Про капустку наверное сюда.
Капуста квашеная с тмином.
Пропорции у меня все на глаз,готовлю так уже лет 20...обалдеть...
Берём хороший кочан капусты(2 кг),не зелёную,эт обязательно!Нашинковать,перемешать с солью крупной,сахаром и тмином(помять её родимую,чтобы дала сок!),добавить тёртой моркови.Поставить под гнёт при комнат.температуре,как начинает давать сок,примерно через 5-6 часов,прокалываю её деревянной палочкой,чтобы вышли газы
,процесс брожения идёт несколько дней,прокалываю 2-3 раза в день.Затем перекладываю в банку и в холодильник,через сутки-вкуснятина хрустящая!!!С этой капустой готовлю и щи,и винегрет,и просто с луком и маслом.
Значит соли беру примерно 50 гр соли и 10 гр сахара,тмин по вкусу.
Тема: Соленья (Прочитано 8447 раз)