой лимона и сахаром. Ввести распущенный желатин и охлаждать 10 минут. Перемешать со сливками. Начинить кремом и посыпать сахарной пудрой.

P.S. У профитроли для начинки срезают нижнюю часть, но я не люблю срезать, после духовки они такие цельные и красивые, мне жалко. Я беру кондитерский шприц и делаю "укол" кремом. Тогда они остаются такими целенькими, как пончики :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Июня 14, 2006, 23:24:35

Нежная яблочная ватрушка отсюда (http://aylo.livejournal.com/60727.html#cutid1)

(http://forum.userline.ru/images/foto/forum/d2ebacdb_26107441.jpg)

Тесто:
250-300 г муки
50 г сахара
110 г масла
1 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
250 г творога
2 яйца
50 г сахара
0,5 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. сливок 35%
3-4 больших яблока кислых сортов

Покрытие:
сахар и корица

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Влейте растопленное масло, вымесите тесто и выложите в форму (я брала 23 см). Тесто по консистенции получается рассыпчатым, но очень хорошо формируется в форме.

Смешайте творог (я брала риккоту), яйца, сахар и ванильный сахар. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Выложите сверху на тесто. Нарежьте очищенные яблоки дольками или кубиками и уложите сверху на твороженую массу.

Посыпьте пирог смесью сахара и корицы (я брала светло-коричневый сахар Демерара) и выпекайте при 220С (с конвекцией 200С) 30 минут.

Приятного аппетита!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: JeKy от Июня 14, 2006, 23:33:34

Кексо-пирожок

Итого :
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан молока
2 стакана муки
Все это безобразие миксером-миксером .


Далее все очень просто - есть банка меда ? Кладем полстакана сахара вместо целого и добавляем банку меда в тесто .
Есть банка сгущенки ? Поступаем так же .
Есть остатки варенья ? Кладем смело !
Есть какао , орехи и сухофрукты ? Кладем !
Есть немножко того , немножко сего ? Вовнутрь !

Смазываем форму , посыпаем мукой , заливаем тесто и ставим в разогретую духовку на 170 градусах , на 25 минут где-то .

Получаем кексо-пирожок !!!
Кому-то суховато ? Разрежьте вдоль пополам на два коржа и извращайтесь , как вашей душеньке угодно - алкоголь , джем , крем и пр. приветствуются !!!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Июня 14, 2006, 23:40:06

Вишневый пирог

(http://forum.userline.ru/images/foto/forum/400bb02f.jpg)

Тесто:
500 г замороженной вишни или свежей без косточек
150 г масла
100 г сахара
1 яйцо
100 г кокосовой стружки
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя

Покрытие:
1 яйцо
1/4 стакана сахарной пудры

Взбейте мягкое масло с сахаром и яйцом.
Смешайте кокосовые хлопья, муку, разрыхлитель и соедините со взбитым яйцом и маслом.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.Покройте его сверху вишнями (размораживать не надо). Выпекайте при 200 градусах 25-30 минут.
Взбейте яйцо с сахарной пудрой, вылейте на пирог и продолжайте выпекать до появления золотистой корочки.
Хорошо остудите пирог и только потом разрезайте.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Июня 21, 2006, 22:07:58

еще один ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

Хорошо перемешать до однородной массы 2 яйца и стакан сахара.
Добавить 2 пачки сметаны, снова размешать.
Затем 2 чайные ложки ванили, пакет авкат афия и постепенно 2 стакана муки. Все это постоянно перемешивать.
Влить 1/2 стакана растительного масла и снова размешать.

Форму смазать маслом, влить 3/4 получившегося жидкого теста, затем 2 банки консервированных вишен. Залить оставшимся тестом.

Поставить в духовку на 180⁰ на 45 минут

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kisa от Июня 25, 2006, 00:02:18

 для Yasmini Торт 1001 ночь

1)8 яиц
2)1стакан сахара
3)2 пачки сливок
4)0.5стакана молока
5)1 банка сгущенного молока
6)1 пачка ванильного пудинга
7)200г грецких орехов        
1 стакан сухариков панировочных (200 гр.)
9)Шоколад тертый
10)безе(либо самим сделать )
11)Раств.кофе и коньяк
12)мука и разрыхлитель

Орехи поджарить в чистой сковороде на медленном огне. Все остудить.Отложить несколько орехов для украшения
Перемолоть орехи, +1 стакан сухариков. Перемешать, добавить 1ст. ложку муки, пакетик порошка для выпечки.
Отделить белки от желтков. Белки поделить пополам(и в холодильник).В желтки добавить 1стакан сахара и взбить до белой пены.Добавить к смеси орехов и сухариков.
Взбить 4белка до густой пены.
Добавить в смесь и слегка перемешать.
Полученое тесто консистенции сметаны наливаем в форму . Ставим в горячую духовку (240град) на 20мин. Если не готово, снизить до 200град и еще 10-15мин.

Крем:
2 пачки сливок взбить с 4ст.ложками сахара.
Добавить банку вар.сгущен. молока (можно и невареную но жидко получается )с добавлением 2 ч. ложек кофе, растворенных в 2 ст.ложках коньяка
Пачку ванильного пудинга растворяем в половине стакана молока и добавляем в сливки

Корж разрезать вдоль. На нижний корж крем, потом безе(~половину),потом крем,второй корж.
Смазать кремом со всех сторон.Посыпать тертым шоколадом со всех сторон
Украшаем безе и орехами.

Приятного аппетита! :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Melissa от Июня 25, 2006, 17:14:35

Цитата: Котенок от Июня 21, 2006, 22:07:58

еще один ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

Вчера сделала этот пирог, что то он мне совсем не понравился  :(

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Июня 25, 2006, 17:20:46

Поделись, почему?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Июня 25, 2006, 17:26:07

почему не понравился?   :-\ Я его делаю, офигительная вкуснятина.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Июня 28, 2006, 07:49:10

БЕЗЕ С БАНАНАМИ

Красивое пирожное. Не смотря на кажущуюся сложность, готовится легко.
Очень подходит для праздничного стола.


СОСТАВ
1 банан, 25~40г шоколада
БЕЗЕ
1 белок, 1/3 стакана сахара
КРЕМ 50г сливочного масла, 50г сгущенного молока
Сделать безе:
взбить охлажденный белок в пену и постепенно всыпать сахар, не переставая взбивать. Если масса не совсем загустела, всыпать еще 3~5 ст ложек сахара. Если и это не поможет, добавить несколько капель уксусной эссенции.
На бумагу для выпечки положить банан, обвести контур карандашом, перевернуть банан на другой бок и обвести еще раз.
Бумагу перевернуть на другую сторону и из мешка отсадить по просвечивающему контуру безе. (Если безе отсаживать на сторону с рисунком, карандашный след останется на изделии.)
Духовку разогреть до t=80~100°С и высушивать безе 1,5~2 часа.
Готовые безе вынуть из духовки и остудить.
Сделать любой масляный крем, например, на сгущенном молоке.

У меня очень удачным получился крем с протертым малиновым вареньем (это когда малина перетирается с сахаром и без кипячения хранится в холодильнике.)
50г сливочного масла комнатной температуры взбить с 2-мя ст ложками варенья. Добавить коньяк и продолжить взбивать.
Масло с вареньем взбивается очень плохо и коньяк нужен для "закрепления".
Если все же крем не взобьется в однородную массу, ничего страшного, под бананом все равно он не будет виден, особенно если залить все хорошенько шоколадом.
Варенье лучше брать либо малиновое либо клубничное, они наиболее ароматные и обладают легкой кислинкой.

На верхнюю сторону безе наложить крем и выровнять его.
Банан очистить и разрезать вдоль.
На крем положить половинку банана срезом вниз и залить сверху растопленным шоколадом.

Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_119.shtml

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Августа 02, 2006, 14:48:59

(http://img65.imageshack.us/img65/5283/uvs060802001mm3oq0.th.png) (http://img65.imageshack.us/my.php?image=uvs060802001mm3oq0.png)

2яйца растереть со стаканом сахара
добавить туда 1.5стакана сметаны
муку и соду с уксусом чтоб получилвсь консистенция как
на очень густые оладьи,порошок какао сыпанула на глаз.

выпекать в разогретой 180гр духовке до готовности,проверять спичкой,если спичка сухая значит готов.

Я выпекала 2 коржа. вынуть корж,дать остыть и достать из формы.

растопить шоколад в микроволнолвке и смазать обильно корж.
взбить 200гр сметаны с сахаром и 50гр масла нанести сверху
далее намазать сваренную сгущёнку,снова шоколад и обсыпать
орехами.сверху накрыть 2коржом на него оставшуюся сметану,
сгущёнку,облить весь торт шоколадом(желательно горьким)
обсыпать щедро орехами пропущенными через процессор.

всё!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Августа 20, 2006, 16:47:37

 Гриба д’асль

Ингредиенты :

2 яйца,
2/3 стакана сахара,
2 ст. л. меда,
2/3-3/4 стакана растительного масла,
1 ч.л. ванильной эссенции(я брала 1 пакет ванильного сахара - 7 г.),
1 пачка разрыхлителя - 7г(я брала 2 ч.л. разрыхлителя),
~300 г. муки(у меня ушло около 3-х стаканов)
1 желток для смазки.
Описание ::
Марокканское медовое печенье.

Взбить яйца, сахар, мед и ванилин.
Добавить растительное масло, все хорошенько перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
Скатать шарики с грецкий орех, если при формировании шариков тесто прилипает к рукам, то руки смазывать растительным маслом. А можно сформировать их валиками толщиной в 1-1,2 см и длиной 7~8 см.
На смазанный растительным маслом противень разложить печенья на расстоянии 3-4 см друг от друга. Смазать печенья желтком.
Выпекать при температуре 180°С на среднем уровне духовки ~15 минут.
(http://e.foto.radikal.ru/0608/c91794f28cba.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: shar-peichik от Сентября 03, 2006, 16:25:11

Цитата: Arina от Октября 23, 2005, 13:38:14

Вкуснючий яблочный пирожок.
Рецепт стыбзден с кукинга, опробован и не раз.
Цветаевский пирог

Arina,
мы с дочей испекли цветаевский пирог со сливами в пятницу.
Сахара добавили всего лишь 0.5 стакана.
Хотя пирог уже прикончили, слюнями обливаемся от одной мысли о нем.
ПРОСТО СУПЕР ЛЕГКО, БЫСТРО И ВКУСНО!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ [sml]havera_437dce1be8d9b156fd5b562306e3b8bb.gif[/sml]!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Октября 13, 2006, 20:22:48

Яблочные печеньки

1 среднее яблоко мелко порубленное
1 яйцо
1 неполный стакан сахара
0,5 стакана размягченного сливочного масла
1,5 стакана муки
разрыхлитель
немного соли
немного мускатного ореха

Взбить яйцо с сахаром и маслом, постепенно добавлять муку с рзрыхлителем и солью, потом добавить яблока и мускатный орех.

Разогреть духовку до 190 градусов.

либо выкладывать прямо на протвень, смазанный маслом и выпекать 10 минут до золотисто-коричневого цвета
либо разложить в формочки поглубже и выпекать 20-25 минут, но не переборщить с порцией.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Октября 17, 2006, 00:08:34

Торт из белого шоколада
- Ведьмин
150 гр. белого шоколада
200 гр. масла
1 стакан молока
1 стакан сахара
450 гр. муки
2 ст. ложки разрыхлителя
2 яйца, слегка взбитых
крем
250 гр. белого шоколада
150 гр. сливки (32-38%)
орехи

В кастрюле растопить 150 гр. шоколада, масло, молоко и сахар. Охладить, добавить муку, разрыхлитель, яйца и хорошо перемешать. Выпекать в духовке 40-45 минут.
Крем: шоколад растопить со сливками. Торт разрезать на 2-3 коржа залить кремом, можно добавить орехи.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: shar-peichik от Октября 23, 2006, 10:55:25

В пятницу я пекла рогалики из песочного теста:

Тесто:
1 кг. муки
2 яйца
2 авкат афия
2 авкат ваниль
1 пачка маргарина
1 баночка кефира (или сметаны)

Вымесить тесто и поставить минут на 15 в холодильник.
Раделить тесто на 4 части.
Каждую часть раскатать толщиной 4-5 мм, разрезать на 16 частей по центру круга.
На широкую часть каждой такой части положить начинку (я делала с вареньем + кокус).
Скатать рогалики.
Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать сахарной пудрой.
Выпекается минут за 20 при температуре 200 градусов.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Октября 31, 2006, 18:25:53

Бананайо [sml]brows.gif[/sml][sml]brows.gif[/sml]

Готовим блинчики, кладем в середину банан, греем в духовке минут 15. Поливаем клубничным сиропом и выкладываем шарик мороженого


(http://pix.fine.kiev.ua/pam/pic/000k7spp)

отсюда (http://schwarze-katze.livejournal.com/108334.html?mode=reply&style=mine)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Ноября 19, 2006, 12:30:54

Пирог Кудрявый или - «Степка- растрепка»

Рецепт: 2стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны( без сметаны тесто будет более рассыпчатым), 1 стакан сахара, 250 гр. маргарина( натереть на терке или размягчить при комнатной температуре, нагревать нельзя), 1 ч. ложка соды. Все перемешать, заморозить. 2/3 замороженного теста натереть на терке на лист, смазанный растительным маслом. Тесто покрыть вареньем, если варенье жидкое, то в него нужно добавить 1 ст. ложку крахмала на 0,5 л варенья. Сверху посыпать натертым на терке оставшейся 1/3 частью теста.
Выпекать при 180-200 до тех пор пока тесто не зарумянится.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Декабря 11, 2006, 20:18:51

СУФГАНИОТ(жаренные пончики)

На 25 штук:
6стак муки
50гр сухих дрожжей
6ст.л.сахара
1ст.л. ванильного сахара
3 яйца
2ч.л. соли
6ст.л. масла
1ст.л.. бренди
примерно 1 стак воды
Джем или варенье для начинки
сахарная пудра для обсыпки

Все продукты для теста ,кроме воды, смешать.Понемногу добавлять воду(теплую) и замешивать,прим. минут 7,до получения мягкого и гладкого теста.
Накрыть,оставить,чтобы поднялось.
Из теста скатать 25 шариков и поставить в теплое место для расстойки.
Жарить во фритюре,не очень горячем,примерно 2-3 ин. с каждой сторны.
Начинить каждый пончик вареньем с помощью кулечка или кондитерс. шприца.(варенья не должно быть слишком много)
Обсыпать сахарной пудрой.

отсюда (http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=367374#367374)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Декабря 11, 2006, 20:27:38

Тесто на суфганиёт(пончики)...и не только.

