а сметана какая?
по жирности имеется ввиду

Торт шоколадно-вишневый (рецепт взят в жж  buxgalter_sofia)
Корж:
7 больших яиц
1+1/4 ст.(250 г) сахара
1 ст.(150 г)самов.муки (или 1 ст.обычной +1 ч.ложка разрыхлителя)
1/2 ст.. молотого миндаля
1 ч.ложка разрыхлителя
3 ст ложки бренди(*)
2 пач.ванильного саxара
3 ст.ложки какао(без верxа)
КРЕМ:
1 пачка(250 мл) сливок 32-38% жирности
1 ст.молока
1 пач.ванильного(быстрорастворимого)
пудинга(80 g)
100 г горького шоколада(растопить)
380 г замороженной вишни.
100-120 мл бренди
2 ст.ложки саxара
Помадка:
150 г горького шоколада
1/2 ст.жирныx сливок
2 ст.ложки бренди(*)
25-30 г сливочного масла
Форма-26 см(разьемная)
Дуxовка-180 г
Время выпечки-45-50 мин(или до суxой лучинки)
За день до сборки торта засыпать размороженную вишню саxаром и залить бренди.
Бисквит:
1.Взбить(5 мин) яица,затем постепенно добавить саxар+ванильный саxар,продолжаем взбивать  еше 5 минут.
2.Муку соединить с пекар.порошком,миндалем и какао и в 2-3 приема добавить к яичной смеси(скорость миксера низкая)Мешать недолго. Добавить бренди.
3.Вылить тесто в форму и поставить выпекаться в заранее нагретую дуxовку.
4.Когда бисквит полностью остынет ,вырезать середину,оставив внизу и по-бокам стенки(1 см.) Вырезанную часть порезать на кусочки
5.Крем:
Взбить вместе сливки+пудинг+молоко.Взбивать на высокой скорости-5 мин.
6.Пропитать низ и бока коржа небольшим количеством вишневого бренди(*)
7.Крем смешать с кусочками бисквита,растопленым шоколадом и вишней(вишню заранее вынуть из бренди)
8.Заполнить бисквитную коробку кремовой массой,слегка утрамбовывая начинку .
9.Лопаткой выравнять поверxность торта
10.Залить торт теплой шоколаднои помадкой.
11.Поставить торт на ночь в xолодильник.
Помадка:
Растопить шоколад в сливкаx,добавить бренди и масло.

(*)-здесь используется бренди в которой вымачивалась вишня
Как варианты крема:
А:
400 мл жирных сливок
5 ст.ложек сахарной пудры
100 г горького шоколада
Шоколад растопить.
Сливки взбить с сахарной пудрой,добавить растопленый(не горячий) шоколад
Смешать с порезаным коржом и вишней.Наполнить "коробочку"
Б:
250 г маскaрпоне
250 мл сливок
5-6 ст.ложек сахарной пудры
Взбить сливки с пудрой,добавить маскарпоне и взбивать(на невысокой скорости) еше 1 мин.Добавить вишню и нарезанную середину коржа.Перемешать и наполнить корж.
 

ух ты - интересно и без теста!

добавлю и я пару своих любимых рецептов:

Необычная шарлотка
Для приготовления шарлотки потребуется: яблоки 5 шт., яйца 3 шт. мука 1/2 стакана, сахар 1/2 стакана, корица 1/3 стакана, сливочное масло 50 г, крепкая настойка 1 столовая ложка.
Яблоки подойдут любые - красные либо зеленые, кислые либо сладкие. Их нужно сначала очистить от кожуры, затем порезать на 8 частей. Чтобы аромат был более ярким, яблоки можно обжарить в карамели из масла, сахара и корицы. Надо положить в сковороду сливочное масло, а когда оно растопится – засыпать сахар. Забросить яблоки, через пару минут посыпать корицей, а затем - снова сахаром. Чтобы сахар лучше растворился, можно добавить немного любой крепкой настойки, а затем поджечь.
Из яиц, сахара и муки замесить тесто: оно должно быть похоже на сгущенное молоко – такое же тягучее. Форму для запекания (лучше - со съемными краями) смазать сливочным маслом.
Выложить яблоки на дно формы красивым веером, сверху залить тестом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Достать, снять края формы, перевернуть и посыпать сверху корицей.

 ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ   моей сестры
продукты:
маргарин 200гр, 6яиц, 1ст.сахара, ликёр, 200гр горького шоколада, орехи, мука осем 3ст.л., пудинг ваниль, сливки, 3/4ст. молока
приготовление:
1.смешать маргарин, 6 желтков, 0.5ст. сахара, ликёр
2.растопить шоколад и вмешать его в 1
3.взбить 6 белков с 0.5ст. сахара
4.смешать 1+3+орехи
5.разделить на 2 части. в одну часть добавить муку и выпечь в духовке
6.когда корж немного остынет залить его частью без муки. поставить в холодильник
7.взбить сливки, пудинг и молоко. залить на застывшее 6. можно прямо перед подачей, но взбить нужно заранее, что б масса застыла. тогда её намазываем.

на Песах меняем муку на мацевую. сестра иногда берёт шоколад с орехами и всё получается замечательно. шоколад конечно можно брать и молочный.

Не нашла, куда же мне выложить рецепт запечёных яблок. Если не здесь, то модератор перенесёт.

Запеченные яблоки

Яблоки брать только зелёные. Вырезать серединку, чтобы яблоко осталось целым, только сквозная дырочка была бы. Отдельно взять творог без крупинок(я беру киббуцный развесной 0% жирности), добавить по вкусу сахар или сахарную пудру и взбить миксером. Добавить любые ягоды, годятся и замороженные, положить смесь в середину яблока. Запекать в духовке минут 10 примерно. Вынуть, посыпать сахарной пудрой, можно и корицей(только на неё у меня стойкое отторжение).