от Клары с кукинга

Ароматное,воздушное тесто.Очень хорошо в нём заменяется сахар на заменитель.

600 гр. муки
2.5 ч.л. сухих дрожжей
1 3/4 ст. молока
60 гр сахара
50 гр мягкого маргарина сливочного
3 желтка
1/4 стакана бренди(или коньяка)
чуть соли
ванилин

Так как я замешивала в хлебопечке-всё ингредиенты вместе смешала.
Для ручного замешивания теста-дрожжи залить небольшим кол-вом тёплого молока(до пузырбков),а затем замесить как обычно.(не менее 8 мнут).Должно получиться очень-очень мягкое тесто.
Дать подойти в первый раз 1 час.
Раскатать подошедшее тесто толщиной 2-3 см и вынуть круглой формой диаметром 8 см.Выложить на посыпанную мукой доску и дать взойти второй раз ещё 25-30 минут в тёплом месте.
Для меня-тёплое место-это духовка,включенная на 50 гр.
Только изделия из теста обязательно должня быть накрыты,чтобы не образовалась сухая корочка.
Готовые подошедшие пончики обжарить в горячем масле с двух сторон.(в масло бросить кусочек морковки,чтобы оно не горело).

Комментарии.
Тесто отличное.Из него можно печь любые вкусности.  
Так как я не хотела очень много жаренных пончиков-тесто разделила на 3 части.
1-я пончики.
2-я бублики.Раскатала,вынула большой формой и серединку-маленькой формой.Просто смазала молоком.
3-я часть теста.Домашний творог смешала с 1 яйцом,сахаром,ванилином, 1-2 ст.л. сметаны.
Тесто раскатала,смазала творожной смесью.Закатала рулетик.Рулетик разрезала на кусочки.Одну часть (нижнюю)обмакнула в муку.Выпекала вместе с бубликами.при 180 гр.до готовности-румянного цвета.(минут 25-30).
от Клары с кукинга (http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?t=23277&postdays=0&postorder=asc&start=1410)

(http://o.foto.radikal.ru/0612/73153ca94c95.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Декабря 13, 2006, 13:11:46

Цитата: Чучундра от Ноября 19, 2006, 12:30:54

Пирог Кудрявый или - «Степка- растрепка»

Рецепт: 2стакана муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны( без сметаны тесто будет более рассыпчатым), 1 стакан сахара, 250 гр. маргарина( натереть на терке или размягчить при комнатной температуре, нагревать нельзя), 1 ч. ложка соды. Все перемешать, заморозить. 2/3 замороженного теста натереть на терке на лист, смазанный растительным маслом. Тесто покрыть вареньем, если варенье жидкое, то в него нужно добавить 1 ст. ложку крахмала на 0,5 л варенья. Сверху посыпать натертым на терке оставшейся 1/3 частью теста.
Выпекать при 180-200 до тех пор пока тесто не зарумянится.

Чу, ты это делала? :-\

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Декабря 13, 2006, 15:27:39

Когда-то давно, маман мой всё время делает, но она уточнила, что больше муки кладёт чем в рецепте указано - не 2, а 2.5-3 стакана - надо по тесту смотреть.
Нам этот пирог очень нра.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Декабря 13, 2006, 15:28:42

Не сильно сладкий? ???

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Декабря 13, 2006, 15:36:04

Раньше было не сладко, а сейчас я бы уменьшила количество сахара в тесте

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: JeKy от Декабря 15, 2006, 11:32:07

Медовик

1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан молока
2 стакана муки
1 большой стакан меда
орехи по желанию

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Декабря 30, 2006, 19:38:42

Хочу сделать это
http://www.good-cook.ru/tort/tort_208.shtml
Вроде на вид вкусно и просто :P

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Декабря 30, 2006, 20:37:06

Не...компот отпадает, но можно - вчера в кулинарной книге - усекла подобный рецепт с грушами консервированными.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Декабря 30, 2006, 21:37:43

А я от холода сейчас вот такие печеньки сварганила  

КОКОСОВЫЕ МАКРОНЫ

с кукинга

250 гр кокосовых стружек, не сладких.
250 гр сахара
3 не крупных яйца
Пакетик ванильного сахара

Все смешать ложкой в одной чашке и не в коем случае не взбивать миксером яйца с сахаром и так далее. Это важно. Я как то поэксперементировала и взбила все как положено. Результат был ужасный. Они получились твердыми как камни. Короче все продукты только хорошо перемешать до однородной массы.Потом я беру срециальную ложку для мороженного, иногда смачивая ее водой, и заполняю ее готовой массой до краев и другой столовой ложкой выравниваю верх. Получившийся выкладываю на пергаментную бумагу.
180°Umluft, не знаю как точно по русски вентилятор этот называется...
8-10 мин до золотистого цвета. Сахар тогда уже чуть закарамелизуется..
Надеюсь, что кому нибудь понравится.


(http://k.foto.radikal.ru/0612/d9b1d716ae78.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Марта 15, 2007, 13:34:28

Пирог с сухофруктами и орехами

3 яйца
100гр. сахара
немного финикового сиропа( плеснула на глаз)
75г муки с разрыхлителем (на иврите написано кемах тофэах)
много сухофруктов и орехи
перемешать и в промасленную форму вылить
нагреть духовку 150град. и на 45 минут выпекать.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Мая 05, 2007, 09:21:07

Хворост обыкновенный.
Взять 2 яйца, 1/4 стакана воды, 1,5 ложки водки или рома, 1/4 стакана сахара, около 1,5 стаканов муки,(смотреть, если нужно, добавить больше) замесить довольно крутое тесто. Раскатать очень тонко, нарезав полосками, прорезать середину, вывернуть один конец. Или: три узенькие полоски сплести вместе. Или: вырезать розанчиками или вроде кудрей, жарить в масле, посыпать пудрой

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Панамочка от Мая 08, 2007, 20:19:38

Цитата: jeky от Декабря 15, 2006, 11:32:07

Медовик

1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан молока
2 стакана муки
1 большой стакан меда
орехи по желанию

Извините, а потом чё с этим делать?  :-[

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: HilaTova от Мая 08, 2007, 20:55:32

Цитата: Панамочка от Мая 08, 2007, 20:19:38

Извините, а потом чё с этим делать?  :-[

я думаю в тавнит и в духовку  до готовности  ::)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Мая 08, 2007, 22:22:46

Всё обсуждение соблюдения кашрута здесь (http://www.havera.co.il/forum/yabbse/index.php?board=14;action=display;threadid=5535&start=0)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: JeKy от Мая 16, 2007, 08:40:41

Вот еще творожник , простой , дешевый , быстрый и очень вкусный .


1 пятьсот-граммовая банка творога "ски" пятипроцентного .
2 баночки сметаны (я беру самую жирную - вкуснее)
3 яйца
1 стакан сахара
1 пакетик ванили
1\4 стакана пироговой муки
чуть-чуть тертой лимонной корки (меньше чайной ложки , иначе горчит)


Взбить яйца с сахаром и с ванилью , добавить муку - продолжая взбивать - далее добавить сметану , "ски" и цедру - не выключая миксер (я пробовала , не получается не выключая). Отправить в нагретую духовку (160-170 градусов) - желательно в посуде с плотным дном (имеет свойство пригорать , однако) и с высокими бортами (очень вначале "разбухает") , посудину предварительно смазать маслом\маргарином и обсыпать мукой. Минут через 20-30 по квартире поползет потрясающий запах , а в духовке будет золоченое нечто , порывающееся выскочить за края посудины . Это значит , что пирог готов . Будет казаться , что он не готов , т.к. в середине "колышется" - не волнуйтесь , просто отставьте пирог остывать , а потом и вообще перставьте его в холодильник . Не пугаться , пирожок по мере остывания опадает - это нормальное явление .
Очень вкусно !!!!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Мая 18, 2007, 18:45:59

а я этот рецепт в самом начале давала, только без лимонной корки

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Маришка от Июля 04, 2007, 10:25:31

Хила, вот рецепт рогаликов. :)


Рогалики

Для теста:
1 пачка маргарина
2 стакана муки
3-4 желтка
0,5 стакана сметаны
Маргарин порубить с мукой, добавить желтки, сметану,  и всё это замесить. (Тесто получится очень мягким и поэтому немного посыпать его мукой)  Тесто разделить на 5 комочков.
И поставить на 2 часа в холодильник.
Для начинки: 4 белка, 3\4 стак. сахара, 0,5 стак изюма, 0,5 стакана орех грецких, размельчить.
Белки взбить до стоячей пены с 3\4 стакана сахара.

После того как пройдёт 2 часа раскатать кружок и ножом разделить на 8 треугольников. В каждый треугольник, в начале намазать белок, сверху посыпать орехами и положить 3-4 изюминки. и завернуть в рогалик.  Выпекать 30-40 мин в духовке на 200 градусов.
Если, что не понятно спрашивайте. :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: HilaTova от Июля 08, 2007, 02:27:32

Маришка спасибо! Рецепт не сложный, но у меня вопросы, во первых можно ли без сметаны, а так же  в отношении взбитых белков до стоячей пены, я так понимаю нужем миксер,а  если  у меня его нет?   :-X

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Маришка от Июля 08, 2007, 07:27:58

Хила, я не знаю как будет без сметаны тесто, т.к делала всегда так как написано, а в отношение белков, да там нужен миксе, а если у тебя его нет, то если тебе не трудно, то можно венчиком сама, но это очень муторно и долго.( я кстати тк и делала, когда у меня не было миксера.)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Июля 08, 2007, 08:34:34

Цитата: HilaTova от Июля 08, 2007, 02:27:32

Маришка спасибо! Рецепт не сложный, но у меня вопросы, во первых можно ли без сметаны, а так же  в отношении взбитых белков до стоячей пены, я так понимаю нужем миксер,а  если  у меня его нет?   :-X

миксер стоит 40-60 шах.  8)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: HilaTova от Июля 09, 2007, 01:01:07

Цитата: Чучундра от Июля 08, 2007, 08:34:34

миксер стоит 40-60 шах.  8)

Знаю, каждый раз мечтаю дойти до магазина и купить и ни как... ие тов. Может в этом месяце дойду  :D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: HilaTova от Июля 09, 2007, 01:01:53

Цитата: Маришка от Июля 08, 2007, 07:27:58

Хила, я не знаю как будет без сметаны тесто, т.к делала всегда так как написано, а в отношение белков, да там нужен миксе, а если у тебя его нет, то если тебе не трудно, то можно венчиком сама, но это очень муторно и долго.( я кстати тк и делала, когда у меня не было миксера.)

Тов, тогда запишу себе рецепт и сделаю когда куплю себе для молочной выпечки тостер/овен...  ::) Спасиб, дорогая  :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Iris от Июля 14, 2007, 17:15:39

Цитата: AHAVA от Октября 23, 2005, 21:28:31

Печенье  (с творогом)

Приготовила. Получилось очень вкусно. Только в тесто вместо простого сахара положила ванильный - так ароматней.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: HilaTova от Июля 15, 2007, 14:29:43

Кстати давно хотела сказать. Как то тут пробегал где то рецепт Яблочной Шарлотки. Я до того изголилась уже над этим рецептом что с чем только её не делала. Это просто мой конёк  ::) :D

Например, самый кайф получается с абрикосами и сливами мммм.. Сладкое тесто с кисленькой фруктиной + орешки это не повторимо. А больше всего мне нравится скорость приготовления!

На этот шаббат совсем извратилась и сдела Шарлотку с шоко чипсами. Хмм.. тесто затвердело, чипсики сохранили и форму и вкус. Получилось печенье!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Yasmina от Июля 20, 2007, 09:37:39

Трубочки с кремом

Я взяла упаковку слоёного теста,разморозила его,посыпала стол мукой раскатала тесто,нарезала на полоски.Из фольги,сложив её в несколько раз соурудила кулёчки(конусы) аккуратно намотала тесто на конусы и в разогретую духовку 170 град до готовности поставила на самый верх.

Крем:

1 стакан молока
1 пакетик сливок для взбивания 32 -38%жирности
ванильный пудинг
Смешать молоко,сливки,пудинг,начать взбивать на малой скорости,постепенно её прибавляя
Когда крем взбила,добавила 45г масла и сахар по вкусу,продолжила взбивать.

Крем готов,достаю трубочки из духовки,вынимаю осторожно из них конусы,даю остыть 2 минуты и наполняю кремом с помощью шприца.Ставлю в морозильник,на завтра трубочки с мороженным.Можно слегка подморозить чтоб крем не вытекал и держать в холодильнике.

(http://ra.foto.radikal.ru/0707/6c/a3fe60b6672d.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: HilaTova от Августа 20, 2007, 16:57:50

Я на Шаббат кексы пекла. Купила силиконовые формочки, нашла рецепт парве. Но они у меня не получились. Поделитесь своими рецептами, кто какие знает?  

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Августа 21, 2007, 10:09:49

я делаю кексы которые здесь где-то в тенке в начале есть. Очень нравятся, пеку в бумажных формочках.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: yanova от Августа 21, 2007, 13:04:01

в эту пятницу делала чиз кейк.
рецепт http://www.kuking.net/4_2206.htm (http://www.kuking.net/4_2206.htm)
получилось очень даже вкусно. количество можно варьировать.
я, например, добавила больше сыра и больше печенья для нижнего слоя
но кушать надо обязательно холодным.  :P

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ksenia S от Октября 15, 2007, 17:37:42

На днях делала мама моя его просто слов нет вкуснотища и просто !
(http://edimdoma.ru/recept/norm.JPG)
Нормандский торт

Продукты: 1 кг яблок, 180 г муки, 200 г сливочного масла, 7 ст. ложек сахара, 2-4 ст. ложки ледяной воды, 1 лимон.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Удалив сердцевину, разрезать каждое яблоко примерно на 8 долек и взбрызнуть соком лимона. В глубокой сковороде разогреть 60 г сливочного масла, отправить в сковороду яблоки и 3 ст. ложки сахара. Тушить яблоки до полуготовности, примерно 15 минут, осторожно перемешивая, чтобы они не развалились и не превратились в пюре.
Добавить в муку 90 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара и растереть все руками до состояния крошки. Добавить холодную воду (постараться добавить как можно меньше) и замесить тесто. Разъемную форму смазать маслом, выложить в нее тесто, распределяя ровным слоем так, чтобы получился тонкий корж. Выложить на тесто яблоки (без сока), стараясь яблок разместить как можно больше. Выпекать 35-40 минут, затем полить оставшимся в сковороде яблочным соком, выложить сверху кусочки сливочного масла и присыпать 1 ст. ложкой сахара. Поставить на верхний уровень духовки еще на 3 минуты, чтобы яблоки слегка закарамелизировались.

от сюда
http://edimdoma.ru/recipt_print.php?idr=801

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Декабря 15, 2007, 20:25:50

Цитата: AHAVA от Октября 21, 2005, 08:00:01

Кекс банановый.
Состав: 1 стакан бананов (2-3 шт.), 1ст. сахара, 2яйца 1/3 —1/2  пачки маргарина (100г), 1 ч.л. соды, 1ст. муки, (можно добавить 1/2 ст. орехов, изюм и т.п.).
Приготовление: взбить яйца с сахаром,  добавить бананы (бананы брать уже такие коричневые, которые и есть уже нельзя, размять их в миксере или в блендере, а можно и вилкой), растопленный маргарин, соду (не гасить), муку, медленно перемешать. Вылить в форму. Форму (если она не силиконовая) заранее смазать маргарином и обсыпать манкой.  Пусть приготовленное тесто немного в форме постоит, минут 15--20.  Печь при температуре 180—200 град. 40 минут. В кекс можно добавить или орехи, или изюм, или, что есть и что хотите.
Приятного аппетита!

Девочки.
Это просто шедевральный рецептус.
Как его не делай - получается супер.
Недавно заменила белый сахар на коричневый, вместо белой муки взяла муку цельную (та, что на хлеб) и кекс стал невероятно рассыпчатым и ещё вкуснее.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Декабря 15, 2007, 20:30:45

делала этот десерт уже 2 раза, очень вкусно!

КЛАФФУТИ С ЯГОДАМИ

чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт

(http://i32.photobucket.com/albums/d34/vladilara/klaffuti-1.jpg)

Продукты на 4 порции:

650 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочных формочки объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом порционные формочки и поставить их на плоский противень. Разложить по формочкам ягоды.
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Добавить муку и молоко и соединить с пеной.
3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать 35 минут.
При подаче посыпать сахарной пудрой.


После выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой.
Кстати я делала это не в формочках, а просто в форме для торта.

отсюда (http://i-lara.livejournal.com/23328.html#cutid1)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Декабря 15, 2007, 20:37:16

Какие ягоды брать - мороженые или свежие, ты какие вообще берёшь?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Декабря 15, 2007, 20:43:36

мороженные, любые. В первый раз ягод было мало так я яблок добавила, а вообще брала смесь разных, причем мороженных, они еще ледяные были, когда я их укладывала.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Декабря 15, 2007, 20:45:24

Звучит просто и вкусно...

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kotenok от Декабря 15, 2007, 20:53:09

очень просто! если взбить все в миксере или блендере, то получится ОЧЕНЬ нежно. Ручками такую пену не сделаешь, но все равно вкусно! 7 минут работы.

Только это ложкой едят, резать нельзя.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Января 24, 2008, 22:48:42

Я купила банку арахисового масла, попробовать, так сказать - у нас оно не пошло.
На банке обнаружила рецепт печенья.
1стакан арахисового масла,1/2 стакана сахара и одно яйцо.
Взбиваем, мокрыми руками формируем шарики, выкладываем на пергаментную бумагу, вилочкой прижимаем чуток.
выпекать 15 минут при 180 градусах.
Дать остыть и кушать.очень приятный арахисовый вкус.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Февраля 19, 2008, 11:09:58

Делала на прошлой неделе Яблочно-карамельный торт
(немного возни,но результат того стоит)
(http://i038.radikal.ru/0802/52/217836692757.jpg)
На 2 формы по 23 см

2 1/4 чашки муки
2 ч.л. соды
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. соли
3 средний килсых яблока, очищенных от кожуры и натёртых на тёрке
3/4 чашки коричневого сахара
1 1/2 палочки (170г) несолёного сливочного масла
3 больших яйца
2 ч.л. экстракта ванили
1 чашка яблочного пюре
Для карамели:
12 ст.л. светлого кукурузного сиропа
1 чашка плюс 4 ст.л. сахара
4 ст.л. несолёного сливочного масла
1 пачка (227г) крим-чиза
Для крема:
1 пачка (227 г) крим-чиза комнатного температуры
1 1/2 чашки (375 мл)сливок для взбивания
1/3 чашки сахара + 2-3 ст.л.

Разогреть духовку до 180C.
Сбрызнуть спреем формы, застелить кружками из пергаментной бумаги и снова сбрызнуть спреем, отложить.
Просеять муку, соду, корицу, и соль в чашку.1/2 чашки смеси посыпать на тёртые яблоки и перемешать.Растереть масло с сахаром до воздушной массы, по одному добавить яйца, после каждого тщательно взбивая, затем ввести мучную смесь, чередуя с яблочным пюре, в 3 приема, в конце ввести экстракт ванили и яблоки, осторожно перемешать и распределить на 2 формы, поставить выпекаться в духовку на ~ 35 минут, проверив готовность лучинкой. Коржи полностью остудить, разрезать каждый горизонтально на 2 коржа, подровнять.
В средней по величине кастрюле с толстым дном положить сахар и кукурузный сироп, довести до кипения, помешивая круговыми движениями, сахар должен раствориться, как только смесь закипит, больше не трогать-не мешать, и довести карамель до янтарного цвета это займет примерно 9 минут. Главное следить за карамелью и вовремя снять её с огня, так как даже когда снимешь кастрюльку с комфорки, карамель продолжает готовиться. Положить в карамель масло и крим-чиз кусочками и осторожно размешать. Если во время этого процесса карамель станет чуть трудно размешивать, пугаться не надо, продолжать помешивать до консистенции очень густой карамели, пока масло и крим-чиз весь не растворится.

Готовой, тёплой карамелью промазать коржи.
Для крема взбить крим-чиз с сахаром до пышной массы. Отдельно взбить сливки до пиков, и осторожно ввести в крим-чиз, украсить верх и бока торта.
За 30 минут до подачи выбрать торт из холодильника, нарезать горячим ножом, украсить клюквой и дольками яблок.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Frienda от Марта 05, 2008, 17:01:13

Торт "Графские развалины"

Для одного коржа: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 стакан муки, 1 чайн.ложка соды, 1 яйцо.

Крем: 1 кг (можно и 700 гр.) сметаны взбить с 1 стаканом сахара.

Глазурь: 70 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки какао.

Торт выпекается из двух коржей: белого и коричневого - в коричневый корж надо добавить столовую ложку какао. Испечь белый корж, разрезать и смазать кремом. Коричневый - поломать кусочками, обмакнуть в крем, выложить горкой. Компоненты глазури смешать и растопить на огне до растворения сахара, непрерывно помешивая. Залить торт глазурью. Сверху можно украсить толчеными орехами (поджареный арахис).

Рецепт прислал Joy.

Комментарий (прислала Дракоша):

От себя добавлю: орехами не украшала никогда, но корж абсолютно обалденный, мягкий такой, я его под все торты теперь беру. Самое трудное - залить кремом, потому что пытается стекать. Но если сметану предварительно на ночь откинуть на марлю, все проблемы исчезают. Лично я сначала кладу крем, потом ставлю в холодильник, чтобы он немного застыл, и только потом заливаю остывшей (можно чуть теплой) глазурью, иначе весь крем - на столе. Получаются такие красивые потеки, и глазурь с кремом выходит чуть кисловатая - очень вкусная.
 





Торт "Графские развалины" 2

Тесто: 4 яйца (белки), 1 стакан сахара.

Крем: 300 гр. сливочного масла, 1 банка сгущеного молока, 1 чайная ложка сухого какао.

Взбить белки в пену, добавляя постепенно сахар. Пена должна быть плотной. Положить на противень кальку вощенной стороной вверх. Чайной ложкой взбитые белки на кальку и выпекать в прогретой духовке на медленном огне 50 мин - 1 час 10 мин. Остудить лучше вместе с духовкой не вынимая.

Сгущенное молоко, какао и масло взбить в крем. На тарелку, смазанную кремом, уложить слой безе. Смазать кремом. Чередовать безе и крем слоями. Безе укладывать конусом. Можно также чередовать с черносливом или курагой.

Рецепт прислала Света - [email protected]




Торт "Графские развалины" 3

8 яиц (белки), 1.5 стакана сахара, 500 гр. чернослива

Крем: 8 желтков, 1 стакан сахара, 250 гр. сливочного масла, 2 чайн.ложки какао.

Белки взбить в пену, постепенно добавляя сахар до густой массы. На противень постелить кальку, смазанную маслом, чайной ложкой выкладывать массу на кальку. Выпекать в духовке на небольшом огне 40 мин. Замочить чернослив, когда станет мягким, аккуратно разрезать пополам, извлечь косточки. А еще лучше, если сумеете, косточки выдавить. Когда безе остынет, макать их в крем и, перемежая с черносливом, складывать друг на друга горкой. Крем: Желтки взбить с сахаром, добавить размягченного масла, какао и все взбить. Готовый торт убрать в холодильник на 12 часов.

Рецепт прислал Александр Ширманов - [email protected]
 





Торт "Графские развалины" 4

Тесто: 3 яйца, 1 стол.ложка мака, 1.5 банки сгущенного молока, 1.5 стакана муки, 1 чайн.ложка разрыхлителя.

Пропитка: 1 банка стерилизованного молока, 1/2 банки сгущенного молока.

Украшение: шоколад, изюм, орехи.

Все компоненты смешать, дать постоять 1 час. Выпечь 2 коржа, предварительно разделив тесто на 2 части. Один корж ложится на блюдо, второй режется квадратиками или кусочками и пропитывается пропиткой. Смешать. Остатки пропитки вылить на образовавшуюся кучу кусков. Сверху полить растопленной плитикой шоколада, посыпать изюмом, молотыми орехами. Дать пропитаться в течении 1-2 часов.

Рецепт прислала Света - [email protected]


 

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Апреля 07, 2008, 09:24:56

Я рецепт сюда помещаю,если что,перенесу потом,ладно?
на одну порцию:2 чашки (240г) муки
1/4 ч.л. соли
1/2 пекарского порошка
120 несолёного сливочного масла
3/4 чашки сахара
1 большое яйцо
1 ч.л. экстракта ванили

1. Просеять муку, пекарский порошок и соль.
2. Взбить сливочное масло с сахаром до воздушной массы , до полного растворения сахара. Добавить яйцо, экстракт ванили, и ещё взбить.
3. Добавить мучную смесь к массе из сливочного масла, быстро замесить тесто. Тесто сформировать в пласт, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 45 минут.
4. Раскатать часть теста между пищевой плёнкой толщиной ~4-5 мм. убрать лишнее тесто. Вырезать формочки. переложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Если тесто мягкое, положить сначала в холодильник, в холодильнике они застынут и их проще перенести.
так подготовленные печеньки на противне поставить в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут.
5. Разогреть духовку до 160C.
Поставить противень в духовку печься на ~12 минут,оставить на противне до полного остывания.


(http://i019.radikal.ru/0804/be/241fec066f3a.jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Kaktus от Апреля 07, 2008, 14:40:25

спасибки, сделаю, только вопрос сахар в граммх сколько, чашки то разные?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Апреля 07, 2008, 17:00:50

В ложках хочешь? примерно 7 столовых ложек.Но можно и чуть меньше,если любишь не очень сладкое.
Еще можно очень мелко рубленные цукаты туда,вкусно будет.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Апреля 26, 2008, 09:48:12

Печенье с халвой

Источник - сарафанное радио

Тесто - шекем:
1 упаковка муки Осем (370 гр.,
1 баночка сметаны (200 гр.),
100-200 гр. (?) мягкого сливочного масла
 
Тесто раскатать, смазать хорошим густым вареньем или джемом (тонко), сверху на тёрке натереть халву (белую), присыпать немного сумсумом, немного семечек подсолнечника, завершаем грецкими орехами.
Сворачиваем рулетом, смазываем яйцом, надрезаем острым ножом  (как потом будем разрезать) и выпекаем  на 180-200 гр.

Когда немного остынет разрезать на отдельные печенюшки.

Недостаток - долго не хранится, размокает.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Росалина от Мая 18, 2008, 11:12:12

в етой темке обычно все свои рецепты пишут, а я вот со встречным вопросом....если позволите   ::)

кто нибудь знает какой нибудь несложный рецепт со сгущенкой (ввиде крема). (у меня просто как то был рецепт торта с кремом где идет сгущенка, но к сажелению не помню его)
зарание благодарю :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Стамча от Мая 18, 2008, 14:25:13

Самый простой рецепт - сгущенка равномерно намазывается на покупные круглые вафли (в русских магазинах). Самый вкусный и любимый мною тортик. Сама могу сделать и целиком залопать. Ужос  :-X

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Missis X от Мая 18, 2008, 14:30:50

Цитата: Стамча от Мая 18, 2008, 14:25:13

Самый простой рецепт - сгущенка равномерно намазывается на покупные круглые вафли (в русских магазинах). Самый вкусный и любимый мною тортик. Сама могу сделать и целиком залопать. Ужос  :-X

аналогично. Разница только в детском размере :D
Хорошо еще вареную сгущенку.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Vika от Мая 18, 2008, 14:31:20

Рецепт крема со сгущёнкой знаю - мягкое сливочное масло + сгущёнку размешиваешь. И всё :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Стамча от Мая 18, 2008, 14:32:48

Цитата: Vika от Мая 18, 2008, 14:31:20

Рецепт крема со сгущёнкой знаю - мягкое сливочное масло + сгущёнку размешиваешь. И всё :)

Такой крем - на любителя. Я, например, не любитель  :D. Люблю "натурпродукт"  :D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Росалина от Мая 18, 2008, 14:36:25

все. ушла "мутить" крем[sml]pooh_birth_day.gif[/sml] ;D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Стамча от Мая 18, 2008, 14:37:19

Цитата: Росалина от Мая 18, 2008, 14:36:25

все. ушла "мутить" крем[sml]pooh_birth_day.gif[/sml] ;D

Масло не топить, но размягчить основательно. До совершенно мягкого.  ;)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: havera от Мая 21, 2008, 20:44:01

я наткнулась в жж на рецепт вишневого пирога и опробовала - обалденно вкусно, и оч просто

5 яиц
стакан сахара
полтора стакана муки
пекарский порошок или сода
масло 200 г или маргарин
банка вишневого компота

Отделить белки и желтки, взбить с половиной сахара белки до густой массы.
Взбить все остальное (кроме компота).
Осторожно вмешать белки в остальное, щедро посыпать вишнями сверху и выпекать 40 мин на 180 гр.

Отдельная история, как я его пекла! Во-первых, это было поздно ночью, около половины первого. Во-вторых, отделив таки белки от желтков (отличное занятие , это в ночное-то время), и засыпав сахаром и то, и другое, я обнаружила, что нет муки. Вообще. И масла тоже нет. А пирога оч. хочется.

Я съездила в круглосуточную лавку за мукой и маслом. Когда-то я приезжала туда по ночам за сигаретами)))) Продавец сказал, что за солеными огурцами по ночам приезжают, за оливками, за ананасами даже, но за мукой- я первая.

В общем, финальным аккордом было то, что готовый пирог мне есть расхотелось, то есть совсем. Наверное, потому что пока пирог сидел в духовке, я прикончила компот.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: mashka от Мая 21, 2008, 21:00:41

так вишнёвый пирог был без вишни? :D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: havera от Мая 21, 2008, 21:05:46

почему без вишни?! Вишни я честно сложила в пирог, а выпила компот!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: NotreDome от Июня 28, 2008, 20:13:13

не знаю,как назвать,пусть будет пирог с какао

на одну порцию. Взято не знаю откуда
тесто:
3/4 стакана сахара
2 яйца
1 и 1/4 стакана муки
1 пачка "афкат афия"
1/4 стакана какао
3/4 стакана молока или 1/2 стакана молока и 1/4 стакана апельсинового сока

Взбить (на маленькой скорости. Взбить по мере добавления ингридентов,не все сразу)
В форму налить 1 ст.ложку раст.масла,хорошенько размазать по форме и перелить все ,что перемешали :)
Поставить в духовку на 180 градусов. Время - 35 минут,по-моему оптимально. Может и меньше,время от времени проверять (зубочисткой,например)

Когда остынет,залить глазурью.

глазурь
1/2 стакана сахара
3-4 ст.ложки молока (можно и больше)
2-3 ст.ложки какао

Поставить на маленький огонь и помешивать. Начнет булькать - выключить. Добавить ст.ложки сливочного масла. Перемешать.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Июня 28, 2008, 20:32:17

Фотку значицца зажамши...

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: NotreDome от Июня 29, 2008, 20:10:03

Цитата: JeKy от Мая 16, 2007, 08:40:41

Вот еще творожник , простой , дешевый , быстрый и очень вкусный .

Жень,у меня получился блин. Или большая оладья. Делала строго по-твоему рецепту.
Так должно быть?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Июня 29, 2008, 23:47:25

А ежели без глазури - намано тоже?

Испекла - вкусно и просто.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: JeKy от Июня 30, 2008, 07:45:26

Цитата: NotreDome от Июня 29, 2008, 20:10:03

Жень,у меня получился блин. Или большая оладья. Делала строго по-твоему рецепту.
Так должно быть?

Смотря в какой посуде , я всегда делаю в высокой и небольшго диаметра , ну сантимртров 20 не больше . По началу вся эта штука бодренько поднимается и пытается удрать , а по мере остывания не хило опадает - это нормально .

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Июля 13, 2008, 22:57:19

Toрт "Паутинка" (взято когда-то где-то и малость модифицировано)

8 яиц разделить. Отмерять 200 гр сахара.
Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков.
Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой пены,добавить 2 пакетика ванилина. маленькими порциями смешать белки с желтками.
 Отдельно просеять стакан муки(средний стакан для кофе) ,1 ч.л порошка для выпечки и 1/2 ч.л соды.
Очень аккуратно и постепенно ввести муку в яичную смесь. Перемешивать лопаткой (не миксером!!!)
Печь 10 минут при 200 град.,а потом еще минут 30 при 160.Проткнуть палочкой,проверить,что середина пропеклась.  Полностью остудить.
 200 грам кураги ,залить бренди/виски/сладким вином/ликером.
Оставить на ночь. Или же прогреть в микроволновке,чтоб абрикосы стали мягкими.Перемолоть в комбайне,но не до пюре,так,чтоб были маленькие кусочки.
Корж разрезать на 3 части.На первую  положить 1/2 кураги,намазать приличный слой сгущенки,а потом слой взбитых сливок,накрыть вторым коржом,повторить процесс.Накрыть последним коржом,обмазать сливками.Украшать,как кто горазд.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Сентября 04, 2008, 22:14:54

Печенье быстро нашла :

китайское имбирное печенье

230 г несолёного сливочного масла, размягченного
1/2 чашки сахара
1/3 чашки порубленного кристаллизированного имбиря
1 ст.л. тертого свежего имбиря
1/2 чашки рубленного грецкого ореха
2 чашки муки
1/4 ч.л. соли

Разогреть духовку до 180C.
В большой чашке взбить миксером размягченное масло с сахаром добела, в течение 2 минут.
Добавить оба вида имбиря, грецкие орехи, перемешать, добавить муку и соль, быстро вымесить тесто.
Из теста сформировать шарики диаметром примерно 3 см, положить их на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка прижать каждый большим пальцем , в кружки, толщиной 7 мм.
Печь печеньe в течение 20 минут, до золотистого цвета. Оставить печенье на противне 5 минут, затем остудить полностью на кухонной решетке.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Сентября 05, 2008, 11:34:36

Торт - мороженое
Количество ингредиентов в рецепте расчитано на форму для тартов 23 см с вынимающимся дном
1 1/2 чашки (105 г) белых маршмэллоуз
2/3 чашки смеси  (50% молоко-50% сливки)
1 ч.ложка цедры лимона
1/4 чашки сока лимона
1/4 чашки текилы* (65 мл)
150г шоколадного печенья
65г сливочного масла, растопить
1 чашка сливок для взбивания (30%)
1 1/2 ст.ложки сахара

Приготовление:
1. Основа.
Из печенья сделать крошку. Добавить растопленное масло, все хорошо перемешать. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну и по краям, по краям формы сделать бортик (я сначала распределяю руками, а потом разравниваю мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Выпекать 15 минут. Остудить.
Поскольку печенье есть разное ,то может понадобится чуть больше масла, или меньше. Растопленное масло лучше вливать постепенно и смотреть, когда будет достаточно. Смесь должна им пропитаться, но не быть слишком мокрой-слишком много масла приведет к тому, что основа будет твердой. Она будет слегка рассыпчатой, это нормально, она затвердеет после выпечки.

2. Начинка
1. В небольшом сотейнике на среднем огне разогреть сливки с молоком и маршмэлоуз, пока последние не растворятся, около 5 минут, постоянно помешивая, не давать кипеть!
2. После этого сотейник опустить в заранее приготовленную емкость с водой со льдом и, помешивая, дать немного остыть, около 3 минут. Добавить цедру лимона, сок и текилу, изредка помешивая, охладить, около 10 минут.
3. В большой емкости взбить сливки с сахаром до мягких пиков. Аккуратно смешать со смесью с маршмэлоу.
3. Сборка
1. Вылить содержимое в основу, разровнять длинной узкой лопаткой.
Убрать в морозильную камеру на час. После этого обернуть пищевой пленкой и морозить еще 3 часа, пока десерт хорошо замерзнет. (лучше на всю ночь).
2. Перед подачей нужно ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Перенести на плоскую тарелку, дать постоять минут 5 при комнатной температуре.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Сентября 05, 2008, 11:37:35

Яблочно-карамельный торт - рецепт на странице 8

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Сентября 05, 2008, 12:13:02

Рогалах

Для теста:
2 1/4 чашки непросеянной муки
2 ст.л. сахара
цедра одного лимона
1/8 ч.л. соли
230 г несолёного сливочного масла, холодного, порезанного на небольшие кубики
170 г  крим чиза, комнатной температуры, порезанного на маленькие кубики

Для начинки:

330 г  чернослива
1 чашка рубленных грецких орехов
2 ст. л. мёда
1 ст.л. лимонного сока

1 взбитое яйцо
1/4 чашки сахара
1 1/2 ч.л. молотой корицы
сахарная пудра для посыпки

1. В фуд-процессоре соедините муку, сахар лимонную цедру и соль.
Добавьте масло кубиками к муке. Смесь должна быть крупчатой, будет похожа на консостенцию кукурузной муки. Выложите масляно-мучную смесь в чашку, сверху разложите кубики крим-циза и руками вотрите сыр в тесто, быстро замесите тесто, до образования шара.Разделите тесто надвое. Каждую половину скалкой  сформируйте в квадрат стороной 13 см. Заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник на ночь.
2. Положите чернослив маленькую кастрюльку, залейте небольшим количеством воды и постaвьте на средний огонь. Кипятите в течение 10 минут, затем слейте воду, остудите чернослив, измельчите его в процессоре, содините с остальными одгредиентами начинки.
3. Тесто выберите из холодильника за 15 минут до раскатки, рабочую поверхность застелите вощеной бумагой и раскататйте на ней тесто в круг диаметром 28 см.

 Выложите половину начинки на середину круга и равномерно распределите начинку, не доходя до краев теста примерно на 3- 3,5 см, затем с помощю линейки разрежьте круг  на 16 равных сегментов. Подготовленное тесто с начинкой положите в холодильник, и повторите процедуру со вторым диском теста.
4. Разогреть духовку до 160C.
Затем кисточкой смазать края сегментов взбитым яйцом,
 и начиная от края к середне скатать маленькие рогалики,
разложите их на застеленный пергаментом противень, на некотором расстоянии друг   от друга. Каждый рогалик смазать взбитым яйцом, сверху посыпать смесью 1/4 чашки сахара с корицей и поставить выпекаться на 35-40 минут, низ печенья должен зарумяниться.
 Печенье оставить остывать на противне, посыпать сахарной пудрой.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: NotreDome от Октября 07, 2008, 23:18:08

Цитировать

Пирог яблочный с корицей.

(стр.2) - супер! (Арина,ты давала рецепт :-*)

Цитировать

еще один ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

(стр.5) - очень даже (рецепт Котены)

Цитировать

Кекс банановый.

(стр.1) - попробовать почти и не удалось,но отзывы хорошие (рецепт AHAVA)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Октября 08, 2008, 02:50:04

Вас, девушка, на выпечку пробило?

Мне надо б наверное спечь пирог с корицей... ::)
банановый я тоже очень люблю...
Вот ещё..сегодня взяла рецепт такого вукусного пирога с маком...ммммм...
Вот...надо только рецепту с фр. перевести..ломает...

Вобщем..выложу со сканера... 8)

(http://keep4u.ru/imgs/s/081008/50/508ba61d90d4c5f7ab.jpg) (http://keep4u.ru/full/081008/508ba61d90d4c5f7ab/jpg)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Октября 08, 2008, 11:08:28

Да ладно, минимум еще двоих знаю на форуме, кто читает на фрю.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Стамча от Октября 08, 2008, 20:31:06

А че? Там все понятно. В конце вот точно знаю "выпекать при температуре 350 форингейтов от 40 до 50 минут" Да? Во бы еще знать сколько это в цельсиях. :D :D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ЗмеЮка от Октября 08, 2008, 20:50:41

Цитата: Стамча от Октября 08, 2008, 20:31:06

А че? Там все понятно. В конце вот точно знаю "выпекать при температуре 350 форингейтов от 40 до 50 минут" Да? Во бы еще знать сколько это в цельсиях. :D :D

по цельсий это 176.6

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Ноября 12, 2008, 19:28:05

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ СО СМЕТАННО-ШОКОЛАДНОЙ ЗАЛИВКОЙ

(http://www.good-cook.ru/foto/tort/392-1.jpg)

состав
1,5~2 стакана ягод или мелко порезанных фруктов

тесто
70~80г сливочного масла,
1 стакан муки,
2 ч ложки разрыхлителя,
1/4 стакана сахара

заливка
400~500г сметаны,
0,5 стакана сахара,
80~100г белого шоколада,
3 ст ложки без горки крахмала


Шоколад натереть на тёрке. Перемешать сметану, сахар, шоколад и крахмал.
Сделать тесто. Замороженное сливочное масло натереть на тёрке. (Масло лучше взять с не очень большой жирностью.) Смешать с мукой, сахаром и разрыхлителем.
На дно формы d=24см положить кружок бумаги для выпечки.
Насыпать сухую мучную смесь в форму и разровнять.
Равномерно выложить ягоды. Если используются кислые ягоды (клюква, слива), то их можно дополнительно посыпать сахаром.
Поверх ягод равномерным слоем выложить заливку. Форму немного потрясти, чтобы заливка прошла сквозь ягоды.
Поставить в духовку, разогретую до t=200~220C. Примерно через 30 минут, когда верх пирога покроется румяной корочкой, форму затянуть фольгой, температуру убавить до t=170~180C и допекать ещё 10~15 минут.
Готовый пирог остудить не вынимая из формы.
Провести ножом по стенкам формы, чтобы отделить от них пирог. И аккуратно, широкой лопаточкой, достать пирог из формы.


www.good-cook.ru

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Ноября 21, 2008, 22:40:34

Оладьи - бананово-даниэловые!!!

Идея - Яра, уточнения - мои.


2-3 мягких перезрелых бананов (натираю на крупной тёрке)
2 яйца
1-2 баночки даниэлы
1 эшель (или любой йогурт)
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. сахара
несколько ложек муки Осем (тесто получается жидкое - оладьевое)
немного афкат афия


перемешать - и жарить.
Горячие - самые вкусные, холодные - я подогреваю.

Пы.Сы. Никогда не любила выпечку с бананами, а муж тем более - а эти оладьи у нас исчезают с дикой скоростю на перегонки.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: solnce114 от Ноября 22, 2008, 15:20:29

спасибочки :-*завтра попробую

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: solnce114 от Ноября 23, 2008, 19:04:24

попробовала.как ни странно-получилось[sml]yes2.gif[/sml]
вкусненько :D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Ноября 23, 2008, 23:31:20

Цитата: solnce114 от Ноября 23, 2008, 19:04:24

попробовала.как ни странно-получилось[sml]yes2.gif[/sml]
вкусненько :D

ну вот - а ты говорила не умею!!!!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Ноября 28, 2008, 14:47:37

Бисквитный рулет - Я пишу рецепт сразу со своими изменениями.
1 стакан муки (минус 2 ст.л.), 2 ст.л. крахмала, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом)
Начинка:
 густое однородное варенье (лучше джем)
Яйца хорошо взбиваем с сахаром, добавляем соду гашенную уксусом. Берём стакан (250 мл.) сыпим туда 2ст.л. без горки крахмала и досыпаем муки до верха. Муку постепенно добавляем в яйца и перемешиваем ложкой! а не миксером, снизу вверх.
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем её маслом, выливаем тесто, разравниваем широким ножом и выпекаем в заранее разогретой духовке 5-8 мин. в зависимости от духовки. верх должен стать золотистым. Достаём противень, смазываем рулет джемом (для 1-го раза лучше именно с вареньем-джемом) и скатываем его горячим при помощи бумаги, постепенно её снимая. Готовый рулет кладём срезом вниз, оборачиваем этой же бумагой и закутываем полотенцем. Даём остыть.
Остывший можно сверху залить глазурью, намазать кремом или так оставить... кому как нравится. Начинка годится любая.

Королевская Шарлотта находится тут
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=9963#9963
Подойдёт любой мусовый крем. я делаю из сливок и лебена с кусочками клубники или абрикосов из банки. Рулет по рецепту выше и низ просто бисквитная основа. Торт кажется сложным, но на самом деле из простых. Очень эффектно смотрится и не требует особых украшений. Она сама по себе красива.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: solnce114 от Ноября 29, 2008, 09:02:07

спасибо :) будем пробовать ;)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Ноября 29, 2008, 20:17:45

Вчера пробовала шикарный торт-кекс...(калорийный удар)


Кекс Королева Элизабет

1 ст. кипятка
1 ст. фиников, порезанных
1 ч. л. соды
0,5 ст. сливочного масла
1 ст. сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
1,5 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
0,5 ст. грецких орехов
========== Глазурь ===========
1/4 ст. сливочного масла
1/2 ст. коричневого сахара
1/4 ст. сливок
3/4 ст. кокосовой стружки; половинки орехов (по желанию)

1) Залейте кипятком финики и соду, дайте остыть до комнатной температуры.
2) Взбейте сливочное масло с сахаром, вбейте яйцо и ваниль.
3)Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль, затем по очереди с финиками добавляйте к маслу,
начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Вмешайте орехи.
4) Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (диаметром 9 дюймов).
Выпекайте в разогретой до 350 F (приблизительно 175 С) 40 минут, или пока деревянная палочка не будет выходить чистой.

Глазурь В толстостенной кастрюльке смешайте масло, сахар, сливки и кокос ( и, по желанию, орехи).
Доведите до кипения, постоянно помешивая, кипятите на маленьком огне 1 минуту.
 Нанесите глазурь на теплый кекс, поставьте под гриль, пока глазурь не станет светло-коричневой
(будьте внимательны, не передержите).

Мои комментарии: сахара в тесто положила три четверти стакана, но, как мне кажется, можно и полстакана,
т.к. сами финики очень сладкие. Финики сначала замачивала в нескольких ложках конька,
 а потом уже доливала воды до общего с коньком объема в 1 ст. Запах у кекса теперь просто замечательный!
 Финики, коньяк, кокос, м-м-м-м! Да, из формы надо вынимать минут через 10 после выпечки
, т.к. кекс на самом деле очень нежный. А на счет муки - так может еще зависит, какая у кого мука
, у нас она вся одного типа - плывущего, т.е. когда подсыпаешь муки, а тесто все плывет и плывет mad.gif
 А финики даже трудно назвать сухофруктом, они все очень сочные, как будто только что сорванные.
 В кексе они у меня попросту растворились, придав ему коричневый цвет и обалденный запах.

( текст не мой - С.Тыбренно)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: NotreDome от Ноября 30, 2008, 23:05:02

http://www.good-cook.ru/tort/tort_391.shtml - очень даже!
Вместо клюквы у меня была черная смородина. Орехи грецкие.
И муки почти 2 стакана.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Декабря 03, 2008, 11:02:06

Шоколадный торт

очень простой и очень легкий

100 гр темного шоколада
200 гр маргарина
1 стакан сахара

растопить в кастрюле на слабом огне. остудить немного.

3 яйца

добавить один за другим, помешивая

1 стакан муки Осем (тофеах)

добавить, перемешать.

Выпекать 30 минут.

Так как получились 2 паленых торта, то были срезанны/разрезаны и слеплены кремом - 1 плитка шоколада, пол пачки сливок и 1 ч.л. кофе.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Blondy от Декабря 03, 2008, 11:11:16

А если не кемах тофеах?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Декабря 03, 2008, 11:26:35

тогда обычный и 2 авкат афия, ахерет не поднимется.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Blondy от Декабря 03, 2008, 13:07:39

ок

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: JeKy от Декабря 03, 2008, 13:20:24

Можно еще по-моему вместо этого потушить соду уксусом . Нет ?  :-\

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ЗмеЮка от Декабря 05, 2008, 06:46:25

да

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Декабря 29, 2008, 15:28:40

Печенье "грибочки".
Вот ссылка. От себя могу добавить следующее :
теста из указанной порции будет много,на 2 противня хватит.Я изменила к-во муки и крахмала.Взяла 2 стакана муки и около 2 крахмала. Получилось хорошо.
http://vitoria.livejournal.com/56299.html

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Января 10, 2009, 18:08:31

Очень нравится, надо крахмала купить... ::)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: mashka от Января 18, 2009, 17:37:56

гляньте в одноклассниках как Илюшина сестра над нами издевается  :D
Инна Шнайден. фотоальбомы.
ссылку не даёт дать ???

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Стамча от Января 18, 2009, 21:05:15

Альбомы - только для друзей. Так что нам не светит  ;)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: arina от Января 18, 2009, 21:44:57

А я смотрела - там тортики такииииееее ::)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: mashka от Января 19, 2009, 00:23:55

Цитата: Стамча от Января 18, 2009, 21:05:15

Альбомы - только для друзей. Так что нам не светит  ;)

а, да? :( странно...

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: mashka от Января 19, 2009, 00:24:36

Цитата: Arina от Января 18, 2009, 21:44:57

А я смотрела - там тортики такииииееее ::)

угу. убивцы диеты...

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Января 19, 2009, 10:22:39

Для тех,кто на диете - миндальные пирожные....
(http://s52.radikal.ru/i135/0901/8c/4c43156fc8ed.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s44.radikal.ru/i104/0901/32/39ad33a55429.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: NotreDome от Января 19, 2009, 11:29:58

а рецепт?

Пирог (даже не знаю,как назвать)с красной смородиной.
Рецепт из книги рецептов для детей,какой - не помню .

2 стакана муки
1 стакан молока
3/4 стакана коричневого сахара
1 яйцо
2 чайных ложки сахарной пудры
1/2 растительного масла (даже меньше можно)
смородина - можно в тесто в процессе приготовления,можно в тесто,когда оно уже в форме.

Все перемешать и на 180 градусов,миинут на 40.

Неплохо. Не скажу,что что-то необыкновенное,но неплохо.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Февраля 03, 2009, 08:27:28

Многослойное миндальное печенье (взято из ЖЖ http://sonulya.livejournal.com/)
4 яйца, отделить белки от желтков
1 чашка сахара
220g миндальной пасты (я сама делала,покупная-гадость....)
280г сливочного масла, мягкого
1 чайная ложка миндального экстракта
2 чашки муки
1/2 чайной ложки соли
25 капель красного пищевого красителя (краситель в виде желе,не водичка из супера)
25 капель зеленого пищевого красителя
1 баночка (340г) абрикосового или малинового джема, разогреть и протереть через ситечко
200g горького шоколада

Разогрейте духовку до 180C. Смажьте масло пртивень размером 33x23-см и застелите дно пергаментной бумагой. Используйте большой лист бумаги, чтобы она немного свисала по краям - так будет легче вытаскивать корж из формы. Смажьте бумагу маслом.

Миксером взбейте белки в плотную пену. Продолжая взбивать, постепенно добавьте 1/4 чашки сахара и взбейте до плотных пиков.
В другой миске, разотрите миндальную пасту и 3/4 чашки сахара (Это проще всего сделать в ухонном комбайне). Добавьте масло и взбивайте пока масса не станет светлой и пышной (в миксере - 3 минуты). Добавьте желтки, миндальный экстракт и снова взбейте до однородной массы, (в миксере - 2 минуты). Добавьте муку и соль и быстро размешайте.
Добавьте к тесту половину взбитых белков и аккуратно размешайте. Повторите с оставшимеся белками. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы белки не осели.

Разделите тесто на 3 части. Добавьте красную краску к одной части, а зеленую во вторую, оставив третюю часть неокрашенной.
Накройте зеленое тесто и уберите в холодильник. Выложите красное тесто в подготовленную форму и равномерно распределите (слой теста будет тонкий ~ 6-7 mm). Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке 8 - 10 минут - тесто важно недопечь! Не давайте тесту зарумятнится. Как только вы увидите что тесто схватилось, вынимайте его из духовки.

Используя свисающее краи бумаги переложите корж остывать на решетку. Вымойте противень и снова смажьте маслом и покройте бумагой как делали в первый раз. Выпеките белый коржкак и красный. Пока белый корж печется, вытащите зеленый слой из холодильника. Когда белый корж будет готов, повторите процедуру с зеленым слоем. Не кладите коржи один на другой!

Застелите большой противень пергаментной бумагой. Когда все слои остынут, переверните зеленый коржна бумагу и снимите с него бумагу. Равномерно намажьте зеленый слой половиной джема. Поверх джема перверните белый корж и снимите бумагу. Намажьте белый корж оставшимся вареньем и поверх переверните красный корж. Снимите бумагу с красного коржа. Накройте коржи пленкой и поверх положите тяжелый противень или доску. Поставьте коржи на холод как минимум на 8 часов.

Снимите с коржей вес и пленку. Доведите коржи до комнатной температуры. Тем временем растопите шоколад. Подравняйте края ножом с зубчиками. Быстро покройте верх половиной шоколада. Дайте шоколаду полностью застыть, примерно 15 минут. Накройте коржи листом пергаментной бумаги, поверх положите противень и аккуратно переверните коржи на этот противень. Быстро покройте шоколадом зеленый корж. Дайте шоколаду полностью застыть, желательно на холоде, 30 минут.
Ножом с зубчиками разрежьте коржи на 4 длинных полоски, а затем нарежьте на прямоугольно печенье шириной 3 - 4 см.


Печенье можно хранить в плотно закрытой посуде при комнатной температуре до 2х недель.

Я пекла все строго по рецепту, кроме шоколада :). Во-первых, я сделала только один шоколадный слой. Во вторых, печенье покрыто не просто шоколадом, а ganache. Ganache на один слой я сделала в такой пропорции - 100 грамм шоколада, 4 столовых ложки сливок, 1 столовая ложка сливочного масла. Все очень просто - сливки и масло довести до кипения. Снять с огня и залить поломанный на кусочки шоколад. Оставьте смесь на 5 минут, а затем хорошо разотрите до однородного состояния. Сразу залейте коржи.
--------------------------------------------------------------------------------

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Марта 15, 2009, 17:43:48

Пирог а-ля Жербо (из кулинарного ЖЖ  http://elaizik.livejournal.com/)
(http://i043.radikal.ru/0903/0e/dd7278fc0738t.jpg) (http://radikal.ru/F/i043.radikal.ru/0903/0e/dd7278fc0738.jpg.html)

Слова автора
На стандартный лист 40Х33 см

Для теста:

500 гр белой муки
300 гр сливочного масла
2 желтка + 1 яйцо
60 мл сухого белого вина
60 мл газированной воды ( заменила простой).
25 гр свежих дрожжей ( взяла 15 гр)
10 гр разрыхлителя ( взяла 1/4 ч.л.)
1/2 ст. сахара
цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли

Для ореховой прослойки:

2 белка
1 стакан грецких  орехов
пюре 1/2 свежего лимона
1/3 ст.  абрикосового джема ( не использовала)
1 ст. сахара ( взяла 2 ст.л.)

Для маковой прослойки:

150 гр свежемолотого мака
1/2 ст. молока
3/4 ст. сахара( взяла 1/4 стакана)
цедра 1 лимона


Для шоколадной глазури:

3 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
3 ст.л. молока
50 гр сливочного масла

Тесто.

1. Все составляющие для теста сложить в чашу комбайна и вымесить тесто .
2. Скатать тесто в шар, обернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь.

Начинки.

1. Орехи поджарить, охладить, порубить.
2. Белки с сахаром взбить до мягких пиков, добавить орехи и лимонное пюре.
3. Вскипятить молоко  с сахаром, всыпать молотый мак, перемешать.
Дать немного остыть и добавить лимонную цедру.

Сборка и выпечка.

1. Разогреть духовку до 175 С.
2. Разделить тесто на 3 части.
3. Раскатать 1 часть на листе пекарской бумаги, подсыпая немного муки, до нужного размера и перенести на лист.
4. Смазать тесто джемом и выложить ореховую прослойку.
5. Раскатать 2 часть теста на пекарской бумаге, на ней перенести второй корж и закрыть им ореховую начинку.
6.Намазать маковую начинку.
7. Раскатать третью часть теста и закрыть маковую начинку.
8. Печь минут 30-40, пока тесто не зарумянится.
9. Сварить глазурь и покрыть ею остывший верхний пласт.
10. Нарезать на пирожные любого размера.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Мая 19, 2009, 10:22:36

Рогалах с шоколадом
Тесто
3.5 стакана (500 гр) муки
1/2 пакета (25 гр) шимрит = 25 гр обычных мокрых дрожжей
2/3 стакана (160 мл) теплого молока
2 яйца
1/3 стакана (70 гр) сахара
1 пакетик (10 гр) ванильного сахара
100 гр растопленного масла
1 чайная ложка соли
1 яйцо для смазывания

Шоколадная начинка
1 стакан (200 гр) сахара
3/4 стакана (100 гр) порошка какао
1 чайная ложка корицы молотой
200 гр растопленного сливочного масла

Сироп:
1/2 стакана (120 мл) воды
1 стакан (200 гр) сахара

1. Перемешать муку и дрожжи (дрожжи в кубике растворить в молоке).
2. Добавить сахар, соль, молоко, яйца, ванильный сахар. 5 минут вымешивать миксером, затем добавить растопленное масло, перемешать еще 5 минут.
3. Накрыть и дать подойти 1 час (до увеличение в 2 раза), если есть возможность и время, поставить в холодильник на ночь. Тесто будет лучше в работе и нелипкое.

Приготовление начинки:
4. Перемешать все составляющие начинки, поставить в холодильник и периодически перемешивать, до состояния пасты. (около 20 минут).

Формирование и выпечка:
5. Нагреть духовку до 180С.
6. Разделить на 6 частей.
7. Раскатать каждую часть в круг (толщиной 2-3 мм), намазать начинкой, нарезать на треугольники как пицу (8-10 шт) и скатать рогалики от основания треугольника до его верхушки.
 Выложить на противень с бумагой для выпечки.
8. Смазать яйцом  и выпекать в духовке 15-20 минут(до золотистого цвета)
Сироп:
9. На среднем огне нагреть воду с сахаром до полного растворения . Довести до кипения и снять с огня.
10. Смазать горячим сиропом сразу после выпечки.
Немного охладить и подавать теплыми.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Кысь от Июня 23, 2009, 11:23:33

(http://i028.radikal.ru/0906/60/dfb2fcd7b336.jpg) (http://www.radikal.ru)

тесто
200г масла
3 яйца
3/4 ст сахара
4 ст муки

масло взбить с сахаром, постепенно добавить яйца и муку, замесить тесто. Убрать тесто на  полчаса в холодильник. Выпечь  6-7 коржей - печь до светло коричневого цвета- около  15-20 мин, на  180градусов

крем
500г сливок- 35%
500 г клубники
полстакана  сока -красного цвета, я использовала вишневый
14 г желатина
3 ст ложки сахарной пудры

Желатин залить соком, оставить набухать
Сливки взбить в плотный крем, добавить сахарную пудру
оставить 15-20 ягод клубники и примерно  5ст ложек сливок для украшения(я не оставляла, т.к. крем у меня не взбился нормально - миксер сгорел)
остальную клубнику порубить в комбайне на мелкие кусочки- но не в кашу и перемешать с кремом
Желатин растворить(15 сек в микро, смешать с кремом)


в разъемную форму уложить коржи, промазывая их кремом- последний корж не смазывать, уложить на него черепицей клубнику.
а дальше я сделала следующее - приготовила покупное желе, клубничное и кисточкой из силикона промазала весь верх торта. Дать постоять  2-3 часа, украсить по краям оставшимися взбитыми сливками(можно кондитерским шприцом налепить розочки  по всему краю)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Июля 09, 2009, 08:46:56

Tорт "Улыбка негра"
какое жуткое название :D
(http://www.good-cook.ru/foto/tort/262-1.jpg)

ТЕСТО
100г шоколада,
0,5 стакана молока или сливок,
3 ст ложки без горки какао,
3 желтка,
0,5 стакана сахара,
0,5 ч ложки соды,
1,5 ч ложки разрыхлителя,
200г сметаны,
1-1,25 стакана муки,
ванилин
БЕЗЕ
3 белка,
1/2-2/3 стакана сахара,
при необходимости - несколько капель уксуса или лимонного сока
КРЕМ
1 стакан (=150г) свежей клюквы,
2 стакана сахарной пудры,
250г сливочного масла
ГЛАЗУРЬ
1/3 стакана молока,
1/3 стакана сахара,
1 ст ложка какао,
50г шоколада

Коржи
В маленькой кастрюльке размешать какао с молоком, довести до кипения, положить шоколад и нагревать при помешивании до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить.
У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления.
Вмешать сметану и шоколадную массу.
Затем добавить муки столько, чтобы получилось густое, с трудом текущее тесто.
Из теста выпечь 2 коржа (диаметр формы 24~26см; выпекать 10~15 минут при температуре t=180~200°C).

Безе
Белки с сахаром взбить в твердую пену. Если белки взбиваются плохо, добавить несколько капель лимонного сока или уксуса.
Массу выложить в п/э пакет, срезать уголок и выдавить на бумагу для выпечки в виде круга, равного размером коржам из теста.
Безе высушивать при t=60~80°C до твердости.

Крем
Клюкву взбить в блендере с сахарной пудрой и оставить на время высушивания безе (настаивание необходимо для растворения сахара, иначе он будет чувствоваться в креме).
При отсутствии блендера клюкву можно пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой, а потом смешать с пудрой.
Масло комнатной температуры немного взбить миксером, потом постепенно, по несколько ложек, добавлять клюквенное пюре и после каждого добавления хорошо взбивать.

Сборка
Собрать торт: на шоколадный корж намазать часть крема, положить корж безе, снова крем, и накрыть шоколадным коржом.

Для того, чтобы торт был влажным, коржи перед сборкой нужно пропитать сиропом - остатки клюквенной массы (которые размазались по стенкам блендера) развести 1/3 стакана воды и добавить 1~2 ч ложки коньяка.
 
Бока смазать остатками крема и обсыпать через ситечко какао.

Глазурь
В кастрюльке смешать сахар и какао. Влить молоко и хорошо размешать.
Довести массу до кипения и полного растворения сахара.
Положить шоколад, размешать. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Вылить глазурь на торт.
Торт подержать 1 час при комнатной температуре и еще час в холодильнике.

Хорошая кухня (http://www.good-cook.ru/tort/tort_262.shtml)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Июля 31, 2009, 19:51:11

ORANGE BREAKFAST MUFFINS

 На 12 булочек:

75 гр. несоленого сливочного масла
250 гр. муки с разрыхлителем
25 гр. толченого миндаля
0.5 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
75 гр. сахара-песка
тертая цедра 1 апельсина
100 мл. свежевыжатого апельсинового сока
100 мл. цельного молока
1 яйцо
форма для выпечки на 12 булочек, выложенная бумажными корзиночками

Разогреть духовку до 200 С.

Растопить сливочное масло, отставить. В глубокой миске смешать муку, миндаль, соду, пекарский порошок, сахар и цедру. В большую мерную кружку залить апельсиновый сок и молоко, влить яйцо, добавить слегка остывшее растопленное масло и несильно взбить все венчиком. Добавить эту смесь к сухим ингредиентам, лениво перемешав вилкой по ходу дела. Тесто получится комками, но так оно и должно быть. Тесто для этих булочек НЕЛЬЗЯ вымешивать до гладкости.

Ложкой разложить тесто равными частями по бумажным корзиночкам в форме, заполнив каждую на две трети, или чуть больше. Выпекать 20 минут. Вынуть из форм, не снимая бумаги, и слегка остудить на решетке .

я сделала одним кексом....

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Июля 31, 2009, 20:03:15

Как я люблю апельсиновые тортики ::) А у меня их никто не ест :'(

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Августа 24, 2009, 11:57:14

Рецепт уж и не помню откуда,из какого-то блога ....
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ
230 г сливочного масла несолёного, плюс немного для смазывания формы
1 1/2 чашки +1 ст.л. сахарной пудры
2 больших яйца
2 1/2 чашки яблочного пюре, несладкого (я беру готовое,около 500 гр)
1 3/4 чашки муки
1 чашка порошка какао
2 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
Щепотка соли
85 г шоколада раздробленного на небольшие кусочки
2 ст.л. коньяка
1 ч.л. экстракта ванили

1. Разогреть духовку до 160C. Смазать маслом форму для пирога диаметром 23 см с дыркой посередине, затем обсыпать её 1 ст.л. сахарной пудры и отложить.
2. Взбить сливочное масло комнатной температуры с остальной сахарной пудрой, до полного растворения сахара, и воздушной массы. По одному добавить яйца, и ещё взбивать 2-3 минуты. Осторожно ввести яблочного пюре, коньяк и экстракт ванили.
3. В большую чашку просеять муку, порошок какао, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Вмешать мучную смесь в масляную, перемешать, добавить кусочки шоколада. Вылить тесто в приготовленную форму и поставить в духовку.
4. Печь кекс в течение 1 часа 30 минут, проверив его готовность лучинкой. Затем вынуть кекс из духовки, дать в течение нескольких минут остыть в форме, затем вынуть из формы на кухонную решётку и оставить до полного остывания.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Ноября 14, 2009, 20:42:38

Ванильные коржики ( из не помню какого кулинарного жж)
Все продукты комнатной температуры.
В 110мл молока, добавить  200г сахара, семена одного стручка ванили ( я в этот раз добавила ликер айриш-крим)  и сварить сироп: при помешивании довести смесь до кипения и чуть поварить. Этот сироп охладить до комнатной температуры и влить в размягченное масло (100г), добавить 1 яйцо.
Размешивайте энергично лопаткой или миксером, пока смесь не станет почти однородной .Добавьте 400г муки, просеянной с четвертью чайной ложки соды. Быстро замесите тесто. Если надо,добавить муку,чтоб не липло к рукам.
Раскатайте тесто  до толщины 6-7 мм и вырезайте коржики, перекладывая на пекарскую бумагу.Смешайте 1 желток с одной чайной ложкой теплой воды и смажьте коржики.  Пеките при 210С 12 минут.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Ноября 14, 2009, 20:49:13

Цитата: yara от Ноября 14, 2009, 20:42:38

Ванильные коржики ( из не помню какого кулинарного жж)
Все продукты комнатной температуры.
В 110мл молока, добавить  200г сахара, семена одного стручка ванили ( я в этот раз добавила ликер айриш-крим)  и сварить сироп: при помешивании довести смесь до кипения и чуть поварить. Этот сироп охладить до комнатной температуры и влить в размягченное масло (100г), добавить 1 яйцо.
Размешивайте энергично лопаткой или миксером, пока смесь не станет почти однородной .Добавьте 400г муки, просеянной с четвертью чайной ложки соды. Быстро замесите тесто. Если надо,добавить муку,чтоб не липло к рукам.
Раскатайте тесто  до толщины 6-7 мм и вырезайте коржики, перекладывая на пекарскую бумагу.Смешайте 1 желток с одной чайной ложкой теплой воды и смажьте коржики.  Пеките при 210С 12 минут.

это просто...обалденно...восхитительно...!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Ноября 14, 2009, 21:24:22

 у кого есть дети-настоятельно рекомендую сразу делать двойную порцию,уходят в момент.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: solnce114 от Ноября 14, 2009, 23:07:22

Цитата: yara от Ноября 14, 2009, 20:42:38

Ванильные коржики ( из не помню какого кулинарного жж)

это то ,чем мы угощались на выставке?_{как я их только не называла- и крендельками,и печеньем,а до коржиков не дошла ::)}
очень вкусненькие! ;D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Ноября 15, 2009, 07:30:02

вообще-то они "коржики",но на ярмарке они были "бублики"  ;)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: avivka от Ноября 15, 2009, 09:19:56

Сегодня обязательно попробую сделать вечерком. ;) Порадую своё семейство :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Camella от Декабря 24, 2009, 22:51:47

Кучерявый...(дальше, кому как нравится: мальчик, пинчер, Джо - так моего кота зовут)

(http://i004.radikal.ru/0912/3f/71291f75bf65.jpg)

Тесто будет жидким:
2 яйца взбиваем с 200г сахара + 200мл сметаны + 0,5ч. л разрыхлителя(гасить лимонным соком)+1/2 банки сгущённого молока + 1,5 стакана муки.

Тесто разделить на 2 части: 1/3 испечь тонкий корж, в 2/3 добавить пару ложек какао и испечь толстый корж. 2-й корж ломать на куски, обмакивать в сметану(ещё грамм 700) и укладывать горкой на первый корж.
Залить глазурью: по 3 ст.л. молока, какао, сахара и маленький кусочек масла, если хочется блеска.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: avivka от Декабря 24, 2009, 23:03:10

смотриться прикольно! ;D

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Декабря 24, 2009, 23:05:37

аппетитненько!!!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Camella от Декабря 24, 2009, 23:06:59

Пекла сегодня, есть будут завтра. Торт пропитается и будет сочным. Почти все торты я пеку вечером и подаю на следующий день.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: avivka от Декабря 25, 2009, 00:04:26

Цитата: Camella от Декабря 24, 2009, 23:06:59

Пекла сегодня, есть будут завтра. Торт пропитается и будет сочным. Почти все торты я пеку вечером и подаю на следующий день.

А ты часто торты печёшь?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Camella от Декабря 25, 2009, 00:20:16

Не очень часто. Но готовить люблю и умею. Раньше часто пекла и дрожжевую выпечку и торты, сейчас реже.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: NotreDome от Декабря 25, 2009, 15:25:04

Цитата: Camella от Декабря 24, 2009, 22:51:47

Залить глазурью: по 3 ст.л. молока, какао, сахара и маленький кусочек масла, если хочется блеска.

вместо молока можно сливки добавить? Молока нет...

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Елена от Декабря 25, 2009, 15:35:02

:)
Читаю вчера рецепт торта, что то очень знакомое...на середине понимаю, что пеку его давно и в упор не знала названия, у нас дома мы его зовем "Анечка", в честь  кузины мужа которая дала рецепт :))))

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Camella от Декабря 25, 2009, 16:00:17

Цитата: NotreDome от Декабря 25, 2009, 15:25:04

вместо молока можно сливки добавить? Молока нет...

Можно развести сливки водой, а то будет густая глазурь и не получится полить.

А торт "Анечка" - у меня есть другой рецепт, назван по имени моей дочки. Совершенно ореховый вкус - и тесто с орехами и крем.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Елена от Января 17, 2010, 23:36:20

(http://www.prohandmade.ru/wp-content/uploads/2009/09/neobiknovennie-cvetochnie-buketi-25.jpg)

Десерт  - это всегда удовольствие. Вкус, сладость, тает на языке… Но давайте не будем забывать про визуальное удовольствие, десерт должен быть красив, а у нас на сайте он должен быть необычно красив, неожиданно. Десерт, который мы приготовим сегодня, непременно вызовет бурю эмоций у ваших гостей. Встречайте, наш десерт. (http://www.prohandmade.ru/dlya-dushi/neobiknovennie-cvetochnie-deserti/)

www.prohandmade.ru

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Января 24, 2010, 12:00:39

Шоколадный тортик Кати (хаверы)

теперь это наш любимый тортик ::)
получается довильно большой торт, примерно 25х30. я делаю в 3х длинных формах 8)

3 яйца
0.5 литра смертаны
1 стакан сахара
0.5 стакана растительного масла
3 ст.л. шоко (авка)
1.5 ч.л. соды
2 стакана муки

перемешиваем, заливаем, выпекаем.

крем можно любой - заварной, сметанный и т.д.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Глори от Января 24, 2010, 12:29:09

а сметана какая?
по жирности имеется ввиду

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Января 24, 2010, 12:31:51

Цитата: Глори от Января 24, 2010, 12:29:09

а сметана какая?
по жирности имеется ввиду

обычная, которая в банках по пол литра продается :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: ilanka от Апреля 23, 2010, 14:57:39

Торт шоколадно-вишневый (рецепт взят в жж  buxgalter_sofia)
Корж:
7 больших яиц
1+1/4 ст.(250 г) сахара
1 ст.(150 г)самов.муки (или 1 ст.обычной +1 ч.ложка разрыхлителя)
1/2 ст.. молотого миндаля
1 ч.ложка разрыхлителя
3 ст ложки бренди(*)
2 пач.ванильного саxара
3 ст.ложки какао(без верxа)
КРЕМ:
1 пачка(250 мл) сливок 32-38% жирности
1 ст.молока
1 пач.ванильного(быстрорастворимого)
пудинга(80 g)
100 г горького шоколада(растопить)
380 г замороженной вишни.
100-120 мл бренди
2 ст.ложки саxара
Помадка:
150 г горького шоколада
1/2 ст.жирныx сливок
2 ст.ложки бренди(*)
25-30 г сливочного масла
Форма-26 см(разьемная)
Дуxовка-180 г
Время выпечки-45-50 мин(или до суxой лучинки)
За день до сборки торта засыпать размороженную вишню саxаром и залить бренди.
Бисквит:
1.Взбить(5 мин) яица,затем постепенно добавить саxар+ванильный саxар,продолжаем взбивать  еше 5 минут.
2.Муку соединить с пекар.порошком,миндалем и какао и в 2-3 приема добавить к яичной смеси(скорость миксера низкая)Мешать недолго. Добавить бренди.
3.Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую дуxовку.
4.Когда бисквит полностью остынет ,вырезать середину,оставив внизу и по-бокам стенки(1 см.) Вырезанную часть порезать на кусочки
5.Крем:
Взбить вместе сливки+пудинг+молоко.Взбивать на высокой скорости-5 мин.
6.Пропитать низ и бока коржа небольшим количеством вишневого бренди(*)
7.Крем смешать с кусочками бисквита,растопленым шоколадом и вишней(вишню заранее вынуть из бренди)
8.Заполнить бисквитную коробку кремовой массой,слегка утрамбовывая начинку .
9.Лопаткой выравнять поверxность торта
10.Залить торт теплой шоколаднои помадкой.
11.Поставить торт на ночь в xолодильник.
Помадка:
Растопить шоколад в сливкаx,добавить бренди и масло.

(*)-здесь используется бренди в которой вымачивалась вишня
Как варианты крема:
А:
400 мл жирных сливок
5 ст.ложек сахарной пудры
100 г горького шоколада
Шоколад растопить.
Сливки взбить с сахарной пудрой,добавить растопленый(не горячий) шоколад
Смешать с порезаным коржом и вишней.Наполнить "коробочку"
Б:
250 г маскaрпоне
250 мл сливок
5-6 ст.ложек сахарной пудры
Взбить сливки с пудрой,добавить маскарпоне и взбивать(на невысокой скорости) еше 1 мин.Добавить вишню и нарезанную середину коржа.Перемешать и наполнить корж.
 

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: avivka от Мая 08, 2010, 20:50:43

Творожно-вишневая уга.

Творог 3-5% 350 грамм или пачка גבינה טוב טעם של טרה
2 баночки сметаны
3/4 стакана или 150 грамм подсолнечного масла
2 яица
Всё хорошо взбить вместе, добавить
1+1/4 стакана или 250 грамм сахара
3/4 стакана кокосовой струшки
2 стакана или 400 грамм муки
ванилин
Всё хорошо взбить до однородной массы, влить в форму. Из банки вишни вылить сок и вишню насыпать в форму с тестом, немного вдавливая вишню.
Поставить в духовку на 45-50 минут при температуре 180
Можно делать с любыми фрунтами.

Это перед духовкой
(http://s40.radikal.ru/i087/1005/94/6573e4a1e469.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i027.radikal.ru/1005/98/16aac2423afe.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://i077.radikal.ru/1005/a3/535b5a9fadf5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Июля 10, 2010, 23:54:16

Цитата: Чучундра от Июля 10, 2010, 23:53:22

источник и оригинал здесь http://buxgalter-sofia.livejournal.com/224912.html

Мои вариант: маскарпоне 250 гр (как раз гадовская пачка)
гвина лвана 250 гр
один йогурт или сметана
3 желтка
1 ванильный сахар
200 грамм сахара
2 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. манки

Всё размешать. Отдельно веничком взбить в легкую пену 3 белка и аккуратно смешать с творожной массой.
Форму хорошо смазать, выложить ягоды, залить тестом и выпекать на 180 гр полтора часа!
Охладить..........а потом спрятаться и слопать....бью себя по рукам чтобы не пойти за третьи куском!
Завтра попробую сфотать!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: yanova от Сентября 04, 2010, 20:20:42

Обещала
Творожный дессерт с яблоками и грушами
В оригинале, в журнале Гастроном, рецепт только с яблоками. Но у меня одно оставалось. ПРишлось импровизировать.
200 гр творога
1 желток
сахар по вкусу
2 яблока (у меня 1 груша+1 яблоко)
ванильный сахар
3 белка
2 столовые ложки сметаны

яблоки и груши порезать кубиками, насыпать сверху 2 ст ложки сахара (мне в итоге сладковато получилось), в кастрюлю и на огонь, пока сахар не растает и не закипит.
Творог взбить с желтком и сметаной. Выложить в форму, смазанную маслом. Сверху выложить яблоки с грушами. Белки взбить с ванильным сахаром в крутую пену, с помощью кондитерского шприца выдавить на яблоки
в духовку 160 градусов

Делала первый раз, поэтому на будущее -у меня не было маленькой круглой формы и я делала в длинной для кексов. Интуитивно - в круглой получится лучше. Ну и самое главное- запихнув все это в духовку, я умудрилась уснуть  :crazy: :crazy:, и вместо 30 минут выключила все через час. поэтому белки получились немного суховатые.
но в целом - очень оригинально и вкусно! буду делать еще

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Сентября 04, 2010, 21:46:11

ух ты - интересно и без теста!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: avivka от Сентября 04, 2010, 23:01:17

Вот и мне понравилось после прочтения, в шени попробую сделать, завтра просто времени не будет.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Lera от Сентября 05, 2010, 11:10:13

добавлю и я пару своих любимых рецептов:

Необычная шарлотка
Для приготовления шарлотки потребуется: яблоки 5 шт., яйца 3 шт. мука 1/2 стакана, сахар 1/2 стакана, корица 1/3 стакана, сливочное масло 50 г, крепкая настойка 1 столовая ложка.
Яблоки подойдут любые - красные либо зеленые, кислые либо сладкие. Их нужно сначала очистить от кожуры, затем порезать на 8 частей. Чтобы аромат был более ярким, яблоки можно обжарить в карамели из масла, сахара и корицы. Надо положить в сковороду сливочное масло, а когда оно растопится – засыпать сахар. Забросить яблоки, через пару минут посыпать корицей, а затем - снова сахаром. Чтобы сахар лучше растворился, можно добавить немного любой крепкой настойки, а затем поджечь.
Из яиц, сахара и муки замесить тесто: оно должно быть похоже на сгущенное молоко – такое же тягучее. Форму для запекания (лучше - со съемными краями) смазать сливочным маслом.
Выложить яблоки на дно формы красивым веером, сверху залить тестом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Достать, снять края формы, перевернуть и посыпать сверху корицей.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Lera от Сентября 05, 2010, 11:12:54

пирог с сухофруктами от  Ариэллы с материнства
Ингридиенты:
2 стакана  муки
200 г сливочного масла
2 яйца
3/4 стакана сахара
150 г сухофруктов
150 г рубленых орехов (грецкие, миндаль)
200 г повидла/варенья

1. Сухофрукты промыть, ошпарить кипятком, замочить на пару часов, отжать, мелко нарезать.
2. Масло порубить с мукой, добавить 100 г сахара, желтки, перемешать до однородной массы.
3.Тесто скатать в шар, закрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса. Вынуть, раскатать в пласт.
4. Постелить на противень промасленную бумагу, сверху выложить тесто, равномерно намазать на него повидло/варенье.
5. оставшийся сахар взбить с охлажденными яичными белками в густую пену. Нанести ее сверху на повидло.
6. Орехи и сухофрукты посыпать сверху.
7. Выпекать 30-40 минут при 200 С. При подаче разрезать на порции.

 Обязательно замочить сухофрукты, иначе пирог получится слишком сухой и сухофрукты тоже подвянут.

(мой вариант: у меня не было варенья. несколько раз делала  и всегда без него. пирог лопают. я кладу больше раза в 1.5-2 и орехов и сухофруктов)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Lera от Сентября 05, 2010, 11:15:55

 ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ   моей сестры
продукты:
маргарин 200гр, 6яиц, 1ст.сахара, ликёр, 200гр горького шоколада, орехи, мука осем 3ст.л., пудинг ваниль, сливки, 3/4ст. молока
приготовление:
1.смешать маргарин, 6 желтков, 0.5ст. сахара, ликёр
2.растопить шоколад и вмешать его в 1
3.взбить 6 белков с 0.5ст. сахара
4.смешать 1+3+орехи
5.разделить на 2 части. в одну часть добавить муку и выпечь в духовке
6.когда корж немного остынет залить его частью без муки. поставить в холодильник
7.взбить сливки, пудинг и молоко. залить на застывшее 6. можно прямо перед подачей, но взбить нужно заранее, что б масса застыла. тогда её намазываем.

на Песах меняем муку на мацевую. сестра иногда берёт шоколад с орехами и всё получается замечательно. шоколад конечно можно брать и молочный.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Lera от Сентября 05, 2010, 11:16:35

Вишневый пирог со сметанным кремом
Состав: Для теста: мука-200г, слив. масло-100г, желток-1, вода- 50мл, сахар- 2ст.л.
Для начинки: вишня (или любые фрукты)- 400г, сахар - 6 ст.л., сметана -200мл, яйцо-1шт, ванильный сахар- пакетик.
Приготовление: Готовим песочное тесто. Муку смешиваем с сахаром, добавляем сливочное масло и рубим до получения крошки. Затем добавляем желток и воду и вымешиваем эластичное тесто.
Раскатываем его в форме так, чтобы по бокам получались бортики ( см 3-4). Форму предварительно смазать маслом и обсыпать мукой. Поверх теста выстелить пергамент и насыпать фасоль. Запечь в нагретой до 200С духовке примерно 5 минут. Бумагу с фасолью убрать.
Вишни пересыпать сахаром, лишний сок слить. Переложить ягоды в форму из теста. Приготовить заливку: сметану смешиваем с яйцом и сахаром, хорошо взбиваем и выливаем в пирог. Выпекаем минут 40-45 при 180С.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Camella от Сентября 10, 2010, 12:36:16

Не нашла, куда же мне выложить рецепт запечёных яблок. Если не здесь, то модератор перенесёт.

Запеченные яблоки

Яблоки брать только зелёные. Вырезать серединку, чтобы яблоко осталось целым, только сквозная дырочка была бы. Отдельно взять творог без крупинок(я беру киббуцный развесной 0% жирности), добавить по вкусу сахар или сахарную пудру и взбить миксером. Добавить любые ягоды, годятся и замороженные, положить смесь в середину яблока. Запекать в духовке минут 10 примерно. Вынуть, посыпать сахарной пудрой, можно и корицей(только на неё у меня стойкое отторжение).

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Сентября 10, 2010, 12:46:40

Корицу я тоже не люблю, только в кафе афух себе добавляю иногда

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Елена от Ноября 07, 2010, 15:30:06

Готовила вчера Лимонные квадратики (http://ns-makushkina.livejournal.com/43343.html)
Легко и симпатично, а главное вкууууусно:))

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Mazik от Ноября 07, 2010, 16:02:45

Классные квадратики, нужно будет пропробовать сделать :nojka:
Девочки а никто не знает проверенного рецепта наполеона :crazy:ну или суфганиет :biggrin:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Елена от Ноября 07, 2010, 16:13:57

Посмотри этот Наполеон (http://rileka.livejournal.com/21288.html)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Lelechka от Ноября 07, 2010, 17:20:28

Цитата: Mazik от Ноября 07, 2010, 16:02:45

Девочки а никто не знает проверенного рецепта наполеона :crazy:ну или суфганиет :biggrin:

Тебе мало :rofl:?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Елена от Ноября 14, 2010, 14:20:46

Вчера делала  вот это (http://community.livejournal.com/baby_gourmand/11950.html#cutid1).
Прикольно, только в след раз буду делать в формочках из пекарской бумаги (не знаю как они называются)

Название: Чизкейк с миндалём в карамели
Отправлено: Camella от Июня 13, 2011, 01:05:31

(http://i032.radikal.ru/1106/9c/ca8a07bcc87c.jpg)

Вкусный, нежный, с лёгким оттенком лимонного аромата.

Для основы:

750 грамм творога, предназначенного для выпечки(однородной консистенции, "гвина ле-афия")
1 баночка сметаны(200 г) жирности 9%
1 стакан сахара
4 яйца, разделенные на белки и желтки
1 пачка инстант пудинг ваниль(50 г)
3 ст.л. кукурузного крахмала(корнфлор)
Цедра 1 лимона
Пакетик ванилина

Крем

1 баночка сливок (200 г)
1 пакетик ванилина
Несколько капель лимонного сока

Для миндаля в карамели

3 ст.ложки сливочного масла
3 ст.ложки воды
3 ст.ложки сахара
50-70 г миндаля , нарезанного пластинками

Смешиваем творог со сметаной, желтками, половиной сахара, половиной пудинга, ванилином и кукурузным крахмалом .
Добавляем цедру лимона.
Нагреваем духовку до температуры 160 градусов.
Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром до крепкой пены и вводим их в творожную массу.
Выкладываем в разъемную форму, донышко которой проложено калькой.
Стенки формы смазываем маслом.
Ставим форму в духовку и выпекаем до готовности, от часа до полутора.
Охлаждаем, не вынимая из духовки.

Крем:


Взбиваем сливки с оставшимся количеством пудинга и ванильным сахаром до загустения.
Добавляем несколько капель лимонного сока.
Наносим поверх остывшего торта .

Готовим карамелизированный миндаль.
Кладем в сковороду сливочное масло, воду и сахар, нагреваем, пока сахар не растает.
Добавляем миндаль, слегка обжариваем и засыпаем полученной смесью чизкейк.
Храним в холодильнике.

(http://s012.radikal.ru/i319/1106/01/47e2706c1a53.jpg)

Писать дольше, чем готовить. Занимает максимум 1,5 часа со всеми подготовками.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Июня 13, 2011, 09:39:17

учитывая, чт я сейчас пью чай карамельный ройбуш и закусываю вафельной трубочкой с кремом из французской кондитерской - то даже в таких условиях я чуть слюной не подавилась

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: lenkin от Июня 13, 2011, 09:43:43

Цитата: Чучундра от Июня 13, 2011, 09:39:17

учитывая, чт я сейчас пью чай карамельный ройбуш и закусываю вафельной трубочкой с кремом из французской кондитерской - то даже в таких условиях я чуть слюной не подавилась

 :rofl: :rofl: :rofl:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Madam Renuar от Июня 13, 2011, 10:25:40

Красиво жить не запретишь,Чуч!!! :crazy:
Камела,классный тортик,так и подмывает сделать такой же! :biggrin:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Camella от Июня 13, 2011, 10:55:24

У меня с выпечкой заняло 1,5 часа. Семья схомячила за 2 дня(вдвоём, папа с дочкой). И меня уломали сделать такой на заказ, хотя я заказы вообще никогда не принимала.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Июня 13, 2011, 12:23:40

Цитата: Madam Renuar от Июня 13, 2011, 10:25:40

Красиво жить не запретишь,Чуч!!! :crazy:

я болею  :( магия ли  :beee:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Августа 28, 2011, 12:41:52

Ромовая Баба.
Я делала вот по этому рецепту
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7288&highlight=ром*%20баб*

Мои изменения :)
1. смешивала всё миксером насадка гитара.
2. добавила изюм присыпаный мукой. Насколько я помню, они были в советских бабах.
3. ром был коричневый и ушло его больше.
4. выпекала порционно, в формочках для мафинов (корзинок). Каждую ещё тёплую тыкала вилкой (мне нравится когда много пропитки, а не как те советские) и окунала в пропитку.
5. покрыла белой глазурью, а не сливками. Опять же... потому что так было в далёком детстве :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Mazik от Августа 30, 2011, 13:36:23

А я недавно делало вот это http://www.vkusnyblog.ru/smak/12935, получилось офигенно вкусно, только крем я делала по этому рецепту  http://chadeyka.livejournal.com/86603.html#cutid1.
Ну и карамель у меня не получилась, почему то она у меня постоянно засахаривалась.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Хабя от Августа 30, 2011, 13:52:37

Рамона,очень заманчиво!!! осталось надыбать Ром  :crazy: (кстати,как он будет на иврите и где его брать? мне то не надо в промышленных кол-вах  :crazy:)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Августа 30, 2011, 13:57:04

Так и будет :) Посмотри в суперах, там где авкат-афия и бутылочки с пищевой краской.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Хабя от Августа 30, 2011, 13:59:08

ааааа,так мне не надо целую бутылку покупать! это карашо!!! значит озадачусь в ближайшее будущее :) тем более не обязательно форму особую иметь  :thumbup:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Глори от Августа 30, 2011, 14:36:12

Цитата: Хабя от Августа 30, 2011, 13:52:37

Рамона,очень заманчиво!!! осталось надыбать Ром  :crazy: (кстати,как он будет на иврите и где его брать? мне то не надо в промышленных кол-вах  :crazy:)

у Моше внизу спроси- или продаст или явки с паролями укажет

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Августа 30, 2011, 16:09:16

Цитата: Ведьма от Августа 30, 2011, 13:57:04

Так и будет :) Посмотри в суперах, там где авкат-афия и бутылочки с пищевой краской.

Там не ром!!!! там вкусовая добавка со вкусом рома.
Ром в любом вином магазине. нужен хороший тёмный. он дорогой, но и ооочень вкусный. :rolleyes:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Хабя от Сентября 04, 2011, 12:15:38

http://latik.livejournal.com/82503.html

вот тут пирог красивый-подушечки,шоб опять не потерять :) хочу изобразить  :nojka:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Сентября 08, 2011, 10:59:17

Девы, киньте в меня рецептиком теста для детского печенья. А то сын вчера меня отчитал, оказалось что все (все!!!) любят делать с мамами печеньки и только мой ребенок ест покупное. Стыдно, чесслово :crazy:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 09, 2011, 14:56:14

тебе какое? то что раскатывается и фигурки вырезают?
я пеку обычно с тхиной (но там шарики крутят), есть у меня ещё рецепт из гречневой муки или полбы и ещё пекла с вареньем очень вкусное. Но у меня почти всё  из полезных продуктов  :biggrin:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Lelechka от Сентября 09, 2011, 17:05:45

А я с малой делала творожное. На глаз лепишь как песочное тесто, только с творогом/ски, подтаявшим маслом, мукой, сахаром и без яиц. Малые могут активно участвовать и даже есть на ходу полуфабрикат. потом раскатать и повырезать фигурки. Если надо, постараюсь найти оригинал, просто я все делаю на авось...

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 09, 2011, 21:24:17

о это очень вкусное печенье, мы его в детстве тоже любили готовить :thumbup:. пропорции очень простые: стакан муки, пачка творога и пачка масла (маргарина). Сахар в тесто мы не добавляли, им посыпался кружочек, потом складывался пополам, снова посыпался, снова складывался и посыпался. Очень простой и вкусный рецепт. Но сейчас рецепты с пачкой масла в составе меня пугают.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Сентября 09, 2011, 23:22:54

Цитата: Ramona от Сентября 09, 2011, 14:56:14

тебе какое? то что раскатывается и фигурки вырезают?
я пеку обычно с тхиной (но там шарики крутят), есть у меня ещё рецепт из гречневой муки или полбы и ещё пекла с вареньем очень вкусное. Но у меня почти всё  из полезных продуктов  :biggrin:

давай все, будем пробовать пока меня не уволили :crazy:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 10, 2011, 20:48:05

печенье из тхины  

Из книги Авигаил Майзлик "полезная выпечка"
масло - 50гр.
масло канола- 2ст.л. (я заменила на оливковое)
0.5 ст пасты тхина
щепотка соли
1 1/4 ст. коричневого сахара (это ооочень много, мне хватило 2/3 ст. или даже 1/2 ст. если белого сахара)
2 ст. цельной муки (и это много. У меня ушло меньше 1.5 ст.)
3 ст.л. жидкости
и я добавила разрыхлитель

Смешать масла и тхину, добавить всё остальное и замесить тесто. Разделить на 4 части, скaтать колбаски и порезать их на кружочки толщиной 5 мм. Выпекать при 180 Ц. 10 мин. на бумаге для выпечки.

У меня не получилось скатать и порезать, слишком расыпчатое тесто. Я руками катала. Тесто перед выпечкой лучше минут 30-час охладить в холодильнике. Ну и вот что получается 
(http://kuking.net/my/download.php?id=153731)

дополнения:
1. я не использую коричневый сахар- это обычный белый сахар с патокой. Беру либо неочищенный (нерафинированый) или просто белый. Белого уходит меньше.
2. часть муки очень хорошо заменить на молотые грецкие орешки или пекан.
3. старшая у нас не ест выпечку с тхиной, но очень любит всё шоколадное, поэтому я ещё часть муки заменяю на какао и все довольны.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ведьма от Сентября 10, 2011, 20:50:43

Цитата: Ramona от Сентября 10, 2011, 20:48:05

3. старшая у нас не ест выпечку с тхиной, но очень любит всё шоколадное, поэтому я ещё часть муки заменяю на какао и все довольны.

то есть тхина с какао не чувствуется? :biggrin:
спасибо

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 10, 2011, 20:58:58

Печенье "Здоровая привычка"  (Слова автора).
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=337648#337648
Готовится просто, без сливочного масла, только на оливковом.
150 г обычной белой муки
150 г гречишной или ячменной муки
100 г коричневого сахара
100 г оливкового масла
1 небольшое яйцо
2 ложки холодной воды
100 грамм темного изюма без косточек
Замесить тесто, раскатать слоем примерно в 1 см толщиной, порезать на прямоугольники, выпекать в разогретой духовке. Очень вкусно подавать печенье на завтрак, с молоком.
(http://kuking.net/my/download.php?id=20716)

Мои дополнения:
1. я раскатываю тоньше.
2. вместо изюма кладу клюкву которая без сахара, черную.
3. делала и с гречневой мукой и с ячменной и из полбы и с овсяной. В печенье с овсяной мукой хорошо добавить грецкие орешки. А с гречневой мукой получается довольно ярко выраженный вкус гречки- на любителя и мне показалось, что туда больше подойдёт чернослив.  самое вкусное с полбой. ИМХО разумеется.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 10, 2011, 21:01:39

Цитата: Ведьма от Сентября 10, 2011, 20:50:43

то есть тхина с какао не чувствуется? :biggrin:

мне очень даже чувствуется :biggrin:. возможно с шоколадом моя дочь готова сьесть всё :rolleyes:. я у неё не уточняла, боюсь вспугнуть :biggrin:.
Я и в кексы с тхиной какао добавляю. :nojka:

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Сентября 10, 2011, 21:07:58

Цитировать

я не использую коричневый сахар- это обычный белый сахар с патокой. Беру либо неочищенный (нерафинированый) или просто белый. Белого уходит меньше.

какой сахар обычный белый с патокой, а какой не рафинированный - как их различить? что на них написано?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: avivka от Сентября 10, 2011, 21:13:39

Цитата: Ведьма от Сентября 08, 2011, 10:59:17

Девы, киньте в меня рецептиком теста для детского печенья. А то сын вчера меня отчитал, оказалось что все (все!!!) любят делать с мамами печеньки и только мой ребенок ест покупное. Стыдно, чесслово :crazy:

Вчера получила новый номер мамы -инфо и вот там есть несколько рецептиков, специально для деток, чтоб они могли участвовать, завтра принесу.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 10, 2011, 21:22:24

ПЕЧЕНЬЕ "СНИКЕРДУДЛЬ" от Яночки. (Слова автора).
 
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?t=27136&postdays=0&postorder=asc&start=300

100 гр сливочного масла (я брала именно масло, не маргарин)
1 стакан сахара
1 чайная ложка ванили
2 яйца
1/4 стакана молока (я использовала остатки персикового йогурта)
приблизительно 3,5 стакана пшеничной муки
1 чайная ложка соды
1/2 стакана мелко порубленных орехов (у меня были грецкие)

Для панировки
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка корицы

Растереть мягкое масло с сахаром и яйцами, добавить остальные компоненты и замесить тесто - такое, чтобы не прилипало к рукам и столу.
Разогреть духовку до 190 С.
Отрываем от теста кусочки размером со сливу, делаем шарик, обкатываем его в тарелке с корицей и сахаром. Кладём на противень, чуть-чуть приплюснув (лишь бы придать устойчивость).
Выпекать ровно 10 мин.

Получилось очень вкусно, просто восхитительно. Пушистые, невесомые, вкусные... А уж какой аромат...

Источник: Hilaire Walden, "Cookies - irresistible biscuits, brownies and bars".
(http://b.foto.radikal.ru/0601/1b5c7607a12c.jpg)

Мои дополнения:
 я пекла и полностью как в оригинале и было очень вкусно, но поскольку у нас сейчас дома обычная белая мука вовсе не водится, пеку из цельной или 70%. И она туда хорошо вписывается. Пробовала уменьшить масло вдвое, заменив на ОМ- с"едобно, но лучше оставить как есть. 100гр. масла на 3.5 ст. муки не смертельно. печенья получается много и оно как прянички.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 10, 2011, 21:25:58

Цитата: avivka от Сентября 10, 2011, 21:13:39

Вчера получила новый номер мамы -инфо и вот там есть несколько рецептиков, специально для деток, чтоб они могли участвовать, завтра принесу.

Сейчас вспомнила, что у меня же есть кулинарная книга для детей :crazy:. Только мы от туда ещё ни чего не готовили :blush2:. у меня дети в любой выпечке участвуют.

Обычные рецепты писать?

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 10, 2011, 21:31:01

Цитата: Чучундра от Сентября 10, 2011, 21:07:58

какой сахар обычный белый с патокой, а какой не рафинированный - как их различить? что на них написано?

тот на котором написано коричневый- он с патокой. очень тёмный влажный. А есть такой как бы серо коричневый, мелкий- вот он просто не рафинированый.
(http://www.vitaminglobal.ru/bmz_cache/1/189a51854540d117b42279a761d846cf.image.200x200.jpg)
этот демерара, но есть и другой сорт и другая упаковка.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Сентября 11, 2011, 08:05:36

Спасибо! А я то думала, что влажный не очищенный, а демарара подкрашенный.  Рамона, открой нам тему про здоровое питание плиз!

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 11, 2011, 11:12:46

демерара- это сорт сахарного тростника, а сам сахар может быть как рафинированым так и нет.

Цитата: Чучундра от Сентября 11, 2011, 08:05:36

Рамона, открой нам тему про здоровое питание плиз!

Так я же не спец по здоровому питанию. :( стараюсь не употреблять рафинированные продукты, красители, консерванты, стабилизаторы...  сейчас это намного проще чем раньше. Здоровый образ жизни становится всё популярнее и популярнее :) и всё больше и разнообразней выпускается продуктов и полуфабрикатов и продаются они уже не только в магазинах Тева, но и в обычных суперах.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Чучундра от Сентября 11, 2011, 14:56:40

Цитата: Ramona от Сентября 11, 2011, 11:12:46

демерара- это сорт сахарного тростника, а сам сахар может быть как рафинированым так и нет.
Так я же не спец по здоровому питанию. :( стараюсь не употреблять рафинированные продукты, красители, консерванты, стабилизаторы...  сейчас это намного проще чем раньше. Здоровый образ жизни становится всё популярнее и популярнее :) и всё больше и разнообразней выпускается продуктов и полуфабрикатов и продаются они уже не только в магазинах Тева, но и в обычных суперах.

так давайте делиться опытом и знаниями. Я тоже последнее время стараюсь придерживаться. но знаний не хватает, а также не хватает времени эти знания нарывать

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Ramona от Сентября 11, 2011, 21:23:59

Цитата: Чучундра от Сентября 11, 2011, 14:56:40

так давайте делиться опытом и знаниями.

давайте :thumbup:! а то сейчас с одной стороны выбор богаче стал, а с другой, если раньше приходишь в магазин "Тева" и написано органи, так можно было смело покупать. А теперь "органи" стало модно, a глянешь на состав, так не ясно зачем мне это органи со всеми далеко не полезными добавками.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Хабя от Ноября 09, 2011, 22:31:01

http://baby-gourmand.livejournal.com/185497.html#cutid1

настоящая паштида творожная, выглядит супер!!! обязательно сваяю :)

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Camella от Ноября 10, 2011, 05:54:53

Почти такая, как я готовлю, чуть другие пропорции. Только молоко и изюм не добавляю, не люблю его. Вкус очень хороший, как в детстве.

Название: Re: Сладкая выпечка
Отправлено: Хабя от Января 31, 2012, 17:51:09

из ЖЖ,хочу сделать

Этот пирог готовится очень быстро, а в квартире стоит такой чудесный аромат, что соседи приходят в гости ))
Часто пеку на пикник или неожиданным гости.
масло сливочное - 100 гр.
сода - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ст
соль - 0,5 ч.л.
мука - 1,5 ст.
сметана - 2 ст.л.
мед - 2 ст.л.
яйца - 2 шт.
1. Муку перемешать с сахаром, солью и содой.
2. Масло растопить
3. Смешать мед с сметаной и чуть чуть взбитыми яйцами.
1+2+3 перемешать. Вылить в форму, сверху выложить любые фрукты (у нас предпочтительней всего бананы, но можно и сливы и яблоки и т.п.)
Выпекать 40 мин при 180 гр. Нарезать на квадратики.